पनीर के साथ आलू का साइड डिश तैयार करने के निर्देश। पनीर और लहसुन के साथ मसले हुए आलू पनीर के साथ मसले हुए आलू की रेसिपी

हम सभी मसले हुए आलू जैसे सामान्य व्यंजन के आदी हैं। यह हमारे दैनिक और छुट्टियों के मेनू का इतना अभिन्न अंग बन गया है कि मेज के केंद्र में मसले हुए आलू की एक बड़ी प्लेट के बिना कम से कम एक घरेलू कार्यक्रम की कल्पना करना मुश्किल है। बेशक, यह आलू की लगभग सभी व्यंजनों के साथ मिलाने की अद्भुत क्षमता के कारण है, जबकि यह केवल मुख्य भोजन के स्वाद को उजागर करता है।

मसले हुए आलू जैसी सरल रेसिपी में भी, आप कुछ नया जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, पनीर के साथ मसले हुए आलू बनाएं। स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, लेकिन फिर भी ध्यान देने योग्य होगा। पनीर के स्वाद और सुगंध के रूप में सुखद नवीनता आपको इस हद तक प्रसन्न कर सकती है कि सामान्य प्यूरी पृष्ठभूमि में फीकी पड़ जाएगी।

सामग्री

• 500 ग्राम आलू
• 100 मिली दूध
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (या 30 ग्राम मक्खन)
• 0.5 बड़ा चम्मच नमक
• 150 ग्राम हार्ड पनीर

पनीर के साथ मसले हुए आलू कैसे बनायें

आलूओं को अच्छी तरह धो लें, फिर छीलकर साफ पानी से दोबारा धो लें। मसले हुए आलू तैयार करने के लिए, आलू की उन किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है जो पकाने के दौरान थोड़ी "उखड़" जाती हैं या नरम हो जाती हैं। इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, पकवान अधिक कोमल और समान होगा।

पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए, लेकिन यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। किसी भी हालत में, आलू पक जायेंगे.

आलू को एक सॉस पैन में रखें और उसमें ठंडा पानी भरें, जिससे आलू पूरी तरह से ढक जाए (और थोड़ा और भी)। लगभग आधा चम्मच नमक डालें और पैन को आग पर रख दें।

आलू को एक ढीले बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 25-30 मिनट तक पकाएं (यह मध्यम आकार के क्यूब्स में कटे हुए आलू पर लागू होता है)। कांटे से पक जाने की जाँच करें। यदि आलू कांटे के कांटों पर आसानी से फिसल जाते हैं, तो वे पूरी तरह से पक गए हैं।

- अब आप उबले हुए आलू से सारा पानी निकाल लें. सॉस पैन के ढक्कन का उपयोग करके ऐसा करना आसान है। पैन को ढक्कन से ढक दें, एक छोटा सा छेद छोड़ दें और पैन को अपनी तरफ झुकाकर सारा तरल बाहर निकाल दें।

मैशर का उपयोग करके, हम आलू को मैश करते हैं।

फिर दूध डालें और आलू को अच्छी तरह मसलते हुए प्यूरी तैयार करना जारी रखें।

खट्टा क्रीम जोड़ें. यह डिश को थोड़ा खट्टा रंग देगा, और खट्टा क्रीम और आलू एक साथ अच्छे लगेंगे। अपने स्वाद के लिए, आप खट्टा क्रीम को मक्खन के टुकड़े से बदल सकते हैं।

प्यूरी को चखें, आपको थोड़ा और नमक मिलाने की जरूरत पड़ सकती है।

और सबसे आखिरी स्पर्श पनीर है। परोसने से पहले पनीर के तीन टुकड़ों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और आखिर में मसले हुए आलू में डालें। पनीर सबसे आखिर में डालना चाहिए क्योंकि यह गर्म आलू में पिघल सकता है और उसमें खो सकता है।

प्यूरी को किसी भी प्रकार के मांस, मछली या मशरूम के साथ गर्मागर्म परोसें। उदाहरण के लिए, यह सफलतापूर्वक पूरक हो सकता है।

मैं एक बहुत ही स्वादिष्ट साइड डिश की रेसिपी पेश करना चाहूँगा। - पनीर के साथ मसले हुए आलू.पकवान अद्भुत बना है, आलू प्रेमी मुझे समझेंगे। यह साइड डिश मांस, मछली या सिर्फ सब्जी सलाद के लिए आदर्श है। पनीर डिश को मसालेदार स्वाद देता है। यदि आपने अभी तक मसले हुए आलू और पनीर के संयोजन का प्रयास नहीं किया है, तो मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।

सामग्री

पनीर के साथ मसले हुए आलू बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आलू - 1.2 किलो;

मक्खन - 70 ग्राम;

दूध - 150 मिलीलीटर;

हार्ड पनीर - 120 ग्राम;

नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के चरण

ठंडा पानी डालें ताकि यह आलू को पूरी तरह से ढक दे और आग पर रख दें।

गरम आलू में मक्खन डालकर मैशर से मैश कर लीजिये.

फिर गर्म दूध डालें और दोबारा अच्छी तरह मैश करें जब तक कि मसले हुए आलू एक समान (गांठ रहित) न हो जाएं।

मसले हुए आलू में मध्यम कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर डालें और हिलाएं।

पनीर के साथ बहुत ही स्वादिष्ट मैश किये हुए आलू तैयार हैं, इसे अलग-अलग प्लेट में बांट लें और गरमागरम परोसें।

बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ मसले हुए आलू मांस, चिकन या मछली के मुख्य व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश और एक पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन दोनों हैं।

अपने स्वाद के अनुसार सख्त या अर्ध-कठोर पनीर चुनें। मक्खन नियमित सैंडविच या पिघला हुआ मक्खन के लिए उपयुक्त है। पनीर के साथ मसले हुए आलू के आज के संस्करण के लिए, मैंने मसाले के रूप में केवल लहसुन का उपयोग किया, लेकिन मुझे इसमें मेंहदी, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ या इतालवी जड़ी-बूटियों और पेपरिका का मिश्रण भी पसंद है...

पनीर के साथ मसले हुए आलू तैयार करने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

आलू को उसके आकार के अनुसार दो या चार टुकड़ों में काट लीजिये. बड़े टुकड़ों में काटे गए मसले हुए आलू छोटे टुकड़ों में काटे जाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। खाना पकाने के लिए पानी डालें ताकि वह मुश्किल से आलू को ढक सके और ढककर मध्यम आँच पर पक जाने तक पकाएँ।

चूंकि प्यूरी में पनीर होगा, इसलिए नमक से सावधान रहें; सबसे अधिक संभावना है, इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

तैयार आलू से लगभग सारा पानी निकाल दीजिये.

दूध गरम करें. लहसुन को काट लें और माइक्रोवेव में या स्टोव पर एक कटोरे में मक्खन के साथ गर्म करें।

आलू के साथ पैन में दूध और पिघला हुआ मक्खन और लहसुन डालें। आलू मैशर का उपयोग करके, आलू को मैश करके प्यूरी बना लें।

पनीर को बारीक़ करना।

गर्म मसले हुए आलू में पनीर डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

पनीर के साथ मसले हुए आलू तैयार हैं.

इसे तुरंत परोसें.

बॉन एपेतीत!

03.06.2014

परमेसन चीज़ के साथ मसले हुए आलू- क्लासिक मसले हुए आलू की एक दिलचस्प विविधता, हर घर में तैयार. प्रत्येक गृहिणी या मालिक की अपनी रेसिपी होती है, इसलिए मेरे पास कुछ हैं। उनमें से एक, मेरा पसंदीदा, परमेसन के साथ है। मुझे स्वादिष्ट बढ़िया चीज़ बहुत पसंद है! परमेसन का उपयोग पास्ता, रिसोट्टो, कभी-कभी पिज़्ज़ा बनाने में किया जाता है, इसे सादा खाया जाता है या सलाद पर छिड़का जाता है। इटालियंस, और केवल वे ही नहीं, बस इसके प्रति आसक्त हैं। एक बार, पास्ता तैयार करने के बाद, मेरे पास परमेसन का एक छोटा टुकड़ा बचा था और मैंने इसे प्यूरी में जोड़ने का फैसला किया - यह इतना स्वादिष्ट निकला कि मैंने बाद में इस साइड डिश के साथ नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना खाया।

सामग्री

• - 1 किलोग्राम
• - 70 जीआर
• - 300-400 जीआर
• - 1 पीसी
• - 50 जीआर

खाना पकाने की विधि

मसले हुए आलू बनाने की योजना बनाते समय, उच्च स्टार्च सामग्री वाले आलू चुनें, जैसे नेवस्की। ये आलू अच्छी तरह उबालते हैं और न केवल मसले हुए आलू के लिए, बल्कि आलू पैनकेक के लिए भी बहुत अच्छे हैं। हम इसे साफ करते हैं, इसे बड़े क्यूब्स या आधे में काटते हैं, इसे एक सॉस पैन में डालते हैं, इसमें उदारतापूर्वक नमक डालते हैं और एक उबली हुई केतली से फ़िल्टर्ड उबलते पानी डालते हैं। यदि आप आलू पर गर्म पानी डालते हैं, तो सभी उपयोगी खनिज और विटामिन उनमें बने रहते हैं। जब तक आलू अच्छे से पक न जाएं तब तक पकाएं। लगभग सारा पानी निकाल दें और कूटना शुरू करें। हम लंबे समय तक और जोर से कूटते हैं जब तक कि एक भी पूरा कंद न रह जाए। हम दूध को गर्म करते हैं, शायद माइक्रोवेव में, और इसे प्यूरी में डालते हैं, कुचलते हैं और मिलाते हैं। जब तक प्यूरी आपकी इच्छित स्थिरता तक न पहुंच जाए तब तक दूध मिलाएं, यह हर किसी के लिए अलग है। मक्खन डालें और मिलाएँ।
अब एक कच्चा अंडा लें, उसे तोड़कर प्यूरी बना लें और बहुत तेजी से मिलाएं और क्रश करते रहें। अगर आप धीरे-धीरे मिलाएंगे तो प्यूरी में प्रोटीन के छोटे-छोटे तार रह जाएंगे और यह ज्यादा स्वादिष्ट नहीं है. लेकिन अगर अंडा प्यूरी में "घुल" जाए, तो इसका स्वाद और अधिक तीव्र हो जाएगा। यदि आपने यह तरीका कभी नहीं आज़माया है, तो मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।
अगला कदम पनीर की शुरूआत है। परमेसन चीज़ को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें और साइड डिश में डालें।
फिर से मिलाएं और क्रश करें। हम यह देखने की कोशिश करते हैं कि क्या प्यूरी पर्याप्त नमकीन है (परमेसन चीज़ काफी नमकीन है, इसलिए हम इसे डालने के बाद ही इसका स्वाद लेते हैं)। यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक डालें, देखें कि कहीं कोई गुठलियाँ तो नहीं हैं, यदि हैं तो तब तक कुचलें जब तक गुठलियाँ न रह जाएँ। यदि वे अभी भी बचे हैं, तो इसका मतलब है कि आलू में स्टार्च कम था या आपने उन्हें थोड़ा कम पकाया था। इसलिए हर छोटी से छोटी बात पर नजर रखें. आप मसले हुए आलू को परमेसन चीज़ के साथ स्टेक के साथ परोस सकते हैं या...

छुट्टियों की मेज के लिए एक सुंदर उपहार, हार्दिक और स्वादिष्ट - मांस, मशरूम, पनीर, हैम, अंडे के साथ आलू के घोंसले।

मशरूम या कीमा के साथ आलू के घोंसले, पनीर क्रस्ट के नीचे ओवन में पकाया जाता है - एक काफी युवा पकवान। फिर भी, यह पहले से ही लोकप्रियता हासिल कर चुका है और एक मूल गर्म व्यंजन बन गया है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मसले हुए आलू मशरूम और पनीर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। घोंसलों में भरने के लिए विभिन्न प्रकार के मशरूम उपयुक्त होते हैं। आप ताजा शैंपेन, ऑयस्टर मशरूम या उबले हुए जंगली मशरूम ले सकते हैं। आप मशरूम की फिलिंग में उबला हुआ चिकन फ़िललेट भी मिला सकते हैं। ऐसे में आपको मशरूम और चिकन के साथ और भी स्वादिष्ट आलू के घोंसले मिलेंगे। आप आलू के घोंसले को कीमा के साथ भी पका सकते हैं, ऐसी स्थिति में इसे मशरूम के साथ अधिक पकाने की आवश्यकता होगी।

आज मैं आपको खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में मशरूम के साथ आलू के घोंसले के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा दिखाना चाहता हूं। नुस्खा में उबले हुए वन मशरूम - पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस और पोलिश मशरूम का उपयोग किया जाएगा। जहां तक ​​मसले हुए आलू की बात है, घोंसले तैयार करने के लिए आप ताजा तैयार मसले हुए आलू या रात के खाने या दोपहर के भोजन के बाद बचे हुए तैयार मसले हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं।

• आलू - 500 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार
• मक्खन - 50-60 ग्राम,
• वन मशरूम या शैंपेन - 400-500 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• स्वादानुसार मसाले
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
• घोंसले को चिकनाई देने के लिए अंडे - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• सूरजमुखी का तेल।

मशरूम के साथ घोंसला तैयार करने की शुरुआत मसले हुए आलू तैयार करने से होती है, जिससे घोंसले बनेंगे। आलू के कंदों को धोकर छील लीजिये. आलू को दो से चार टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। ठंडा पानी भरें. उबालने के बाद आलू में नमक डाल दीजिये. पकने तक उबालें। आलू वाले पैन को ढक्कन से ढक दें. पानी निथार दें. मक्खन डालें. आलू को कुचलने के लिए आलू मैशर का उपयोग करें जब तक कि आपके पास मैश किए हुए आलू की स्थिरता न हो जाए।

मशरूम के साथ आलू के घोंसले तैयार करने के लिए, आप ताजा शैंपेन और उबले हुए जंगली मशरूम दोनों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप शैंपेन के साथ घोंसलों को पकाते हैं, तो आपको उन्हें धोना होगा और फिर उन्हें लंबाई में पतले स्लाइस में काटना होगा। छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें।

प्याज को सूरजमुखी तेल में चमचे से चलाते हुए दूधिया होने तक भूनें।

फिर मशरूम डालें.

प्याज़ और मशरूम को मिलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

मशरूम की फिलिंग को रसदार बनाने के लिए मशरूम में खट्टा क्रीम मिलाएं। इसके बाद, मशरूम में प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें।

मशरूम में नमक डालें और मसाले डालें (आप बस पिसी हुई काली मिर्च डाल सकते हैं)। मशरूम को लहसुन-खट्टा क्रीम सॉस में बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक उबालें।

मशरूम वाले पैन को स्टोव से हटा लें और उन्हें ठंडा होने दें। बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। आलू के घोंसले को चिपकने से रोकने के लिए वनस्पति तेल से चिकना करें। घोंसले बनाने के दो तरीके हैं। पहला तरीका पाक सिरिंज का उपयोग करना है। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, बराबर आकार के केक को बेकिंग शीट पर रखें। मसले हुए आलू के साथ एक सिरिंज भरें। मैश किए हुए आलू को टॉर्टिला के चारों ओर एक किनारे में दबाएं। यह एक घोंसला निकला।

आप घोंसले को थोड़ा अलग तरीके से बना सकते हैं। मैश किए हुए आलू को एक बॉल में रोल करें। इसे कॉफी कप का उपयोग करके बेकिंग शीट पर रखें और गेंद के केंद्र में एक गड्ढा बनाएं। नतीजा एक गोल घोंसला है। इसे मशरूम फिलिंग से भरें।

घोंसलों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

सख्त पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। इसे मशरूम के साथ तैयार आलू के घोंसलों पर छिड़कें।

बेकिंग शीट को 180C तक गरम ओवन में रखें। लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें। एक बार जब पनीर भूरा हो जाए, तो आलू घोंसला बना लेता है साथखट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में मशरूम तैयार माने जा सकते हैं।

इन्हें स्पैटुला से उठाकर एक प्लेट में निकाल लें। सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें। अपने भोजन का आनंद लें। अगर आपको मशरूम के साथ आलू के घोंसले की यह रेसिपी पसंद आई तो मुझे खुशी होगी।

पकाने की विधि 2: कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ आलू का घोंसला

मैं लगभग सभी पारिवारिक छुट्टियों के लिए ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू के घोंसले पकाती हूं, पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है और बस अद्भुत दिखता है। मैं आपको फोटो के साथ रेसिपी भी पेश करता हूं।

इन्हें तैयार करना आसान है, लेकिन इसमें काफी समय लगता है। हालाँकि, यदि आप पहले से प्यूरी बना लेते हैं, तो बाकी खाना पकाने का काम जल्दी हो जाएगा। घोंसलों को एक सामान्य थाली में या भागों में परोसा जा सकता है।

• 700-750 ग्राम ताजा आलू;
• प्याज का सिर;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• 200-250 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• करची गेहूं का आटा;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 30-40 ग्राम;
• कच्चा मुर्गी अंडा;
• 80-100 ग्राम पनीर;
• मसाले (मिर्च का मिश्रण),
• नमक स्वाद अनुसार।

प्याज को छीलकर चाकू से काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और इसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, आमतौर पर इसमें 3-5 मिनट लगते हैं। जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाना न भूलें।

प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, इसे एक स्पैटुला या कांटा के साथ मैश करें। प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस को अगले 8-20 मिनट तक भूनना जारी रखें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। आप फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं, फिर प्रक्रिया तेज हो जाएगी। कीमा बनाया हुआ चिकन के बजाय, आप सूअर का मांस या बीफ का उपयोग कर सकते हैं। लगभग तैयार कीमा में स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले, काली मिर्च और नमक मिलाएं। पैन को स्टोव से हटा लें और भरावन को ठंडा होने दें।

आलू छील कर धो लीजिये. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। पैन में पानी भरें और गर्म करें। जब पानी उबल जाए, तो आलू को पैन में डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम न होने लगें।

पैन से पानी सिंक में निकाल दें। मक्खन और मसाले डालें।

आलू मैशर से आलू को अच्छी तरह मैश कर लीजिये.

आलू के द्रव्यमान से खाना बनाना आसान बनाने के लिए इसमें एक कच्चा अंडा मिलाएं। गुठलियों से बचने के लिए आलू में अंडा जल्दी से मिला लें।

आटा डालें. इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालें, नहीं तो गुठलियां बन जाएंगी।

मैदा डालने के बाद प्यूरी को फिर से चला लीजिए. फिर मिश्रण के साथ सॉस पैन को 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें।

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें. यदि आपके पास ब्रेडक्रंब हैं, तो आप उन्हें पैन के तले पर छिड़क सकते हैं। प्यूरी से घोंसले बनाओ. उन्हें पेस्ट्री बैग से निचोड़ा जा सकता है। या कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एक छेद बनाते हुए, इसे चम्मच से बाहर निकालें। मैंने एक छोटे रिंग सलाद पैन का उपयोग किया। तो, प्यूरी को अपनी पसंद के अनुसार फैलाएं। छेद में कीमा का एक हिस्सा रखें। घोंसले बहुत बड़े न बनाएं, अन्यथा वे टूटकर गिर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन के बाद, खट्टा क्रीम या घर का बना मेयोनेज़ की एक पतली परत जोड़ें; वे घोंसले में अतिरिक्त रस जोड़ देंगे।

घोंसले लगभग तैयार हैं. - पनीर को कद्दूकस पर पीस लें और ऊपर से छिड़कें. नरम किस्म का प्रयोग करें ताकि यह अच्छी तरह पिघल जाए।

शक्ति के आधार पर ओवन को 180-200 डिग्री पर सेट करें। 15-20 मिनट तक पकाएं. जब पनीर पिघलना शुरू हो जाता है और सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लेता है तो तत्परता की डिग्री निर्धारित करना आसान होता है। आँच बंद कर दें, साँचे को बाहर निकालें और घोंसलों को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें।

सुंदरता के लिए, पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें या ताजी सब्जियों से सजाएँ। आलू के घोंसले के लिए किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। यह व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट बनता है।

पकाने की विधि 3: ओवन में आलू के घोंसले (फोटो के साथ)

यदि आप बहुत अधिक समय खर्च किए बिना अपने मेहमानों या प्रियजनों को एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप मांस भरने के साथ आलू के घोंसले बनाने की विधि पर करीब से नज़र डालें। उत्पादों का सेट सबसे आम और किफायती है, और परिणाम एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है।

यदि आपके पास कल के रात्रिभोज से मैश किए हुए आलू हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस पहले ही पिघल चुका है, तो यह प्रक्रिया को बहुत सरल बना देगा। यह नुस्खा व्यस्त गृहिणियों या उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अभी भी नहीं जानते कि कल की प्यूरी को कैसे रीसायकल किया जाए।

मुझे आशा है कि आपको परिचित उत्पादों की दिलचस्प प्रस्तुति पसंद आएगी और आप निश्चित रूप से इस व्यंजन को पकाना चाहेंगे। इसके अलावा, कल्पना के लिए बहुत जगह है; मांस को किसी अन्य भराई के साथ बदला जा सकता है या कीमा बनाया हुआ मांस मशरूम, विभिन्न सब्जियों या सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है। पकवान स्वयं परोसें, क्योंकि कीमा के साथ पके हुए आलू के घोंसले एक आत्मनिर्भर, संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन हैं!

• मसले हुए आलू - 500 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• प्याज - 1 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम।
• पनीर - 100 ग्राम.
• नमक स्वाद अनुसार।
• मसाले - स्वाद के लिए.
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.
• वनस्पति तेल - वास्तव में।

आलू उबालें और मक्खन और दूध का एक टुकड़ा डालकर, उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें। नमक स्वाद अनुसार।

अंडा और आटा डालें।

प्यूरी काफी गाढ़ी और प्लास्टिक की होनी चाहिए। भरने के लिए, प्याज को क्यूब्स में काट लें और इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। पकने तक भूनें और कीमा डालें। बिल्कुल आपकी पसंद का कोई भी कीमा यहाँ उपयुक्त है।

कीमा बनाया हुआ मांस मध्यम आंच पर पकाएं, चमचे से हिलाते रहें और गांठें तोड़ते रहें। प्रक्रिया के दौरान, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। जैसे ही कीमा सफेद हो जाए, भरावन तैयार है.

बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लीजिए. मैश किए हुए आलू को चम्मच से भागों में बांट लीजिए और उसमें एक गड्ढा बना लीजिए. वांछित हिस्से के आकार के आधार पर, घोंसले की संख्या नुस्खा में संकेत से अधिक या कम हो सकती है।

घोंसलों में कीमा भराई डालें, इसे थोड़ा नीचे दबाएं और एक चम्मच का उपयोग करके आलू के किनारे तक ले जाएं, घोंसलों को एक सर्कल में समतल करें ताकि किनारे समान हो जाएं।

घोंसलों के शीर्ष को मेयोनेज़ या किसी अन्य सॉस से चिकना करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

200*C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

परोसने से पहले, यदि चाहें तो पकवान पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़की जा सकती हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मैश किए हुए आलू के घोंसले मेज पर अपना आकार बेहतर बनाए रखने के लिए, आपको उन्हें थोड़ा ठंडा करने देना होगा, या एक चौड़े और आरामदायक स्पैटुला का उपयोग करके सावधानीपूर्वक उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करना होगा।

यह व्यंजन ताजी सब्जियों या विभिन्न सलाद के साथ अच्छा लगता है। रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट, आपके प्रियजनों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

पकाने की विधि 4: मशरूम के साथ आलू के घोंसले

मशरूम के साथ आलू के घोंसले उनकी गैर-मानक सेवा के कारण एक छुट्टी की मेज को भी सजाएंगे। स्वाद और दिखावट के अलावा, यह व्यंजन अपनी तैयारी में आसानी से प्रभावित करता है। इसे आज़माएं, और मशरूम के साथ आलू के "घोंसले" नियमित रूप से आपकी मेज पर दिखाई देंगे। अगर चाहें तो फिलिंग को हमेशा समायोजित किया जा सकता है।

• आलू - 750 ग्राम
• शैंपेनोन - 250 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• पनीर - 70 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 40 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

आलू को नमकीन पानी में कुरकुरा होने तक उबालें। जब तक आलू पक रहे हों, भरावन और सॉस तैयार करें। खट्टा क्रीम में जड़ी-बूटियाँ डालें (प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण उपयुक्त है) और कुचला हुआ लहसुन, मिलाएँ।

प्याज को क्यूब्स में काट लें.

शिमला मिर्च को टुकड़े कर लें।

प्याज़ और मशरूम को स्वादिष्ट भूरा होने तक भूनें, नमक डालने और मसाले डालने के बाद। हम एक फूली और लचीली प्यूरी बनाते हैं: आलू को मैश करें, मक्खन डालें, अंडा फेंटें और बहुत तेज़ी से मिलाएँ ताकि सफेद को कर्ल होने का समय न मिले।

एक बड़ी बेकिंग शीट को चर्मपत्र की शीट से ढक दें। मसले हुए आलू को एक बड़े गोल सिरे वाले पेस्ट्री बैग में रखें और आलू का घोंसला बना लें। यदि आपके पास नोजल वाला पेस्ट्री बैग नहीं है, तो आप कटे हुए किनारे वाले किसी मोटे खाद्य-ग्रेड पॉलीथीन बैग का उपयोग कर सकते हैं।

घोंसलों को भराव से भर दो।

सॉस डालें.

बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें।

बेकिंग शीट को 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें और आलू के घोंसले को मशरूम के साथ 20-25 मिनट तक बेक करें - स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट द्वारा तत्परता को दृष्टिगत रूप से निर्धारित किया जाता है।

घोंसलों को ठंडा होने दें, एक थाली या प्लेट में रखें और चाहें तो जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

पकाने की विधि 5: मसले हुए आलू के घोंसले (कदम दर कदम)

आलू के घोंसले मशरूम के साथ मसले हुए आलू से ओवन में तैयार किए जाते हैं, लेकिन आप अलग-अलग भराई का उपयोग कर सकते हैं: कीमा बनाया हुआ मांस, जड़ी-बूटियों के साथ पनीर, शैंपेन के साथ चिकन, आदि।

• 500 ग्राम मसले हुए आलू,
• 400-600 ग्राम मशरूम,
• 1-2 पीसी। ल्यूक,
• हरियाली.

आलू उबालें और एक गैर-तरल प्यूरी तैयार करें (मैं अंडे के बिना मसले हुए आलू तैयार करता हूं, केवल दूध और मक्खन के साथ, और कभी-कभी मैं सिर्फ जैतून का तेल और थोड़ा आलू शोरबा जोड़ता हूं)।

मशरूम की फिलिंग तैयार करें: मशरूम को वनस्पति तेल में प्याज के साथ भूनें, नमक, जड़ी-बूटियाँ और यदि आप चाहें तो खट्टा क्रीम डालें।

घोंसले बनाने के लिए, एक पेस्ट्री बैग (लहरदार सिरे वाला) में तैयार प्यूरी भरें। यदि आप घोंसलों को तुरंत परोसने की योजना बना रहे हैं, तो हम प्यूरी को बेकिंग शीट पर निचोड़ देंगे। यदि आप घोंसलों को थोड़ा पहले से तैयार करते हैं, तो आप उन्हें बेकिंग पेपर पर निचोड़ सकते हैं।

आइए घोंसले का निचला हिस्सा बनाकर शुरुआत करें। ऐसा करने के लिए, केंद्र से शुरू करके किनारे की ओर बढ़ते हुए, एक सर्पिल में प्यूरी को निचोड़ें। तली और घोंसले का आकार केवल आपके स्वाद और भूख पर निर्भर करता है।

जब घोंसले का निचला भाग बन जाता है, तो हम दीवारें बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, किनारे पर प्यूरी को एक सर्कल में घुमाते हुए निचोड़ें।

घोंसले की ऊंचाई आपके स्वाद पर भी निर्भर करती है।

जब सभी घोंसले "बन गए" हों, तो आप उन्हें भराव से भर सकते हैं।

यदि आप पहले से पकवान तैयार कर रहे हैं, तो घोंसलों को प्लास्टिक के रूप में उल्टा करके रखा जा सकता है (इससे बाद में घोंसलों को निकालना आसान हो जाएगा) और पकने तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आप घोंसले को एक ही बार में बेकिंग शीट पर पका सकते हैं, या आप उन्हें अलग-अलग बेकिंग डिश में व्यवस्थित कर सकते हैं, जिसमें आप फिर परोस सकते हैं।

भराई के शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़का जा सकता है। मैश किए हुए आलू पर पपड़ी बनने तक घोंसलों को पहले से गरम ओवन में बेक करें। ये फेस्टिव लेंटेन रेसिपी हैं।

पकाने की विधि 6: अंडे से भरे आलू के घोंसले

अपने प्रियजनों को एक मूल गर्म ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम से प्रसन्न करें - बटेर अंडे के साथ पके हुए कुरकुरे आलू "घोंसले" तैयार करें। आप इस संस्करण में भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं - शैंपेनोन और हैम। आलू के "घोंसले" दिखने में दिलचस्प और स्वाद में बेहतरीन होते हैं।

• आलू - 2-3 पीसी।
• बटेर अंडे - 6 पीसी।
• शैंपेनोन - 100 ग्राम
• हैम - 80 ग्राम
• हरा प्याज (पंख) - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - तलने और सांचों को चिकना करने के लिए

कच्चे आलू को अच्छे से धो लीजिये, लेकिन छीलिये नहीं. प्रत्येक आलू को पन्नी में लपेटें। आलू को 200 डिग्री तक गरम ओवन में पकने तक बेक करें। आलू को पकाने का समय उनकी किस्म पर निर्भर करता है।

- पके हुए आलू को ठंडा करके छील लीजिये.

छिले हुए आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

शिमला मिर्च को धोइये, कागज़ के तौलिये से पोंछिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये।

हैम को भी क्यूब्स में काट लें।

हरे प्याज को बारीक काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। शिमला मिर्च को हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।

शैंपेन में हैम और हरा प्याज़ डालें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। तलें नहीं.

मफिन पैन को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। कद्दूकस किए हुए आलू को सांचों में रखें, उन्हें दीवारों और तली पर वितरित करके "घोंसला" बनाएं। आलू को कसकर दबाने की जरूरत नहीं है.

आलू वाले पैन को 200 डिग्री पर गर्म ओवन में 15 मिनट के लिए रखें ताकि आलू हल्के भूरे हो जाएं।

फिर आलू के "घोंसलों" को हैम और शैंपेनन फिलिंग से भरें।

प्रत्येक "घोंसले" में सावधानी से एक बटेर का अंडा फोड़ें। स्वाद के लिए अंडे पर नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़की जा सकती है।

ओवन का तापमान 180 डिग्री तक कम करें। पैन को ओवन में रखें और आलू के "घोंसलों" को 10 मिनट तक बेक करें। अंडे की तत्परता से तत्परता का निर्धारण करें।

तैयार आलू "घोंसलों" को थोड़ा ठंडा करें, फिर सावधानी से सांचों से निकालें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: चिकन के साथ मसले हुए आलू के घोंसले

चिकन के साथ आलू के घोंसले एक असामान्य डिजाइन में सामग्री का एक परिचित संयोजन हैं। यह डिश हॉलिडे टेबल पर अच्छी लगेगी.

• आलू 1 किलो
• चिकन पट्टिका 300 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• अर्ध-कठोर पनीर 100 ग्राम
• मक्खन 50 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

आलू धोइये, छीलिये और नरम होने तक पकाइये. उबले हुए आलू को मक्खन और नमक के साथ पीसकर प्यूरी बना लें, आप थोड़ा पानी भी मिला सकते हैं। मसले हुए आलू मोटे होने चाहिए ताकि उनका घोंसला आसानी से बन सके। - तैयार प्यूरी को ठंडा होने दें.

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज को आधा छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में चिकन पट्टिका को प्याज के साथ हल्का सा भूनें। शांत होने दें।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

ठंडे मसले हुए आलू का उपयोग करके, अपने हाथों का उपयोग करके चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर घोंसले बनाएं: मसले हुए आलू के कुछ बड़े चम्मच रखें और नीचे और दीवारें बनाएं।

ठंडी हुई फिलिंग को बने आलू के घोंसलों में रखें। भराई को कस कर रखें ताकि और अधिक उसमें समा सके।

आलू के घोंसले वाली बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

क्रॉस-सेक्शन में आलू के घोंसले इस तरह दिखते हैं।

इसके अतिरिक्त, आलू के घोंसलों को सोया सॉस के साथ डाला जा सकता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है या, उदाहरण के लिए, पिसी हुई काली मिर्च। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8: अंडे और पनीर से भरे घोंसले

हम उबली और बेक्ड प्यूरी का एक मूल साइड डिश पेश करते हैं। अंडे से भरे आलू के घोंसले एक असामान्य डिजाइन में एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक हैं, एक उत्सव की दावत के लिए एक शानदार सजावट है, जो एक देखभाल करने वाली गृहिणी के रचनात्मक दृष्टिकोण और इसे कुशलता से तैयार करने की क्षमता को प्रदर्शित करता है।

• आलू - 400 -600 ग्राम,
• मक्खन - 70-80 ग्राम,
• चिकन अंडे - 4-6 पीसी।,
• क्रीम - 60 मिली,
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम,
• तेज पत्ते - 2 पीसी।,
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए.

आलू छील कर धो लीजिये. टुकड़े करके नमकीन पानी में तेज़पत्ता और कालीमिर्च के साथ नरम होने तक उबालें।

प्रारंभ में, तैयार आलू को बिना कुछ मिलाए, एक नियमित चम्मच या कांटे का उपयोग करके मैश कर लें।

फिर, एक अंडे को फेंटें, 40 ग्राम क्रीम डालें, अधिकांश मक्खन डालें, सभी पनीर को कद्दूकस करें और सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ।

व्हीप्ड प्यूरी को पेस्ट्री बैग में डालें। बेकिंग शीट पर कागज रखें और, धीरे-धीरे प्यूरी को निचोड़कर, एक निश्चित आकार के घोंसले बनाएं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। इच्छित आकार के आधार पर, मात्रा भिन्न हो सकती है। हमारे मामले में, तैयार प्यूरी से चार घोंसले प्राप्त हुए।

बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मसले हुए आलू की सतह हल्की भूरी होने तक 20 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, आपको भराई तैयार करने की ज़रूरत है: अंडे उबालें और काट लें। बची हुई क्रीम को फ्राइंग पैन में डालें, कटे हुए उबले अंडे, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, आप एक चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं। आंच चालू करें और जोर-जोर से हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें जब तक कि मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

तैयार पके हुए घोंसलों को प्लेटों पर रखें, उन्हें अंडे की फिलिंग से भरें और थाइम की टहनी से गार्निश करें।

पकाने की विधि 9, चरण दर चरण: आलू के घोंसले में मांस

सबसे आम व्यंजन - मसले हुए आलू के साथ मांस - मांस से भरे आलू के घोंसले के रूप में, दिलचस्प और मूल तरीके से परोसा जा सकता है। ओवन में हल्के से पकाए जाने पर, प्यूरी एक असामान्य स्वाद प्राप्त कर लेती है, और ऊपर से छिड़का हुआ पिघला हुआ पनीर पकवान को तीखी और मुंह में पानी लाने वाली सुगंध देता है।

इस व्यंजन की कई विविधताएँ हैं। आलू न केवल मांस के साथ, बल्कि चिकन और मछली के साथ भी अच्छे लगते हैं। इसलिए, यदि आप चाहें, तो आप आलू के घोंसलों को भरने की जगह ले सकते हैं। एक शाकाहारी विकल्प भी संभव है - तले हुए मशरूम और प्याज या उबली हुई गोभी से भरा हुआ।

• 5-6 आलू;
• 400 ग्राम मांस;
• 4-5 प्याज;
• 2 अंडे;
• 70 ग्राम पनीर;
• वनस्पति तेल;
• मेयोनेज़ (वैकल्पिक);
• नमक काली मिर्च।

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.

एक गर्म तेल पैन में मांस को सभी तरफ से 3-4 मिनट तक भूनें।

प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लें.

मांस में प्याज डालें और लगभग 40-50 मिनट तक मांस पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। पकाने से 10 मिनट पहले नमक और काली मिर्च डालें। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान आपको मांस में पानी मिलाना पड़ सकता है। यह प्याज के रस और मांस में वसा की मात्रा पर निर्भर करता है।

आलू को छीलकर नमकीन पानी में उबाल लें।

जब आलू तैयार हो जाएं तो सारा पानी निकाल दें और आलू मैशर से मैश कर लें. थोड़ा ठंडा करें और अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आपको एक सजातीय आलू द्रव्यमान मिलना चाहिए।

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें। आलू के मिश्रण को कुकिंग बैग में रखें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप कोने से कटे हुए केफिर बैग का उपयोग कर सकते हैं। बेकिंग शीट पर गोले के आकार में थोड़ा सा मिश्रण निचोड़ें और चम्मच से समतल कर लें। यह सबसे नीचे होगा. इसकी मोटाई लगभग आपकी छोटी उंगली के बराबर होनी चाहिए।

तैयार मांस और प्याज़ को तली के बीच में रखें। इसे कांटे से करना बेहतर है ताकि अतिरिक्त रस आलू के मिश्रण पर न लगे।

किनारों को बनाने के लिए कुकिंग बैग से आलू के मिश्रण को निचोड़ें।

घोंसलों को पहले से गरम ओवन (t=200 डिग्री) में 15 मिनट के लिए रखें। भेजने से पहले, आप मांस के शीर्ष को मेयोनेज़ से चिकना कर सकते हैं।

पनीर को बारीक़ करना।

घोंसले को ओवन से निकालें और उन पर पनीर छिड़कें। पनीर को पिघलाने के लिए घोंसलों को अगले 3 मिनट के लिए ओवन में रखें।

मांस के साथ आलू के घोंसले तैयार हैं! इन्हें सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 10: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मसले हुए आलू के घोंसले

• आलू: 2 किलो
• मक्खन: 200 ग्राम
• दूध: 200 मि.ली
• नमक: 0.5 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडे: 2 पीसी
• कीमा बनाया हुआ मांस: 200 ग्राम
• धनुष: 2 पीसी
• हार्ड पनीर: 100 ग्राम
• वनस्पति तेल: 20 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च: एक चुटकी
• गाजर: 1 पीसी
• हरियाली

आलू छीलें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें, नमक (0.5 बड़ा चम्मच) डालें। पकने तक पकाएं. फिर पानी निथार लें, मक्खन और दूध डालें।

आलू को मैश करके प्यूरी बना लीजिये.

ठंडा होने के लिए रख दें.

प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. सबसे पहले वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर एक मिनट बाद गाजर और कीमा डालें। कीमा तैयार होने तक (~5-7 मिनट) भूनें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

सभी व्यंजनों का चयन वेबसाइट के पाककला क्लब द्वारा सावधानीपूर्वक किया जाता है