कुलीन कॉन्यैक के नाम. सबसे अच्छा कॉन्यैक कौन सा है? क्या कोई बता सकता है कि जब रिवर्स गियर लगाया जाता है, तो पंखा बायीं ओर के यात्री के पैरों पर अधिक ज़ोर से क्यों चलने लगता है?

कॉन्यैक सबसे पुराने मादक पेय में से एक है, जो तब सामने आया जब मानवता ने शराब को आसवित करने की कला में महारत हासिल कर ली थी। लेकिन स्वाद और समृद्ध गुलदस्ते के अंतहीन पहलुओं के साथ पेय का आविष्कार फ्रांसीसी द्वारा किया गया था। और यह एक्विटाइन क्षेत्र (जिसमें बोर्डो का प्रसिद्ध शराब उत्पादक शहर शामिल है) में, कॉग्नेक नगर पालिका में, चारेंटे विभाग में हुआ। लंबे समय तक, यह वहां था कि उत्तम आत्माओं का उत्पादन किया गया था, जो बैरल में संयोजन और उम्र बढ़ने के बाद, पेटू के दिल और पेट को प्रसन्न करते थे। और यह अभी भी माना जाता है कि केवल इसी नाम के विभाग में बना फ्रांसीसी कॉन्यैक ही इस उपाधि का दावा कर सकता है। अन्य सभी पेय, चाहे निर्माता कितनी भी प्रामाणिक तकनीक का पालन करें, ब्रांडी कहलाते हैं। फ्रांसीसी अपने कॉन्यैक को बहुत महत्व देते हैं। और यहां तक ​​कि जो लोग डिस्टिलेट के बजाय वाइन पीना पसंद करते हैं वे भी स्वेच्छा से इस पेय का उत्पादन करने वाली फैक्टरियों में जाते हैं। आख़िरकार, कॉन्यैक के पकने की प्रक्रिया को देखना बहुत दिलचस्प है, खासकर जब भ्रमण चखने के साथ समाप्त होता है। कॉन्यैक शहर के पास लगभग एक हजार वाइन हाउस हैं। इस विशिष्ट पुराने पेय के निर्माता संभावित खरीदारों को आकर्षित करने के लिए उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त करने के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं। इस लेख में हम आपको सबसे मूल्यवान ब्रांडों से परिचित कराने के लिए फ्रेंच कॉन्यैक की रैंकिंग प्रदान करेंगे। इस पेय के उपभोक्ताओं और प्रेमियों की प्रतिक्रिया ने इसके संकलन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।

रेटिंग कैसे संकलित की गई

कॉन्यैक का उत्पादन अठारहवीं शताब्दी से चारेंटे क्षेत्र में किया जाता रहा है। कई वाइन हाउस इसके उत्पादन और बिक्री से विकसित हुए हैं। और अब दो सौ पचास से अधिक विभिन्न आकार की कंपनियाँ इसके उत्पादन में लगी हुई हैं। आप कैसे जानते हैं कि सबसे अच्छा फ़्रेंच कॉन्यैक कौन सा है? आप बिक्री की मात्रा को एक मानदंड के रूप में ले सकते हैं। इस मामले में, न केवल फ्रांसीसी, बल्कि दुनिया भर में मार्केट लीडर हेनेसी हैं। यह संस्था प्रति वर्ष पचास मिलियन बोतलों का उत्पादन करती है। लेकिन चूंकि यह ब्रांड बहुत लोकप्रिय है, इसलिए इसके उत्पाद अक्सर नकली होते हैं। हेनेसी की एक साधारण बोतल के कारण, दुनिया में लगभग उतने ही नकली उत्पाद हैं जितने मूल उत्पाद हैं। प्राचीन इतिहास वाले निर्माता के प्रति फ़्रांसीसी लोगों के मन में बहुत सम्मान है। हेनेसी का उत्पादन 1745 से किया जा रहा है - एक ठोस, लंबे समय तक चलने वाला उद्यम, है ना? लेकिन कॉन्यैक में अधिक प्राचीन वाइन हाउस भी बचे हैं। सबसे पुराना परिवार, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी एक विशिष्ट पेय का उत्पादन कर रहा है, मार्टेल है। यदि हम रेटिंग संकलित करते समय कीमत को सबसे आगे रखें तो क्या होगा? सबसे महंगा फ़्रेंच कॉन्यैक कौन सा है? इस मामले में, सूची का नेतृत्व इस राजा के वंशजों द्वारा बनाई गई "हेनरी चतुर्थ" द्वारा किया जाएगा। पेय की एक बोतल दस लाख आठ सौ पचहत्तर हजार अमेरिकी डॉलर में नीलाम हुई। निष्पक्षता के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आधी लागत पैकेजिंग के लिए है, जो आभूषण कला की उत्कृष्ट कृति है। बोतल उच्च श्रेणी के सोने से बनी है और साढ़े छह हजार हीरों सहित विभिन्न प्रकार के कीमती पत्थरों से सजाई गई है। इस तरह के उत्तम बर्तन में डालने से पहले यह पेय सौ वर्षों तक बैरल में परिपक्व होता था।

घर "मार्टेल"

फ्रांसीसी समझते हैं कि अच्छा कॉन्यैक सस्ता नहीं हो सकता। लेकिन वे प्राचीन मास्टर वाइनमेकर्स की परंपराओं को भी महत्व देते हैं। और इसलिए, फ़्रेंच कॉन्यैक चुनते समय, वे पुराने घरों के ब्रांडों को प्राथमिकता देते हैं। तो, मार्टेल उद्यम की जड़ें सबसे प्राचीन हैं। वैसे, उनका मार्टेल क्रिएशन कॉन्यैक इन हैंडकार्व्ड बैकारेट डिकैन्टर दुनिया के शीर्ष 10 सबसे महंगे कॉन्यैक (सात हजार डॉलर) में छठे स्थान पर है। वाइन हाउस के संस्थापक, जॉन मार्टेल, फ्रांसीसी नहीं थे, बल्कि जर्सी द्वीप के मूल निवासी थे। अठारहवीं शताब्दी की शुरुआत में कॉन्यैक में बसने के बाद, उन्होंने सभी प्रकार की चीजों का व्यापार किया। उनका सितारा 1726 में चमका, जब उन्होंने एक वंशानुगत कॉन्यैक मास्टर की बेटी से शादी की। जीन मार्टेल की उद्यमशीलता की भावना और उनके ससुर के अनुभव ने डिस्टिलरी को उच्च स्तर पर पहुंचा दिया। सबसे पहले, उत्पादों की आपूर्ति केवल यूके को की जाती थी। जब फ्रांसीसी कॉन्यैक मार्टेल ने वहां एक विशिष्ट पेय के रूप में प्रसिद्धि प्राप्त की, तो बिक्री की मात्रा में वृद्धि हुई। पिछली शताब्दी के मध्य नब्बे के दशक तक यह घर विश्व बाजार में अग्रणी था, जब तक कि हेनेसी ने इसे पीछे नहीं छोड़ दिया। लेकिन अब भी कंपनी प्रति वर्ष बाईस मिलियन बोतलों का उत्पादन करती है, दुनिया के एक सौ पचास देशों में कॉन्यैक निर्यात करती है। बॉर्डरियर क्षेत्र के अंगूर मार्टेल पेय को एक पौष्टिक स्वाद प्रदान करते हैं। बाज़ार में सबसे अधिक पाया जाने वाला वीएस है, जो हमारे तीन सितारों, वीएसओपी और नोब्लिज से मेल खाता है। समीक्षाएँ विशेष रूप से मार्टेल कॉर्डन ब्लू (एक सौ डॉलर प्रति बोतल) की गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताओं के बारे में उत्साहित हैं। यह ब्रांड 1912 में सामने आया। इस घर में "प्रीमियम" वर्ग में "एक्सओ", "क्रिएशन", "कोहिबा" और "एल'ओर डी जीन मार्टेल" शामिल हैं।

रेमी मार्टिन हाउस

यह संस्था, जो एक छोटे पारिवारिक व्यवसाय से विकसित हुई, अपने लगभग तीन सौ साल के इतिहास पर भी गर्व कर सकती है। बिक्री की मात्रा के मामले में, यह मार्टेल से आगे निकल गया है और पहले से ही हेनेसी की गर्दन नीचे कर रहा है। हर साल कंपनी चौबीस मिलियन बोतलों का उत्पादन करती है। कॉन्यैक दुनिया भर के एक सौ पैंसठ देशों में निर्यात किया जाता है। कंपनी को इतना अधिकार प्राप्त है कि सस्ते खंड के लेबल फ्रेंच कॉन्यैक की उम्र बढ़ने का संकेत भी नहीं देते हैं। घर की प्रसिद्धि क्षेत्र के बहुत केंद्र में स्थित अंगूर के बागों से आती है, जो उच्च चाक सामग्री वाली सबसे अच्छी मिट्टी पर हैं। ये बड़ी और छोटी शैम्पेन हैं। ग्रांड क्रू की चाक मिट्टी पर उगाए गए अंगूरों को अधिक समय तक रखा जा सकता है, जिसका अंतिम पेय के स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह घर, जिसका नाम इसके संस्थापक के नाम पर रखा गया है और 1724 से जाना जाता है, विभिन्न मूल्य खंडों में उत्पाद तैयार करता है। समीक्षाएँ रेमी मार्टिन वी.एस.ओ.पी. की अत्यधिक प्रशंसा कर रही हैं। इस कॉन्यैक की स्पिरिट कम से कम चार साल पुरानी है। रेमी मार्टिन ग्रैंड क्र्यू, "रेमी मार्टिन एक्सओ एक्सीलेंट", "एक्सओ स्पेशल" और "एक्स्ट्रा" ब्रांडों के उपभोक्ता त्रुटिहीन गुणवत्ता वाले उत्तम पेय कहते हैं। अंतिम पेय की उम्र बढ़ने की अवधि कम से कम पैंतीस वर्ष है। शीर्ष 10 सबसे महंगे कॉन्यैक में, घर तीसरा स्थान रखता है। यह है लुई XIII का ब्लैक पर्ल, जो साढ़े इक्यावन हजार डॉलर में बिका।

हेनेसी हाउस

यह कंपनी, जो सर्वोत्तम फ्रांसीसी कॉन्यैक का उत्पादन करने का दावा करती है, फिर भी एक आयरिश व्यक्ति द्वारा बनाई गई थी। रिचर्ड हेनेसी ने राजा लुईस XV के लिए सैन्य सेवा छोड़ दी और 1765 में चारेंटे क्षेत्र में बस गए। उन्होंने कॉन्यैक का उत्पादन शुरू किया और सफल हुए। पहले दो घरों के विपरीत, हेनेसी अभी भी रिचर्ड के प्रत्यक्ष वंशजों द्वारा चलाया जाता है। यह परिवार सबसे पहले कॉन्यैक की आपूर्ति बैरल में नहीं, बल्कि बोतलों में करने के बारे में सोचने वाला पहला व्यक्ति था, इस उम्मीद में (और व्यर्थ में) कि यह उत्पादों को नकली होने से बचाएगा। और मौरिस हेनेसी कॉन्यैक को उम्र बढ़ने की अवधि के आधार पर वर्गीकृत करने के लिए तारांकन का उपयोग करने का विचार लेकर आए। इस पेय की फ्रांसीसी राजा लुई सोलहवें, ऑल रशिया के सम्राट निकोलस प्रथम और ब्रिटिश सम्राट जॉर्ज चतुर्थ ने प्रशंसा की थी। हेनेसी वी.एस.ओ.पी विशेष रूप से अंतिम सम्मानित व्यक्ति के लिए बनाया गया था। लोगों के चहेते बन गए वी.एस. इस हेनेसी में चालीस से अधिक कॉन्यैक स्पिरिट का मिश्रण है। पेय के गुलदस्ते की विशेषता यह है कि पहले वुडी नोट्स के बाद, हेज़लनट के रंग दिखाई देते हैं। मखमली स्वाद वेनिला और जामुन की कई बारीकियों के साथ खेलता है। उपभोक्ताओं ने अधिक महंगे हेनेसी कॉन्यैक की गुणवत्ता की अत्यधिक सराहना की: वी.एस.ओ.आर., एक्स.ओ., प्राइवेट रिज़र्व और पैराडाइज़।

"कौरवोइज़ियर"

यह घर न तो सुदूर अतीत के इतिहास का दावा कर सकता है, न ही टेरोइर का, न ही अपने स्वयं के सहयोग उत्पादन का। कौरवोइज़ियर कॉन्यैक क्षेत्र की छोटी भट्टियों से कच्चा माल और लकड़ी के कंटेनर दोनों ही सब कुछ खरीदता है। हमने फ़्रेंच कॉन्यैक कौरवोज़िएर को चौथे स्थान पर क्यों रखा? उल्लेखनीय है कि कंपनी के विकास का इतिहास बोनोपार्ट के शाही घराने से निकटता से जुड़ा हुआ है। एक सुंदर किंवदंती है कि वाटरलू की लड़ाई के बाद, पकड़े गए नेपोलियन ने कौरवोइज़ियर कॉन्यैक ले जाने वाले जहाज पर अमेरिका भागने की कोशिश की। लेकिन, ऐतिहासिक तथ्यों के अनुसार, पेय का पहला बैच महान कमांडर के बयान के बीस साल बाद सामने आया। हालाँकि, कंपनी नेपोलियन III के तहत फलने-फूलने लगी और शाही अदालत की आधिकारिक आपूर्तिकर्ता बन गई। महामहिम को प्रसन्न करने के लिए, घर ने कॉन्यैक कला की अधिक से अधिक नई उत्कृष्ट कृतियों का आविष्कार किया। और शराब बनाने वालों के प्रयासों को पुरस्कृत किया गया। जो पेय उच्चतम श्रेणी के कॉन्यैक से बेहतर गुणवत्ता वाले थे, उन्हें कौरवोइज़ियर ले कॉन्यैक डी नेपोलियन की उपाधि से सम्मानित किया गया। बाद में, शाही नाम एक प्रकार के वर्गीकरणकर्ता के रूप में काम करने लगा। फ़्रेंच नेपोलियन कॉन्यैक, चाहे वह किसी भी घर का हो, गुणवत्ता में वीएस, वीएसओपी और कभी-कभी एक्सओ से अधिक है। शाही दरबार के संरक्षण में कौरवोज़ियर फर्म के लिए चीजें अच्छी चल रही थीं। उन्होंने कॉम्टे लुइस डी नेव, ग्रैंडियर, रॉयल सिंबल, कार्वाल्हो और अन्य जैसे ब्रांडों के अधिकार खरीदे। शीर्ष 10 सबसे महंगे कॉन्यैक में, कौरवोज़ियर - एल'एस्प्रिट डिकैन्टर के उत्पाद दसवें स्थान पर हैं। जैसा कि इस पेय को आज़माने वालों का कहना है (साढ़े चार हजार डॉलर प्रति बोतल), इसमें नरम मखमली स्वाद और फूलों, सूखे खुबानी और दालचीनी की सूक्ष्म सुगंध के साथ एक शक्तिशाली स्वाद है।

"गौटियर"

फ़्रेंच कॉन्यैक (ब्रांड और निर्माता) का मूल्यांकन करते समय, आप इस घर से बिल्कुल भी गुज़र नहीं सकते। वह विभाग के सबसे पुराने लोगों में से एक हैं। गौटियर परिवार को 1755 में राजा लुईस XV से कॉन्यैक उत्पादन की आधिकारिक अनुमति प्राप्त हुई। लेकिन डिस्टिलरी को अठारहवीं शताब्दी के पूर्वार्ध में भी जाना जाता था। इस घर के डिस्टिलेट अद्वितीय हैं। जबकि अन्य कॉन्यैक आमतौर पर सूखे कमरों में संग्रहीत किए जाते हैं, गॉल्टियर पेय बैरल में परिपक्व होते हैं जिन्हें नदी के बीच में एक द्वीप पर नम तहखानों में संग्रहीत किया जाता है। यह ब्रांड फ्रांस में काफी लोकप्रिय है, लेकिन यह दुनिया भर के सत्तर से अधिक देशों में अपने उत्पाद निर्यात भी करता है। साधारण वीएस स्पिरिट के साथ-साथ, घर प्रीमियम कॉन्यैक का भी उत्पादन करता है। समीक्षाएँ "फिशरमैन फ़्लोट" आज़माने की सलाह देती हैं, जो एक गोलाकार बोतल में आता है। वीएसओपी कॉन्यैक का उत्पादन "शिप्स स्टीयरिंग व्हील" ब्रांड नाम के तहत किया जाता है। मूल्यवान XO क्लास डिस्टिलेट को एक विशिष्ट गोल्ड और ब्लू बोतल में डाला जाता है। गहरे एम्बर पेय "पिनार डेल रियो" में बहुत सारे स्वाद के रंग निहित हैं।

"बिस्किट"

कॉन्यैक फ़्रेंच है, और निर्माता रूस से आता है। अलेक्जेंडर बिस्किट ने अपना करियर 1819 में शुरू किया। सबसे पहले, इस घर के कॉन्यैक की आपूर्ति मुख्य रूप से विदेशों में की जाती थी - संयुक्त राज्य अमेरिका, जर्मनी और यूके को। 1889 की पेरिस विश्व प्रदर्शनी कंपनी के इतिहास में एक महत्वपूर्ण मोड़ थी। कॉन्यैक प्रतियोगिता में विजयी होने के बाद, "बिस्किट" को दुनिया भर में पहचान मिली। सदी के अंत में, हाउस ने निकोलस द्वितीय के दरबार को अपने पेय की आपूर्ति शुरू कर दी। लेकिन 1917 की अक्टूबर क्रांति से रूसी राजाओं के साथ सहयोग बाधित हो गया। इसके बाद सदन ने अपना ध्यान जॉर्ज VI के ब्रिटिश दरबार पर केंद्रित कर दिया। अब कंपनी के उत्पाद औसत उपभोक्ता के लिए अधिक सुलभ हो गए हैं। यदि आप बिस्किट से फ्रेंच कॉन्यैक आज़माना चाहते हैं, तो समीक्षाएँ बिस्किट एक्सओ ब्रांड की अनुशंसा करती हैं। यह कंपनी का एक सख्त और कालातीत क्लासिक है। रासायनिक यौगिक बनाने के लिए 30-35 वर्ष पुराने अल्कोहल का उपयोग किया जाता है। महोगनी रंग की चमक वाला यह गहरा एम्बर पेय सूखे मेवों और हल्के पुष्प रंगों के स्वाद के साथ पेटू को प्रसन्न करता है। कॉन्यैक का समृद्ध गुलदस्ता बारीकियों से भरा है। इसमें चंदन, केसर, बादाम, अखरोट, कैंडिड फल, लिंडेन ब्लॉसम, अंजीर और शहद शामिल हैं।

"कैमस"

क्या फ्रांसीसी कैमस कॉन्यैक में अस्तित्ववादी लेखक अल्बर्ट कैमस के साथ कुछ समानता है? सबसे अधिक संभावना नहीं. लेखक के पिता ने केवल वाइन सेलर पर्यवेक्षक के रूप में कार्य किया था, लेकिन यह अलसैस में था, कॉन्यैक में नहीं। लेकिन 1863 में जीन-बैप्टिस्ट कैमस द्वारा स्थापित कंपनी का प्रबंधन अभी भी निर्माता के परपोते द्वारा किया जाता है। घर के कॉन्यैक की गुणवत्ता की सोवियत मालिकों ने भी सराहना की। इसलिए, 1959 में, कंपनी ने यूएसएसआर के आयरन कर्टन के पीछे अपने उत्पादों की आपूर्ति करने का विशेष अधिकार हासिल कर लिया। घर में न केवल उत्कृष्ट टेरोइर के साथ अंगूर के बगीचे हैं। उन्होंने अपना स्वयं का बैरल उत्पादन भी स्थापित किया। लेकिन मुख्य ध्यान कॉन्यैक की उम्र बढ़ने की अवस्था पर दिया जाता है। इसकी देखरेख सेलर मास्टर नामक विशेषज्ञ द्वारा की जाती है। वह न केवल तहखाने में तापमान और आर्द्रता को नियंत्रित करता है, बल्कि मकड़ियों की संख्या को भी नियंत्रित करता है - आखिरकार, वे लकड़ी-बोरिंग बीटल द्वारा ओक बैरल को नुकसान को रोकते हैं। आपको किस कैमस ब्रांड पर ध्यान देना चाहिए? उपभोक्ता घर पर उपलब्ध सबसे सस्ते कॉन्यैक - कैमस वी.एस. के बारे में अत्यधिक चर्चा करते हैं। यह तीस अल्कोहल का एक संयोजन है। पेय के स्वाद में गर्म वेनिला टोन हैं, और गुलदस्ता फल और पुष्प टोन के साथ मंत्रमुग्ध करता है। इस घर के वीएसओपी में मसालों, ओक की लकड़ी और शहद की एक जटिल सुगंध है। कैमस के पास अपना कॉन्यैक, नेपोलियन भी है। इस प्रीमियम पेय के गुलदस्ते में आप सूखे मेवों और देवदार की छाल के स्वर सुन सकते हैं, और लंबे और सूखे स्वाद में वुडी टोन महसूस किए जाते हैं।

अन्य अच्छे फ़्रेंच कॉन्यैक: कंपनी के नाम

सौभाग्य से, भरोसेमंद घरों की सूची लंबी होती जा रही है। उदाहरण के लिए, डेलमैन से पेल और ड्राई एक्सओ का उल्लेख न करना अक्षम्य होगा। घर की स्थापना 1759 में हुई थी - फ्रांसीसी के अनुसार, यह अकेले पेय के नायाब गुणों की बात करता है। चेटो डी मोंटिफ़ॉल्ट कंपनी का "स्पेशल सिगार" ब्रांड "नेपोलियन" वर्गीकरण से संबंधित है। इस पेय के लिए कच्चा माल फिन पेटिट शैम्पेन के सर्वोत्तम अंगूर के बागों से एकत्र किया जाता है। नेपोलियन वर्ग से संबंधित एक अन्य फ्रांसीसी कॉन्यैक, ए.ई. डोर हाउस द्वारा निर्मित है। और यदि आप महान सम्राट और सेनापति के प्रशंसक हैं, तो आप गोडेट ब्रदर्स से बोनापार्ट की प्रतिमा के आकार की एक बोतल खरीद सकते हैं। इस घर की स्थापना उन्नीसवीं सदी की शुरुआत में हॉलैंड के अप्रवासियों द्वारा की गई थी। कॉन्यैक स्पिरिट पर आलंकारिक कंटेनरों की तुलना में कम ध्यान नहीं दिया जाता है, इसलिए नेपोलियन पेय में एक नायाब स्वाद और सुगंध है। हार्डी, चाबास, क्रोइज़ेट, डेनिस चार्पेंटियर, एडगर लेयरा, फ्रैपिन और गैस्टन डी लाग्रेंज घरों के उत्पाद फ्रांस में हमेशा लोकप्रिय हैं।

कॉन्यैक "फ़्रेंच स्टैंडर्ड"

अन्य देशों के निर्माता ब्रांडी की गुणवत्ता पर फ्रांस के करीब लाने के लिए अथक प्रयास कर रहे हैं। लेकिन रूसी निर्माताओं ने एक अलग रास्ता अपनाया। क्या वे फ्रांस के चार सबसे विशिष्ट क्षेत्रों से कॉन्यैक स्पिरिट खरीदते हैं? ग्रैंड और पेटिट शैम्पेन, ले बॉर्डरी और ले फिन बोइस। पेय बनाने के लिए यूनियन ब्लैंक, कोलोम्बार्ड और फोले ब्लैंच अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जाता है। पांच साल की उम्र बढ़ने के बाद, रूसी कॉन्यैक "फ़्रेंच स्टैंडर्ड" का जन्म हुआ है। समीक्षाएँ पेय के गोल, मखमली और गहरे स्वाद, इसके परिष्कृत और समृद्ध गुलदस्ते पर ध्यान देती हैं। और कीमत औसत खरीदार के लिए सस्ती से अधिक है - प्रति 0.5 लीटर पांच सौ साठ रूबल।

कौन सा कॉन्यैक चुनें, सस्ता लेकिन अच्छा: टिप्स, ब्रांड।

कॉन्यैक को सबसे अच्छे मादक पेय पदार्थों में से एक माना जाता है। इसे विशेष अंगूर की किस्मों से बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप किण्वन के माध्यम से ताकत और स्वाद प्राप्त किया जाता है। पूरी दुनिया में कॉन्यैक को एक विशिष्ट पेय के रूप में मान्यता प्राप्त है, इसलिए इसे आमतौर पर विशेष आयोजनों में परोसा जाता है और उपहार के रूप में भी प्रस्तुत किया जाता है।

यूएसएसआर में, इसके उत्पादन के लिए कई तकनीकों का उपयोग किया गया था। इसलिए, उत्पादन के क्षेत्र के साथ-साथ उपयोग की जाने वाली अंगूर की किस्मों के आधार पर, जॉर्जियाई, मोल्डावियन, डागेस्टैन, अर्मेनियाई और अन्य प्रकारों को प्रतिष्ठित किया जाता है। सही पेय चुनने के लिए, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि वे कैसे भिन्न हैं, और यह भी निर्धारित करें कि कॉन्यैक की एक बोतल की कीमत अलग-अलग लागत श्रेणियों में क्यों भिन्न हो सकती है।

कौन सा कॉन्यैक बेहतर है: अर्मेनियाई या जॉर्जियाई, डागेस्टैन, मोल्डावियन?

उन क्षेत्रों में जहां अंगूर शिल्प विकसित किया गया है, साथ ही गर्म जलवायु भी है, वे लंबे समय से मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में लगे हुए हैं। यूएसएसआर में उत्पादित कॉन्यैक की न केवल महान देश के निवासियों के बीच, बल्कि इसकी सीमाओं से परे भी काफी मांग थी। आखिरकार, पेय तैयार करने की विधि क्लासिक फ्रांसीसी परंपराओं से भिन्न थी, लेकिन इसने हमें उच्च गुणवत्ता वाला पेय बनाने से नहीं रोका। अब इन क्षेत्रों में कॉन्यैक का उत्पादन न केवल क्लासिक प्रकारों के साथ, बल्कि नए प्रकारों के साथ भी प्रशंसकों को प्रसन्न कर रहा है।

अर्मेनियाई कॉन्यैक अपने मीठे स्वाद से अलग है। इसके उत्पादन के लिए निम्नलिखित किस्मों के अरारत घाटी के अंगूरों का उपयोग किया जाता है:

• मसखली
• वोस्केहट
• Rkatsiteli
• छिलार
• गारन दमक
• कानगुन
• वोस्केहट

अर्मेनियाई कॉन्यैक में चेस्टनट या गहरा कांस्य रंग होता है, और यह अंगूर और मसालों की उज्ज्वल और समृद्ध सुगंध से भी प्रतिष्ठित होता है। उम्र बढ़ने की डिग्री के आधार पर इस पेय के सभी प्रकारों को विभिन्न समूहों में विभाजित किया गया है:

• साधारण - 3 से 5 वर्ष तक
• विंटेज - 6 वर्ष से अधिक पुराना
• संग्रहणीय - 10 वर्ष से

अर्मेनियाई कॉन्यैक आमतौर पर इसके साथ परोसे जाते हैं:

• चॉकलेट
• नरम और अर्ध नरम चीज
• अंगूर और फल

जॉर्जियाई कॉन्यैक का उत्पादन विशेष धातु उपकरणों में दोहरे आसवन का उपयोग करके किया जाता है। निम्नलिखित अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जाता है:

• गुरजानी
• Rkatsiteli
• चिनुरी
• क्वारेली
• सचखेरे

इनका उत्पादन देश के विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है, लेकिन सभी पेय पदार्थों की विशिष्ट विशेषता गंध है। चूंकि जॉर्जियाई कॉन्यैक को ओक बैरल में रखा जाता है, इसलिए यह लकड़ी की सुगंध को अवशोषित कर लेता है। यही कारण है कि इसे मिठाइयों के साथ परोसने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक नियम के रूप में, जॉर्जियाई कॉन्यैक का सेवन मसालेदार मांस व्यंजनों के साथ छोटी खुराक में किया जाता है। कॉन्यैक का रंग गहरा होता है, भूरे से गहरे बरगंडी तक। इस पेय को इसके उम्र बढ़ने के समय के आधार पर भी विभाजित किया गया है:

• केवी (वृद्ध कॉन्यैक) - 6 से 8 वर्ष तक
• केवीवीके (उच्चतम गुणवत्ता आयु वर्ग) - 8 से 10 तक
• केएस (पुराना) - 10-12 वर्षों तक रखा जाता है
• ओएस (बहुत पुराना) - 12 से 23 वर्ष तक

डागेस्टैन कॉन्यैक का उत्पादन सीमित मात्रा में किया जाता है, इसलिए यह अक्सर नकली होता है। मूल में एक विशिष्ट गंध होती है, क्योंकि इसके उत्पादन में वेनिला और मीठे मसालों का उपयोग किया जाता है। पेय को जॉर्जियाई कॉन्यैक निर्माण तकनीक का उपयोग करके लकड़ी के बैरल में डाला जाता है। इसलिए, एक्सपोज़र का वर्गीकरण भी अलग नहीं है। पेय की औसत शक्ति 40 से 45 डिग्री तक भिन्न हो सकती है।

दागिस्तान कॉन्यैक के विशिष्ट रंग: तांबा, शहद, हल्का भूरा। उत्पादन के लिए निम्नलिखित प्रकार के अंगूरों का उपयोग किया जाता है:

• गुलाबी दागिस्तान
• मूर्ख हो
• बोरा छाल
• बायत कपि

इसके स्पष्ट मीठे स्वाद के कारण दागेस्तान कॉन्यैक को फलों, मिठाइयों और चॉकलेट के साथ पीने का रिवाज है।

स्थानीय लोग मोल्डावियन कॉन्यैक को "डिवाइन" कहते हैं। इसका उत्पादन डागेस्टैन और जॉर्जियाई मास्टर्स की तकनीक के समान है, क्योंकि वे पेय तैयार करने और डालने के लिए लकड़ी के बैरल और तांबे के बर्तन का भी उपयोग करते हैं। मोल्दोवन कॉन्यैक का वर्गीकरण इसकी उम्र बढ़ने की अवधि पर निर्भर करता है:

• डीवीएम - 6 वर्ष से
• डीवीएस - 8 वर्ष से अधिक
• डीवीवी - 10 वर्षों से अधिक
• डीवीएफवी - कम से कम 20 वर्ष

इस कॉन्यैक का स्वाद मीठा होता है और इसका रंग हल्के भूरे से लेकर एम्बर तक होता है। इसलिए, इसे डेसर्ट, कॉफी और अन्य मिठाइयों के साथ परोसा जाता है। निम्नलिखित अंगूर की किस्मों का उपयोग उत्पादन प्रक्रिया में किया जाता है:

• शाहीन्या
• प्रकंद
• फ्रूमोसे अल्बे
• नेग्रुल्या
• क्रेन की सालगिरह

इस प्रश्न का उत्तर खोजते समय केवल एक निर्माता को अलग करना असंभव है: "कौन सा कॉन्यैक सबसे अच्छा है?" दरअसल, उम्र बढ़ने की अवधि, उत्पादन तकनीक, साथ ही इस्तेमाल की गई अंगूर की किस्म के आधार पर, स्वाद, सुगंध और ताकत में काफी अंतर होता है। इसलिए, प्रत्येक प्रकार का पेय विशिष्ट घटना और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर उपयुक्त है।

कौन सा रूसी कॉन्यैक बेहतर है: ब्रांड

रूस में, सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों के तहत कई कॉन्यैक का उत्पादन किया जाता है। उनमें से कुछ ने पुराने नुस्खे को बरकरार रखा है, लेकिन यह कहने लायक है कि हाल के दशकों में उन्होंने पहले से अज्ञात ब्रांडों के तहत कई नए पेय का उत्पादन भी शुरू किया है।

दुर्भाग्य से, नकली खरीदना अधिकाधिक संभव है। इसलिए, सरोगेट से बचने के लिए, उन ब्रांडों को प्राथमिकता देना आवश्यक है जिनकी सकारात्मक प्रतिष्ठा और पर्याप्त कीमत हो। रूस में उत्पादित सर्वोत्तम कॉन्यैक में निम्नलिखित ब्रांड हैं:

• "किनोव्स्की" पहली बार 2005 में जारी किया गया था, लेकिन उम्र बढ़ने की अलग-अलग डिग्री के साथ इस पेय के कई प्रकार तैयार किए गए हैं। इस ब्रांड की सबसे बड़ी खूबी एक अंतरराष्ट्रीय गुणवत्ता प्रमाणपत्र की प्राप्ति है, जो उपयोग किए गए उत्पादों की पर्यावरण मित्रता की पुष्टि करता है। किनोव्स्की कॉन्यैक का स्वाद मीठा होता है, यही वजह है कि यह बिक्री में अग्रणी है
• "मोस्कोवस्की" पहली बार 1998 में रिलीज़ हुई थी। कॉन्यैक के इस ब्रांड में फल और पौष्टिक स्वाद के साथ-साथ वेनिला सुगंध भी है।
• "ओल्ड कोएनिग्सबर्ग" - इसमें एक स्पष्ट मीठा स्वाद है, साथ ही जड़ी-बूटियों, मसालों और सूखे फलों की समृद्ध सुगंध भी है। यह हमारे देश में कॉन्यैक का एक क्लासिक संस्करण है, इसलिए उपभोक्ता इसे उपहार के रूप में चुनना पसंद करते हैं

• "अर्बात्स्की" - कॉन्यैक 3 से 5 साल पुराना है। इसकी विशेषता लकड़ी जैसी सुगंध है, जो ओक बैरल में उत्पादन के माध्यम से प्राप्त की जाती है। सुगंध में आलूबुखारा, वेनिला और ओक के स्पष्ट नोट हैं।
• "डर्बेंटस्की" का उत्पादन 1960 के दशक से इसी नाम के संयंत्र में किया गया है। हाल ही में, नई उत्पादन प्रौद्योगिकियों के उद्भव के साथ-साथ अधिक मसालों और जड़ी-बूटियों के उपयोग के कारण नुस्खा में सुधार किया गया है, जो पेय की संपूर्ण स्वाद श्रृंखला को बेहतर ढंग से उजागर कर सकता है।

सबसे सस्ता कॉन्यैक क्या है: रेटिंग और शीर्ष सस्ते कॉन्यैक

कॉन्यैक के बीच स्वाद और उम्र बढ़ने के मानदंडों और लागत दोनों में कई अंतर हैं। घरेलू पेय पदार्थों में आप न केवल वे पेय पा सकते हैं जिनकी कीमत कई हजार है, बल्कि सस्ते विकल्प भी हैं। लेकिन सरोगेट न खरीदने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि कौन से कॉन्यैक की कीमत वास्तव में कम है और कौन से नकली हैं। किफायती मूल्य पर सर्वोत्तम घरेलू पेय में से हैं:

• "अरारत" लंबे समय से एक क्लासिक बन गया है। 250 मिलीलीटर की एक बोतल की कीमत लगभग 400 रूबल है। पेय में काले करंट, आड़ू और प्लम के स्पष्ट नोट हैं। इसलिए, इसे लगभग हर दावत में मिठाइयों और फलों के साथ परोसा जाता है।
• "व्हाइट स्टॉर्क" सर्वश्रेष्ठ मोल्दोवन कॉन्यैक में से एक है। इसकी लोकप्रियता इसकी कीमत (लगभग 500 रूबल प्रति 0.5 लीटर) के साथ-साथ इसके स्वाद में निहित है। आखिरकार, उत्पादन में वे सफेद अंगूर की किस्मों के संयोजन के साथ-साथ मसालों की संरचना का उपयोग करते हैं जो 5 साल की उम्र के बावजूद स्वाद को हल्का करते हैं।
• इसकी किफायती कीमत (लगभग 1000 रूबल प्रति 500 ​​मिलीलीटर) के बावजूद, "क्लिंकोव वी.एस.ओ.पी" को कुलीन माना जाता है। हालाँकि, यह कीमत पूरी तरह से उचित है, क्योंकि इस कॉन्यैक को बनाने के लिए सर्वोत्तम अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जाता है। पेय को आमतौर पर हार्ड चीज और मीट स्नैक्स के साथ परोसा जाता है।

• "ओल्ड काखेती" सबसे लोकप्रिय जॉर्जियाई कॉन्यैक में से एक है। इसकी कीमत लगभग 800 रूबल है और इसका भरपूर स्वाद सूखे मेवे और सफेद अंगूर मिलाकर बनाया जाता है।
• "अर्काडिया" ओडेसा शहर में उत्पादित एक क्लासिक यूक्रेनी कॉन्यैक है। विनिर्माण प्रक्रिया में, लगभग 10 प्रकार की शराब का उपयोग किया जाता है, साथ ही अंगूर की कई किस्मों का भी उपयोग किया जाता है। 250 मिलीलीटर की क्षमता वाली एक बोतल की कीमत लगभग 1000 रूबल है। यह अल्कोहल आमतौर पर मिठाइयों, फलों और चॉकलेट के साथ परोसा जाता है।
• "लेजिंका" की एक किफायती कीमत है (600 रूबल प्रति 0.5 लीटर की बोतल)। कॉन्यैक में एक विशिष्ट चॉकलेट गंध होती है। साथ ही, निर्माता सुरक्षा के कई स्तर लागू करता है ताकि खरीदार सरोगेट को मूल उत्पाद से अलग कर सके।

अर्मेनियाई, जॉर्जियाई, मोल्डावियन, डागेस्टैन कॉन्यैक में से कौन सा चुनना और खरीदना बेहतर है?

सोवियत काल में डागेस्टैन, जॉर्जियाई, मोल्डावियन और अर्मेनियाई कॉन्यैक को एक दुर्लभ वस्तु माना जाता था। आज वे विदेशी ब्रांडों की तुलना में लोकप्रियता में कम नहीं हैं। दुर्भाग्य से, कई आयातित पेय उनकी उच्च लागत के कारण हमारे देश की अधिकांश आबादी के लिए उपलब्ध नहीं हैं।

हालाँकि, पूर्व सोवियत देशों में उत्पादित पारंपरिक कॉन्यैक अपनी मध्यम लागत के बावजूद, अब भी उच्च गुणवत्ता वाले हैं। सबसे अच्छे मोल्दोवन में से हैं:

• "डोइना" - यह प्रक्रिया 9 साल तक चलती है, और बड़ी संख्या में पुरस्कार उत्पाद की उच्च गुणवत्ता की पुष्टि करते हैं
• "मोल्दोवा का गुलदस्ता"
• "सफ़ेद सारस"
• "क्विंट"

असली कॉन्यैक को नकली से अलग करने के लिए, आपको बारकोड में दर्शाए गए मूल देश के साथ-साथ बोतल के लेबल और गुणवत्ता पर ध्यान देना होगा।

अर्मेनियाई कॉन्यैक में सर्वश्रेष्ठ पहचाने जाते हैं:

• "अरारत"
• "ड्विन"
• "उत्सव"
• "ऐक"
• "नैरी"

जॉर्जिया में उत्पादित सबसे लोकप्रिय और उच्च गुणवत्ता वाले कॉन्यैक:

• "लीजेंड ऑफ़ त्बिलिसी"
• "सालगिरह"
• "एनिसेली"
• "सरजिश्विली"
• "अस्कानेली"
• "तिफ़्लिस"
• "पुरानी काखेती"
• "बटुमी"

डागेस्टैन कॉन्यैक अक्सर नकली होते हैं। हालांकि, पेय की प्रामाणिकता निर्धारित करने के लिए कंटेनर और लेबल की गुणवत्ता पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। एक नियम के रूप में, स्कैमर्स उनके डिज़ाइन और अनुप्रयोग की सटीकता से परेशान नहीं होते हैं। सर्वोत्तम कॉन्यैक में से हैं:

• "स्पेनिश सफेद मदिरा"
• "मादेइरा"
• "मेरा दागिस्तान"
• "किज़्लियार"
• "लेजिंका"
• "डर्बेंट"
• "युज़दाग"
• "कैस्पियन"
• "दागिस्तान का मोती"
• "दागेस्तान का गुलदस्ता"

कौन सा सस्ता कॉन्यैक सबसे स्वादिष्ट, सस्ता, नरम और उच्चतम गुणवत्ता वाला है?

हल्के स्वाद वाले कॉन्यैक के बीच, कई दर्जन विकल्प हैं, जो उम्र बढ़ने की डिग्री और एक सुखद फल छाया में भिन्न हैं। हालाँकि, उनमें से सभी की स्वीकार्य कीमत नहीं है। बजट विकल्पों में से जो उच्च गुणवत्ता वाले हैं, लेकिन साथ ही आबादी के सभी वर्गों के लिए सुलभ हैं, निम्नलिखित कॉन्यैक हैं:

• कोकटेबेल "थ्री स्टार्स" का निर्माण क्रीमिया प्रायद्वीप पर हुआ है। 250 मिलीलीटर के लिए कीमत लगभग 200 रूबल है। पेय में 40% ताकत है और यह 3 साल तक पुराना है। फूलों और फलों के नोट्स, शहद के रंग और मीठे स्वाद की उपस्थिति इसकी विशेषता है।
• "नोय अरस्पेल" - आर्मेनिया में बनाया गया। 3 साल की उम्र में, ताकत 40% है। 350 मिलीलीटर के लिए कीमत 460 रूबल है। कॉन्यैक में एम्बर रंग और फलयुक्त चॉकलेट सुगंध होती है।

• "ज़्वानेत्स्की" - 5 वर्ष की आयु। रूस (मॉस्को क्षेत्र) में निर्मित, ताकत लगभग 40%। इसमें एम्बर रंग और सफेद चेरी का स्वाद है। लेकिन पेय को हल्का कहना मुश्किल है, क्योंकि बहुत तेज़ स्वाद मिठाई के बजाय भोजन के अतिरिक्त के रूप में अधिक उपयुक्त है।
• "युज़दाग" - उत्पादन दागिस्तान में स्थित है। 250 मिलीलीटर की कीमत लगभग 230 रूबल है। इसमें गहरा शहद जैसा स्वाद है। गंध और स्वाद में वेनिला, ओक, फल और फूलों के नोट्स शामिल हैं।
• "कॉन्यैक" प्रास्कोवेस्की "का उत्पादन स्टावरोपोल क्षेत्र में किया जाता है। 250 मिलीलीटर की कीमत आपको 280 रूबल होगी। पेय 3 वर्ष पुराना है। स्वाद और गंध कोकटेबेल "थ्री स्टार्स" के समान है।
• "और दे बालानेस्टी" को मोल्दोवा में उत्पादित सर्वोत्तम कॉन्यैक में से एक कहा जाता है। उम्र 3 साल है और ताकत 40% है। 200 मिलीलीटर की बोतल की कीमत लगभग 290 रूबल है। पेय में मक्खन जैसा स्वाद और वेनिला और सूखे मेवों का स्वाद है। डेसर्ट और कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है।

मीठी मेज के अतिरिक्त या हल्के नाश्ते के साथ परोसने के लिए पेय चुनते समय, आपको या तो 3 साल पुराने कॉन्यैक का चयन करना चाहिए, या विशिष्ट संग्रहणीय वस्तुओं को प्राथमिकता देनी चाहिए। क्योंकि 15 वर्ष से अधिक की जलसेक अवधि वाले पेय में कम स्पष्ट अल्कोहल और लकड़ी और फल के मजबूत रंग होते हैं। लेकिन अगर बजट सीमित है, तो स्वाद के सभी रंगों को ध्यान में रखना और मीठे सफेद अंगूर की किस्मों से बने कॉन्यैक को चुनना महत्वपूर्ण है।

1000, 1500, 3000 रूबल के भीतर एक सस्ती लेकिन अच्छी कॉन्यैक की सिफारिश करें: युक्तियाँ

कॉन्यैक पेश करना हमारे देश में यूएसएसआर के समय से एक परंपरा बन गई है। दरअसल, उस समय, मादक पेय दुर्लभ सामान थे, इसलिए उन्हें केवल विशेष अवसरों के लिए ही दिया जाता था। अब यह परंपरा मजबूती से जड़ें जमा चुकी है, इस तथ्य के बावजूद कि दुकानों की अलमारियां घरेलू और विदेशी दोनों कॉन्यैक की बहुतायत से भरी हुई हैं।

1000 से 3000 रूबल की सीमा में खरीदे जा सकने वाले सर्वोत्तम कॉन्यैक में से हैं:

• "लेजिंका" - किज़्लियार ब्रांडी फैक्ट्री द्वारा निर्मित। उम्र बढ़ने की अवधि 6 वर्ष है, और ताकत 40% है। 0.5 लीटर की कीमत लगभग 2000 रूबल है। पेय में गहरा एम्बर रंग और हेज़लनट सुगंध है। इसमें वेनिला के नोट्स भी हैं, इसलिए इसका सेवन एपेरिटिफ़ के रूप में किया जा सकता है।
• "एकाटेरिनोडर" - रूस में निर्मित। इसमें 20 साल की उम्र और 40% ताकत है। 0.7 लीटर की कीमत 3030 रूबल है। हमारे पास गहरा भूरा रंग है, साथ ही लकड़ी, संतरे, वेनिला, प्लम और अन्य फलों का स्वाद भी है।
• "ज़ार तिगरान" सर्वश्रेष्ठ अर्मेनियाई कॉन्यैक में से एक है। उम्र 10 साल है, और 0.7 लीटर की कीमत 2345 रूबल है। पेय में एम्बर रंग और वन जामुन, वेनिला और नट्स का मक्खन जैसा स्वाद है।

• "अरारत नायरी" भी अर्मेनियाई कॉन्यैक की श्रृंखला से संबंधित है। उम्र लगभग 20 वर्ष है, और ताकत 40% है। 0.5 लीटर की बोतल के लिए कीमत 3120 रूबल है। स्वाद में लौंग, शहद, दालचीनी और भुनी हुई राई की रोटी का संकेत है। इसकी सुगंध देवदार के समान होती है।
• "ग्रैनेली" एक जॉर्जियाई कॉन्यैक है जो पांच साल पुरानी है। ताकत 40% है, और 0.5 लीटर की कीमत 1,780 रूबल है। बादाम के बाद के स्वाद ने इस पेय को न केवल जॉर्जिया में, बल्कि इसकी सीमाओं से परे भी बहुत लोकप्रिय बना दिया।
• "और दे बालानेस्टी" - चॉकलेट, फूलों और वेनिला का उपयोग करके मोल्दोवा में निर्मित। उम्र बढ़ने की अवधि 7 वर्ष है। और 500 मिलीलीटर की कीमत 800 रूबल है। पेय में मीठा स्वाद और एम्बर रंग है।

कॉन्यैक चुनने से पहले न केवल संरचना, बल्कि पैकेजिंग की गुणवत्ता पर भी ध्यान देना जरूरी है। यदि आप बोतल की चिपकन, अतिरिक्त गोंद और लेबल का असमानुपात देख सकते हैं, तो संभवतः आप नकली देख रहे हैं। ऐसे पेय के लिए स्नैक्स के संबंध में, आपको फलों, पनीर, डेसर्ट, मांस और चॉकलेट को प्राथमिकता देते हुए नींबू से बचना चाहिए।

वीडियो: सबसे अच्छा रूसी कॉन्यैक कैसे बनाया जाता है?

कॉन्यैक शायद सबसे व्यापक और प्रतिष्ठित मादक पेय है। कॉन्यैक की एक बोतल न केवल किसी भी छुट्टी की मेज को सजा सकती है, बल्कि यह किसी भी अवसर के लिए एक अद्भुत उपहार के रूप में भी काम कर सकती है। सफल ऑपरेशन के लिए धन्यवाद के रूप में, इसे व्यावसायिक साझेदारों को देने, डॉक्टर को पेश करने की प्रथा है।

ऐसे उपहार की कीमत ब्रांड के प्रचार और पेय की उम्र के आधार पर भिन्न होती है। कॉन्यैक को ओक बैरल में जितना अधिक समय तक रखा जाता है, उसका बाजार मूल्य उतना ही अधिक होता है। यदि आपके पास किसी एक्सक्लूसिव के लिए पैसे नहीं हैं, तो सस्ते एनालॉग्स में सबसे अच्छा कॉन्यैक कौन सा है?

चूँकि महंगे कॉन्यैक के नकली होने का खतरा है, आप अपना ध्यान अपेक्षाकृत सस्ते घरेलू ब्रांडों की ओर मोड़ सकते हैं, जिन्होंने इस पेय के प्रेमियों के बीच एक निश्चित प्रतिष्ठा अर्जित की है और उत्कृष्ट स्वाद रखते हैं।

500 से 1000 रूबल तक आप काफी अच्छा कॉन्यैक खरीद सकते हैं और छुट्टी पर खुद को और अपने दोस्तों को खुश कर सकते हैं। आर्मेनिया, मोल्दोवा और यूक्रेन के निर्माताओं ने कॉन्यैक बाजार में खुद को उत्कृष्ट साबित किया है।

जेटोन एक्स.ओ. अतिरिक्त

कॉन्यैक "ज़ाटन" बाजार में दो प्रकारों में प्रस्तुत किया जाता है - 5 साल की उम्र और 8 साल की उम्र। इसका उत्पादन यूक्रेन के खेरसॉन में विंटेज कॉन्यैक के प्रसिद्ध हाउस "तेवरिया" द्वारा किया जाता है। 1889 में, फ्रांसीसी उपनिवेशवादी जीन जैटन ने थोड़े से पैसे के लिए टॉराइड भूमि का अधिग्रहण किया और इसी क्षण से इस ब्रांड का इतिहास शुरू हुआ। जीन ने इन ज़मीनों पर अंगूर के बाग लगाए और तब से कई वर्षों तक तेवरिया ब्रांड अपने उच्च गुणवत्ता वाले कॉन्यैक के लिए प्रसिद्ध रहा है।

सबसे प्रतिष्ठित अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनियों में इसके कई पुरस्कार हैं और इसकी कम कीमत (लगभग 200 रूबल) इसे उपभोक्ताओं की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए सुलभ बनाती है। यह पेय गहरे सुनहरे रंग का है और इसके स्वाद में मिल्क चॉकलेट, वेनिला और हेज़लनट की महक है, जो इसे महिलाओं के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय बनाती है।

कॉन्यैक "व्हाइट स्टॉर्क"

मोल्दोवन उत्पादकों के इस कॉन्यैक ने लंबे समय से पूरे सीआईएस में लोकप्रियता हासिल की है। यह सारस है जो मोल्डावियन वाइनमेकिंग का प्रतीक है और इसके बारे में एक प्राचीन किंवदंती है। जब तुर्की सैनिकों ने गोरोडिश्टे के मोलदावियन किले को घेर लिया, तो सारस ने अपनी चोंच में अंगूर के गुच्छे लाकर लोगों को भूख से बचाया।

जामुन और सफेद अंगूर की कुछ किस्मों के प्रसंस्करण के लिए विशेष तकनीक पेय को एक विशिष्ट वेनिला सुगंध और एक अद्भुत स्वाद देती है। व्हाइट स्टॉर्क की उम्र बढ़ने की अवधि 5 साल से कम नहीं है और 480 रूबल की कीमत काफी उचित है। यह पेय किसी भी दावत को सजा सकता है और जीवंत बना सकता है।

सनी आर्मेनिया का यह कॉन्यैक अपने स्वाद में पश्चिमी ब्रांड हेनेसी के साथ आसानी से प्रतिस्पर्धा कर सकता है। पेय की कीमत लगभग 400 रूबल है। 1887 में, अर्मेनियाई व्यापारी नर्सेस टायरियन ने येरेवन में पहला कॉन्यैक उत्पादन संयंत्र स्थापित किया। उसी समय, इस संयंत्र में पहली बार फ्रांसीसी डबल डिस्टिलेशन प्रणाली का उपयोग किया गया था, जिससे पेय से अतिरिक्त अशुद्धियों को निकालना संभव हो गया। इसके अलावा इस उत्पादन में, कॉन्यैक स्पिरिट की दीर्घकालिक उम्र बढ़ने के लिए विशेष परिसर सुसज्जित किए गए थे।

19वीं शताब्दी के अंत में, यह संयंत्र शुस्तोव कंपनी के कब्जे में आ गया और कॉन्यैक की आपूर्ति शाही दरबार में की जाने लगी। उसी समय, अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनियों में पहले पुरस्कार प्रदर्शित होने लगे। जब क्रांति के बाद संपत्ति का राष्ट्रीयकरण शुरू हुआ, तो येरेवन ब्रांडी फैक्ट्री राज्य के नियंत्रण में आने वाला पहला उद्यम बन गया।

अरारत घाटी दुनिया का सबसे पुराना शराब उगाने वाला क्षेत्र है, और बेल का रहस्य हमारे युग से पहले ही सामने आ गया था। अद्वितीय माइक्रॉक्लाइमेट जहां कॉन्यैक उत्पादन के लिए कच्चा माल उगाया जाता है, इस पेय की अनूठी सुगंध पैदा करता है। अंगूर के गुच्छे साल में लगभग 300 दिन सूरज की गर्मी के संपर्क में रहते हैं और आर्मेनिया के पहाड़ी क्षेत्र की रोशनी और हवा को अवशोषित करते हैं।

अर्मेनियाई लोग अंगूर की मूल किस्मों को संरक्षित करने में कामयाब रहे, जो दुनिया के लगभग किसी भी देश में अंगूर एफिड्स से नहीं पाई जाती हैं। ब्लैककरंट और अंगूर की सुगंध मिलकर एक नाजुक, सुखद सुगंध पैदा करती है, जबकि बेर और आड़ू के फल के स्वाद एक अनोखा स्वाद प्रदान करते हैं। कॉन्यैक को कॉफी में मिलाया जा सकता है; जब यह गर्म तरल में मिलता है, तो सुगंध का पूरा गुलदस्ता पूरी सुंदरता के साथ प्रकट होता है।

लेजिंका

किज़्लियार ब्रांडी फैक्ट्री के इस कॉन्यैक की कीमत 500 से 600 रूबल तक होगी, जो इस तरह के अद्भुत पेय के लिए काफी सस्ता है। इसे एपेरिटिफ़ के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और ब्लैक कॉफ़ी में मिलाया जा सकता है। चॉकलेट के स्वाद, पौष्टिकता और फल का स्वाद इसे महिलाओं के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय बनाता है। लेजिंका बोतल में बहु-स्तरीय सुरक्षा है, जो नकली खरीदने की संभावना को पूरी तरह से समाप्त कर देती है।

ब्लेड वी.वी.एस.ओ.पी

इस कॉन्यैक की कीमत थोड़ी अधिक है - प्रति बोतल 1000 रूबल तक, लेकिन यह घरेलू उत्पादन के सबसे अच्छे प्रतिनिधियों में से एक है। गहरा सुनहरा रंग और पुष्प-वेनिला गुलदस्ता सबसे गंभीर आलोचक को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा और किसी भी जीवन स्थिति में एक उत्कृष्ट उपहार होगा।

टेट्रोनी 5*

जॉर्जिया का एक पेय इस सवाल का जवाब देने में मदद करेगा कि घरेलू बाजार में मांग वाले सस्ते प्रतिनिधियों में सबसे अच्छा कॉन्यैक कौन सा है। विशेष रूप से चयनित अंगूर की किस्मों और जॉर्जियाई ओक बैरल ने इस कॉन्यैक को बेर और जायफल का तीखा और समृद्ध स्वाद दिया, और इसे बड़े सुपरमार्केट और वाइन स्टोर में शीर्ष विक्रेता बना दिया। इस आनंद की एक बोतल की कीमत लगभग 1000 रूबल है।

आर्केडिया

सनी ओडेसा के कॉन्यैक ने लंबे समय से इस मजबूत पेय के पारखी लोगों के बीच विशेष लोकप्रियता और मान्यता प्राप्त की है। इसके उत्पादन में लगभग 10 प्रकार के विशेष कॉन्यैक स्पिरिट का उपयोग किया जाता है, और इन स्वादों का मिश्रण अर्काडिया के उत्पादन की एक विशेषता है। एक बोतल की कीमत 1000 रूबल से अधिक नहीं है और कॉफी और डार्क डार्क चॉकलेट के साथ पूरी तरह मेल खाती है।

इस अद्भुत पेय का आनंद लेने के लिए आपको अत्यधिक पैसे खर्च करने की ज़रूरत नहीं है। मुख्य बात विशेष खुदरा दुकानों पर कॉन्यैक खरीदना और उन निर्माताओं से ब्रांड चुनना है जिनकी कॉन्यैक बाजार में पहले से ही एक निश्चित प्रतिष्ठा है।

कॉन्यैक एक मजबूत मादक पेय है जो अंगूर के आसवन (आसवन) के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है, इसके बाद ओक बैरल में शराब की उम्र बढ़ने लगती है। पेय का रंग हल्के पीले से भूरे भूरे तक होता है। कॉन्यैक की ताकत 40 डिग्री से है, ऊर्जा मूल्य 239 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

यह समझना आवश्यक है कि मादक पेय पदार्थों के अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण में कॉन्यैक एक निश्चित प्रकार की ब्रांडी है। हालाँकि, रूस में, कॉन्यैक एक पेय है जो अंगूर के आसवन और उसके बाद बैरल में उम्र बढ़ने के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है।

रूस को हमारे देश में उत्पादित ब्रांडी को कॉन्यैक कहने का अधिकार निकोलाई शुस्तोव की बदौलत मिला, जिन्होंने येरेवन और ओडेसा में अपने कारखानों में ब्रांडी का उत्पादन किया। मादक पेय पदार्थों की विश्व प्रदर्शनी में, निकोलाई शुस्तोव के उत्पादों ने पहला स्थान हासिल किया, सभी विशेषज्ञों द्वारा शुस्तोव के पेय की बहुत सराहना की गई, फ्रांसीसी वाइन निर्माताओं ने शुस्तोव को अपनी ब्रांडी कॉन्यैक कहने का अधिकार दिया।

कॉन्यैक या आर्मग्नैक - क्या अंतर है?

कॉन्यैक और के बीच भ्रम की जटिलता भी है। कॉन्यैक से क्या अंतर है? - यह वह है जो गोस्कोनी प्रांत में बनाया गया था; कॉन्यैक एक ब्रांडी है जो फ़्रांस के कॉन्यैक प्रांत, या रूस या पूर्व यूएसएसआर के देशों में बनाई जाती है।

कॉन्यैक का वर्गीकरण और उम्र बढ़ने की अवधि

कॉन्यैक को वर्गीकृत करने के लिए एक घरेलू प्रणाली और एक पश्चिमी प्रणाली है।

फ़्रेंच वर्गीकरण अधिक लोकप्रिय है:

• एस. (वेरी स्पेशल), ट्रोइस एटोइल्स, डी लक्स, चयन - कम से कम 2 वर्ष;
• सुपीरियर - न्यूनतम 3 वर्ष की आयु;
• एस.ओ.पी. (वेरी सुपीरियर ओल्ड पेल), विएक्स, रिजर्व या वी.ओ. (बहुत पुराना) - कम से कम 4 वर्ष;
• वी.एस.ओ.पी. (वेरी वेरी सुपीरियर ओल्ड पेल) और ग्रांडे रिजर्व - न्यूनतम 5 वर्ष की आयु;
• ओ. (अतिरिक्त पुराना), विइल रिजर्व, ट्रेस विएक्स, एक्स्ट्रा, रॉयल या नेपोलियन - कम से कम 6 वर्ष पुराना।

घरेलू प्रणाली बहुत सरल है: कॉन्यैक तीन प्रकार के होते हैं - विंटेज, साधारण और संग्रह। यदि कॉन्यैक साधारण है, तो उस पर तीन सितारों से लेकर एक निश्चित संख्या में तारे लगाए जाते हैं। GOST के अनुसार तीन से कम सितारों वाला कोई कॉन्यैक नहीं है। सितारों की संख्या का मतलब है उम्र बढ़ने की अवधि: यदि कॉन्यैक में तीन सितारे हैं, तो इसका मतलब है कि शराब ठीक तीन साल से बैरल में पड़ी है। यदि कॉन्यैक विंटेज है, तो यह चार समूहों में से एक से संबंधित है:

• केवी - वृद्ध कॉन्यैक, 6 वर्ष से आयु
• केवीवीके - 8 साल की उम्र से उच्चतम गुणवत्ता वाला पुराना कॉन्यैक
• केएस - कॉन्यैक ओल्ड, 10 साल की उम्र से
• ओएस - बहुत पुराना, 12 वर्ष से अधिक पुराना।

23 वर्ष से अधिक पुराने सभी कॉन्यैक को संग्रहणीय कॉन्यैक माना जाता है।

कॉन्यैक कैसे चुनें?

कॉन्यैक ख़रीदना पूरी तरह से आपके बजट तक सीमित है। रूस में आप प्रति बोतल लगभग 500-700 रूबल के हिसाब से उच्च गुणवत्ता वाला कॉन्यैक खरीद सकते हैं। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि यह नकली नहीं है।

सबसे पहले, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि कॉन्यैक किस उद्देश्य से खरीदा जाता है। यदि आप यह तय कर रहे हैं कि उपहार के रूप में कौन सा कॉन्यैक खरीदना है, तो आपको केवल कीमत कारणों से कॉन्यैक चुनना चाहिए।

• यदि आप एक हजार रूबल तक का कॉन्यैक चुनते हैं, तो इस मामले में कॉन्यैक "", "आर्मेनुई", "" या "अर्मेनियाई प्रतीक" खरीदना एक अच्छा समाधान होगा।
• यदि आप तीन हजार रूबल तक के कॉन्यैक में रुचि रखते हैं, तो आपको कॉन्यैक "", कॉन्यैक "", "अरारत एनी" या 10 वर्षीय कॉन्यैक "" जैसे कॉन्यैक पर ध्यान देना चाहिए। एक अच्छा समाधान कॉन्यैक "सरदझिविली", "" या "अरारत सेलेक्टेड" खरीदना होगा।
• यदि आप पैसे के मामले में बहुत सीमित नहीं हैं, और छह हजार रूबल से कम कीमत वाले कॉन्यैक की तलाश में हैं, तो इस मामले में, सबसे पहले, आपको "क्लासिक्स" पर ध्यान देना चाहिए: - असली फ्रेंच कॉन्यैक। यह वीएसओपी पर भी ध्यान देने योग्य है, प्रसिद्ध मूल के कम महान कॉन्यैक नहीं।
• और अंत में, यदि आप आर्थिक रूप से सीमित नहीं हैं, तो यह खरीदने लायक है (प्रति बोतल लगभग 15 हजार रूबल), और कॉन्यैक जैसे (लगभग 12-13 हजार रूबल), कॉन्यैक (लगभग 12-13 हजार रूबल) की ओर भी देखें।

यदि आप कॉन्यैक को एक छोटे उपहार के रूप में खरीदने जा रहे हैं, उदाहरण के लिए, किसी डॉक्टर के लिए, तो "" एक अच्छा समाधान है। यदि आप उत्सव की मेज पर इस स्थिति को कवर करने के लिए कॉन्यैक चुनना चाहते हैं, या आप कॉकटेल बनाने के लिए कॉन्यैक चुनते हैं, तो इस मामले में आप कॉन्यैक "केनिन्सबर्ग", "बार्कले", "ग्रेट डायनेस्टी" या "प्रास्कोवेटस्की" खरीद सकते हैं - यह एंट्री-लेवल सेगमेंट में सस्ती और साथ ही बहुत उच्च गुणवत्ता वाली कॉन्यैक।

कॉन्यैक कैसे और किस गिलास से पियें और किसके साथ खाएं?

शिष्टाचार के सभी नियमों के अनुसार, कॉन्यैक को ट्यूलिप के आकार के चौड़े गिलासों - स्निफ़र्स से पिया जाता है, जो आपको लटकते समय कॉन्यैक को अपनी हथेली की गर्मी से गर्म करने की अनुमति देता है। कॉन्यैक को एक गिलास में डालने का अधिकतम स्तर सूंघने वाले यंत्र के सबसे चौड़े हिस्से तक सीमित होता है, आमतौर पर 50 मिलीलीटर से अधिक नहीं।

रूस में, लंबे समय से वोदका के गिलास, क्रिस्टल, पारदर्शी से कॉन्यैक पीने की प्रथा रही है:

• « यह युवा था, सरल और ईमानदार था, उसके सुंदर बाल थे और वह बहुत सुंदर था, एक गिलास से कॉन्यैक पीता था" ए.पी. चेखव "चुंबन"।
• « हम एक छोटी सी नीची मेज के चारों ओर नरम चमड़े की कुर्सियों पर बैठे, शानदार कैप्पुकिनो पिया और छोटे गिलासों से कॉन्यैक का घूंट लिया।" वी.वी. Kunín

कॉन्यैक आमतौर पर कमरे के तापमान पर परोसा जाता है और आपके हाथों की हथेलियों में गर्म किया जाता है।

कॉन्यैक के साथ क्या खाएं? रूसियों को नींबू के साथ कॉन्यैक खाने की घृणित आदत है। वास्तव में, आपको ऐसा कभी नहीं करना चाहिए, क्योंकि नींबू पेय की पूरी सुगंध को पूरी तरह से खत्म कर देता है। फ्रांसीसी तीन सी नियम का उपयोग करते हैं: कॉफ़ी, कॉन्यैक, सिगार - कॉफ़ी, कॉन्यैक, सिगार; अर्मेनियाई - तीन "एच" का नियम: चाय, चाचा, चेबुरेक।

कभी-कभी कॉन्यैक पीने की हास्यास्पद आदत उपहास का कारण बन जाती है:

• « मुझे बताओ, प्रिय ग्रिगोरी एफिमोविच, सम्राट ऐसे जीवन में कैसे आया कि वह अब कहीं भी नहीं रहता है, हेरिंग के साथ कॉन्यैक पर नाश्ता करता है और यहां तक ​​कि, जैसा कि मैंने सुना है, बीयर के साथ पोर्ट वाइन को धोता है" वी. सहगल

कॉन्यैक के साथ अल्कोहलिक कॉकटेल

विभिन्न प्रकार के कॉकटेल बनाने के लिए कॉन्यैक एक काफी लोकप्रिय सामग्री है। कॉन्यैक वाले कॉकटेल ने 20वीं सदी के मध्य में लोकप्रियता हासिल करना शुरू किया। प्रारंभ में, कॉन्यैक को केवल पानी से पतला किया गया था, हालाँकि, जल्द ही कॉन्यैक के साथ कॉकटेल अधिक से अधिक जटिल हो गए।

शैंपेन के साथ कॉन्यैक कॉकटेल: "अंग्रेजी शैंपेन कॉकटेल"

यह कॉकटेल काफी लोकप्रिय और मशहूर है। इसकी विशिष्ट विशेषता यह है कि प्रत्येक घटक पिछले वाले के स्वाद को बढ़ाता है और इसे बाधित नहीं करता है। कॉन्यैक और शैंपेन कॉकटेल तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• शैंपेन - 100 मिली
• कॉन्यैक - 20 मिली
• गन्ना चीनी - 1 घन
• एंगोस्टूरा बिटर्स - कुछ बूँदें

गन्ने की चीनी को शैम्पेन के गिलास में रखा जाता है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो साधारण सफ़ेद रंग उपयुक्त रहेगा। फिर चीनी पर थोड़ा सा कड़वा पदार्थ डाला जाता है, जिसके बाद आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि चीनी कड़वाहट को सोख न ले। इसके बाद, कॉन्यैक और शैम्पेन को किनारों पर मिलाया जाता है, और, यदि आवश्यक हो, तो संतरे के टुकड़े या नींबू के छिलके से सजाया जाता है।

कॉन्यैक के साथ कॉकटेल "कोर्नैडो"

कॉर्नाडो कॉन्यैक के साथ कॉकटेल तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• कॉन्यैक - 20 मिली
• क्रीम - 40 मिली
• आड़ू मदिरा - 20 मिलीलीटर
• आधा केला
• चॉकलेट चिप्स

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है और फिर एक मार्टिनी ग्लास में डाला जाता है। कोर्नाडो कॉकटेल को अतिरिक्त रूप से चॉकलेट चिप्स से सजाया जा सकता है।

अल्बा कॉन्यैक कॉकटेल

कॉन्यैक के साथ कॉकटेल तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• कॉन्यैक - 30 मिली
• संतरे का रस - 30 मिली
• रसभरी - बड़ा चम्मच
• संतरे का टुकड़ा

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है और फिर मार्गरीटा ग्लास में डाला जाता है। अल्बा कॉकटेल को नींबू या संतरे के टुकड़े से सजाया जाता है।

कॉन्यैक के साथ कॉकटेल "व्हाइट डिलाईट"

कॉन्यैक "व्हाइट डिलाइट" के साथ कॉकटेल तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• आइसक्रीम - 200-250 ग्राम
• दूध - 100-150 मि.ली
• केला - 1 टुकड़ा
• कॉन्यैक - 25 मिली

सब कुछ एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है। मूलतः, "व्हाइट डिलाइट" कॉन्यैक और केले के साथ एक मिल्कशेक है।

कॉन्यैक के साथ कॉकटेल "हनीमून"

यह कॉन्यैक कॉकटेल घर पर बनाने के लिए बहुत अच्छा है। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए:

• कॉन्यैक - 40 मिली
• कॉन्ट्रेउ लिकर - 10 मिली
• सफेद शराब - 10 मिलीलीटर

सभी सामग्रियों को मिश्रित करके एक गिलास में डाला जाता है।

प्रामाणिकता के लिए कॉन्यैक की जांच कैसे करें और नकली में अंतर कैसे करें?

आज बाजार में बहुत सारे नकली उत्पाद हैं, और नकली कॉन्यैक को असली कॉन्यैक से अलग करना बेहद महत्वपूर्ण है। तो, कॉन्यैक का परीक्षण करते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए? नकली कॉन्यैक को कैसे पहचानें?

1. सबसे सरल और आसान जांच टैक्स स्टाम्प की उपस्थिति है। उत्पाद शुल्क स्टांप की उपस्थिति का मतलब यह नहीं है कि कॉन्यैक असली है, लेकिन बोतल पर उत्पाद शुल्क की अनुपस्थिति इस बात की गारंटी देती है कि यह नकली है, संभवतः घातक है।
2. यह लेबल पर ध्यान देने योग्य है। कॉन्यैक की मूल बोतलों पर, लेबल उभरा हुआ होता है, इसमें ट्यूबरकल होते हैं, और शिलालेख उभरे हुए हो सकते हैं। टेढ़ा स्टीकर, खराब छपाई या खराब कटा हुआ लेबल गारंटीशुदा नकली है।
3. असली कॉन्यैक कुछ हद तक रालयुक्त होता है - पेड़ के रेजिन और टैनिन स्वयं को महसूस करते हैं। कॉन्यैक की जांच करने के लिए, बस बोतल को पलट दें: यदि बुलबुले ऊपर उठते हैं, जैसे कि पानी में, तो आपके पास चाय के साथ शराब है। यदि पहले बड़े बुलबुले उठते हैं, और फिर छोटे, तो इस मामले में संभावना अधिक है कि यह नकली कॉन्यैक नहीं है।
4. और, निःसंदेह, उच्च-गुणवत्ता और वास्तविक कॉन्यैक सस्ता नहीं हो सकता। यदि आप ब्रांडेड और विश्वसनीय स्टोर की तुलना में 30-40% सस्ता कॉन्यैक खरीदते हैं, तो आप जो देख रहे हैं वह संभवतः नकली है। शराब बाजार में बहुत प्रतिस्पर्धा है, और, मेरा विश्वास करो, बड़े बाजार के खिलाड़ी न्यूनतम मार्कअप पर शराब बेचते हैं, जिसके नीचे रूस में असली और मूल कॉन्यैक बेचना असंभव है।
5. तकनीकी अल्कोहल की गंध नकली अल्कोहल का 100% संकेत है। यह प्रामाणिकता के लिए कॉन्यैक का काफी सरल परीक्षण है।

नकली उत्पादों की हिस्सेदारी के मामले में कॉन्यैक मादक पेय पदार्थों में अग्रणी है। नकली कॉन्यैक का उत्पादन करते समय, कॉन्यैक अल्कोहल को ब्रेड या आलू अल्कोहल से बदल दिया जाता है, और कॉन्यैक की सुगंध और स्वाद बनाने के लिए सिंथेटिक और प्राकृतिक रंगों और स्वादों का उपयोग किया जाता है।

शरीर पर कॉन्यैक का प्रभाव

किसी भी शराब की तरह, नकारात्मक भावनाओं को दूर करने और आराम करने के लिए कॉन्यैक पिया जाता है। लेकिन हर चीज़ संयमित मात्रा में उपयोगी होती है।

कॉन्यैक की छोटी खुराक से रक्तचाप कम हो जाता है: छोटी खुराक के साथ, 50-70 मिलीलीटर तक, कॉन्यैक रक्तचाप को कम करता है। हालाँकि, एक बार का दुरुपयोग इस तथ्य की ओर ले जाता है कि कुछ समय बाद वाहिकाएँ शुरू की तुलना में अधिक संकीर्ण हो जाती हैं, और दबाव तेजी से बढ़ जाता है। इसके अलावा, शराब (कॉग्नेक सहित) के लगातार सेवन से हृदय गति बढ़ जाती है, और परिणामस्वरूप, उच्च रक्तचाप होता है।

आपको चिकित्सीय तथ्यों से अपनी शराब की लत को उचित ठहराने का प्रयास नहीं करना चाहिए। और इससे भी अधिक अपने आप को कॉग्नेक से उपचारित करने का प्रयास करें। कॉन्यैक को कभी भी एक दवा के रूप में मान्यता नहीं दी गई है, हालांकि इसके बारे में अक्सर अफवाहें और मिथक हैं।

क्या कॉन्यैक स्वस्थ है? यदि आप भोजन के बाद कॉन्यैक 50 ग्राम से अधिक नहीं पीते हैं तो यह स्वास्थ्यवर्धक है।

कॉन्यैक उत्पादन तकनीक

कॉन्यैक बनाने के मुख्य चरणों में कॉन्यैक वोर्ट और कॉन्यैक वाइन सामग्री की तैयारी, अल्कोहल का आसवन या आसवन, बैरल में उनकी उम्र बढ़ने और पहले से ही पुरानी अल्कोहल के बाद के मिश्रण पर विचार किया जाना चाहिए।

कॉन्यैक का उत्पादन इसके उत्पादन के समान है: कॉन्यैक के बीच मूलभूत अंतर यह है कि कॉन्यैक के लिए, अंगूर की खली का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता है, और व्हिस्की के लिए, सूखे माल्ट का उपयोग किया जाता है।

कॉन्यैक अवश्य और वाइन सामग्री तैयार करना

कॉन्यैक स्पिरिट के बाद के आसवन के लिए वाइन सामग्री की तैयारी व्यावहारिक रूप से सूखी सफेद वाइन की तैयारी से अलग नहीं है। मूलभूत अंतर को सल्फेट्स के साथ वाइन के उपचार की अनुपस्थिति माना जा सकता है, जो ऑक्सीकरण और किण्वन को रोकता है। सफेद वाइन, जिसका उपयोग कॉन्यैक स्पिरिट के आसवन के लिए किया जाएगा, का स्वरूप लगभग रंगहीन होना चाहिए (सफेद वाइन के लिए स्ट्रॉ टिंट की अनुमति है, गुलाबी वाइन के लिए - गुलाबी)। एथिल अल्कोहल की मात्रा 8% से कम नहीं होनी चाहिए, टाइट्रेटेबल एसिड की सांद्रता 4.5 ग्राम/लीटर से कम नहीं होनी चाहिए, वाष्पशील एसिड 1.2 ग्राम/लीटर से कम नहीं होनी चाहिए।

कॉन्यैक स्पिरिट का आसवन और आसवन

आसवन आपको ताकत बढ़ाने, कॉन्यैक में नए रासायनिक यौगिक प्राप्त करने और अनावश्यक पदार्थों से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। कॉन्यैक अल्कोहल में आवश्यक रूप से पर्याप्त मात्रा में यौगिक होने चाहिए, जो भविष्य में पेय का स्वाद निर्धारित करेंगे: ईथर, वाष्पशील और गैर-वाष्पशील अल्कोहल, फिनोल, एल्डिहाइड, उच्च अल्कोहल। फ्रांस में, कॉन्यैक का उत्पादन करते समय, उनकी कुल मात्रा 280 मिलीग्राम/100 मिली निर्जल अल्कोहल से कम नहीं होनी चाहिए, रूस में - 250 मिलीग्राम/100 मिली निर्जल अल्कोहल से कम नहीं।

कॉन्यैक के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक फ़्यूरफ़्यूरल है, जो सीधे वाइन उबालने की प्रक्रिया के दौरान बनता है: वाइन में कोई फ़्यूरफ़्यूरल नहीं होता है, और यह उच्च तापमान के प्रभाव में और पेंटोज़ (पेंटाटोमिक शर्करा) के निर्जलीकरण के परिणामस्वरूप बनता है। ).

कॉन्यैक के स्वाद पर सबसे बड़ा प्रभाव एनंथ एस्टर, कॉन्यैक तेल, फैटी एसिड के एस्टर (पहले स्थान पर कैप्रिक और कैप्रिलिक) के घटकों के साथ-साथ आइसोमाइल अल्कोहल, सुगंधित और टेरपीन यौगिकों द्वारा डाला जाता है।

इसके अलावा, कुछ पदार्थ परिणामी कॉन्यैक अल्कोहल में प्रवेश नहीं करते हैं। उनमें से कुछ बस वाष्पित नहीं होते हैं, कुछ आसवन घन की दीवारों पर बस जाते हैं। इसके अलावा, कॉन्यैक के उत्पादन के लिए अल्कोहल का केवल मध्य भाग लिया जाता है, जिसकी ताकत 62-70% होती है। ऐसे यौगिक जो हल्की या मजबूत आत्माओं में अपना रास्ता खोज लेते हैं, उन्हें आसानी से हटा दिया जाता है।

आसवन इसमें किया जा सकता है:

• चारेंटे-प्रकार के चित्रों में (जैसे व्हिस्की के उत्पादन में)। इस मामले में, कच्चे माल का दोहरा आसवन होता है;
• ज़बेरियन प्रणाली के आसवन क्यूब्स में। इस मामले में, कोई दूसरा आसवन नहीं किया जाता है;
• कच्चे माल की निरंतर आपूर्ति के साथ स्तंभ प्रतिष्ठानों में।

आसवन के परिणामस्वरूप प्राप्त कॉन्यैक अल्कोहल रंगहीन, विदेशी अशुद्धियों से मुक्त स्वाद और सुगंध वाला होना चाहिए। मुख्य घटकों की सामग्री को निम्नलिखित शर्तों को पूरा करना होगा:

• एथिल अल्कोहल - 62-70%
• उच्च अल्कोहल - 180-600 मिलीग्राम/100 मिली निर्जल अल्कोहल
• एल्डिहाइड - 50-250/100 मिली निर्जल अल्कोहल
• वाष्पशील अम्ल - 80 मिलीग्राम/100 मिली से अधिक नहीं
• फ़्यूरफ़्यूरल - 3 मिलीग्राम/100 मिली से अधिक नहीं

आसवन के परिणामस्वरूप प्राप्त अल्कोहल, यदि आयन इन शर्तों को पूरा करता है, तो उम्र बढ़ने के लिए भेजा जाता है।

कॉन्यैक उम्र बढ़ने

गोंद या कीलों के बिना बनाए गए ओक बैरल में एजिंग की जाती है। वैसे, बैरल प्रत्येक निर्माता का स्वर्णिम कोष हैं और बैरल की उम्र बढ़ने के साथ बैरल की लागत बढ़ती है। फ्रांसीसी कॉन्यैक उत्पादकों के तहखानों में 18वीं सदी के बैरल संरक्षित किए गए हैं। उन स्थानों पर जहां बैरल संग्रहीत किए जाते हैं, बैरल को कीटों से बचाने के लिए मकड़ियों को विशेष रूप से पाला जाता है।

सभी कॉन्यैक उत्पादक इसके लिए बैरल का उपयोग नहीं करते हैं। कुछ मामलों में, साधारण ओक सीढ़ियों का उपयोग किया जाता है - बड़े ओक चिप्स, जिन्हें टैनिन के स्रोत के रूप में काम करना चाहिए, जबकि स्प्रिट स्वयं तामचीनी कंटेनरों में संग्रहीत होता है।

कॉन्यैक को 18-25% तापमान पर रखा जाता है। पकने की पहली अवधि के दौरान, अल्कोहल पीले, सुनहरे हो जाते हैं, और बाद में वे मजबूत चाय का रंग प्राप्त कर लेते हैं; यह लकड़ी से अल्कोहल में परिवर्तित फेनोलिक यौगिकों के ऑक्सीकरण के कारण होता है। एक नियम के रूप में, कॉन्यैक को पहले नए बैरल में और फिर पुराने बैरल में रखा जाता है। प्रत्येक बैरल में उम्र बढ़ने की अवधि प्रयोगशाला परीक्षणों और चखने के परिणामस्वरूप निर्धारित की जाती है।

कॉन्यैक उम्र बढ़ने का उद्देश्य लकड़ी से टैनिन और ओक टैनिन निकालना, साथ ही उनका बाद में ऑक्सीकरण करना है। ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप, कॉन्यैक में "बाल्समिक" गंध विकसित होती है। कॉन्यैक का गुलदस्ता लैक्टोन (कॉग्नेक को उम्र बढ़ने का रंग देता है), कूमारिन (पहचानने योग्य वुडी शेड देता है), फेनिलथाइल अल्कोहल (कॉग्नेक को फूलों की सुगंध देता है) से प्रभावित होता है।

कॉन्यैक सम्मिश्रण

कॉन्यैक ब्लेंडिंग पहले से ही पुराने कई अल्कोहल का मिश्रण है। एक नियम के रूप में, विभिन्न उम्र के अल्कोहल का उपयोग किया जाता है, साथ ही नरम पानी, अल्कोहल युक्त (मध्यम आयु वर्ग के कॉन्यैक स्पिरिट) और सुगंधित पानी ("टेल" आसवन अल्कोहल), रंग और चीनी सिरप का उपयोग किया जाता है।

परिणामी मिश्रण को ओक कंटेनरों में डाला जाता है, जो एक वर्ष तक के लिए रखे जाते हैं। इस प्रक्रिया को "अल्कोहल का विवाह" कहा जाता है।

मिश्रण के लिए भारी मात्रा में अल्कोहल का उपयोग किया जाता है। कॉन्यैक के लिए वी.एस.ओ.पी. - 4.5 से 25 वर्ष तक 70 अल्कोहल तक, एक्स.ओ. के लिए। - 10-70 वर्ष की आयु के 150 अल्कोहल; पैराडिस कॉन्यैक के लिए, 15 से 120 वर्ष की आयु के 300 अल्कोहल का उपयोग किया जाता है।

कॉन्यैक की उम्र सबसे कम उम्र की आत्मा की उम्र से निर्धारित होती है। जहां तक ​​औसत होल्डिंग अवधि का सवाल है, स्थिति इस प्रकार है:

• वी.एस - लगभग 10 वर्ष।
• वी.एस.ओ.पी - लगभग 20 वर्ष।
• एक्स.ओ. - लगभग 50 वर्ष पुराना।
• अतिरिक्त - लगभग 60 वर्ष।

सम्मिश्रण के बाद, कॉन्यैक को ठंड के संपर्क में लाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अघुलनशील तलछट का निर्माण होता है। लक्ष्य कॉन्यैक प्राप्त करना है जो बोतलों में और शून्य से कम तापमान पर संग्रहीत होने पर प्रतिवर्ती कोलाइडल धुंध के प्रति प्रतिरोधी होगा। प्रसंस्करण 5-12 दिनों के लिए -10-14 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होता है। अवक्षेप को फ़िल्टर किया जाता है। इस प्रक्रिया को "कोल्ड फिल्ट्रेशन" भी कहा जाता है।

ठंडे निस्पंदन के बाद, कॉन्यैक को कांच के कंटेनरों में बोतलबंद किया जाता है और गोदाम में भेजा जाता है।

घर पर कॉन्यैक बनाना

कॉन्यैक के औद्योगिक उत्पादन की प्रक्रिया ऊपर वर्णित है। हालाँकि, कई लोग घर पर कॉन्यैक बनाने और तैयार करने की संभावना में रुचि रखते हैं। असली कॉन्यैक प्राप्त करना असंभव है, यहां तक ​​​​कि उच्च गुणवत्ता का भी, क्योंकि उच्च गुणवत्ता वाला कॉन्यैक, सबसे पहले, दीर्घकालिक उम्र बढ़ने और कई अल्कोहल का उच्च गुणवत्ता वाला मिश्रण है। हालाँकि, ऐसे कई व्यंजन हैं जो आपको कॉन्यैक जैसा दिखने वाला पेय प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

आइए घर पर कॉन्यैक बनाने की सबसे दिलचस्प रेसिपी देखें।

चांदनी, शराब, चाचा और वोदका से बना कॉन्यैक - सबसे सरल नुस्खा

अल्कोहल, मूनशाइन और वोदका से कॉन्यैक तैयार करने में कोई बुनियादी अंतर नहीं है। इस कॉन्यैक को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• वोदका/मूनशाइन/चाचा/अल्कोहल - 1 लीटर
• ओक की छाल - 4 चम्मच
• पिसा हुआ जायफल - एक तिहाई चम्मच
• लौंग - 5 पीसी।
• वेनिला चीनी - एक तिहाई चम्मच
• साधारण चीनी - 2 बड़े चम्मच
• काली चाय - 3 चम्मच

आप किसी फार्मेसी से ओक की छाल खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं। चाय काली, बिना स्वाद वाली पीनी चाहिए। अल्कोहल बेस - वोदका, चाचा या अल्कोहल - शुद्ध होना चाहिए। मूनशाइन भी अधिमानतः साफ होना चाहिए और स्टीमर के साथ उत्पादित किया जाना चाहिए - अन्यथा कॉन्यैक में क्वास का एक अलग फ़्यूज़ल और ब्रेड जैसा स्वाद होगा।

घर पर कॉन्यैक बनाना:

1. सबसे पहले आपको सफेद चीनी से कारमेल बनाना होगा। चीनी को एल्युमीनियम के पैन में डाला जाता है और आग पर धीरे-धीरे गर्म किया जाता है। चीनी को लगातार चलाते रहना चाहिए, नहीं तो चीनी जलने लगेगी। ब्राउन कारमेल बनने के बाद, बर्तनों को स्टोव से हटा देना बेहतर है। कारमेल का उपयोग रंग भरने वाले एजेंट के रूप में किया जाएगा।
2. इसके बाद, आपको उसी बर्तन में पानी, वोदका (अल्कोहल या मूनशाइन) और अन्य सामग्री मिलानी होगी। आखिर में वोदका डालना बेहतर है, क्योंकि गर्म कारमेल से अल्कोहल जल्दी खत्म होने लगेगा। परिणामी रचना को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और फिर एक महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दिया जाना चाहिए।
3. सबसे सजातीय पेय प्राप्त करने के लिए एक महीने के दौरान तलछट को लगातार हिलाते रहने की सलाह दी जाती है।
4. एक महीने की उम्र बढ़ने के बाद, घरेलू कॉन्यैक को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करना आवश्यक है।

अंगूर से घर का बना कॉन्यैक बनाने की विधि

1. अंगूर से घर का बना कॉन्यैक बनाना अधिक जटिल नुस्खा है, लेकिन परिणामी पेय की गुणवत्ता काफी बेहतर होगी।
2. सबसे पहले, आपको वाइन प्राप्त करने की आवश्यकता है। आप इसे स्वयं बना सकते हैं, या आप स्टोर से खरीदी गई सस्ती वाइन का उपयोग कर सकते हैं। बाद में, इसे डिस्टिलर के माध्यम से दो या तीन बार आसुत किया जाना चाहिए - जितना अधिक आसवन चक्र, अल्कोहल की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी, हालांकि, इसकी मात्रा कम हो जाती है।
3. वाइन के पहले आसवन के बाद, ताकत को मापना और शुद्ध निर्जल अल्कोहल की मात्रा का पता लगाना आवश्यक है। 10 लीटर में 63% डिस्टिलेट होता है - ठीक 6.3 लीटर शुद्ध अल्कोहल। यह नंबर याद रखना चाहिए.
4. दूसरे आसवन के दौरान, परिणामी अल्कोहल का पहला 10% (हमारे मामले में, 630 मिली) एकत्र करना आवश्यक है। पहली अल्कोहल की इस मात्रा को "हेड" कहा जाता है; इस अल्कोहल को बाहर डालना चाहिए। इसमें मेथनॉल और एसीटोन समेत काफी मात्रा में हानिकारक पदार्थ होते हैं। दूसरा आसवन तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि परिणामी अल्कोहल की ताकत 45% से कम न हो जाए। परिणामस्वरूप, हमें काफी उच्च गुणवत्ता वाली कॉन्यैक अल्कोहल मिलती है। परिणामस्वरूप, कॉन्यैक अल्कोहल की ताकत 42-45% होनी चाहिए।

यह ध्यान देने योग्य है कि इस चरण तक, घर का बना कॉन्यैक बनाने का नुस्खा लगभग पूरी तरह से औद्योगिक प्रक्रिया से मेल खाता है।

1. इसके बाद जलसेक शुरू होता है। और यदि प्रसिद्ध विश्व ब्रांड एक बैरल में अपनी अल्कोहल डालते हैं, तो हम ओक चिप्स का उपयोग करते हैं।
2. घर पर कॉन्यैक बनाने की पहली रेसिपी के विपरीत, आप किसी फार्मेसी से लकड़ी के चिप्स नहीं ले सकते - आपको स्वयं ओक ढूंढना होगा और लकड़ी के चिप्स प्राप्त करने होंगे। इसके अलावा, उपयोग से पहले, लकड़ी के अंदर फिनोल की प्राकृतिक मात्रा को कम करने के लिए लकड़ी के चिप्स को कई महीनों तक ताजी हवा में रखना आवश्यक है - ताजी कटी हुई लकड़ी में बहुत अधिक टैनिन होते हैं।
3. लकड़ी के चिप्स को तीन-लीटर जार में रखा जाना चाहिए और शराब से भरा होना चाहिए। उन्हें कम से कम एक साल तक ऐसे ही रखना उचित है।
4. उम्र बढ़ने के बाद, कॉन्यैक को अच्छे भूरे रंग में रंगना आवश्यक है। पिछली रेसिपी की तरह, यह चीनी रंग के साथ सबसे अच्छा किया जाता है।

कॉन्यैक का इतिहास

कॉन्यैक का विश्व इतिहास

कॉन्यैक उत्पादन की शुरुआत की आधिकारिक तारीख 1701 मानी जाती है। इस ड्रिंक का इतिहास काफी दिलचस्प है. लंबे समय तक, कॉन्यैक शहर इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध था कि यहां बड़ी संख्या में अंगूर के बाग उगते थे, जिससे अनिवार्य रूप से शराब उत्पादन का उदय हुआ। 13वीं-15वीं शताब्दी में, कॉन्यैक के उपनगरों की वाइन फ्लेमिश और डच व्यापारियों के बीच लोकप्रिय थी। हालाँकि, एक समस्या थी: समुद्र के द्वारा परिवहन की विशेषता तापमान और आर्द्रता में निरंतर उतार-चढ़ाव से जुड़ी वाइन का बार-बार खराब होना।

फ्रांसीसी वाइन निर्माताओं ने आसवन का उपयोग करने का निर्णय लिया - वाइन अल्कोहल का उत्पादन किया जो परिवहन के दौरान समय के साथ खराब नहीं हुआ (अल्कोहल की उच्च सांद्रता पर, उनमें फफूंदी नहीं बढ़ी); आगमन पर, सामान्य वाइन की ताकत प्राप्त होने तक स्पिरिट में पानी मिलाया जाता था।

लगातार युद्धों के कारण शराब की बिक्री बहुत स्थिर व्यवसाय नहीं था। इसलिए, ओक बैरल में बड़ी मात्रा में शराब लंबे समय तक संग्रहीत की गई थी। यह देखा गया कि ऐसे अल्कोहल ने न केवल अपनी ताकत खो दी, बल्कि उनमें नए स्वाद और सुगंधित गुण भी आने लगे। नए पेय में अधिक सूक्ष्म स्वाद था, यह पानी से पतला वाइन स्पिरिट की तुलना में अधिक परिष्कृत और सुखद था।

कॉन्यैक को अपना सबसे बड़ा विकास 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में मिला, जब फ्रांस में कॉन्यैक का भारी मात्रा में उत्पादन किया गया। उसी समय, इंग्लैंड में, विशेष रूप से स्कॉटलैंड में, व्हिस्की बाजार इसी तरह विकसित हुआ; जैसा कि ऊपर पहले ही कई बार कहा जा चुका है, कॉन्यैक और व्हिस्की संबंधित पेय हैं।

रूस में कॉन्यैक का इतिहास

वाइन का पहला आसवन 19वीं शताब्दी की शुरुआत में रूस में किया गया था, जिसमें विश्व अनुभव की तुलना में थोड़ी देरी हुई थी। यह उत्तरी काकेशस में, किज़्लियार शहर में हुआ - आसवन के परिणामस्वरूप प्राप्त शराब - इसे "किज़्लियारका" कहा जाता था - बैरल में उम्र बढ़ने के बाद यह लगभग कॉन्यैक के समान था।

पहला जॉर्जियाई कॉन्यैक उत्कृष्ट आविष्कारक जी.के. बोल्कवद्ज़े द्वारा बनाया गया था, जिन्होंने पहली डिस्टिलरी भी खोली थी। उनके "प्राकृतिक कोकेशियान कॉन्यैक" ने 1878 में पेरिस में विश्व प्रदर्शनी में 18 पदक और 5 ग्रैंड प्रिक्स जीते। औद्योगिक उत्पादन की स्थापना डी.जेड. साराजिश्विली द्वारा की गई थी, जो कॉन्यैक के उत्पादन के लिए संयंत्र बनाने वाले पहले व्यक्ति थे। उन्होंने त्बिलिसी और किज़्लियार, येरेवन और जियोकचे में कारखाने बनाए।

एक अन्य प्रसिद्ध कॉन्यैक निर्माता एन.पी. शुस्तोव थे: यह वह थे जिन्होंने मॉस्को में शराब बाजार को नियंत्रित किया, और रूसी साम्राज्य के अन्य बड़े शहरों में पेय भी बेचे।

फ्रांसीसी उत्पादों के साथ उच्च प्रतिस्पर्धा के कारण घरेलू कॉन्यैक का प्रसार बहुत बाधित हुआ, जो विदेशों से बड़े पैमाने पर आयात किया गया था। हालाँकि, इसके बावजूद, रूसी साम्राज्य ने 1914 तक भट्टियों की वृद्धि देखी। 1916 तक, उत्पाद शुल्क टिकटों और निषेध की नीति ने कॉन्यैक के उत्पादन और उद्योग के विकास को लगभग पूरी तरह से रोक दिया।

1936 में, वाइन बनाने की गतिविधियाँ खाद्य उद्योग के पीपुल्स कमिश्रिएट के नियंत्रण में थीं, और 1936 से 1947 तक कॉन्यैक स्पिरिट का एक कोष बनाया गया था। 1948 में, कॉन्यैक उत्पादन को एक अलग उद्योग में विभाजित किया गया और उत्पादन में तेजी से वृद्धि शुरू हुई। 1965 में, "कॉग्नेक के उत्पादन और गुणवत्ता नियंत्रण के लिए तकनीकी निर्देश", साथ ही "कॉग्नेक के उत्पादन के लिए बुनियादी नियम" दस्तावेज़ विकसित किए गए थे।

यूएसएसआर के पतन के बाद, रूस ने बड़ी संख्या में अपने कारखाने खो दिए। आज सबसे बड़े कारखाने किज़्लियार संयंत्र, डर्बेंट संयंत्र, राज्य फार्म "नोवोकुबंस्की" और "खुटोरोक", "प्रस्कोवेटस्की", "प्रोखलाडेन्स्की" हैं।

कॉन्यैक के सभी ब्रांडों की सूची