Vaatamata sellele, et kirsid ja kirsid on sama perekonna marjad, konserveeritakse kirsse sagedamini. Ilmselt oma rikkaliku värvi ja võrreldamatu aroomi tõttu.
Kirsiviljadel pole tugevat lõhna, kuid need, kes on sellest marjast vähemalt korra moosi proovinud, väidavad, et see on väga maitsev. Kirsimoos on mõõdukalt magus, ilusat värvi selge siirupiga. Paljud koduperenaised korvavad marjade loodusliku happe puudumise sidrunimahla või sidrunhappe lisamisega.
Lisaks maitsele on kirsidel ka muid eeliseid. See mari on kasulik, kuna sisaldab palju kaaliumi, aga ka muid mikroelemente: kaltsiumi, rauda, fosforit, magneesiumi, naatriumi ja isegi joodi. See sisaldab vitamiine A, B1, B2, C, E, PP.
Kirsid valmivad varakult. Heade ilmastikutingimuste korral saab sellest maitsvast marjast korraliku saagi koristada juba juunis – siis, kui teisi vilju veel ei ole. Seetõttu ei jäta kogenud koduperenaised seda võimalust kasutamata ja hakkavad tulevaseks kasutamiseks valmistuma - moosi valmistama.
Toiduvalmistamise peensused
- Moosi valmistatakse ainult küpsetest kirssidest. Lubamatu on kasutada lindude poolt riknenud või nokitud marju. Puuviljad ei tohiks olla üleküpsed, vastasel juhul kaotavad need kuumtöötlemisel oma kuju ja keevad.
- Et marjad keetmisel kokku ei tõmbuks, on soovitatav need esmalt keevas vees blanšeerida ja seejärel kiiresti külmas vees maha jahutada. Mõned koduperenaised asendavad selle tehnika iga marja nõelaga torkamisega, kuid see protsess on väga töömahukas.
- Samal põhjusel tuleks keetmine läbi viia kahes-kolmes etapis, hoides marju kuumas siirupis. Kui te seda ei tee, vaid küpsetate ühe sammuga, lõhkevad marjad väga sageli ja muutuvad kokkutõmbunud.
- Kirsimoosi keetmisel tekib ohtralt vahtu, mis tuleb lusikaga eemaldada, vastasel juhul ei saa toodet pikka aega säilitada.
- Kirsimoosi keedetakse nii seemnetega kui ka ilma. Nende eemaldamiseks marjadest kasutage spetsiaalset seadet või tavalist tihvti. Seemned tuleb eemaldada väga ettevaatlikult, et marjad mitte lamedaks muutuda.
- Kirsimoosile maitse ja kerge hapukuse lisamiseks lisatakse keetmise lõpus vanilliini ja sidrunhapet.
- Ärge keetke moosi korraga suurtes kogustes, sest marjad purunevad ja kaotavad oma raskuse all oma kuju.
- Valmis moos valatakse klaaspurkidesse, mis tuleb eelnevalt soodaga pesta, kuuma veega põhjalikult loputada ja kuivatada.
Kirsimoos kivikestega
- kirsid - 1 kg;
- suhkur - 1-1,2 kg;
- vesi - 1,2 spl;
- vanilliin - 0,5 pakki (5 g);
- sidrunhape - 2 g.
Küpsetusmeetod
- Sorteeri kirsid, eemalda kõik riknenud, üleküpsenud marjad, samuti lindude poolt nokitud marjad. Lõika varred ära. Loputage marjad põhjalikult jooksva vee all.
- Et puuviljad küpsetamise ajal kokku ei tõmbuks, on soovitatav neid nõelaga torgata. Kuid see võtab väga kaua aega, eriti kui marju on palju. Seetõttu on parim valik järgmine: asetage kirsid väikeste portsjonitena kurni ja kastke need keevasse vette. Pastöriseeri 1-2 minutit. Seejärel jahuta kiiresti jooksva külma vee all.
- Valmista siirup. Valage suhkur keedunõusse ja valage vette. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit. Kui siirup on hägune, kurna läbi mitu kihti marli.
- Vala sisse kirsid. Kuumuta keemiseni, koorides vahu.
- Tõsta moos kõrvale ja lase 4 tundi seista. Selle aja jooksul on marjad siirupiga hästi küllastunud.
- Asetage uuesti pliidile ja laske keskmisel kuumusel keema. Seejärel jätke 4 tunniks. Korrake protseduuri veel kaks korda.
- Keetmise lõpus lisa sidrunhape ja vanilliin.
- Valmis kirsimoos jahuta kausis ja alles siis tõsta puhastesse kuivadesse purkidesse. Kata küpsetuspaberiga. Kirsimoosi saab hermeetiliselt sulgeda. Sel juhul pakkige see kuumalt steriilsetesse kuivatatud purkidesse, seejärel keerake tagurpidi ja jahutage niimoodi.
Kaevudeta kirsimoos: retsept üks
Koostisosad kahe 1-liitrise või nelja 0,5-liitrise mahuti jaoks:
- kirsid - 1 kg;
- suhkur - 1,2 kg;
- vesi - 250 ml.
Küpsetusmeetod
- Vaja läheb küpseid, kuid tugevaid kirsse. Esmalt peske neid jooksva vee all. Laske vedelikul nõrguda. Eemaldage varred.
- Seejärel eemaldage spetsiaalse seadme abil, mida saate poest osta, marjadest seemned. Kui teil seda pole, võite kasutada tavalist juuksenõela või -nõela.
- Valage suhkur keedunõusse, valage vesi ja asetage anum pliidile. Keeda siirup. Kui see osutub häguseks, on soovitatav see kurnata läbi mitme kihi marli.
- Kasta kirsid siirupisse. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni, koorides pinnale tekkiva vahu.
- Tõsta kauss pliidilt ja lase kirssidel 10-12 tundi tõmmata.
- Asetage moos tagasi pliidile. Pärast keetmist laske uuesti 12 tundi seista. Korrake seda protseduuri veel kaks korda.
- Laske moosil jahtuda ja pakendage see kuivadesse puhastesse purkidesse. Kata küpsetuspaberiga.
Kaevudeta kirsimoos: teine retsept
- kirsid - 1 kg;
- suhkur - 700 g;
- sidrunimahl - 50 ml.
Küpsetusmeetod
- Sorteerige küpsed kirsid välja, eemaldage kõik ussitanud või riknenud kirsid. Loputa jooksva vee all. Eemaldage oksad.
- Eemaldage nööpnõela või spetsiaalse seadme abil marjadest seemned. Valage kogu eraldunud mahl keedunõusse.
- Asetage ettevalmistatud kirsid kaussi, piserdades neid kihiti suhkruga. Jätke 12 tunniks jahedasse kohta. Selle aja jooksul annavad marjad mahla, mis lahustab osa suhkrust.
- Järgmisel päeval tõsta kauss pliidile ja kuumuta keskmisel kuumusel keema. Et marjad ära ei kõrbeks, tuleb moosi hoolikalt segada. Eemaldage tekkiv vaht.
- Pärast moosi keetmist keetke seda 30-40 minutit. Keetmise lõpus alanda kuumust, et moos ei kõrbeks, muidu omandab ebameeldiva karamellise maitse. Samal ajal lisa sidrunimahl.
- Moos ei tohiks olla vedel. Kontrollige selle valmisolekut, tilgutades siirupi alustassile: see ei tohiks levida.
- Paki kuum kirsimoos steriilsetesse kuivadesse purkidesse ja keera kaanega kokku.
- Pöörake tagurpidi ja jahutage selles asendis.
Kirsimoos “Pyatiminutka” kividega
Koostisosad kolmele 0,5-liitrisele mahutile:
- kirsid - 1 kg;
- suhkur - 500 g;
- vesi - 2 spl. l.
Küpsetusmeetod
- Selle moosi valmistamiseks võtke küpsed suured kirsid. Loputage jooksva külma vee all. Laske vedelikul nõrguda. Eemaldage varred.
- Asetage marjad paksu põhjaga laia kaussi (see on oluline). Lisa suhkur. Vett kallama. Sega marjad õrnalt läbi.
- Aseta kauss kirssidega pliidile ja lase tasasel tulel keema. Marjade kõrbemise vältimiseks tuleb neid hoolikalt segada.
- Keetmise hetkest keetke moosi 5-7 minutit. Eemaldage kindlasti tekkiv vaht lusika või lusikaga.
- Valmistage ette steriilsed purgid, mis peavad pakkimise ajal olema täiesti kuivad.
- Kuumana määri neile moos. Keera plekist kaaned kohe kokku.
Paks kirsimoos
Koostisosad kahe 1-liitrise või nelja 0,5-liitrise mahuti jaoks:
- kirsid - 1 kg;
- suhkur - 1 kg.
Küpsetusmeetod
- Sorteeri kirsid, eemalda ussiaukudega marjad. Loputa jooksva vee all. Laske vedelikul nõrguda. Lõika varred ära.
- Aseta marjad keedunõusse, kata suhkruga.
- Sega hoolikalt ja aseta pliidile. Lase madalal kuumusel keema. Selle aja jooksul eraldub marjast mahl ja suhkur peaks lahustuma.
- Vala osa siirupist teise kaussi ja keeda marjad soovitud paksuseks.
- Kui see on kuum, pakkige steriilsetesse kuivadesse purkidesse ja sulgege kaanega. Jahuta täielikult tagurpidi. Selle moosi võib katta küpsetuspaberiga. Kuid siis jahutage see kõigepealt ja seejärel pange see kuivadesse purkidesse.
Märkus perenaisele
- Kirsimoosi saab valmistada kirsside, sidruni, apelsini ja muude marjade või puuviljade lisamisega.
- Suhkru kogust võib sõltuvalt kirsside sordist ja happesusest suurendada või vähendada.
- Kui kõik sanitaarnõuded on täidetud, siis hermeetiliselt suletud moosi ei steriliseerita, kuna jahutamisel marjad pastöriseeritakse ja koos õhuga purki sattunud mikroobid surevad.
- Kirsimoosi hoitakse kuivas, pimedas ja jahedas kohas.
Tere pärastlõunast sõbrad!
Täna teeme talveks kirsimoosi. Selle marja vilju hinnatakse kõrgelt nende meeldiva magusa maitse tõttu. Neid on kõige parem tarbida värskelt. Ja kui on rikkalik saak, siis soovite seda säästa ja talveks töödelda, et aastaringselt nautida imelisi marju!
Kirsimagustoidu valmistamiseks on palju retsepte, seda saab valmistada kaevikutega või ilma, pähklite lisamisega või koos tsitrusviljadega. Võite kasutada ka erinevaid toiduvalmistamisviise, mida me selles artiklis kasutame. Nii et alustame!
Kuidas teha kivideta kirssidest (või hapukirssidest) paksu moosi?
Selle retsepti jaoks valime kollased või valged kirsisordid. Need sordid on tugeva viljaliha ja väikeste seemnetega ning säilitavad küpsetamisel hästi oma kuju.
Koostis:
- kirsid - 800 gr.
- granuleeritud suhkur - 1 kg
- vesi - 0,5 l
- sidrunhape - 1/2 tl
Ettevalmistus:
Valime välja suured ja tugevad viljad, peseme rohke veega korralikult puhtaks ja eemaldame varred.
Kivide eemaldamine on muutunud tänapäeval palju lihtsamaks, perenaistele on appi tulnud spetsiaalsed kivipressid. Nad teevad oma tööd kiiresti, kaotamata mahla või viljaliha.
Siirupi valmistamiseks lahustage suhkur vees ja laske pidevalt segades keema.
Aseta marjad keevasse siirupisse ja keeda tasasel tulel 10-12 minutit. Eemaldage kuumusest ja laske täielikult jahtuda. Seejärel lase uuesti keema tõusta, tõsta uuesti kõrvale ja jahuta.
Küpseta kolmandat korda soovitud paksuseni.
Küpsetamise lõpus võid soovi korral maitse järgi lisada sidrunhapet või sidrunimahla. See annab moosile kauni merevaiguvärvi ja hoiab ära selle suhkruks muutumise.
Tõsta valmis kirsihõrgutis tulelt. Võtame puuviljad välja ja paneme kuivadesse purkidesse.
Keeda siirupit veel 20 minutit ja vala see kirssidele.
Keerake purgid kaanega kokku ja mässige teki sisse. Pärast täielikku jahutamist hoida jahedas ja kuivas kohas.
Magus delikatess on paks, aromaatne, marjad meenutavad merevaigutükke. Võtke selline merevaigutükk suhu ja see täidab teid suvesoojusega.
Kirsimoos kivide ja sidruniga
Selle retsepti järgi valmistatud moos on paks ja väga maitsev. Mandli aroomiga, mille annavad edasi seemned, ja sidrunist pärineva hapukusega.
Koostis:
- kirsid - 1 kg
- granuleeritud suhkur - 1,2 kg
- vesi - 1 spl.
- sidrunimahl - 1 tk.
Ettevalmistus:
- Koori kirsid lehtedest ja vartest. Kääbustest ja ussidest vabanemiseks leotage nõrgas soolase vee lahuses ja loputage hästi jooksva vee all.
- Torgake marjad kahvliga läbi, et need oleks siirupis hästi imbunud.
- Kata ettevalmistatud kirsid suhkruga ja jäta vähemalt 5 tunniks seisma. Selle aja jooksul annavad marjad mahla.
- Parim on küpsetada vasest või roostevabast terasest anumates.
- Asetage tasasele tulele, kui marjamahla pole piisavalt, lisage vett ja segage pidevalt, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
- Niipea kui suhkur on täielikult lahustunud, suurendage kuumust ja laske siirup keema.
- Koguge vaht ettevaatlikult suure pika varrega puulusikaga. Me nimetame sellist lusikat "kommunistiks". Vanem põlvkond arvab, miks.
- Niipea, kui siirup hakkab paksenema, kontrollige perioodiliselt selle valmisolekut. Tilgutage tilk suhkrutükile või alustassile. Mittevalguv tilk kinnitab, et see on valmis.
- Lisa sidrunimahl. Selle kohta, kas lisada hapet või mitte, võib keegi vastu vaielda. aga peale seda, kui olen terve purgi moosi suhkrustanud, lisan alati veidi sidrunimahla.
- Valage kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaaned tihedalt. Hoida jahedas ja pimedas keldris.
- Kui hoiate seda külmkapis, peate selle esmalt jahutama, pakkima kuivadesse purkidesse, katma paberiga ja siduma nööriga.
See osutus lõhnavaks kleepuvaks maiuspalaks! Nautige oma teed!
Maitsev kreeka pähklitega kirsimoosi retsept
"Tsaari moos" -
Järgmise retsepti järgi valmistame “kuninglikku moosi” - vapustav delikatess, imemaius, maitsev moosi!
Koostis:
- kirsid - 1 kg
- granuleeritud suhkur - 1,2 kg
- pähkel - 250 gr.
- sidrunimahl - 1 tk.
- vesi - 1 spl.
Ettevalmistus:
Eemaldage hariliku nööpnõelaga ettevaatlikult kirssidelt süvendid.
Selle delikatessi jaoks võite oma maitse järgi kasutada mis tahes pähkleid: männi, maapähkleid, sarapuupähkleid jne. Pähkleid müüakse juba koorega, seega tuleb neid ahjus kaltsineerida. Lõika taignarulli abil keskmised tuumad.
Täitke kooritud kirsid kreeka pähkli tuumadega ja asetage need valmistatud suhkrusiirupisse.
Keeda kivideta kirsimoosi retsepti järgi.
Sidrunimahl hoiab ära maiuse suhkruks muutumise ja annab sellele kauni värvi.
Viie minuti kirsimoos, lihtne retsept
Apelsiniga kirsimoosi retsept
Tsitrusviljade ja kirsside duett loob uusi maitse- ja aroominoote. Sellest tuleb imeilus paks tarretis. Seda saab kasutada rullide ja pirukate täidisena.
Koostis:
- kirsid - 1 kg
- granuleeritud suhkur - 1,2 kg
- pektiin - 1 tl
- suur oranž - 1 tk.
Ettevalmistus:
- Koori kirsid viljaliha kahjustamata.
- Eemaldage peene riiviga apelsinilt koor. Ja pigista apelsinist mahl välja.
- Sega potis apelsinimahl, koor ja suhkur. Pane madalale tulele ja lase pidevalt segades keema tõusta ja keeda 3 minutit.
- Asetage kirsid valmistatud siirupisse, keetke 5 minutit ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud.
- Seejärel lase segu uuesti keema tõusta ja keeda 5 minutit ning jäta uuesti, kuni see täielikult jahtub.
- Keeda moosi kolmandat korda, kuni see saavutab soovitud paksuse, lisa teelusikatäis pektiini.
- Vala kuum segu steriliseeritud purkidesse ja keera kaaned kokku. Hoida jahedas kohas.
Tahaksin oma artikli lõpetada Carlsoni sõnadega kuulsast multikast: “Kas sa tahad inimesi õnnelikuks teha? Kingi neile rõõmu, armastust ja moosi!
Kui leidsite sellest artiklist kasulikku teavet, klõpsake nuppu "Klass" ja jagage seda oma sõpradega sotsiaalmeedias. võrgud. Samuti vastan hea meelega teie küsimustele kommentaarides. Aitäh!
Päikeseline suvi...Värvide, maitsete ja aroomide küllus. Ükski teine aastaaeg ei rõõmusta meid peenras valmivate köögiviljade või aias küpsete aromaatsete marjade ja puuviljadega. Olles seda pilti piisavalt imetlenud, on aeg mõelda talveks moosi tegemisele. Kui mõnus on talveõhtul juua teed lõhnava moosiga ja meenutada möödunud suve! Ah, moos! Kui magus, uskumatult maitsev sõna! Kell 
Sõna “moos” toob millegipärast kohe silme ette Carlsoni piiritu armastuse moosi vastu ja vanaema, kes hiiglasliku puulusikaga moosist lõhnavat vahtu koorib. Ja kuidas sa ei armasta moosi! Lihtne valmistada ja rõõm süüa. Ja kõik, mida vajate, on kõik marjad ja suhkur. Millest moosi ei tehta? Lisaks traditsioonilistele marjadele ja puuviljadele kasutavad nad isegi kurke ja võililli, roosi kroonlehti ja paljud on lihtsalt suvikõrvitsamoosist vaimustuses. Igal moosil on oma ainulaadne maitse ja aroom. Kuid ükskõik, millest see on valmistatud, moos on moos. Lemmik, isetehtud, tervislik ja meenutab magusat, õnnelikku lapsepõlve. Täna räägime kirsimoosist, mis pole mitte ainult maitsev 
oh, aga ka äärmiselt kasulik. Lõppude lõpuks on kirsid ise tõeline vitamiinide-mineraalide kompleks, mis on absorbeerinud tohutul hulgal C-vitamiini, karotiini, PP-d, rühma B, kaaliumi ja magneesiumi, mis on sarnaselt õhuga vajalikud südamelihase, kaltsiumi, raua, naatriumi jaoks. , jne. .
Kirsse kasvatati Vana-Kreekas. Kirsside magusus meelitas linde, sellest ka selle ladinakeelne nimi - "linnukirss". On olemas versioon, et kirsid jõudsid Euroopasse just tänu lindudele, ammu enne inimeste saabumist. See oli ka Kiievi-Venemaal, nagu näitavad viited iidsetes ukraina lauludes. Varem keedeti moosi mee lisamisega ja mõnikord ka ilma selleta: vene ahjus keedeti marjad kümnekordseks. Iga korralik noor daam peaks teadma moosi valmistamise peensusi.
Moosi valmistamine on lihtne asi, kuid sellele protsessile tuleb läheneda ettevalmistatult ja teadmistega relvastatud. Esimese sammuna tuleb valida õiged nõud ja varustus, et kirsimoos säiliks kauem ega kaotaks oma kasulikke ja maitseomadusi. Alustuseks pidage meeles, et moosi on parem keeta roostevabast terasest, messingist või alumiiniumist pannides, mille maht peaks varieeruma 3–7 liitrit. Suuremaid anumaid ei ole soovitatav kasutada, kuna marjad purustatakse oma raskuse survel ja moos osutub liiga pehmeks. Et tulevase moosi värvi mitte rikkuda, tuleb seda keetmisel segada puidust spaatliga ja koguda vaht roostevabast terasest pilusikaga. Valmis kirsimoos tuleb valada kuni 2-liitristesse klaaspurkidesse, kuid enne pakendamist peske need hoolikalt läbi, keetke keeva veega, seejärel kallutage rätikule ja kuivatage (purgid peavad olema absoluutselt kuiv!)
Niisiis, meie toidud on valmis! Nüüd alustame 
marjade valmistamine. Kirsimoosi valmistatakse süvenditega või ilma. Seemnetega moosi aroom ja maitse on aga mõnevõrra paranenud tänu spetsiifilisele mandlimaitsele. Lisaks on viljaliha seemnetest eraldamine üsna töömahukas ja kõigil pole selleks kannatust.
Kui otsustate ikkagi kivideta kirsimoosi valmistada, peate varuma mitte ainult kannatlikkusega, vaid ka spetsiaalsete kivikoputustega. Need lihtsad seadmed võimaldavad minimeerida mahla ja kasulike elementide kadu viljalihast. Kui spetsiaalseid seadmeid pole, võite lihtsalt kasutada tavalist tihvti või teravat puidust hambaorki.
Enne süvenditega kirssidest moosi valmistamist soovitame viljad esmalt torgata nööpnõela või hambatikuga või töödelda kirsse ühe minuti jooksul 90-kraadise keeva veega, et siirup neisse kiiremini imbuda.
Seda tuleks öelda ka kirsimoosi õige hoidmise kohta. Seda tuleb hoida pimedas, jahedas ja kuivas ruumis temperatuuril mitte üle 8-12°C, eelistatavalt maa all või muus ladustamiseks ettenähtud kohtades. Madalam temperatuur soodustab moosi suhkrustamist ja kõrgem õhust niiskuse imendumist, mis toob kaasa toote kiire riknemise.
Oleme omandanud teoreetilise osa, liigume otse praktikale ja kokandusele.
Kirsimoos (kivideta) 
Koostis:
1 kg kirsse,
1200 g suhkrut,
200 ml vett,
näputäis vaniljet (vanillisuhkur).
Ettevalmistus:
Peske kogutud viljad põhjalikult jooksva külma vee all, laske kuivada ja eemaldage seemned lihtsate vahenditega (näiteks juuksenõela või tavalise nõelaga).
Valmista siirup: vala ettevalmistatud kaussi suhkur, lisa vesi (külm) ja aja pidevalt segades keema. Lisa keevale segule marjad. Kui kirsimoos keeb, eemaldage see kohe pliidilt ja laske sellel kümme kuni kaksteist tundi tõmmata. Pärast selle aja möödumist pange moos uuesti tulele, hoidke keemiseni ja jahutage uuesti. Korrake seda protseduuri 3-5 korda. Seda viimast korda tehes lisa kirsimoosile näpuotsaga vaniljet või vanillisuhkrut. Valage jahtunud magustoit purkidesse (1 liiter), keerake rulli või katke tihedate plastkaantega.
Kirsimoos (kividega)
Koostis:
1 kg kirsse,
1 kg suhkrut,
200 ml vett.
Ettevalmistus:
Riknenud ja kahjustatud viljad visake kohe ära, sel juhul on vaja ainult terveid kvaliteetseid marju. Loputage ja kuivatage need. Valmista siirup sama põhimõtte järgi nagu esimeses retseptis, ainult kasuta vähem suhkrut. Pärast keetmist lisa marjad siirupile. Niipea kui moos hakkab mullitama ja pinnale ilmuvad mullid, eemaldage see pliidilt ja jätkake vastavalt esimesele retseptile ainsa erinevusega: kaevudega kirsimoosi tuleks infundeerida mitte 10–12 tundi (nagu esimeses). versioon), kuid ainult 3-4. Paki valmis magustoit purkidesse.
Kivideta kirsimoos kreeka pähklitega
Koostis:
1 kg kirsse,
1 kg suhkrut,
350 ml vett,
sidrun,
¼ tl vanilliini,
300 g kreeka pähkleid.
Ettevalmistus:
Valmista marjad ette ja eemalda neilt seemned endale sobival viisil. Lõika kreeka pähklid seemnetega võrdseteks tükkideks (võib ka veidi rohkem) ja pane iga tükk kirsimarja sisse. Järgmiseks valmista siirup: lisa suhkrule vesi, aja segu keema, unustamata sageli segamist, tõsta siirup pliidilt ja vala pähklitega täidetud kirssidele, nii et siirup kataks marjad täielikult.
Laske kolm tundi tõmmata, seejärel pange madalale tulele (siirup ei tohiks keeda, et marjad ei laguneks) ja keetke kirsimoosi, kuni viljad on läbipaistvad. 2-5 minutit enne keetmise lõppu lisa moosile sidrunimahl ja veidi vanilliini. Vala valmis moos kuumalt ja sulge kaaned tihedalt.
Kirsimoos apelsini ja õunaga
Koostis:
1 kg kirsse,
1 kg suhkrut,
2 õuna (peeneks riivitud püreeks),
4 apelsini mahl ja koor.
Ettevalmistus:
Koori pestud ja kuivatatud kirsid. Lisa õunakaste, suhkur, apelsinide koor ja mahl (tükkideks lõigatud apelsini võid jahvatada blenderis, seemned tuleb eemaldada, muidu jääb toode mõru). Asetage puuviljasegu madalale kuumusele. Pidevalt segades lase keema tõusta. Küpseta, koorides, kuni kogu suhkur on lahustunud. Kui suhkur on sulanud, tõsta kuumust ja keeda veel 5 minutit.Kalla kuum moos purkidesse, sule ja jahuta tagurpidi. Hoida toatemperatuuril. Avatud purke hoida külmkapis.
Valge kirsimoos sidruniga 
Koostis:
1 kg valgeid kirsse,
1 kg suhkrut,
1 sidrun.
Ettevalmistus:
Sorteerige kirsid ja peske neid põhjalikult ning seejärel kuivatage (selleks võite kasutada puhast kuiva rätikut või lappi). Eemalda marjadelt seemned ja aseta marjad sobiva suurusega anumasse, kuhu lisa suhkur. Jätke anum marjadega üleöö, et mahla välja tõmmata. Järgmisel hommikul keetke viis minutit ja laske jahtuda. Jahutamise ajal raputa anumat õrnalt, et marjad oleksid siirupis ühtlaselt imbunud. Kui kirsimoos on täielikult jahtunud, lisa sidruniviilud ja keeda veel viis minutit. Pärast jahutamist keeda uuesti umbes veerand tundi ja seejärel kuumalt purkidesse ja keera kaaned kokku.
Retsept kirsimoosi kaneeliga (Armeenia köök)
See moos osutub merevaiguvärvi, see on väga maitsev ja tervislik.
Koostis:
1 kg valgeid kirsse,
1 kg suhkrut,
kaneelipulgad - maitse järgi,
0,5 klaasi vett.
Ettevalmistus:
Sorteeri kirsid, loputa külmas vees ja eemalda seemned. Valage suhkur moosi valmistamise nõusse, valage vesi ja keetke siirup. Seejärel kasta kirsid siirupisse ja raputa kaussi väga ettevaatlikult, et kirsid sukelduksid siirupisse ning küpseta kuni täieliku valmimiseni (umbes 2-3 tundi). Seda moosi on kõige parem keeta kaneeliga ja ainult pulkade kujul ja see tuleb lisada keetmise alguses. Kui moos on valmis, eemalda kaneel ja keera moos kokku.
Kirsimoos hapukirssidega 
Koostis:
6 kg kirsse,
3 kg kirsse,
5 kg suhkrut,
100 g sidrunhapet.
Ettevalmistus:
Lisage marjadele suhkur, et mahl eralduks. Lisa sidrunhape ja keeda. Kui pannil on palju mahla, vala see eraldi kaussi ja küpseta eraldi. Moosi tuleb keeta 3-4 tundi. Kui mahl hakkab paksenema, lisa see marjadele ja hauta tund aega. Seejärel pane moos purkidesse, mis tuleb eelnevalt keevas vees steriliseerida, ja keera kaaned kokku.
See on kõik kirsimoosi valmistamise nipid. Kujutage nüüd ette, kuidas külmadel talveõhtutel sooja teki sisse mässituna hakkate jooma teed uskumatult aromaatse ja tervisliku kirsimoosiga.
Nautige oma teed!
Larisa Shuftaykina
Kirsse on pikka aega seostatud soojuse, päikese, hea ilma ja mõnusate suvepäevadega. Mulle meeldis selle õrn mahlane maitse nii väga, et tahtsin seda võimalikult kaua säilitada. Nad hakkasid aktiivselt talveks marju koristama ja vähem kui paar aastat hiljem lükkas kirsimoos isegi vaarika-, kirsi- ja maasikamoosid pjedestaalidelt alla.
Kirsside kasulikkusest
Kirss on tõeline inimorganismi täielikuks toimimiseks vajalike vitamiinide, mikroelementide ja väärtuslike ainete ladu. See tugevdab veresoonte seinu, soodustab toksiinide väljutamist, peab tõhusalt vastu allergilistele ilmingutele, vähendab vähiriski, aitab võidelda ateroskleroosiga ja normaliseerib hormonaalset ainevahetust. Arstid soovitavad marju mis tahes kujul tarbida podagra, artroosi ja reuma ägenemise korral.
Kirsid
Kuidas kirsimoosi õigesti keeta
- Moosi jaoks peate valima tihedad, mitte purustatud puuviljad. Nad säilitavad suurepäraselt oma kuju ka korduva kuumtöötluse mõjul.
- See, kas seemned eemaldada või mitte, sõltub ainult teie soovist. Seemnega moos osutub lõhnavamaks ja ilma seemneta säilib seda palju kauem.
- Peaksite kasutama emaili, messingist või vasest nõusid. Selles ei kaota moos oma loomulikku värvi. Panni või basseini maht ei tohi ületada 7 liitrit. Suuremas anumas purunevad marjad kindlasti oma raskuse survel ja moos tuleb pudrune.
- Parem on puuviljasegu segada küpsetamise ajal pika varrega puulusikaga. See ei kuumene isegi kokkupuutel keeva moosiga ja on garanteeritud, et te ei põle.
Kui kaua kirsimoosi keeta
Kui kiirustate liiga palju ja küpsetate kirsse liiga kiiresti, ei jõua suhkur marjadesse korralikult küllastuda ning need tõmbuvad näotult kortsu ja kuivavad. Pikaajaline mitmeastmeline toiduvalmistamine aitab neid ebameeldivaid hetki vältida.
Kõigepealt valatakse viljad, olgu seemnega või ilma, kuuma suhkrusiirupiga ja jäetakse 4–12 tunniks, olenevalt retsepti nõudest. Teisel etapil soojendatakse puuviljamassi uuesti hästi ja keedetakse kogu aeg segades umbes 10 minutit. Pärast seda lastakse moosil 6–8 tundi seista. Kolmandal korral kuumutatakse kirsse ja suhkrut kõrgel kuumusel, kogu tekkiv vaht eemaldatakse ettevaatlikult, keedetakse vähemalt 15 minutit ning alles siis pakitakse ettevalmistatud purkidesse ja keeratakse kokku või kaetakse nailonkaantega.
Nõuanne: Kindlasti enne kuidas valmistada kividega kirsimoosi, torgake puuvilju nööpnõelaga läbi või ravige 1 minut kuuma 90 °C veega. Nii säilitavad marjad oma kuju ja valmistoode näeb väga atraktiivne välja.
Kirsi- ja sõstramoos
Sa vajad:
- Kirss - 1 kg
- Sõstrad - 1 kg
- Suhkur - 2 kg
Pese kirsid ja eemalda kivid. Sorteeri sõstrad, eemalda oksad ja varred, aja läbi hakklihamasina või töötle blenderis. Seejärel aseta osa massist emailkaussi, puista peale suhkur, lao peale kirsimarjad, tee peale veel üks kiht suhkrut, lisa ülejäänud sõstrad ja liiv. Jätke segu 2-3 tunniks, et see eraldaks looduslikku mahla.
Asetage anum pliidile, keerake kuumus madalaks ja laske aeglaselt keema. Kindlasti segage pooltooteid protsessi ajal pidevalt ja eemaldage koheselt tekkiv vaht. Kui moos keeb 10 minutit, jätke see 12 tunniks kõrvale. Seejärel keeda uuesti 15 minutit, pane purkidesse ja keera metallkaantega kokku. Laske jahtuda ja asetage jahedasse, hästi ventileeritavasse kohta.
Kirsi- ja sõstramoos Tähtis: Teadlased on kindlaks teinud kirsside kui loodusliku antidepressandina väärtuse. Tänu koostises sisalduvale melatoniinile mõjub see soodsalt närvisüsteemile ja on võimsa rahustava toimega.
Sa vajad:
- Kirss - 2 kg
- granuleeritud suhkur - 2,4 kg
- Keedetud vesi - 400 ml
Valage suhkur paksu põhjaga emailpannile, lisage jahe vesi ja ajage pidevalt segades kiiresti keema. Kui siirup hakkab üle kogu pinna ühtlaselt mullitama, lisa eelnevalt pestud ja kivideta marjad. Oodake segu keemist ja eemaldage kohe pliidilt. Laske seista vähemalt 10 tundi, seejärel keetke uuesti kõrgel kuumusel umbes 10 minutit. Eemaldage tekkinud vaht ja hoidke 12 tundi külmkapis. Pärast vajaliku aja möödumist keeda veel 10 minutit, vala steriliseeritud purkidesse ja keera tinakaantega kokku.
Kivideta kirsimoos Sa vajad:
- Maguskirsid - 1,5 kg
- granuleeritud suhkur - 1,5 kg
- Vesi - 0,5 ml
- Vanillsuhkur - 1/3 tl
Pese marjad põhjalikult jaheda vee all, aseta linasele köögirätikule ja lase kuivada. Sorteerige hoolikalt ja jätke ainult täiesti terved puuviljad ilma kahjustuste või verevalumiteta. Sega suhkur veega ja aja pidevalt segades emailnõus keema. Valmis siirup jahuta veidi, vala see kirssidele ja lase umbes 3 tundi tõmmata. Seejärel pane pliidile ja lase keskmisel kuumusel keema. Vähendage leeki ja küpseta, kuni marjad on peaaegu läbipaistvad. Lisa vanillisuhkur, sega väga ettevaatlikult ja küpseta veel 3 minutit. Kuumana vala purkidesse ja sule kaanedega.
Kirsimoos kivikestega Sa vajad:
- Kirss - 2 kg
- Suhkur - 2 kg
- Konjak - 2 spl
Võtke tihedad, veidi küpsed marjad ja sorteerige need põhjalikult. Peske voolava vee all, eemaldage varred ja seemned ning asetage laia põhja ja madalate külgedega emailnõusse. Piserdage puuviljad suhkruga ja asetage madalale kuumusele. Segage kuumutamise ajal õrnalt, kahjustamata puuvilja terviklikkust. Kui mari vabastab aktiivselt mahla ja suhkur on täielikult lahustunud, valage siirup eraldi anumasse. Alandage kuumust ja jätkake küpsetamist, kuni segu pakseneb soovitud tasemeni. Enne väljalülitamist valage konjak ja laotage moos kuumana steriilsetesse täiesti kuivadesse purkidesse. Sulgege kaanedega ja laske täielikult jahtuda.
Sa vajad:
- Valged kirsid - 2 kg
- Filtreeritud vesi - 750 ml
- Sidrun - 1 tk.
- Suhkur - 2 kg
- Vanillisuhkur - kotike
Sorteeri kirsid, peske voolava vee all, kuivatage kurnis ning eemaldage lehed, varred ja seemned. Valage vesi sügavasse paksu põhjaga anumasse, lisage granuleeritud suhkur ja keetke mõõdukal kuumusel. Segage protsessi ajal pidevalt ja eemaldage koheselt tekkiv vaht. Kui suhkrukristallid on täielikult lahustunud ja vedelik muutub homogeenseks, asetage marjad väga ettevaatlikult anumasse ja segage ettevaatlikult pika varrega suure lusikaga. Keera kuumus välja, kata kaanega ja jäta päevaks seisma. Pärast aja möödumist peske sidrun, pühkige see kuivaks ja lõigake väikesteks võrdseteks kuubikuteks. Ärge eemaldage koort. Lisa kirsi-suhkru segule ja kuumuta keskmisel kuumusel 5–6 minutit. Jällegi laske sellel veel üks päev seista. Seejärel keeda delikatessi kõrgel kuumusel 13-15 minutit, lisa vanillisuhkur, sega kiiresti, aseta kuumalt ettevalmistatud anumatesse ja keera steriilsete kaantega kokku. Pöörake purgid tagurpidi ja mässige need tihedalt sooja tekiga. Kui magustoit on jahtunud, hoidke seda jahedas ja kuivas kohas.
Valge kirsi moos Kirsimoosi videoretsept
Puuvilja- ja marjahooaeg on kohe käes ja kõigi lemmikkirss on üks esimesi, kes selle avab. Kiirusta ennast ja oma lähedasi selle maiusega hellitama, sest see on tõeline meie tervisele vajalike vitamiinide, mikro- ja makroelementide ladu. Muide, olenemata sordist on kirsid madala kalorsusega toode, mille 100 g kohta on ainult 50 kcal.
Tuleb märkida, et töötlemiseks ei kõlba varased sordid, küll aga saab säilitada keskmisi ja hilisemaid sorte, et talvel saaks suve maitset nautida.
Retsept kivideta kirsimoosi valmistamiseks
Kirsimoos on lapsepõlve maitse, mis jääb kindlasti elu lõpuni meelde. Selle ettevalmistamine ei ole keeruline. Selleks vajate:
- kirsid - 1 kg;
- suhkur - 1,2 kg;
- vesi - 250 ml.
Ettevalmistus:
- Sorteerime marjad, jättes need terveks ja kahjustamata.
- Seejärel peseme ja eemaldame seemned ning seda saab hõlpsasti teha tavalise tihvtiga.
- Lahustage suhkur vees ja kuumutage siirupi saamiseni. Vala marjad sellesse, sega, lase keema tõusta, keera kuumus maha ja jäta üleöö seisma.
- Järgmisel päeval lase uuesti keema ja jahuta meie moos. Kordame protseduuri mitu korda.
- Jaotame kuuma maiuse purkide vahel, olles need eelnevalt steriliseerinud, ja keerame kaaned kokku.
Süvenditega kirsimoosi retsept
Kulutate kivikestega kirsimoosi valmistamisele veidi rohkem aega, kuid tulemus on seda väärt. Moos osutub väga aromaatseks ja maitsvaks.
Enne küpsetamist tuleb iga marja nööpnõela või nõelaga läbi torgata, et vili küpsetamise ajal kortsu ei läheks. Kui puuvilju on liiga palju, võid neid 1-2 minutit pastöriseerida. Selleks asetage kirsid portsjonitena kurni ja kastke keevasse vette ning jahutage seejärel kiiresti külmas vees.
Et valmistuda teie jaoks läheb vaja:
- kirsid - 1 kg;
- suhkur - 1-1,2 kg;
- vesi - 400 ml;
- vanilliin - ½ pakki;
- sidrunhape - 2 g.
Kuidas süüa teha:
- Kõigepealt valmista siirup, segades suhkrut ja vett. Lase keema tõusta, vala kuumad kirsipuuviljad.
- Küpseta kahes etapis 5 minutit, 5-tunnise pausiga.
- Keetmise lõpus lisa vanilliin ja sidrunhape.
- Rullime kuuma moosi steriliseeritud väikestesse purkidesse, mis ei ulatu 1,5-2 cm kaelani.
Tähtis! Seemnetega moosi ei saa säilitada kauem kui 1 aasta, et moosist kasu oleks, söö seda tuleval talvel.
Valgete või kollaste kirsside koristamine talveks
Kollase kirsimoosi valmistamine on väga lihtne, see tuleb tervete marjadega merevaiguvärvi ja aroom ajab teid hulluks.
Sa vajad:
- valged (kollased) kirsid - 1 kg;
- suhkur - 0,8-1 kg;
- sidrun - ½-1 tk.
Ettevalmistus:
- Sorteerige kirsid välja; need peaksid välja nägema terved ja ilma mädanenud lisanditeta.
- Loputage hästi jooksva vee all, eemaldades varred ja lehed.
- Seejärel eemaldage seemned (tavalise tihvti, spetsiaalse seadmega või käsitsi), jälgides, et marjad liiga palju ei kahjustaks.
- Kata valmis marjad suhkruga ja jäta ööseks seisma, et mahl eralduks.
- Hommikul pane madalale tulele ja sega, lase keema tõusta (ära keeda!). Vajadusel kasutage vahu eemaldamiseks lusikat.
- Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. Ja nii 2-3 lähenemist. Lisa sidrunimahl viimasele küpsetusajale.
- Valage valmis kuum moos steriliseeritud purkidesse ja sulgege, keerake ümber ja keerake päevaks teki sisse.
Pähklitega moosi retsept
Selle moosi valmistamiseks peate natuke vaeva nägema, kuid see on seda väärt.
Koostis:
- kirsid - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- pähkel - 250-300 g;
- vesi - 300-400 ml;
- sidrun - ½-1 tk.
Ettevalmistus:
- Peseme kirsid ja eemaldame kivid.
- Koori pähklid nende tumedast kestast ja tükelda väikesteks tükkideks.
- Täida iga kirss pähklitükiga, ettevaatlikult, et mari terveks jääks.
- Keeda suhkrusiirup.
- Valage valmis puuviljad ja laske 3 tundi tõmmata.
- Aseta tulele ja lase keema (ära keeda!). Moosi tuleb keeta, kuni marjad muutuvad läbipaistvaks (umbes 40-50 minutit).
- 10 minutit enne valmimist lisa sidrunimahl.
- Valage valmis magustoit purkidesse, olles need eelnevalt steriliseerinud, ja keerake kaaned üles.
Sidrunilisandiga
Tahad end talvel hellitada? Siis pakub külmal õhtul seltsi kirsimoos sidruniga. Selle valmistamine pole keeruline, kuid kindlasti meeldib teile selle kerge, mitte segavalt magus maitse koos kergete suviste nootidega.
Niisiis, võtame:
- kirsid - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 200 ml;
- sidrun - 1 tk.
Kuidas teha:
- Kirssidelt eemaldame seemned muidugi pärast esmalt välja sorteerimist, jättes alles kõige ilusamad ja mahlasemad.
- Loputame jooksva vee all ja valame kuuma suhkrusiirupiga, mille me varem valmistasime.
- Lase tõmmata 4-6 tundi (võib ka üleöö).
- Seejärel pange see tulele, segades regulaarselt.
- Lõika sidrun väikesteks viiludeks (või neljandikku) ja lisa põhikompositsioonile. Eemaldage sidrunilt kindlasti kõik seemned, muidu jääb moos mõru maitsega.
- Keeda veel 5-10 minutit, vajadusel eemalda vaht ja tõsta uuesti 4-6 tunniks kõrvale.
- Keeda uuesti, keetes moosi 10-15 minutit ja vala kuumalt steriilsetesse purkidesse.
- Rullime kokku ja keerame purgid ümber, mähkides need teki sisse.
Kiireim ja lihtsaim moos talveks “Viis minutit”
Viie minuti moos on kõige lihtsam viis selle valmistamiseks. Esiteks kulutate minimaalselt aega ja teiseks jääb marjadesse maksimaalne kogus vitamiine. Valmistades enda kasvatatud/ostetud kirsse, saate mõne minutiga maitsva magustoidu.
Niisiis, sa vajad:
- kirsid - 1 kg;
- suhkur - 1 kg.
Ettevalmistus:
- Pese marjad ja eemalda seemned, sega kausis või potis kirsid ja suhkur, sega korralikult läbi.
- Laske seista 6 tundi, et puuviljad vabastaksid mahla.
- Pärast aja möödumist pange tulele ja küpseta 5 minutit. Vajadusel eemalda vaht.
- Valage valmis koostis steriliseeritud purkidesse ja sulgege. Moosi on soovitav hoida külmkapis.
Paks kirsimoos
Kirss on väga maitsev ja mahlane mari, 100 g sisaldab üle 80 g vett. Ja mitte kõigile ei meeldi nendest marjadest sageli saadav vedel moos. Ja kui keedate kompositsiooni pikka aega, kaotame selle kasulikud omadused ja välimus ei ole ka täiesti isuäratav. Proovime petta.
Sa vajad:
- kirsid - 1 kg;
- suhkur - 1 kg.
Ettevalmistus:
- Kirsid on vaja pesta ja sorteerida, eemaldada varred ja seemned.
- Pane puuviljad kastrulisse ja kata suhkruga. Sega hoolikalt ja pane tulele.
- Kuumuta keemiseni, kui ilmub mahl, nõruta osa sellest ja keeda ülejäänud tooted soovitud paksuseks.
- Valage valmis kuum moos steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.
- Pöörake purgid ümber ja keerake need kokku.
Kirsimoos
Moos on puuviljadest või marjadest valmistatud moos paksu tarretise kujul. Kõige maitsvam toode tuleb tumedatest kirssidest.
Selle ettevalmistamiseks sa vajad:
- kirsid - 1 kg;
- suhkur - 0,8-1 kg;
- želatiin - 4 g (võib asendada pektiiniga);
- sidrunhape - 3 g.
Kuidas süüa teha:
- Peseme puuviljad, eemaldame varred ja seemned ning jahvatame need kindlasti segistiga pudruks.
- Asetage segu kaussi või kastrulisse ja katke granuleeritud suhkruga. Anname mahlale aega silma paista, selleks kulub ligikaudu 2-3 tundi.
- Pane tulele, lase keema tõusta, lisa eelnevalt lahjendatud želatiin (lahusta vees) ja hauta tasasel tulel segades ja koorides 30-40 minutit.
- Enne keetmise lõpetamist lisa sidrunhape.
Valage valmis maitsev moos steriliseeritud purkidesse. Rullige see kokku, keerake tagurpidi ja mässige teki sisse. Talvel on, millega peret hellitada.
Multikeetja retsept
Paljudel koduperenaistel on köögis abiline - multikooker. Temaga on kõik palju lihtsam ja kiirem. Seega saab moosi teha ka aeglases pliidis.
Koostisosade valmistamisel on kõige olulisem kirsid ja suhkur. Kogus sõltub teie köögiabilise kausi mahust, peaasi, et suhe oleks 1:1.
Peske kirsid ja eemaldage kivid, asetage need multikookeri kaussi, puistake peale suhkrut, laske paar tundi tõmmata, et mahl eralduks. Seejärel valige režiim "Kustutamine" ja oodake 1,5 tundi. Kui kasutate režiimi “Multi-cook”, peate küpsetama 1 tund, s.o. kõik sõltub kodumasinate funktsioonidest.
Asetage valmis moos steriliseeritud, eelnevalt ettevalmistatud purkidesse. Rullige need kokku, keerake ümber nii, et need oleksid tagurpidi ja keerake need kokku. Pärast purkide jahtumist saab neid sahvris hoida.
- Moosi võib pidada maitsvaks ravimiks, kuumtöötlemisest hoolimata säilitab see kiudaineid ja isegi palju vitamiine.
- Eriti maitsev saab delikatess, kui valite ainult küpsed ja magusad marjad.
- Moosi või moosi kalorisisaldus on keskmiselt ligikaudu 230 kcal 100 g toote kohta (olenevalt retseptist).
- Igale kirsipreparaadile võite maitse järgi lisada vanilliini, sidruniviile või -mahla, sidrunhapet ja kaneeli.
- Kui aja möödudes (vastavalt teie retseptile) eralduvad kirsi viljad siiski vähe mahla, ärge heitke meelt, lisage veidi vett.
- Moosi peate keetma alumiiniumist, roostevabast terasest või messingist anumates. Toiduvalmistamisel peate koostisosi segama puidust või roostevabast lusikaga, et mitte värvi rikkuda.
- Kindlasti koori vaht ära, muidu ei säili magus hoidis kaua.
- "Viis minutit" tuleb hoida külmkapis.
- Väga mugav on marjadelt seemneid eemaldada tavalise nõela või naiste juuksenõelaga.
- Valige konserveerimispurgid hoolikalt; laastud ja praod ei ole vastuvõetavad.
- Säilitusnõusid tuleb pesta väga põhjalikult, kuid mitte pesuvahendiga, sest... see jätab seintele õhukese kile ja tavalise söögisooda.
- Valige konteinerite steriliseerimiseks kõige optimaalsem meetod. Seda saab teha auru kohal, keevas vees, ahjus, mikrolaineahjus, topeltkatlas või aeglases pliidis.
- Ilma seemneta moosi säilib paar aastat, seemnega aga mitte rohkem kui 5-6 kuud.
