बियर में कितना वोदका है: डरावना अंकगणित। यदि आप बियर पीने जा रहे हैं तो उसके बारे में वह सब कुछ जो आपको जानने की आवश्यकता नहीं है विकसित देश: अतिरिक्त बियर से कैसे छुटकारा पाएं

ऐसा माना जाता है कि उत्पादन स्तर पर रूसी बियर में अल्कोहल मिलाया जाता है, विशेष रूप से मजबूत किस्मों में, उदाहरण के लिए, बाल्टिका 9। 2009 में, स्वास्थ्य और सामाजिक विकास मंत्रालय के मुख्य नशा विशेषज्ञ एवगेनी ब्रून ने इस धारणा की पुष्टि की, जिससे शराब बनाने वालों में आक्रोश फैल गया, जिन्होंने तुरंत उनके शब्दों का खंडन किया। आगे मैं आपको बताऊंगा कि क्या घरेलू और विदेशी निर्माता बीयर में एथिल अल्कोहल मिलाते हैं।

क्लासिक बियर खमीर किण्वन द्वारा बनाई जाती है, इसलिए पेय में शुरू में एक निश्चित मात्रा में अल्कोहल होता है। अधिकांश किस्मों में 3.5-5% शुद्ध एथिल होता है; निर्माता लेबल पर बीयर की ताकत और घनत्व का संकेत देते हैं। 8-12% अल्कोहल वाले मजबूत प्रकार भी हैं।

तेज़ किस्मों की गंध में अल्कोहलिक सुगंध होती है, यही वजह है कि बीयर में इथेनॉल मिलाने का मिथक पैदा हुआ। लेकिन व्यवहार में यह लाभहीन है, क्योंकि किण्वन स्वयं बियर में 12% तक अल्कोहल सांद्रता प्राप्त कर सकता है (तब खमीर मर जाता है)।

मजबूत बियर प्राप्त करने के लिए, अधिकांश निर्माता बस किण्वन अवधि बढ़ा देते हैं। महंगी शुद्ध शराब डालने, तकनीक बदलने का कोई मतलब नहीं है, जब खमीर अपने आप सब कुछ कर सकता है। यदि आप जो बीयर देख रहे हैं वह 12% एबीवी से कम है, तो संभवतः इसे पारंपरिक तरीके से बनाया गया है।

सभी विकसित देशों के कानूनों द्वारा बीयर में अल्कोहल मिलाना प्रतिबंधित है; विश्व-प्रसिद्ध निर्माता ऐसा नहीं करेंगे, उन्हें जोखिम का डर है, जिससे उनकी प्रतिष्ठा खराब हो जाएगी।

बीयर में शुद्ध अल्कोहल केवल संदिग्ध ब्रुअरीज में पाया जाता है। सच है, अन्य रासायनिक योजकों के कारण, वे जो उत्पाद पेश करते हैं वह सिद्धांत रूप में बीयर नहीं हो सकता। लेकिन, यह बिल्कुल अलग सवाल है.

निष्कर्ष

यह कथन कि सभी निर्माता बीयर में एथिल अल्कोहल मिलाते हैं, एक मिथक से ज्यादा कुछ नहीं है, क्योंकि यह आर्थिक रूप से लाभदायक नहीं है और ब्रांड की प्रतिष्ठा को नष्ट कर सकता है। केवल बेईमान छद्म-शराब बनाने वाली कंपनियां जो माल्ट और हॉप्स के बजाय रसायनों का उपयोग करती हैं, प्रौद्योगिकी का उल्लंघन करती हैं।

यह तो सभी जानते हैं कि बीयर में अल्कोहल होता है। क्या किसी ने इसकी सटीक गणना के बारे में सोचा है? और वोदका की तुलना में? वोदका की एक बोतल में कितनी बियर है इसकी गणना करने के लिए, आपको शरीर में प्रवेश करने वाले इथेनॉल के स्तर को समझने और तुलना करने की आवश्यकता है। वैसे, सुगंधित हॉप्स में अल्कोहल को वजन प्रतिशत से मापा जाता है। लेकिन अन्य अल्कोहल युक्त पेय पदार्थों में अल्कोहल की मात्रा मापने के लिए वॉल्यूमेट्रिक प्रतिशत लिया जाता है। इसे कैसे समझें?

जब कोई उपभोक्ता लेबल पर पढ़ता है कि वोदका में 40% अल्कोहल है, तो इसका मतलब है कि इस अल्कोहल के 100 लीटर में 40 लीटर इथेनॉल है। ये वॉल्यूम प्रतिशत हैं. जबकि वजन प्रतिशत बीयर पेय में एथिल अल्कोहल के ग्राम की संख्या को इंगित करता है (गणना के लिए 100 ग्राम भी लिया जाता है)।

यह ज्ञात है कि एथिल अल्कोहल का विशिष्ट गुरुत्व 0.78 है।

इसके आधार पर, यह निष्कर्ष निकलता है कि इस सूचक को वॉल्यूम प्रतिशत में परिवर्तित करने के लिए, वजन को 0.78 से विभाजित किया जाना चाहिए। इन गणनाओं के बाद ही आप शराब द्वारा बीयर और वोदका के अनुपात की तुलना कर सकते हैं।

गणना एथिल अल्कोहल के विशिष्ट गुरुत्व पर आधारित है

उदाहरण के लिए:

1. कुछ हॉप्स की ताकत 4% है। हम वॉल्यूम प्रतिशत की गणना करते हैं: 4%/0.78। हमें 5.1% मिलता है। इसका मतलब है कि ऐसी 100 लीटर बीयर में 5.1 लीटर इथेनॉल होता है।
2. बीयर की ताकत 6%। हम वॉल्यूम प्रतिशत की गणना करते हैं: 6%/0.78। परिणाम 7.7% है। यह पता चला है कि इस शराब के 100 लीटर में 7.7 लीटर शुद्ध अल्कोहल होता है।

थोड़ा तुलनात्मक विश्लेषण

प्रारंभिक गणना और बीयर में शुद्ध इथेनॉल के प्रतिशत का वॉल्यूमेट्रिक संकेतक प्राप्त करने के आधार पर, अल्कोहल सामग्री के संदर्भ में हॉप्स और वोदका अल्कोहल की तुलना करना संभव है। उदाहरण के लिए, इस सवाल का जवाब देने के लिए कि 1 लीटर वोदका में कितनी बीयर होती है, आपको शुरू में एक लीटर नशीले पेय में मात्रा प्रतिशत की संख्या की गणना करनी चाहिए और इसकी तुलना एक निश्चित वोदका के मात्रा प्रतिशत से करनी चाहिए।

वोदका में बीयर की मात्रा कितनी है, यह जानने के लिए सरल गणित का उपयोग करें

ध्यान रखें कि वोदका उत्पादों की तरह हॉप्स की भी अलग-अलग ताकत होती है। आप 40% (मात्रा के अनुसार) ताकत वाले औसत मजबूत पेय और 9% (वजन के अनुसार) अल्कोहल सामग्री के साथ बाल्टिका 9 बियर को गणना के रूप में लेते हुए निम्नलिखित उदाहरण दे सकते हैं। हम गिनते है:

1. हम बीयर तरल में वॉल्यूमेट्रिक इथेनॉल सामग्री निर्धारित करते हैं: 9%/0.78। हमें 11.5% मिलता है। इसका मतलब है कि इस हॉप के 100 लीटर में 11.5% इथेनॉल होगा। इसलिए, इस उत्पाद के 1 लीटर में इथेनॉल सांद्रता 0.115% होगी।
2. जबकि वोदका उत्पादों की ताकत 40% है, 100 लीटर उत्पाद में शुद्ध एथिल अल्कोहल की मात्रा 40 लीटर होगी। तदनुसार, इस अल्कोहल की एक लीटर में इथेनॉल एकाग्रता 0.4% होगी।

इसे और अधिक स्पष्ट करने के लिए, आइए कई प्रकार की बियर को मजबूत अल्कोहल में परिवर्तित करें। उदाहरण के लिए:

दिलचस्प निष्कर्ष

सुगंधित, इतना आकर्षक, सुगंधित हॉप्स सबसे बड़ा मानवीय आत्म-धोखा है। गणना से पता चलता है कि औसतन एक बीयर की बोतल 50-100 ग्राम मजबूत अल्कोहल की मात्रा के बराबर होती है (यह ताकत पर निर्भर करती है)। लेकिन कोई व्यक्ति एम्बर हॉप्स कैसे पीता है? गिनती लीटर या उससे अधिक तक जाती है।

केवल 5-6 मध्यम बियर के डिब्बे/बोतलों का उपभोग करने पर, उपभोक्ता को शुद्ध वोदका की एक बोतल के बराबर इथेनॉल की खुराक मिलती है।

यह अकारण नहीं है कि "बीयर शराबखोरी" जैसी कोई चीज़ होती है। और ऐसी लत के निदान के मामलों की संख्या बढ़ रही है। आख़िरकार, यहां मनोवैज्ञानिक पहलू को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। एक व्यक्ति ने वोदका की एक बोतल पी ली, जिसका मतलब है कि वह शराबी है। मैंने 3-4 लीटर बीयर पी ली - अच्छा, ऐसा होता है, यह एक सामान्य घटना है।

जब बीयर की अत्यधिक खपत के बारे में बात की जाती है, तो हमें शराब या अन्यथा एथिल अल्कोहल (इथेनॉल) की अत्यधिक खपत के बारे में बात करनी चाहिए। एक खुराक जो किसी व्यक्ति में एक बार उपयोग के बाद शरीर की स्थिति को बहुत अधिक प्रभावित नहीं करती है, औसतन, रक्त में इथेनॉल सामग्री 0.3 ग्राम/लीटर है, जो प्रति वयस्क केवल ~ 15 ग्राम है, जो लगभग 20 मिलीलीटर है। , अल्कोहल के घनत्व के कारण। यदि बीयर में अनुवादित किया जाए, तो 5% ग्राम ताकत वाली बीयर के लिए ~ 20 ग्राम प्रति 0.5 बोतल या ~ 25 मिली होगी।

यह पता चला है कि अपेक्षाकृत हानिरहित खुराक आधा लीटर की मात्रा और 5% से अधिक की ताकत के साथ हल्के नियमित लेगर या एले की एक बोतल के बराबर होगी। या दो अर्ध-विवा या, जैसा कि 1.5% अल्कोहल सामग्री के साथ एक अन्य माल्ट पेय को 20वीं सदी की शुरुआत में "बीयर" कहा जाता था, या दो एबी बहुत हल्की बियर जो दैनिक उपयोग के लिए मठों में बनाई जाती हैं, जो भी है लगभग 2% या थोड़ा अधिक. तदनुसार, 5% से अधिक अल्कोहल सामग्री वाली बीयर को सुरक्षित उपभोग के लिए कम मात्रा की आवश्यकता होगी।

इसकी गणना मैंने स्वयं की। लेकिन विकिपीडिया हमें क्या बताता है?

नए वैज्ञानिक प्रमाण मिलने पर "मध्यम शराब पीने" की परिभाषा में संशोधन किया जा सकता है। वर्तमान अमेरिकी परिभाषा अधिकांश वयस्क पुरुषों के लिए प्रति दिन 24 ग्राम इथेनॉल से अधिक नहीं है और अधिकांश महिलाओं के लिए 12 ग्राम से अधिक नहीं है (लगभग उत्तरी अमेरिकी फ़्लूड आउंस में परिवर्तित)। 32 मिली वोदका, लगभग 200-300 मिली बीयर या 80-90 मिली वाइन में 12 ग्राम इथेनॉल होता है। (goo.gl)

महिलाओं के लिए बीयर की खुराक की गणना की जाती है; पुरुषों के लिए, हम गणना की गई खुराक को दो से गुणा करते हैं।

आइए शराब के बारे में एक और अच्छी साइट की ओर रुख करें:

शराब का नुकसान उस खुराक से निर्धारित होता है जिसके आगे आंतरिक अंगों को नुकसान शुरू होता है - विषाक्तता सीमा। स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए, शरीर को शराब से उबरने के लिए समय चाहिए: ऐसा करने के लिए, आपको हर 8 दिनों में एक बार से अधिक 170 ग्राम शुद्ध शराब पीने की ज़रूरत नहीं है। शराब की मध्यम खुराक का लाभ यह हो सकता है कि शरीर हानिकारक पदार्थों की छोटी खुराक की प्रतिक्रिया में सक्रिय हो जाता है। सूखी रेड वाइन और अनपाश्चुरीकृत बियर में उपयोगी अशुद्धियाँ होती हैं: विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, सूक्ष्म तत्व जो छोटी खुराक में फायदेमंद होते हैं और बड़ी खुराक में हानिकारक होते हैं।

आप समय-समय पर यह कथन सुन सकते हैं कि मध्यम शराब का सेवन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। यह कितना सच है और शराब का सेवन कितना संयमित होना चाहिए?

यह कथन आम तौर पर सत्य है, लेकिन जैसा कि हम जानते हैं, शैतान विवरण में है। उत्तर मध्य युग के महान चिकित्सक पेरासेलसस (वास्तविक नाम - फिलिप ऑरियोलस थियोफ्रेस्टस बॉम्बस्टस वॉन होहेनहेम) ने लिखा है - "केवल खुराक ही किसी पदार्थ को जहर या दवा बनाती है।" खुराक के बारे में बात करते समय, सबसे पहले, मादक पेय की संरचना और दूसरी बात, लत के विकास की गति को ध्यान में रखना चाहिए।

मध्यम शराब पीना क्या है?

शुद्ध इथेनॉल के संदर्भ में, यकृत के लिए विषाक्तता सीमा (अर्थात, वह खुराक जिसके आगे अंग क्षति शुरू होती है) 90 ग्राम प्रति दिन है, मस्तिष्क के लिए - 19 ग्राम प्रति दिन। इसका मतलब सफ़ेद नस्ल का एक व्यक्ति है जिसका लीवर, किडनी और मस्तिष्क स्वस्थ है और शरीर का वजन 70 किलोग्राम है।

लेकिन यह गणना करना मुश्किल नहीं है कि एक गिलास वोदका में 90 ग्राम शुद्ध अल्कोहल होता है। यदि आप एक ऐसे व्यक्ति की कल्पना करते हैं जो प्रतिदिन एक गिलास वोदका पीता है, तो यदि उसके पास वंशानुगत प्रवृत्ति है, तो वह छह से आठ महीने में शराब पर निर्भरता विकसित कर लेगा, वंशानुगत प्रवृत्ति के अभाव में - तीन साल में। यह उल्लेख करने की आवश्यकता नहीं है कि कुछ महीनों के बाद शराब की खुराक लगातार बढ़ जाएगी। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) का मानना ​​है कि 150 मिलीलीटर से अधिक मात्रा में मजबूत (25 वॉल्यूम% से अधिक इथेनॉल) मादक पेय पदार्थों की साप्ताहिक खपत शराब पर निर्भरता विकसित करने के लिए पर्याप्त है। (

दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय मादक पेय में से एक बीयर है। झागदार, हल्का, सुखद स्वाद वाला पेय विभिन्न कॉकटेल के आगमन के साथ अपनी प्रासंगिकता नहीं खोता है और बाजार में अग्रणी स्थान रखता है।

फ़ुटबॉल देखना, दोस्तों के साथ घूमना, गर्मी के दिनों में प्रकृति में जाना बीयर की एक बोतल के बिना शायद ही पूरा होता है। पेय निर्माता आज प्रभावशाली किस्मों की पेशकश करते हैं, हर साल अपनी श्रृंखला में कुछ नया जोड़ते हैं।

एले, लेगर, व्हीट, लैम्बिक आज बियर के सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं। पेय की एक बोतल खरीदने के बाद, हम में से हर कोई यह नहीं सोचता कि बीयर में अल्कोहल की मात्रा क्या है और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना इसे कितनी मात्रा में पिया जा सकता है। इस लेख में इस पर चर्चा की जाएगी।

बीयर में अल्कोहल की मात्रा कैसे पता करें?

लगभग सभी मादक पेय में एथिल अल्कोहल होता है। बियर कोई अपवाद नहीं है.

इथेनॉल -यह एक खतरनाक मनो-सक्रिय पदार्थ है जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नष्ट कर देता है और लत का कारण बनता है। आपको इसे हमेशा याद रखना चाहिए और तेज़ पेय पीने से इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए।

बीयर में 90% पानी होता है, शेष 10% कार्बोहाइड्रेट और खनिजों के साथ एथिल अल्कोहल होता है। झागदार पेय की ताकत का उसके ऊर्जा मूल्य से गहरा संबंध होता है।

इसका मतलब क्या है?

शराब -यह एक प्रकार का ऊर्जा स्रोत है जो शरीर में जल्दी अवशोषित हो जाता है। क्या आपने देखा है कि ठंड के मौसम में शराब पीने से व्यक्ति जल्दी गर्म हो जाता है, लेकिन जल्दी ही जमने भी लगता है? यह परिणामी ऊर्जा के तीव्र निष्कर्षण के कारण है।

बीयर में कितनी मात्रा में अल्कोहल होता है?

बीयर में अल्कोहल को पारंपरिक रूप से वजन प्रतिशत से मापा जाता है। अन्य मादक पेय पदार्थों को मात्रा प्रतिशत से मापा जाता है। आइए इस कथन को एक उदाहरण से देखें। वोदका की एक लीटर बोतल में 400 मिलीलीटर शुद्ध अल्कोहल होता है, जिसका द्रव्यमान 320 ग्राम होता है। इस प्रकार, यह गणना की जाती है कि वहां कितने प्रतिशत अल्कोहल (मात्रा के अनुसार) मौजूद है।

वजन प्रतिशत प्रति 100 ग्राम बीयर में एक निश्चित मात्रा में अल्कोहल की उपस्थिति का संकेत देता है। यह एक ही बात प्रतीत होगी, लेकिन ऐसा नहीं है। द्रव का विशिष्ट गुरुत्व 0.78% है।

इसलिए, यदि बोतल इंगित करती है कि वजन प्रतिशत में इसकी ताकत 4.3% है, तो इस आंकड़े को शराब के विशिष्ट गुरुत्व से विभाजित किया जाना चाहिए। 4.3 / 0.78 = 5.5. कहानी का सार: मादक पेय लेबल पर बताए गए से थोड़ा अधिक मजबूत है।

बियर के प्रकार और उनमें क्रांतियों की संख्या

झागदार पेय बनाने की तकनीक इस बात पर निर्भर करती है कि बीयर में कितने डिग्री की मात्रा है। किण्वन की विधि, प्रारंभिक घटकों की संरचना और रंग के आधार पर अल्कोहल को कई किस्मों में विभाजित किया जाता है।

विनिर्माण प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया गया है, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। आरंभ करने के लिए, विशेष प्रसंस्करण से गुजरने वाले माल्ट को लिया जाता है और एक निर्दिष्ट कंटेनर में शुद्ध पानी के साथ मिलाया जाता है।

किण्वन प्राप्त करने के लिए, परिणामी मिश्रण में शराब बनानेवाला का खमीर मिलाया जाता है। अंतिम चरण परिणामी अल्कोहल में हॉप्स मिलाना है। यह हॉप्स ही है जो अल्कोहल को एक अनोखा, नरम और विशेष स्वाद देता है।

हाल के वर्षों में, गैर-अल्कोहल बियर ने अभूतपूर्व लोकप्रियता हासिल की है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, यह व्यावहारिक रूप से नियमित बीयर के स्वाद से कमतर नहीं है और इसमें 0.4 से 0.7 डिग्री तक होता है।

यह किस्म पहली बार 1970 में अलमारियों पर दिखाई दी और इसका उद्देश्य प्रबंधन करने वाले लोगों के लिए था वाहनया जो किसी बीमारी से पीड़ित हैं और पूरी तरह से शराब छोड़ने के लिए मजबूर हैं।

शीतल पेय बनाने की तकनीक में किण्वन का पूर्ण दमन शामिल है। किण्वन के लिए एक घटक के रूप में, परिणामी मिश्रण में खमीर मिलाया जाता है, जो माल्टोज़ और अल्कोहल को किण्वित नहीं करता है।

परंपरागत रूप से, बियर को इसमें विभाजित किया जा सकता है:

• हल्की बियर में 2% से अधिक अल्कोहल नहीं होता है;
• क्लासिक किस्मों में 3 से 5% अल्कोहल शामिल है;
• मजबूत किस्मों (ब्रांड के आधार पर) में 5 से 27% तक अल्कोहल होता है।

जहां तक ​​मजबूत बियर की बात है, तो कई लोगों का मानना ​​है कि इसे तैयार तरल में एथिल अल्कोहल की एक बड़ी खुराक मिलाकर बनाया जाता है। यह बुनियादी तौर पर ग़लत है.

एक विशेष किण्वन तकनीक के माध्यम से ताकत हासिल की जाती है। अधिकांश अल्कोहलिक किस्में नमी को जमने की प्रक्रिया से गुजरती हैं, जिससे तरल की प्रारंभिक मात्रा कई गुना कम हो जाती है।

बियर पीना फायदेमंद है या हानिकारक?

बीयर लिक्विड में विटामिन बी, मैग्नीशियम और सिलिकॉन होते हैं। लेकिन किसी व्यक्ति को विटामिन की आवश्यक दैनिक खुराक प्राप्त करने के लिए, आपको कम से कम 12 बोतलों का सेवन करना होगा, जो वोदका की दो बोतलों के बराबर है। स्वाभाविक रूप से, स्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति होती है।

इस पेय का दुरुपयोग शराब की लत के विकास से भरा है। यह सिद्ध हो चुका है कि बीयर शराब की तीव्र लत को बढ़ावा देती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पेय में कुछ सकारात्मक गुण हैं। डॉक्टरों का कहना है: फोम रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है, उन्हें फैलाता है। स्वाभाविक रूप से मूत्रवर्धक होने के कारण, पेय का उपयोग आहार विज्ञान में भी किया जाता है।

आज, आप इंटरनेट पर सैकड़ों आहार पा सकते हैं जिनमें बीयर पीना भी शामिल है। बेशक, उचित मात्रा में। इसके अलावा, पेय में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मधुमेह के खतरे को कम करते हैं।

लेकिन पुरुषों को ड्रिंक को लेकर अधिक सावधान रहना चाहिए। इसमें फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं - महिला सेक्स हार्मोन के समान पदार्थ। जौ के प्रशंसकों का पेट बढ़ा हुआ, कंधे गोल और स्तन बड़े होते हैं। तदनुसार, पुरुषों में शक्ति संबंधी महत्वपूर्ण समस्याएं विकसित हो जाती हैं, जिससे बांझपन हो सकता है।

यह याद रखने योग्य है कि बीयर एक मादक पेय है। इसलिए, आपको शराब का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

हमारे पाठकों की कहानियाँ

परिवार को भयानक अभिशाप से बचाया। मेरी शेरोज़ा ने एक साल से शराब नहीं पी है। हम लंबे समय तक उसकी लत से जूझते रहे और जब उसने शराब पीना शुरू किया तो इन 7 वर्षों में हमने कई उपचार आजमाए और असफल रहे। लेकिन हमने इसमें सफलता हासिल की, और सभी को धन्यवाद...

उपभोग की मात्रा के मामले में यह सभी पेय पदार्थों में दुनिया में तीसरे स्थान पर है। इसके अलावा, इस नशीले पेय के उत्पादन का पैमाना हर साल बढ़ रहा है। इस भयावह तथ्य की सबसे बुरी बात यह है कि बीयर का दुरुपयोग करने वालों में युवा और किशोर भी शामिल हो रहे हैं।

बियर का आदी होना आसान है: यह सब एक बोतल से शुरू होता है। बिल कभी-कभी दस लीटर तक भी पहुंच सकता है। तदनुसार, रक्त में अल्कोहल की सांद्रता नशे की मात्रा और उससे भी अधिक तक पहुँच जाती है, लेकिन पेय की ताकत के कारण नहीं, बल्कि इसकी मात्रा के कारण।

नशा शुरू होने की गति बीयर के प्रकार पर निर्भर करती है। इसकी विभिन्न किस्मों में अलग-अलग मात्रा होती है: हल्का - कम, गहरा - अधिक, और मजबूत - बहुत अधिक। तदनुसार, नशे की स्थिति हल्के किस्मों की तुलना में मजबूत और गहरे रंग की किस्मों में तेजी से उत्पन्न होती है। हम इस लेख में देखेंगे कि बीयर में एथिल अल्कोहल की मात्रा किस पर निर्भर करती है।

ताकत किस पर निर्भर करती है?

नशीले पेय की ताकत उत्पादन तकनीक पर निर्भर करती है। शराब बनाने की तकनीकी प्रक्रिया में कई क्रमिक चरण शामिल होते हैं: पौधा तैयार करना और उबालना, किण्वन, परिपक्वता और निस्पंदन।

पौधा तैयार करना और उबालना

शराब बनाने वाले वोर्ट को माल्ट का जलीय घोल कहते हैं। जौ माल्ट को पीसा जाता है विभिन्न आकारकण. प्रत्येक प्रकार के झागदार पेय में बड़े और छोटे माल्ट कणों का अलग-अलग अनुपात होता है। पौधे को पानी में मिलाया जाता है, जिसे मैश करना कहते हैं। मैश करने के बाद निकलने वाले पौधे को मैश कहा जाता है।

माल्ट की किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए मैश को उबाला जाता है और उबालने के बाद इसे छान लिया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे नीचे एक छलनी के साथ कढ़ाई में डाला जाता है। मसला हुआ माल्ट जम जाता है: ठोस निलंबित कण - खर्च किया हुआ अनाज - छलनी पर जमा हो जाते हैं। फिर केतली का निचला भाग खोला जाता है और तरल वोर्ट को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और अगले उबाल वाली केतली में एकत्र किया जाता है।

छने हुए पौधे को उबाला जाता है और उसमें हॉप्स मिलाया जाता है। विभिन्न प्रकार के झागदार पेय के लिए हॉप्स की मात्रा अलग-अलग होती है। पौधे को उबालने से माल्ट की किण्वन प्रक्रिया रुक जाती है। पीसा हुआ पौधा फिर से फ़िल्टर किया जाता है और व्यवस्थित किया जाता है।

किण्वन प्रक्रिया

स्वच्छ पौधा किण्वन टैंकों में डाला जाता है। वांछित तापमान तक ठंडा होने के बाद, विशेष शराब बनानेवाला का खमीर पौधा में जोड़ा जाता है:

• शीर्ष किण्वन (18-22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर) - एले, जर्मन गेहूं बियर के उत्पादन के लिए;
• निचला किण्वन (5-10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर) - लेगर बियर, हल्की और हल्की किस्मों के उत्पादन के लिए।

किण्वन हमेशा पौधा के स्वचालित हीटिंग के साथ होता है, इसलिए टैंकों को निरंतर शीतलन की आवश्यकता होती है। किण्वन का प्रकार पेय के स्वाद और उसकी ताकत को प्रभावित करता है। किण्वन चरण में, बीयर कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त होती है, जिसकी अतिरिक्त मात्रा पाइप के माध्यम से टैंक से निकाल दी जाती है। किण्वन प्रक्रिया तब पूरी मानी जाती है जब पौधे में मौजूद सभी कार्बोहाइड्रेट खमीर द्वारा अल्कोहल में परिवर्तित हो जाते हैं।

फोम की परिपक्वता

किण्वन रुकने के बाद, युवा बियर को परिपक्व होना चाहिए। पकने की स्थितियाँ और अवधि इसकी विविधता पर निर्भर करती है और इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को प्रभावित करती है। हॉप्स की कुछ किस्मों का पकना स्थिर तापमान और दबाव पर होता है, जबकि अन्य का पकना बदलते तापमान पर होता है। पकने की प्रक्रिया कई दिनों से लेकर कई हफ्तों और महीनों तक भी चल सकती है।

नैदानिक ​​तस्वीर

शराब के बारे में डॉक्टर क्या कहते हैं?

डॉक्टर ऑफ मेडिकल साइंसेज, प्रोफेसर रायज़ेनकोवा एस.ए.:

मैं कई वर्षों से शराबबंदी की समस्या का अध्ययन कर रहा हूं। यह डरावना है जब शराब की लालसा किसी व्यक्ति के जीवन को नष्ट कर देती है, शराब के कारण परिवार नष्ट हो जाते हैं, बच्चे अपने पिता को खो देते हैं और पत्नियाँ अपने पतियों को खो देती हैं। अक्सर युवा लोग ही शराबी बन जाते हैं, जिससे उनका भविष्य बर्बाद हो जाता है और उनके स्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति होती है।

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निस्पंदन और बोतलबंद करना

परिपक्वता प्रक्रिया के अंत में, बियर को अलग-अलग फिल्टर के साथ फ़िल्टर किया जाता है या बिल्कुल फ़िल्टर नहीं किया जाता है। विभिन्न प्रकार की बियर के लिए छलनी के उद्घाटन का व्यास अलग-अलग होता है। निस्पंदन के बाद, तैयार पेय को बोतलबंद करने के लिए भेजा जाता है, जिसके पहले, यदि आवश्यक हो, तो इसे पास्चुरीकृत किया जाता है।

नतीजतन, आउटपुट एक नशीला पेय है, जिसमें विविधता के आधार पर एक निश्चित घनत्व और ताकत होती है, जो नुस्खा और तकनीकी निर्देशों द्वारा नियंत्रित होती है।

ताकत का निर्धारण कैसे करें

फोम की ताकत उसमें एथिल अल्कोहल के प्रतिशत से निर्धारित होती है। बीयर कई प्रकार की होती है जो ताकत में भिन्न होती है:

1. फेफड़े। इन किस्मों में 2% से अधिक अल्कोहल नहीं होता है।
2. क्लासिक (प्रकाश, अर्ध-अंधेरा और अंधेरा)। इनमें इथेनॉल की मात्रा 3.5 से 7% तक होती है।
3. मज़बूत। इन किस्मों में 8-14% इथेनॉल होता है।
4. गैर - मादक। एथिल अल्कोहल की अवशिष्ट मात्रा होती है - 0.5-0.7%।

झागदार पेय में अल्कोहल का प्रतिशत उसके लेबल पर दर्शाया गया है। यूरोपीय देशों में, ताकत निर्धारित करने के लिए, संकेतक "अल्कोहल का मात्रा अंश" का उपयोग किया जाता है - % वॉल्यूम, और संयुक्त राज्य अमेरिका में - "अल्कोहल का वजन अंश"। इन शेयरों के बीच का अनुपात 2.5:2 के रूप में परिभाषित किया गया है। इसका मतलब यह है कि आयतन के हिसाब से 2.5% वज़न के हिसाब से 2% के बराबर है।

बीयर शराबखोरी

बीयर की लत दुनिया में इतनी व्यापक है कि इसे अपना नाम भी मिल गया है - "गैम्ब्रिनिज्म"। बीयर के शौकीन कभी भी अपनी लत को स्वीकार नहीं करते: उनका मानना ​​है कि बीयर पीने से उनकी लत नहीं बढ़ती। हालाँकि, यह मानना ​​ग़लत है कि यदि बीयर में वोदका की तुलना में कम डिग्री है, तो यह लत का कारण नहीं बनती है।

हमारे पाठक लिखते हैं

विषय: उसने स्वतंत्र रूप से अपने पति की शराब की लत को ठीक किया

प्रेषक: ल्यूडमिला एस. ( [ईमेल सुरक्षित])

किसके लिए: साइट प्रशासनवेबसाइट

मैं 20 वर्षों तक अपने पति की शराब की लत से पीड़ित रही। पहले तो यह दोस्तों के साथ हानिरहित मिलन-बैठक थी। जल्द ही यह स्थिर हो गया, पति अपने शराब पीने वाले दोस्तों के साथ गैरेज में गायब होने लगा।

और यहाँ मेरी कहानी है

एक बार सर्दियों में मैं वहाँ लगभग जम कर मर गया, क्योंकि... मैं इतना नशे में था कि घर नहीं जा सका, यह सौभाग्य की बात थी कि मुझे और मेरी बेटी को लगा कि कुछ गड़बड़ है, हम गैरेज में गए, और वह आधे खुले दरवाजे के पास पड़ा हुआ था। और तापमान -17 डिग्री था! किसी तरह वे उसे खींचकर घर लाए और भाप से नहलाया। उन्होंने कई बार एम्बुलेंस को फोन किया, हर समय मुझे लगता था कि यह आखिरी बार होगा... कई बार मैंने तलाक के लिए अर्जी देने के बारे में सोचा, लेकिन मैंने सब कुछ सहा...

जब मेरी बेटी ने मुझे इंटरनेट पर पढ़ने के लिए एक लेख दिया तो सब कुछ बदल गया। आप कल्पना नहीं कर सकते कि मैं इसके लिए उनका कितना आभारी हूं। सचमुच मेरे पति को दूसरी दुनिया से बाहर खींच लिया। उसने हमेशा के लिए शराब पीना बंद कर दिया और मुझे पहले से ही यकीन है कि वह फिर कभी शराब पीना शुरू नहीं करेगा। पिछले 2 वर्षों से, वह दचा में अथक परिश्रम कर रहा है, टमाटर उगा रहा है, और मैं उन्हें बाज़ार में बेचता हूँ। मेरी मौसियाँ आश्चर्यचकित हैं कि मैं अपने पति को शराब पीने से कैसे रोक पाई। और वह स्पष्ट रूप से मेरे जीवन के आधे हिस्से को बर्बाद करने के लिए दोषी महसूस करता है, इसलिए वह अथक परिश्रम करता है, मुझे लगभग अपनी बाहों में ले जाता है, घर के आसपास मदद करता है, सामान्य तौर पर, एक पति नहीं, बल्कि एक प्रियतमा।

जो कोई भी अपने परिवार को शराब पीने से रोकना चाहता है या खुद शराब छोड़ना चाहता है, 5 मिनट का समय लें और पढ़ें, मुझे 100% यकीन है कि यह आपकी मदद करेगा!

बीयर के शौकीन रोजाना एक या दो बोतल बीयर पीने से शुरुआत करते हैं। धीरे-धीरे, उनके द्वारा प्रतिदिन पीने की बोतलों की संख्या बढ़ जाती है, क्योंकि एक या दो के बाद वे नशा करना बंद कर देते हैं। जब कई लीटर पेय के बाद भी उत्साहपूर्ण प्रभाव नहीं होता है, तो जुआ खेलने वाले अक्सर मजबूत बियर किस्मों पर स्विच करते हैं। इस प्रकार, वे इसकी ताकत बढ़ाकर फोम की कुल खपत को कम करने की कोशिश कर रहे हैं।

समय के साथ, बीयर के प्रति जुनून बीयर शराब की लत के शराब पर सच्ची निर्भरता में बदलने से भरा है। इस भाग्य से बचने के लिए, बीयर प्रेमियों को अपनी खपत प्रति सप्ताह एक या दो बोतल तक सीमित करनी चाहिए, और धीरे-धीरे सेवन किए जाने वाले पेय की ताकत बढ़ाने से भी बचना चाहिए।

निष्कर्ष निकालना

यदि आप इन पंक्तियों को पढ़ रहे हैं, तो हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि आप या आपके प्रियजन किसी न किसी तरह से शराब की लत से पीड़ित हैं।

हमने एक जांच की, कई सामग्रियों का अध्ययन किया और, सबसे महत्वपूर्ण बात, शराबबंदी के अधिकांश तरीकों और उपचारों का परीक्षण किया। फैसला यह है:

यदि सभी दवाएं दी गईं, तो यह केवल एक अस्थायी परिणाम था; जैसे ही उपयोग बंद कर दिया गया, शराब की लालसा तेजी से बढ़ गई।

एकमात्र दवा जिसने महत्वपूर्ण परिणाम दिए हैं वह है अल्कोलॉक।

इस दवा का मुख्य लाभ यह है कि यह बिना हैंगओवर के शराब की लालसा को हमेशा के लिए खत्म कर देती है। इसके अलावा वह रंगहीन और गंधहीन, अर्थात। शराब के रोगी को ठीक करने के लिए चाय या किसी अन्य पेय या भोजन में दवा की कुछ बूंदें मिलाना ही काफी है।

इसके अलावा, अब एक प्रमोशन चल रहा है, रूसी संघ और सीआईएस का प्रत्येक निवासी एल्कोलॉक प्राप्त कर सकता है - मुक्त करने के लिए!

ध्यान!नकली दवा एल्कोलॉक की बिक्री के मामले लगातार सामने आ रहे हैं।
उपरोक्त लिंक का उपयोग करके ऑर्डर देकर, आपको आधिकारिक निर्माता से गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने की गारंटी दी जाती है। इसके अलावा, आधिकारिक वेबसाइट पर ऑर्डर करते समय, आपको मनी-बैक गारंटी (सहित) प्राप्त होती है किराया), यदि दवा का चिकित्सीय प्रभाव नहीं है।