कोरियाई तरीके से गाजर बनाना। क्लासिक कोरियाई गाजर रेसिपी. कोरियाई गाजर स्नैक्स की उपस्थिति का इतिहास

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. जिगर - 500 ग्राम;
2. कोरियाई गाजर - 300 ग्राम;
3. प्याज - 150 ग्राम;
4. ताजा मशरूम (शैंपेनोन) - 400 ग्राम;
5. जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
6. नमक स्वाद अनुसार;
7. मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
8. डिल - स्वाद के लिए;
9. दूध - स्वादानुसार.

इसे तैयार करने में आपको 20 मिनट लगेंगे.

लीवर और कोरियाई गाजर से सलाद बनाने की विधि:

• प्याज को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए;
• कच्चे कलेजे को फिल्म से छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और दूध में भिगोएँ;
• प्याज को जैतून के तेल में आधा पकने तक भूनें;
• प्याज में लीवर और दूध डालें, नमक डालें और 10 मिनट तक (पूरी तरह पकने तक) धीमी आंच पर पकाएं;
• मशरूम को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
• लीवर, प्याज और मशरूम को ठंडा होने दें;
• सभी सामग्रियों को मिलाएं, कोरियाई गाजर डालें और अजमोद को बारीक काट लें (लाठी से अलग कर लें);
• सलाद को मेयोनेज़ से सीज़न करें।

कोरियाई गाजर स्नैक्स की उपस्थिति का इतिहास

ऐसा लोकप्रिय नाश्ता काफी समय से हमारी मेज पर दिखाई दे रहा है। इस व्यंजन का कोरिया से कोई लेना-देना नहीं है; संभवतः उन्होंने इसके बारे में वहां सुना भी नहीं होगा। यह नुस्खा कोरियाई आप्रवासियों से उत्पन्न हुआ जो यूएसएसआर में रहते थे, जबकि कोरियाई लोगों ने चीनी गोभी को गाजर से बदल दिया, जो उस समय बहुत सस्ती थी।

यह घर का बना सलाद किसी भी घर के बने या स्टोर से खरीदे गए भोजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। स्वस्थ खाएं!

कोरियाई गाजर एक मसालेदार मसालेदार सलाद है जिसे कई गृहिणियां एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में और अधिक जटिल मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग करती हैं। आप इसे छुट्टियों की मेज पर और रोजमर्रा की जिंदगी में परोस सकते हैं। यह स्नैक किसी भी दुकान में आसानी से मिल जाता है, या आप इसे घर पर खुद भी बना सकते हैं।

पकवान की उत्पत्ति

कोरियाई गाजर का जन्मस्थान कोरिया बिल्कुल नहीं है, बल्कि यूएसएसआर है। कोरियाई प्रवासियों को अपने सामान्य उत्पादों को यूएसएसआर में उपलब्ध उत्पादों से बदलने के लिए मजबूर किया गया। तो मसालों के साथ पत्तागोभी से बनी किमची डिश, मसालों के साथ गाजर में बदल गई, यानी कोरियाई में गाजर।

गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर काटने की जरूरत है

कोरियाई में गाजर तैयार करने के लिए, आप एक विशेष ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं या सब्जी को चाकू से हाथ से पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। घर पर कोरियाई गाजर पकाने में सफलता की कुंजी मसालों का उपयोग है।

अनिवार्य सीज़निंग में सिरका, नमक, चीनी और दरदरी पिसी लाल मिर्च शामिल हैं। तैयार पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए प्याज, लहसुन, सीताफल (ताजा), काली मिर्च और तिल का भी उपयोग किया जाता है।

कई गृहिणियां कोरियाई में गाजर पकाने के लिए तैयार मसाला खरीदती हैं। यह निस्संदेह तैयारी प्रक्रिया को सरल बना देगा, और गाजर का स्वाद स्टोर से खरीदे गए सलाद के समान होगा।

तैयारी की कुछ बारीकियाँ

• सलाद में तेल के बाद ही लहसुन डाला जाता है. गर्म तेल से लहसुन का रंग बदल जाता है और वह हरा हो जाता है।
• खाना पकाने के लिए, आपको रसदार मीठी गाजर का उपयोग करना चाहिए, अन्यथा पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा और स्टोर से खरीदे गए उत्पाद के समान नहीं होगा। सलाद की ताजगी और रसीलापन सीधे गाजर पर निर्भर करता है।

सलाह। कटी हुई गाजर को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोने की सलाह दी जाती है। इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी और सब्जी मीठी हो जाएगी.

• परोसने से पहले डिश में हरा धनिया डाला जाता है। धनिया स्वाद को और अधिक तीखा बनाता है।
• आप न केवल सूरजमुखी, बल्कि बिनौला, तिल और मक्के के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। कई गृहिणियां तेल गर्म करते समय मसालों के साथ इसका स्वाद चखती हैं।
• सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए तिल के बीज, कोरियाई गाजर में स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ के रूप में मिलाए जाते हैं।
• मोनोसोडियम ग्लूटामेट एक औद्योगिक स्वाद बढ़ाने वाला पदार्थ है जिसे कोरियाई गाजर सहित बेचे जाने वाले उत्पादों में मिलाया जाता है। अपने आप को और अपने प्रियजनों को इस पदार्थ के हानिकारक प्रभावों से बचाने के लिए, घर पर कोरियाई गाजर पकाएं। इस सलाद को घर पर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और यह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

तैयार मसाले का उपयोग किए बिना घर पर कोरियाई शैली की गाजर

सामग्री:

1. गाजर - 0.9 किग्रा.
2. प्याज - 1-2 पीसी।
3. लहसुन - 4-6 दांत।
4. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
5. सिरका 9% - 2-3 बड़े चम्मच। एल
6. लाल मिर्च - स्वादानुसार।
7. धनिया - 0.5 चम्मच।
8. वनस्पति तेल - 60 मिली।
9. नमक - 1 चम्मच।

कोरियाई गाजर को विशेष स्टोर से खरीदे गए मसाले के बिना तैयार किया जा सकता है

खाना पकाने की विधि:

• - तैयार गाजर को छीलकर धो लीजिये. पतली स्ट्रिप्स बनाने के लिए चाकू से कद्दूकस कर लें या काट लें।
• नमक, चीनी और सिरका डालें। अपने हाथों से मसलें और रस बनने तक 15-25 मिनट के लिए छोड़ दें।
• - अब आपको लाल मिर्च डालकर हाथ से मिलाना है.
• प्याज को मोटा-मोटा काट लें (करीब 8 भागों में बांट लें)।
• तेल गरम करें, हरा धनिया डालें, प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भून लें. प्याज और धनिया तेल का स्वाद बढ़ा देंगे। - फिर एक स्लेटेड चम्मच से प्याज को हटा दें और गर्म तेल को गाजर में डालें.

ध्यान! तेल को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है; इस प्रक्रिया के साथ कार्सिनोजेन का उत्पादन होता है, जो पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकता है और इसे हानिकारक बना सकता है।

• लहसुन को काट लें (या प्रेस से निचोड़ लें)। गाजर में डालें, मिलाएँ। आप अधिक लहसुन जोड़ सकते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना तीखापन प्राप्त करना चाहते हैं।
• सलाद को ढककर सामान्य कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए पकने दें। फिर इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। लंबे समय तक मैरीनेट करने से सलाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा, बल्कि अधिक रसदार हो जाएगा।
• तैयार सलाद को एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तैयार मसाले का उपयोग करके कोई व्यंजन पकाना

कोरियाई गाजर के लिए मसाला किसी भी किराने की दुकान पर पाया जा सकता है। इसकी मदद से, घर पर कोरियाई गाजर तैयार करना आसान और सरल है: गाजर को कद्दूकस करें, मसाला डालें और गर्म तेल और सिरका डालें, इसे ठंडी जगह पर पकने दें।

खाना पकाने के अन्य विकल्प भी हैं। उदाहरण के लिए, गर्म तेल में कोरियाई गाजर का मसाला मिलाया जा सकता है।

सीज़निंग का उपयोग करने से आपको सामान्य स्टोर से खरीदे गए स्वाद वाला सलाद बनाने में मदद मिलेगी।

अन्य व्यंजनों में उपयोग करें

कोरियाई गाजर तैयार करने के कई विकल्प हैं। अंतर तीखापन, संरचना और उपयोग किए गए तेल में हो सकता है। ये सभी बहुत स्वादिष्ट हैं और कई वर्षों से गृहिणियों द्वारा उनके पसंदीदा सिद्ध व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए हैं।

कोरियाई गाजर अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, इसलिए इस उत्पाद के साथ कई सलाद, गर्म व्यंजन, रोल और यहां तक ​​कि पाई भी हैं। गाजर के साथ सलाद बहुत अलग होते हैं: मांस, चिकन, सब्जियों और मछली के साथ। उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ से सजे तले हुए शैंपेन, कोरियाई गाजर, उबले हुए चिकन, पनीर और क्राउटन का एक स्तरित सलाद।

कई गृहिणियां इस सरल और स्वादिष्ट सलाद की सराहना करती हैं। खाना पकाने में इसका उपयोग बहुत व्यापक है। इस अद्भुत उत्पाद के साथ नए व्यंजन लगातार सामने आ रहे हैं। खुद खरीदें या पकाएं - यह विकल्प हमेशा रहेगा, और फोटो के साथ एक नुस्खा आपको इसे किसी भी समय तैयार करने की अनुमति देगा।

कोरियाई में गाजर कैसे पकाएं: वीडियो

इस व्यंजन को "कोरियाई सलाद" कहना वास्तव में सही नहीं है। खैर, वे इसे दक्षिण या उत्तर कोरिया में नहीं पकाते हैं। "कोरियाई शैली की गाजर" सोवियत संघ से आती हैं।
यह व्यंजन "कोरियो-सारम" (सोवियत कोरियाई) के बीच लोकप्रिय है, उत्तर कोरिया के आप्रवासी जो क्रांति से पहले रूस चले गए थे, और स्टालिन के अधीन (अविश्वसनीय के रूप में) प्राइमरी से मध्य एशिया में निर्वासित कर दिए गए थे। साथ ही सखालिन कोरियाई, जापानी उपनिवेशवादियों द्वारा दक्षिण कोरिया से कराफुटो प्रान्त (सखालिन द्वीप का दक्षिणी भाग, जो 1905 से 1945 में द्वितीय विश्व युद्ध में जापान के आत्मसमर्पण तक जापानियों के स्वामित्व में था) में श्रम के रूप में निर्यात किया गया था। कुछ जापानी कोरियाई अपने वतन लौटने में असफल रहे और अभी भी रूस में रहते हैं।

पारंपरिक कोरियाई व्यंजनों में, ताजा मांस या मछली को गर्म मसालों के साथ मूली या मूली और सिरके का उपयोग करके मैरीनेट करने की प्रथा है। लेकिन चूंकि यूएसएसआर में गाजर मूली की तुलना में अधिक सुलभ थे, इसलिए उन्होंने धीरे-धीरे सामान्य सब्जी की जगह ले ली।

और चूँकि सोवियत वर्षों में ताज़ी मछली और विशेष रूप से ताज़े मांस के साथ तनाव था, धीरे-धीरे केवल गाजर ही हेह (या ह्वेह) सलाद के घटकों से बची रही।

रूसियों के बीच, इस तरह से तैयार की गई गाजर बहुत लोकप्रिय हो गई है।

इस सलाद को बनाने की कोई बिल्कुल सही विधि नहीं है। कुछ नियम और तकनीकी विशेषताएं हैं। लेकिन सामान्य तौर पर, यह सब व्यक्तिगत स्वाद और आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यह पत्तागोभी का अचार बनाने जैसा है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप नुस्खा का कितनी बारीकी से पालन करते हैं, फिर भी आपको अपना स्वाद मिलेगा। और जैसे गोभी का अचार बनाते समय, गाजर बनाते समय, आप अपने स्वाद के अनुरूप मसालों का चयन कर सकते हैं।

इस सलाद की मुख्य सामग्री गाजर, चीनी, नमक, सिरका, वनस्पति तेल और लाल गर्म मिर्च हैं। इसके अलावा, कोरियाई लोग दरदरी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करते हैं।

कोरियाई में गाजर के लिए उत्पादों का मूल अनुपात। 1 किलोग्राम गाजर के लिए - एक बड़ा चम्मच चीनी, दो बड़े चम्मच 9% सिरका, एक छोटा चम्मच नमक और 50 ग्राम वनस्पति तेल।

चलिए गाजर छीलते हैं.

गाजर को कभी भी नियमित कद्दूकस से नहीं कद्दूकस करना चाहिए। कोरियाई में स्लाइस करने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है जो गाजर को लंबी पतली छड़ियों में काटता है।

गाजर कट जाने के बाद इसमें नमक, दानेदार चीनी और सिरका मिला दीजिये. ये मैरिनेड के घटक हैं - ये उत्पाद हैं जो सलाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने और मुख्य स्वाद देने की अनुमति देते हैं। मैरिनेड में गाजर को हाथ से थोड़ा सा रगड़ कर मिला लीजिये. सलाद को 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें - इस दौरान गाजर को रस छोड़ना चाहिए।

फिर मसाले. गाजर का मुख्य मसाला लाल गर्म मिर्च है। इसे बहुत सावधानी से जोड़ें. काली मिर्च के अलावा, अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप धनिये के कुछ दाने भी मिला सकते हैं (हालाँकि ऐसा मसाला कोरियाई व्यंजनों के लिए विशिष्ट नहीं है)।

लेकिन तिल को सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भूरा होने तक भूनना सबसे अच्छा है। या फिर तिल के तेल की कुछ बूंदें मिला लें।

- फिर सलाद को दोबारा अच्छे से मिला लें. अंत में, तेल डालें। सलाद तेल को आमतौर पर उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है, लेकिन उबालने तक नहीं। एक सूखे फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और तुरंत इसे सलाद में डालें। मिश्रण.

पकाने की विधि 2: कोरियाई गाजर तैयार मसाले के साथ

आज, घर पर कोरियाई गाजर पकाने के लिए, आप तैयार मसाला खरीद सकते हैं और इसे पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उपयोग कर सकते हैं, या इसे अपने स्वाद के अनुसार जोड़ सकते हैं। \

• गाजर - 1 किलो;
• तैयार मसाला - स्वाद के लिए;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• वनस्पति तेल - 120 मिली।

गाजरों को धोइये, छीलिये और कद्दूकस करके लम्बी स्ट्रिप्स में काट लीजिये. तैयार मसाले को गाजर के साथ मिलाएं और खड़े रहने दें। लहसुन को निचोड़ें और गाजर के साथ मिलाएँ। तेल और सिरका मिलाएं, एक फ्राइंग पैन या अन्य कंटेनर में उबाल लें और गाजर के ऊपर डालें। डिश को तैयार कोरियाई शैली की गाजर से ढकें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। अंतिम परिणाम स्वादिष्ट कोरियाई शैली की गाजर होना चाहिए।

पकाने की विधि 3: अनास्तासिया स्क्रीपकिना से कोरियाई शैली की गाजर

• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम प्याज
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 1 चम्मच सिरका 70%
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• लाल गर्म मिर्च

सबसे लोकप्रिय नाश्ता! मसालेदार और बहुत खुशबूदार.
सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से 6-8 सर्विंग्स बनती हैं।

प्याज को मोटा-मोटा काट लें.

गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

नमक डालें, हिलाएं और 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें।

गाजर में चीनी और लाल मिर्च डालें (मैं 0.5 चम्मच डालता हूं)।

अच्छी तरह से मलाएं।

प्याज को वनस्पति तेल में गहरा सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फिर प्याज हटा दें, हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी.
तेल को आँच से हटाएँ, थोड़ा ठंडा करें, सिरका डालें।

गाजर के ऊपर गरम तेल डालिये और चलाइये.

लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. उपयोग से पहले 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

यदि आप सलाद में कटा हुआ लहसुन डालने जा रहे हैं, तो इसे सबसे अंत में डालें, सलाद में तेल ठंडा होने के बाद। अन्यथा, आपका लहसुन चमकीला हरा हो जाएगा और गाजर का पूरा स्वरूप खराब कर देगा। व्यक्तिगत रूप से, मैं लहसुन रहित कोरियाई गाजर पसंद करता हूँ।

तैयार सलाद को रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें। आप कोरियाई गाजर को रेफ्रिजरेटर के मुख्य भाग में दो सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं, अधिमानतः एक तंग ढक्कन वाले कंटेनर में।

यदि आपको कच्ची कुरकुरी गाजर पसंद नहीं है या आपके पास सलाद को ठीक से बैठने के लिए कई घंटे नहीं हैं, तो आप इसे ओवन में या ढके हुए फ्राइंग पैन में हल्का उबाल सकते हैं। लेकिन केवल थोड़ा सा, जब तक कि गाजर का रंग न बदल जाए और नरम न हो जाए। किसी भी हालत में तलें नहीं.

इस सलाद में आप ताजी मछली (और यह गाजर के साथ रात भर मैरीनेट हो जाएगी), स्क्विड, उबला हुआ मांस, शतावरी और प्याज डाल सकते हैं। आपको एक पारंपरिक हेह मिलेगा। सलाद के लिए प्याज को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए और उबलते पानी से धोना सुनिश्चित करें।

कोरियाई में गाजर के आधार पर कई अन्य सलाद भी तैयार किये जाते हैं।

मैं सबसे किफायती और दिलचस्प स्वाद वाले स्नैक्स में से एक पेश करता हूं - कोरियाई गाजर मसाला के साथ कोरियाई गाजर। यह विकल्प अधिक किफायती और जल्दी तैयार होने वाला है, क्योंकि इसमें प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। उदाहरण के लिए, आवश्यक मात्रा में मसालों को तौलने और फिर उन्हें ओखली में पीसने की कोई आवश्यकता नहीं है। तैयार मसाला के एक पैकेट में, गाजर की एक निश्चित मात्रा के लिए सभी मसाले संतुलित हैं, निर्देश पढ़ें। इस रेसिपी में, मसाला पैकेट 1 किलो गाजर के लिए है। लाल गर्म मिर्च और लहसुन जैसी अतिरिक्त सामग्री के कारण परिणाम बहुत मसालेदार है। नमक डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह मसाले का हिस्सा है।

स्वाद की जानकारी सब्जी नाश्ता

सामग्री

• गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 पैक। (25 ग्राम)।

तैयार मसाले के साथ कोरियाई में गाजर कैसे पकाएं

हमारी रेसिपी में सबसे बुनियादी सामग्री गाजर है, तो चलिए इसे तैयार करते हैं। यदि आप काटने के लिए एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करते हैं, तो बड़ी जड़ वाली सब्जियां खरीदना सबसे सुविधाजनक है। गाजर लंगड़ी नहीं होनी चाहिए, स्वाद में मीठा होना चाहिए और सामान्य तौर पर उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। गाजर को सिंक में रखें। एक वॉशक्लॉथ लें और गंदगी को अच्छी तरह से धो लें। बाद में, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छीलें। आपके लिए सुविधाजनक तरीके से पतली स्ट्रिप्स में काटें। एक गहरे कंटेनर में रखें क्योंकि आपके पास बहुत सारी गाजर की छड़ें होंगी।

और हम सीधे मसाले डालने के लिए आगे बढ़ते हैं। दानेदार चीनी डालो.

तुरंत तैयार मसाले का एक पैकेट डालें। इस चरण में, कटोरे की सामग्री को मिलाएं ताकि चीनी और मसाले पूरे गाजर द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो जाएं। गाजर की डंडियों को हल्के हाथों से दबाएं ताकि वे नरम और नम हो जाएं।

अब आपको छिली हुई लहसुन की कलियाँ और बिना बीज वाली तीखी मिर्च की आवश्यकता होगी। आप इन अतिरिक्त चीजों के बिना भी काम चला सकते हैं। क्योंकि तैयार मसाला में पहले से ही सूखा लहसुन और लाल मिर्च शामिल है। लेकिन ताजी सब्जियों के साथ, क्षुधावर्धक अधिक रसदार और मसालेदार बनता है। आपको इन सामग्रियों की मात्रा को अपने विवेक से समायोजित करने का अधिकार है, क्योंकि हर किसी को मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं होते हैं। गर्म मिर्च के साथ काम करते समय, खुद को जलने से बचाने के लिए पहले से ही डिस्पोजेबल दस्ताने तैयार रखें। काली मिर्च को पतले आधे छल्लों या छल्लों में काटें, लहसुन को कद्दूकस कर लें या लहसुन प्रेस से काट लें। तैयार उत्पादों को गाजर के मिश्रण में डालें और मिलाएँ।

- अब इसमें टेबल विनेगर डालें. इसे सेब के सिरके या नींबू के रस से बदला जा सकता है। खट्टे घटक के साथ, गाजर थोड़ी मसालेदार निकलेगी।

और थोड़ा ही रह गया. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। आप सूरजमुखी का तेल नहीं, बल्कि जैतून का तेल, अखरोट का तेल या अलसी का तेल ले सकते हैं। इनमें से प्रत्येक उत्पाद सलाद को एक विशेष स्वाद देगा। गाजर के ऊपर गरम तेल डालें. हिलाना। सिद्धांत रूप में, सलाद का सेवन किया जा सकता है। लेकिन इसे और भी अधिक संतृप्त करने के लिए, इसे ढक्कन वाले कंटेनर में रखें और 2-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मसाला के साथ कोरियाई गाजर तैयार हैं.

इसे सीधे खाएं या अपने पसंदीदा सलाद में शामिल करें। बॉन एपेतीत!

कोरियाई सलाद से गुजरना कितना कठिन है!

शानदार सब्जी-आधारित स्नैक्स आपकी भूख बढ़ाते हैं और अपनी अनूठी सुगंध से आपको चिढ़ाते हैं।

खैर, इस वैभव में रानी कोरियाई गाजर है।

एक सरल, लेकिन बहुत रसदार और सुगंधित क्षुधावर्धक जो किसी भी मेज को सजाएगा। और आपको इसे खरीदने की ज़रूरत नहीं है.

असली कोरियाई गाजर घर पर बनाना बहुत आसान है!

असली कोरियाई गाजर - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

कोरियाई में असली गाजर तैयार करने के लिए, आपको बड़ी, रसदार और चमकीली जड़ वाली सब्जियों की आवश्यकता होगी। बड़े, हल्के रंग के कोर वाली सब्जियों का उपयोग करना उचित नहीं है। सलाद बेस्वाद और घासयुक्त निकलेगा। उपयोग से पहले, गाजर को धोया जाता है, छीला जाता है और पतले और लंबे भूसे में बदल दिया जाता है।

स्ट्रॉ कैसे बनाएं:

सब्जी छीलने वाले जैसा दिखने वाला एक विशेष चाकू;

पुआल ग्रेटर;

नियमित चाकू से काटें, कई कोरियाई यही करते हैं।

आप घरेलू कोरियाई गाजर के लिए तैयार मसालों का उपयोग कर सकते हैं, वे पैक में बेचे जाते हैं। लेकिन असली नाश्ते के लिए, सामग्री को स्वयं मिलाना बेहतर है। आमतौर पर विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, धनिये के बीज, चीनी, नमक और सिरका का उपयोग किया जाता है। कोरियाई ऐपेटाइज़र में अक्सर प्याज और लहसुन शामिल होते हैं, लेकिन साग को शायद ही कभी और कम मात्रा में जोड़ा जाता है, क्योंकि सलाद को लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है और पत्तियां बस सूख जाती हैं। एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल के साथ स्नैक्स को सीज़न करें। यह शुद्ध या विभिन्न सब्जियों के मिश्रण के साथ हो सकता है।

पकाने की विधि 1: कोरियाई "क्लासिक" में असली गाजर

असली कोरियाई गाजर को क्लासिक संस्करण में तैयार करने के लिए, स्टोर में बेचे जाने वाले तैयार मसाला मिश्रण का उपयोग न करना बेहतर है। यदि आप स्वयं मसाले तैयार करेंगे तो क्षुधावर्धक अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनेगा।

सामग्री

1 किलो गाजर;

लहसुन की 3 कलियाँ;

1 प्याज;

80 ग्राम मक्खन;

0.3 बड़े चम्मच लाल मिर्च;

0.25 चम्मच धनिया;

1 चम्मच चीनी;

ऑलस्पाइस के 5 मटर;

एक चुटकी काली मिर्च;

1 चम्मच। नमक;

तैयारी

1. गाजर को धोकर छील लीजिये. स्ट्रिप्स में रगड़ें और सॉस पैन या कटोरे में रखें।

2. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए और गाजर के ऊपर रख दीजिए.

3. ऊपर से सारी मिर्च, नमक और चीनी छिड़कें.

4. धनिया और काली मिर्च को ओखली में डालें और मूसल से पीसकर पाउडर बना लें। गाजर के ऊपर भी छिड़कें.

5. एक कढ़ाई में तेल डालकर आग पर रख दीजिए.

6. प्याज को छीलकर काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

7. फिर प्याज के टुकड़ों को पकड़ने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, पैन में केवल तेल छोड़ दें।

8. गाजर पर सिरके छिड़कें।

9. मसालेदार गाजर के ऊपर प्याज का तेल और सिरका डालें। पूरे क्षेत्र पर समान रूप से डालें और कटोरे (सॉसपैन) को ढक्कन से ढक दें। इसे आधे घंटे तक लगा रहने दें.

10. गाजरों को खोलें, अच्छी तरह मिलाएँ, कॉम्पैक्ट करें और 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

पकाने की विधि 2: प्याज के साथ असली कोरियाई गाजर

असली कोरियाई गाजर के लिए आपको अच्छे, रसदार प्याज की आवश्यकता होगी। सफेद और बैंगनी किस्मों का उपयोग करना बेहतर है, उनके साथ नाश्ता अधिक स्वादिष्ट बनता है। सलाह दी जाती है कि सलाद को कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें, लेकिन इसे रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है।

सामग्री

0.5 किलो गाजर;

0.25 किलो प्याज;

70 ग्राम मक्खन;

लहसुन की 4 कलियाँ;

0.5 चम्मच. नमक;

चीनी का चम्मच;

काली और लाल मिर्च.

तैयारी

1. 300 मिलीलीटर पानी में 2 बड़े चम्मच सिरका घोलें। घोल खट्टा होना चाहिए, इसमें 0.5 बड़े चम्मच चीनी डालकर घोल लीजिए.

2. छिले हुए प्याज को पतले, लगभग पारदर्शी आधे छल्ले में काटें और मैरिनेड में डालें। जब तक हम बाकी सामग्री तैयार कर लें, तब तक अलग रख दें।

3. गाजर को टुकड़ों में काट लें या स्ट्रिप्स में काट लें और एक कटोरे में रखें। ऊपर से काली और लाल मिर्च छिड़कें, प्रत्येक प्रकार का लगभग 1/3 चम्मच। नमक, चीनी डालें, मिलाएँ।

4. तीन या छिली हुई लहसुन की कलियों को एक प्रेस से गुजारें और गाजर के ऊपर रखें।

5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को धुआं निकलने तक गर्म करें और तुरंत इसे गाजर पर डालें, हिलाएं।

6. सिरके के मैरिनेड से प्याज निचोड़ें, गाजर के साथ मिलाएं, हिलाएं। सलाद को एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें और उसका स्वाद लें। यदि पर्याप्त एसिड नहीं है, तो आप थोड़ा सा प्याज का अचार मिला सकते हैं; यदि यह मसालेदार है, तो अधिक काली मिर्च मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 3: चिकन के साथ असली कोरियाई गाजर

अद्भुत चिकन स्वाद के साथ एक बढ़िया सलाद। असली कोरियाई गाजर के लिए, स्तन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आदर्श रूप से, इसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है और इसे केवल अचार बनाया जाता है। लेकिन हम यह जोखिम नहीं लेंगे और उत्पाद को फ्राइंग पैन में भूनेंगे।

सामग्री

400 ग्राम गाजर;

300 ग्राम चिकन;

1 प्याज;

50-70 ग्राम मक्खन;

लहसुन की 2 कलियाँ;

नमक, चीनी, सिरका;

तुलसी की 2 टहनी;

0.5 चम्मच धनिया;

सोया सॉस के 2 चम्मच;

तेज मिर्च।

तैयारी

1. गाजर को कद्दूकस करें, सिरका छिड़कें, हिलाएं।

2. गाजर के ऊपर कटा हुआ लहसुन डालें, नमक, चीनी छिड़कें, पिसा हुआ धनियां और गर्म मिर्च डालें। काली मिर्च की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार मनमानी है।

3. चिकन को स्ट्रिप्स में काटें, सोया सॉस के साथ मिलाएं, आप कोई भी पोल्ट्री मसाला मिला सकते हैं। अगर आपके पास समय है तो इसे मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें. यदि नहीं, तो एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. चिकन को निकालकर गाजर के ऊपर रखें. कटी हुई तुलसी डालें.

5. चिकन के बाद तेल में बारीक कटे प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून लें और तुरंत गाजर और चिकन के ऊपर डाल दें. अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और सलाद को ठंडा होने के लिए रख दें।

पकाने की विधि 4: मशरूम के साथ असली कोरियाई गाजर

इस क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए आपको मसालेदार सीप मशरूम की आवश्यकता होगी; वे असली कोरियाई गाजर के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। लेकिन अगर कमी है, तो आप कोई अन्य मशरूम ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, अधिक किफायती शैंपेन।

सामग्री

300 ग्राम गाजर;

250 ग्राम सीप मशरूम;

1 चम्मच। तैयार कोरियाई मसाला;

3 बड़े चम्मच तेल;

लहसुन लौंग;

1 चम्मच। सिरका;

नमक, चीनी.

तैयारी

1. अचार वाले ऑयस्टर मशरूम को पहले सारा तरल निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लें। यदि मशरूम मैरिनेड से चिपचिपे हो गए हैं, तो उन्हें बहते पानी के नीचे धोना और उन्हें अच्छी तरह से सूखने देना बेहतर है। - तैयार मशरूम को एक बाउल में रखें.

2. गाजर को स्ट्रिप्स में रगड़ें। मशरूम के ऊपर रखें और अपने हाथों से परत को समतल करें।

3. कटा हुआ लहसुन डालें, कोरियाई मसाले, नमक और एक चुटकी चीनी छिड़कें। अधिक मसालेदार सलाद के लिए, आप अतिरिक्त लाल मिर्च मिला सकते हैं।

4. एक कढ़ाई में तेल गर्म करके गाजर के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिला लें.

5. सलाद को चम्मच से दबाएं, ढक दें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि 5: असली कोरियाई गाजर

कवक के साथ असली कोरियाई गाजर की रेसिपी। ऐपेटाइज़र अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित हो जाता है। इस रेसिपी में मुख्य सामग्रियों का उपयोग समान मात्रा में किया जाता है। लेकिन आप चाहें तो इसमें फफूंद या गाजर भी मिला सकते हैं।

सामग्री

250 ग्राम गाजर;

250 ग्राम कवक;

प्याज;

धनिया, गर्म मिर्च, काला;

चीनी, थोड़ा नमक;

सोया सॉस;

50 ग्राम मक्खन.

तैयारी

1. इस स्नैक के लिए फफूंद को न उबालना ही बेहतर है। बस चावल के नूडल्स के ऊपर उबलता पानी डालें और ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर तरल पदार्थ निकाल दें और फफूंद को बहते पानी से धो लें।

2. गाजर को कद्दूकस करें, मसालों के साथ मिलाएं और सिरका छिड़कें।

3. प्याज को क्यूब्स में काटें, तेल में अच्छी तरह ब्राउन होने तक भूनें। फिर हम टुकड़ों को पकड़ते हैं और गाजर में तेल डालते हैं।

4. फफूंद मिलाएं, एक चम्मच सोया सॉस डालें, हिलाएं, 2 घंटे के लिए छोड़ दें और परोसा जा सकता है। आप इस ऐपेटाइज़र में पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च भी मिला सकते हैं। यह स्वादिष्ट भी बनता है.

पकाने की विधि 6: बैंगन के साथ असली कोरियाई गाजर

तले हुए बैंगन की अतुलनीय सुगंध के साथ अद्भुत कोरियाई गाजर की एक रेसिपी। स्नैक तैयार करने के लिए छोटी सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि बीज छोटे और कच्चे हों।

सामग्री

200 ग्राम बैंगन;

400 ग्राम गाजर;

0.5 कप तेल;

चीनी, नमक;

धनिया, काली मिर्च का मिश्रण;

लहसुन की एक कली (आप और डाल सकते हैं);

थोड़ा सा सिरका.

तैयारी

1. बैंगन के सिरे हटा दें, उन्हें पहले लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें, फिर क्रॉसवाइज क्यूब्स में काट लें। नमक छिड़कें और कड़वाहट दूर करने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम सब्जियों के टुकड़ों को धोते हैं, निचोड़ते हैं और कुछ देर के लिए छोड़ देते हैं।

2. छिली हुई गाजरों को काट कर एक बाउल में रख लें.

3. गाजर में लहसुन और मसाले डालें, सिरके का घोल डालें। इस ऐपेटाइज़र में सावधानी से नमक डालें, क्योंकि बैंगन पहले से ही पर्याप्त नमक से भरे हुए हैं।

4. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और बैंगन के टुकड़ों को तल लें. हम इसे तेज आंच पर करते हैं, सब्जियां नरम नहीं होनी चाहिए, पकाने के लिए 2 मिनट काफी हैं.

5. गर्म बैंगन को गाजर पर रखें और तुरंत ढक्कन से ढक दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रखें, फिर इसे हिलाएं और स्नैक को 3 घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें।

पकाने की विधि 7: स्क्विड के साथ असली कोरियाई गाजर

एक और बढ़िया रेसिपी, इस बार स्क्विड के साथ। असली कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए ताज़ा उत्पाद का उपयोग करना सबसे अच्छा है। डिब्बाबंद स्क्विड काम नहीं करेगा.

सामग्री

2 विद्रूप शव;

400 ग्राम गाजर;

तिल के बीज का चम्मच;

बल्ब;

100 ग्राम मक्खन;

नमक, काली मिर्च, चीनी, सिरका;

1 चम्मच। धनिया;

2 पीसी. लहसुन

तैयारी

1. स्क्विड को साफ करें. ऐसा करने के लिए, पिघले हुए शवों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर उन्हें बाहर निकालें, ठंडे पानी में डालें और फिल्म को हटा दें। छल्ले में काटें.

2. छिली हुई गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और तैयार स्क्विड के साथ मिलाएं।

3. कटा हुआ लहसुन, कुचला हरा धनिया, नमक, काली मिर्च डालें और सिरका छिड़कें।

4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, इसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें और तिल डालें। हम एक और मिनट के लिए एक साथ पकाते हैं, हम बीज द्वारा निर्देशित होते हैं, उन्हें थोड़ा भूरा होना चाहिए।

5. फ्राइंग पैन निकालें और स्क्विड और गाजर का गर्म मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें। स्नैक के ठंडा होने के बाद, कंटेनर को मैरिनेट होने के लिए 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अगर गाजर पर्याप्त रसदार नहीं है, तो आप एक तरकीब का सहारा ले सकते हैं। उत्पाद को स्ट्रिप्स में रगड़ें, एक कोलंडर में रखें और केतली से उबलते पानी डालें। कुछ सेकंड के लिए पानी. फिर इसे एक कप में डालें, ठंडा करें और किसी भी रेसिपी के अनुसार स्नैक तैयार करें।

एक कॉफ़ी ग्राइंडर एक अद्भुत सहायक है जो आपको किसी भी मसाले को जल्दी से पीसने में मदद करता है। लेकिन कोरियाई गाजर के लिए मोर्टार और मूसल का उपयोग करना बेहतर है। पीसते समय, सामग्री को आटे में नहीं कुचला जाता है, अधिक एस्टर निकलते हैं, और मसाले अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं।

कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस करने वाले अलग-अलग होते हैं और भूसे न केवल मोटाई में, बल्कि आकार में भी भिन्न होते हैं। यह वर्गाकार, समतल, बहुभुज हो सकता है। स्ट्रॉ के किनारे जितने साफ-सुथरे और चिकने होंगे, नाश्ता उतना ही सुंदर होगा।

यदि आप धुएँ के रंग वाले गर्म तेल में लाल मिर्च मिलाते हैं, और उसके बाद ही इसे ऐपेटाइज़र में डालते हैं, तो कोरियाई शैली की गाजर एक विशेष सुगंध प्राप्त कर लेगी।