पांच मिनट का करंट। पांच मिनट का जैम और ब्लैककरेंट जेली। गिलास द्वारा जैम बनाने की विधि

सर्दियों के लिए "5-मिनट" ब्लैककरंट जैम तैयार करना बेहद आसान है। जामुन को चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए, तुरंत उबाल लाया जाना चाहिए और केवल पांच मिनट तक पकाया जाना चाहिए। बस इतना ही! सुगंधित मीठी करंट जेली को निष्फल जार में डाला जा सकता है। अपार्टमेंट की स्थितियों में भी शीतकालीन विटामिन की आपूर्ति पूरी तरह से संग्रहीत की जाएगी।

कुल खाना पकाने का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
उपज: 600 मि.ली

सामग्री

• काला करंट - 500 ग्राम
• चीनी - 500 ग्राम

तैयारी

पहला कदम कंटेनर और जामुन तैयार करना है। जार को सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए: भाप, माइक्रोवेव या ओवन। ढक्कन उबालें. करंट को छाँटें और छाँटें। जैम के लिए, मैं बड़ी मेहनत से पूरे जामुन का चयन करता हूं, सभी दबे हुए, खराब हुए और कच्चे जामुन को हटा देता हूं। मैं सभी मलबे और टहनियाँ, हरे डंठल के अवशेष हटा देता हूँ। मैं सूखे डंठल ("टोंटी") को दूसरे छोर पर छोड़ देता हूं, हालांकि कुछ गृहिणियां उन्हें कैंची से भी काट देती हैं - यह प्रक्रिया बहुत लंबी है और सबसे सुखद नहीं है। यदि यह आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो "टोंटियाँ" हटा दें, लेकिन मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि तैयार जाम में उन्हें बिल्कुल भी महसूस नहीं किया जाएगा, और जाम डंठल के साथ पूरी तरह से खड़ा रहेगा। मैं छांटे गए किशमिश को धोता हूं और पानी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखता हूं।



मैं जैम के लिए एक सॉस पैन लेता हूं - बड़ा और विशाल, करंट की मात्रा से तीन गुना बड़ा। किस लिए? ताकि जामुन एक-दूसरे पर न दबें, वे समान रूप से गर्म हों और ज़्यादा न पकें। और सक्रिय खाना पकाने के दौरान, करंट को फोम करना पसंद होता है और पैन से बाहर निकलने का प्रयास करता है, इसलिए बर्तन की दीवारें ऊंची होनी चाहिए। मैं जामुन पर चीनी छिड़कता हूं। अनुपात 1:1 है, यानी प्रत्येक किलोग्राम करंट के लिए एक किलोग्राम दानेदार चीनी।



मैं पैन को हवा में हिलाता हूं ताकि चीनी बेहतर ढंग से वितरित हो और पिघलना शुरू हो जाए।



मैंने तुरंत इसे पकने के लिए रख दिया - पहले धीमी आंच पर। धीमी गति से गर्म करने के कारण, जामुन धीरे-धीरे गर्म हो जाएंगे और अपने आप रस छोड़ देंगे।



7-8 मिनट के बाद, चीनी के क्रिस्टल घुल जाएंगे, और करंट सचमुच तरल में "तैरेंगे" (पानी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं!)।



जैसे ही यह उबल जाए, मैं आंच बढ़ा देता हूं। जैम को जोर से उबालना चाहिए ताकि पेक्टिन सक्रिय रूप से निकल सके। मैं उबलने के क्षण से ठीक 5 मिनट तक बिना ढक्कन के उबालता हूँ। धीरे से स्पैटुला से हिलाएं ताकि जैम नीचे न लगे। यदि आपके पास नॉन-स्टिक पैन है, तो आप इसे बिना हिलाए धीरे से हवा में घुमा सकते हैं। और झाग हटाना न भूलें।



5 मिनट के बाद, मैं पैन को आंच से हटाता हूं और पांच मिनट के मिश्रण को जार में डालता हूं। ध्यान! कांच को फटने से बचाने के लिए सबसे पहले जार में 2-3 बड़े चम्मच जैम डालें, दीवारों को गर्म करने के लिए जार को हवा में घुमाएं, जिसके बाद आप इसे ऊपर तक भर सकते हैं। मैं साफ़ ढक्कन से सील करता हूँ। मैं इसे उल्टा कर देता हूं और इसे तब तक ऐसे ही छोड़ देता हूं जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम तैयार है! जैसे-जैसे यह ठंडा होगा, यह जेली की तरह गाढ़ा हो जाएगा। संरक्षण को तहखाने में भंडारण के लिए स्थानांतरित किया जा सकता है या किसी अन्य अंधेरी जगह में छिपाया जा सकता है। शेल्फ जीवन - 1 वर्ष.

मुझे इस अद्भुत पाँच मिनट के ब्लैककरेंट जैम की विधि मेरी माँ से मिली। यह बहुत आसान है और हम हर साल इसका इस्तेमाल करते हैं। हम इस जैम को पांच मिनट कहते हैं क्योंकि आपको इसे केवल 5 मिनट तक पकाने की जरूरत है। हम इसे "3-6-9" या "1-2-3" भी कहते हैं - यह मात्रा के अनुसार सामग्री (पानी - ब्लैककरेंट - चीनी) का अनुपात है, जिसे याद रखना बहुत आसान है। और यह सुविधाजनक भी है क्योंकि इस जैम को बनाने के लिए आपको किसी पैमाने की आवश्यकता नहीं है।

कुल खाना पकाने का समय - 2 घंटे 15 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 15 मिनट
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 191 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 10
(उपज लगभग 750 मिली)

पांच मिनट के ब्लैककरेंट जैम की रेसिपी

सामग्री:
पानी - 1 गिलास*
चीनी - 3 कप*
काला करंट– 2 गिलास*
* एक गिलास को आयतन के किसी अन्य माप से बदला जा सकता है: जार, कटोरा, पैन, आदि।

तैयारी:

- पैन में पानी डालें और चीनी डालें. धीमी आंच पर, हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर चाशनी को उबाल लें।

काले किशमिश डालें। बेशक, जैम के लिए करंट को पहले धोया जाना चाहिए, शाखाओं को हटाया जाना चाहिए और अधिमानतः सुखाया जाना चाहिए।

उबाल लें और ठीक 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें। जैम को पूरी तरह ठंडा करें और साफ जार में डालें। आप इसे प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर सकते हैं।
बॉन एपेतीत!

इस तथ्य के कारण कि जैम लंबे समय तक नहीं पकता है, यह अपने सुंदर रंग और काले करंट की स्वादिष्ट सुगंध को बरकरार रखता है। इसे प्लास्टिक कवर के नीचे कहीं भी रखा जा सकता है, इसलिए आपको इसके लिए किसी ठंडे कोने की तलाश नहीं करनी पड़ेगी। जार को स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है; आप पहले उन्हें आसानी से धो सकते हैं या धो सकते हैं।

स्वादिष्ट करंट जैम-जेली पाँच मिनट

जुलाई में, काले और लाल करंट पकते हैं, जिसका अर्थ है कि यह सर्दियों के लिए घर की तैयारी का समय है - स्वादिष्ट करंट जैम बनाना, लेकिन सरल नहीं, बल्कि पूरे जामुन के साथ जेली। यह सर्वविदित है कि किशमिश लगभग सबसे स्वास्थ्यप्रद बेरी है; इसकी विटामिन सी सामग्री नींबू को भी टक्कर देती है। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी का कार्य गर्मी उपचार के बाद न्यूनतम नुकसान के साथ सभी विटामिनों को संरक्षित करना है। किशमिश को ढेर सारी चीनी के साथ पीसकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है। लेकिन एक नियम के रूप में, कटाई के मौसम के अंत तक, रेफ्रिजरेटर पहले से ही उसमें रखे जैम और अचार के विभिन्न जार से भर जाता है। काले करंट में विटामिन कैसे संरक्षित करें, लेकिन साथ ही रेफ्रिजरेटर या तहखाने के बिना लंबे समय तक चलने वाला जाम कैसे तैयार करें?

ऐसे कई खाना पकाने के व्यंजन हैं, मैं सबसे तेज़ एक पेश करता हूँ:

पांच मिनट की करंट जैम-जेली, सरल रेसिपी

मैंने यह नुस्खा एक स्थानीय समाचार पत्र में देखा। फाइव मिनट करंट जैम तैयार करने की मुख्य शर्त जामुन, चीनी और पानी के अनुपात के साथ-साथ खाना पकाने के समय का सख्ती से पालन करना है। किसी भी मामले में सुधार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - आप अपने सभी प्रयासों को शून्य तक कम कर सकते हैं। यदि आप खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करते हैं, तो अंतिम परिणाम जेली के रूप में एक स्वादिष्ट और सुगंधित जैम होना चाहिए।

• 12 कप किशमिश;
• 15 गिलास चीनी;
• 1 गिलास पानी.

तो, जैसा कि ऊपर कहा गया है, यदि आप मेरी कार्य योजना का उपयोग करते हैं, तो करंट जैम बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है।

सबसे पहले, आपको संरक्षण के लिए जार तैयार करने की आवश्यकता है: धोएं, सोडा से साफ करें, धोएं और ओवन में सुखाएं। जार के ढक्कनों को सोडा से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और सूखना चाहिए।

हम करंट को छांटते हैं, शाखाओं और पत्तियों को हटाते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं, और उन्हें जैम बनाने के लिए सॉस पैन में डालते हैं।

- पैन में चीनी का आधा हिस्सा यानी 7.5 कप, 1 कप पानी डालकर तेज आंच पर रखें.

उबाल लें, ठीक 5 मिनट के लिए टाइमर सेट करें

तैयारी का इतना अजीब नाम क्यों है: पांच मिनट की जैम-जेली? क्योंकि करंट बेरी के पास पांच मिनट में उबलने का समय नहीं होता है, लेकिन बेरी का रस और ढेर सारी चीनी उत्कृष्ट करंट जेली बनाती है!

करंट जैम को तैयार जार में रखें, ढक्कन से ढकें और रोल करें। आपको जार को पलटना नहीं चाहिए, न ही उन्हें गर्म तौलिये से ढकना चाहिए।

इस सरल रेसिपी के अनुसार पकाया गया प्यतिमिनुत्का करंट जैम स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है, अच्छी तरह से जम कर जेली बन जाता है। खट्टी साबुत जामुन और मीठी जेली का संयोजन अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट है! चाय, कॉफी, पाई भरने आदि के लिए मिठाई के रूप में बिल्कुल सही।

सर्दियों के लिए करंट जैम की रेसिपी

"5 मिनट" कई परिवारों में काले करंट से पसंदीदा शीतकालीन तैयारियों में से एक है। उपलब्ध सामग्री, सरल विधि से आकर्षित...

2 घंटे 15 मिनट

225 किलो कैलोरी

5/5 (1)

सर्दियों की तैयारियों के बीच "फाइव-मिनट" ब्लैककरंट नए साल की मेज पर "ओलिवियर" सलाद की तरह है। शायद हर अनुभवी गृहिणी ऐसा जैम बनाती है। इसे पकाना आसान है और इसे सर्दियों में विभिन्न अवसरों पर इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम बनाने की विधि

फाइव मिनट ब्लैककरेंट कैसे पकाएं:

1. हम जार तैयार कर रहे हैं. अच्छी तरह धो लें. मैं हमेशा सर्दियों की तैयारी के लिए जार को केवल कपड़े धोने के साबुन और सोडा से धोने की सलाह देता हूं। घरेलू रसायनों का प्रयोग न करें। हम निश्चित रूप से इसे पास्चुरीकृत करते हैं। इस उत्पाद के भंडारण के लिए यह एक महत्वपूर्ण शर्त है।
2. हम काले करंट के फलों को छांटते हैं, पत्तियों, टहनियों और विभिन्न मलबे को साफ करते हैं। बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में कुल्ला करें। इसे थोड़ा सुखा लें.
3. इनेमल पैन के तले में एक गिलास पानी डालें। 6 कप चीनी डालें। उबाल पर लाना। चाशनी को कुछ मिनट तक पकाएं ताकि अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाए। चाशनी थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए.
4. उबलते सिरप में जामुन डालें। सॉस पैन को धीरे से हिलाएं ताकि सभी जामुन चाशनी में डूब जाएं। इसे फिर से स्टोव पर रख दें. उबाल पर लाना। पाँच मिनट से अधिक न उबालें।
5. बची हुई 5 कप चीनी डालें। मिश्रण. उबाल पर लाना। प्रचुर मात्रा में झाग एकत्रित करें। आंच से उतार लें. जैम तैयार है!
6. गर्म जैम को सावधानी से जार में डालें। हम जार खुला छोड़ देते हैं। हम इसे ऐसी जगह रखते हैं ताकि जैम पर धूल न लगे या इसे कागज़ की शीट से ढक दें। और जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए तभी टाइट ढक्कन से बंद करें।

टिप: "5 मिनट" ब्लैककरंट जैम को छोटे जार में डालना बेहतर है - 0.5-0.65 मिली।

• ऐसे जैम के लिए जामुन को लंबे समय तक स्टोर करना उचित नहीं है। संग्रह के दिन खाना बनाना बेहतर है।
• जामुन को छांटते समय बहुत सावधान रहें। आपको खट्टे या खराब हुए जामुनों को जैम में नहीं जाने देना चाहिए।
• एक मीठा क्रस्ट बनाने के लिए एक जार में ठंडा किया हुआ जैम थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। या ढक्कन के नीचे चर्मपत्र कागज का एक गोला रखें। ये उपाय जाम को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करेंगे।
• जैम बनाते समय समय और मेहनत बचाने के लिए जार पहले से तैयार किए जा सकते हैं। खासतौर पर अगर इससे पहले आप अपनी ग्रीष्मकालीन कॉटेज में पहले ही कड़ी मेहनत कर चुके हों। मुख्य बात यह है कि पाश्चुरीकृत जार को कसकर बंद रखें। अशुद्ध जार के कारण जैम जल्दी खट्टा हो सकता है।

पांच मिनट के करंट को कैसे स्टोर करें

इस जैम को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में बेहतर. तापमान परिवर्तन से बचें! ढक्कन के अंदर संघनन बनने देना सख्त मना है।

यदि तैयारी को ठंडे स्थान पर रखना संभव नहीं है, तो सर्दियों की पहली छमाही में जैम का उपयोग करने का प्रयास करें। यह वसंत तक नहीं रह सकता - यह गर्दन पर फफूंद से ढक जाएगा।

जैम बनाने की बहुत सारी रेसिपी अपनी सरलता और सहजता के कारण मनमोहक हैं। खैर, आप कैसे विरोध कर सकते हैं और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम के एक या दो जार बंद नहीं कर सकते। ब्लैककरेंट जेली जैम के लिए यह बिल्कुल "फाइव मिनट" रेसिपी है जो हम आपको पेश करते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको बहुत कम मेहनत और समय की जरूरत पड़ेगी. खैर, सामग्री, ज़ाहिर है, सबसे सरल हैं - करंट और चीनी।

सर्दियों में यह जैम आपको अपने स्वाद से खुश कर देगा. हमारे परिवार में ऐसी तैयारियों को पसंद किया जाता है और सराहा जाता है। खासकर सर्दियों की ठंडी शामों में एक कप चाय के साथ। हम दही या खट्टा क्रीम या मशरूम के छोटे जार में जैम तैयार करते हैं। ये आधे लीटर से भी कम हैं. हमें यह वॉल्यूम पसंद है, क्योंकि एक बार जब आप जार खोलते हैं, तो आप शाम को इसे पूरा खा सकते हैं। और उसकी आत्मा खो गई और रेफ्रिजरेटर में कोई जार नहीं है।

यह जैम बेकिंग में उपयोग करने के लिए भी बहुत अच्छा है - चाहे वह पाई हो, जहां जैम को आटे में जोड़ा जा सकता है, या पाई की एक परत, जहां ब्लैककरेंट जैम-जेली को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्वाद की जानकारी जैम और मुरब्बा

सामग्री

• ब्लैककरंट 3 किलो;
• चीनी 2 किलो (यदि जामुन बहुत खट्टे हैं, तो 1 से 1 का उपयोग करें)।

ब्लैककरेंट जैम-जेली कैसे बनाएं पांच मिनट

किशमिश को खूब पानी से ढक दें। और इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। सारा मलबा (टहनियाँ, पत्तियाँ) ऊपर तैरने लगेगा। अपने हाथों या चम्मच से मलबा इकट्ठा करें।

- अब हम जामुन को हाथ से निकालकर एक बाउल में रख देते हैं. हम डंठल हटाकर जामुनों को छांटते हैं। कुछ लोग काली पूँछ को हटा भी देते हैं, लेकिन यह अतिरिक्त काम है।

जामुन को 1 और 2 किलो में बांट लें. एक किलोग्राम जामुन को सारी चीनी से ढक दें।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन को पीस लें। आप जामुन को मीट ग्राइंडर से भी गुजार सकते हैं। और यदि आप और भी आगे जाते हैं, तो आप जामुन को जूसर से गुजार सकते हैं या छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ सकते हैं। इन चरणों के बाद बस चीनी डालें। केक को फेंकें नहीं - यह एक उत्कृष्ट फल पेय बनेगा - पानी डालें, शहद डालें, इसे रात भर पकने दें।

पिसे हुए मिश्रण को आग पर रखें। हमें सारी चीनी घुलने की जरूरत है। जैम को हिलाएँ और गर्म करें।

जब चीनी घुल जाए, तो साबुत जामुन (जिन्हें हमने अलग रख दिया है) डालें। और जैम को उबाल लें। उबालने के बाद इसे 5 मिनट तक पकाएं. यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें।

जब जैम पक रहा हो या उससे पहले, जार तैयार करें - उन्हें सोडा के घोल से धोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए भाप पर कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। यदि आपके पास माइक्रोवेव है, तो जार में 100 मिलीलीटर पानी डालें और उन्हें 5-7 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर भाप दें। ढक्कन अलग से उबाल लें.

जैम को तैयार सूखे जार में डालें। तुरंत ढक्कन को रोल करें।

जार को पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें। यह क्रिया ढक्कन और जार को भी कीटाणुरहित कर देती है। आपको केवल पांच मिनट के लिए जैम और जेली को तहखाने में किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करना होगा। यदि आपके पास यह अवसर नहीं है, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है। लेकिन यह रबर नहीं है. यदि आप किसी अपार्टमेंट में "बिस्तर" के नीचे ब्लैककरंट जैम स्टोर करने जा रहे हैं, तो चीनी की मात्रा दोगुनी करनी होगी।

इतनी आसानी से और जल्दी से हमने साबुत काले करंट के साथ जेली जैसा जैम तैयार किया, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, खासकर पैनकेक या पैनकेक के साथ।