शैंपेनोन रेसिपी के साथ उबली हुई सब्जियाँ। मशरूम के साथ पकी हुई सब्जियाँ। उबली हुई सब्जियाँ - ब्लॉग में सबसे दिलचस्प चीज़

मशरूम के साथ उबली हुई सब्जियाँ एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। आइए जानें इसे कैसे पकाएं!

मशरूम के साथ उबली हुई सब्जियों की रेसिपी

सामग्री:

• आलू - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• आटा - 10 ग्राम;
• टमाटर प्यूरी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• डिल साग - वैकल्पिक;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

धीमी कुकर में मशरूम के साथ उबली हुई सब्जियाँ इस प्रकार तैयार की जाती हैं: सबसे पहले सभी सामग्री तैयार कर लें। मशरूम को उबालें, ठंडा करें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भून लें। फिर आटा डालें, टमाटर प्यूरी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक भूनें।

इसके बाद, मशरूम शोरबा डालें और सॉस को उबाल लें। आलू को क्यूब्स में काटें, उन्हें मल्टीकुकर कटोरे में रखें और आधा पकने तक "फ्राइंग" मोड में तेल में पकाएं। आलू के ऊपर सॉस डालें, मशरूम और तेज पत्ते, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट के लिए "बेकिंग" कार्यक्रम सेट करें। धीमी कुकर में मशरूम के साथ आलू तैयार होने के बाद, उन पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और तुरंत परोसें।

मशरूम के साथ पकी हुई सब्जियाँ

सामग्री:

• मक्खन - 50 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• साग हर किसी के लिए नहीं है;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

हम मशरूम के साथ उबली हुई सब्जियाँ कैसे पकाने के लिए एक और नुस्खा पेश करते हैं। तोरी, शिमला मिर्च, बैंगन और टमाटर को धोकर क्यूब्स में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। कटे हुए मशरूम के साथ प्याज भी भून लें और पैन में डाल दें. थोड़ा सा पानी डालें, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें और धीमी आंच पर रखें।

जैसे ही सब कुछ उबल जाए, थोड़ा सा डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और गैस बंद कर दें। डिश को पकने दें, नमक और काली मिर्च डालें और परोसें।

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उबली हुई सब्जियाँ - ब्लॉग में सबसे दिलचस्प चीज़

नमस्ते! क्यों न हम हमारे लिए कुछ सब्जियाँ और मशरूम बनाने का प्रयास करें? यह बहुत सरल है और, सबसे महत्वपूर्ण, उपयोगी है। तो खाना बनाना मशरूम के साथ उबली हुई सब्जियाँ, हमें आवश्यकता होगी: मशरूम, फूलगोभी, बैंगन ~ 300 ग्राम प्रत्येक, एक बड़ी गाजर, एक प्याज, एक मीठी मिर्च, कुछ टमाटर, थोड़ा सा वनस्पति तेल, अजमोद, अजवाइन, डिल, सुगंधित जड़ी बूटियों का मिश्रण।

उबली हुई सब्जियाँ और मशरूम।

खाना पकाने की विधि

1. कटी हुई पत्तागोभी, बारीक कटी हुई गाजर और अजमोद की जड़ को हल्के गर्म सूरजमुखी तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और कुछ हद तक नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।
2. एक अन्य फ्राइंग पैन में, प्याज को धीरे-धीरे भूनें, पतले स्लाइस में काटें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक, कटा हुआ उबला हुआ मशरूम डालें, नमक डालें और सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह से भूनें। तैयार होने पर, ढक्कन से ढक दें और बर्नर से हटा दें।
3. छिलके वाले आलू को पतले स्लाइस में काटें, उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन में उबली हुई सब्जियों के ऊपर रखें, लगभग एक गिलास पानी डालें, उन्हें उबलने दें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए उबलने दें। फिर प्याज और मशरूम डालें, खट्टी क्रीम के साथ अच्छी तरह मिश्रित टमाटर का पेस्ट सॉस डालें, पैन में सब कुछ मिलाएं, नमक की जाँच करें और 5-10 मिनट के लिए उबलने दें।
4. परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में डिल और हरा प्याज डालें।

नमस्ते!

मेरे पसंदीदा ब्लॉग पर आने के लिए धन्यवाद.

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सब्जियों के साथ मशरूम

सब्जियों के साथ पकाए गए मशरूम के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 1 किलो शैंपेनोन
• 2 मध्यम बैंगन या 1 बड़ा
• 2 टमाटर
• 1 प्याज
• 2-3 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई
• 0.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून)
• साग, नमक - स्वाद के लिए

सब्जियों और मशरूम को सावधानी से धो लें, प्याज छील लें। शिमला मिर्च को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें और थोड़े से तेल में तेज आंच पर तलें।

जब शिमला मिर्च चल रही हो, बैंगन को क्यूब्स में काट लें, नमक छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि कड़वाहट दूर हो जाए। फिर मशरूम में बैंगन डालें और बचा हुआ तेल सब्जियों में डालें।

प्याज को काट लें और साग को बारीक काट लें। सबसे पहले मशरूम और बैंगन में प्याज डालें, 5 के बाद - साग और टमाटर।

मशरूम को 20-30 मिनट तक उबलने दें। पानी डालने की कोई जरूरत नहीं है: सब्जियां अपना रस छोड़ देंगी और एक बेहतरीन ग्रेवी बन जाएगी। बेहतर है कि तैयार स्टू को तुरंत न खाएं, बल्कि इसे पकने दें, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

सब्जियों के साथ उबले हुए मशरूम स्पेगेटी, एक प्रकार का अनाज, चावल और उबले आलू के साथ अच्छे लगते हैं।

सब्जियों के साथ तले हुए मशरूम

सब्जियों के साथ मशरूम को न केवल पकाया जा सकता है, बल्कि तला भी जा सकता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम शैंपेनोन
• 2 प्याज
• 1 गाजर
• लहसुन की 4-5 कलियाँ
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• जड़ी-बूटियाँ और नमक - स्वाद के लिए

मशरूम और गाजर को धोकर छील लें, प्याज और लहसुन को छील लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, मशरूम और लहसुन को पतली स्लाइस में, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें। साग को बारीक काट लीजिये.

वनस्पति तेल गरम करें, प्याज और लहसुन डालें। इन्हें मध्यम आंच पर तब तक भूनिये जब तक तेज सुगंध न आने लगे. चलिए थोड़ा सा नमक मिलाते हैं.

पैन में गाजर डालें. सब्जियों को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, गाजर के नरम होने तक भूनें। नमक स्वाद अनुसार।

पैन में शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। हम तैयार पकवान का स्वाद चखते हैं और यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाते हैं। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर मेज पर परोसें।

ओवन में सब्जियों के साथ मशरूम

सब्जियाँ तैयार करने का एक अन्य विकल्प उन्हें ओवन में पकाना है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हम लेंगे:

• 500 ग्राम फूलगोभी
• 200 ग्राम शैंपेनोन
• 100 ग्राम चेरी टमाटर
• 2 तोरी
• 2 मध्यम बैंगन या 1 बड़ा
• 2 बैंगनी प्याज
• 2 शिमला मिर्च (लाल और पीली)
• लहसुन का 1 सिर
• 40 मिली जैतून का तेल
• 2 टीबीएसपी। बालसैमिक सिरका
• 0.25 चम्मच नमक
• जमीन - स्वाद के लिए

हम शैंपेन को साफ और धोते हैं। मिर्च, टमाटर, तोरी और बैंगन धो लें। तोरी और बैंगन को स्लाइस (मोटाई - लगभग 2 सेमी) में काटें। प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें। काली मिर्च से डंठल और कोर हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। हम लहसुन को छीलते हैं और इसे लौंग में विभाजित करते हैं, और फूलगोभी को बड़े पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं।

जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, नमक और काली मिर्च मिलाएं और सॉस बनाने के लिए हिलाएं। कटे हुए मशरूम और सब्ज़ियों को एक कटोरे में रखें, सॉस डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। आप फ़ॉइल का उपयोग नहीं कर सकते - सब्जियाँ इससे चिपक जाएँगी। सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें और 150-160°C पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। तैयार सब्जियों और मशरूम को एक डिश में डालें और गरमागरम परोसें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि: शैंपेन के साथ उबली हुई सब्जियाँ - सभी रूसी व्यंजन

सर्विंग्स: 4

• 2 बैंगन
• 3 शिमला मिर्च
• 2 तोरी
• 3 टमाटर
• 200 ग्राम शैंपेनोन
• 1/2 नींबू
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

तैयारी:15 मिनट ›खाना पकाना:20 मिनट ›कुल समय: 35 मिनट

1. बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. - टमाटर को छोड़कर बाकी सब्जियों को भी स्लाइस में काट लें. तोरी में नमक और काली मिर्च डालें और तेज़ आंच पर भूनें। - तैयार तोरी को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
3. एक फ्राइंग पैन में मिर्च को एक परत में रखें और तेज आंच पर थोड़ा सा भूनें, लेकिन ज्यादा देर तक नहीं, ताकि मिर्च थोड़ी कुरकुरी रहे। - फिर बैंगन को भून लें.
4. टमाटर को 4 भागों में काट कर 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.
5. मशरूम को स्लाइस में काटें, नींबू का रस छिड़कें और तरल गायब होने तक थोड़ा उबालें।
6. सभी सामग्रियों को एक बर्तन में रखें, मिलाएं और नींबू का रस छिड़कें।

सब्जियों और शिमला मिर्च के साथ पत्ता गोभी। फोटो के साथ रेसिपी, हम आपको बताएंगे कि कैसे खाना बनाना है!

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.

गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

प्याज को क्यूब्स में काट लें.

मशरूम को धोइये, छीलिये और काट लीजिये.

एक सॉस पैन में सब कुछ मिलाएं और 100 मिलीलीटर पानी और सूरजमुखी तेल डालें।

मध्यम आंच पर रखें और ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

खोलिये, पत्तागोभी थोड़ी जम जायेगी, अब मिलाना और मिलाना आसान हो गया है.

फिर से ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर आधा पकने तक पकाएं।

खट्टी क्रीम और मसाले डालें, मिलाएँ। धीमी आँच पर पूरी तरह पकने तक पकाएँ।

सभी को सुखद भूख!!!

सनी हाउस: खट्टी क्रीम में मशरूम और सब्जियों के साथ पकाई गई तोरी

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मशरूम के साथ तली हुई सब्जियाँ - पाक विधि

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जो लोग उपवास कर रहे हैं उनके लिए मशरूम के साथ पकी हुई सब्जियाँ - पाक विधि

स्टोव पर एक कढ़ाई रखें, उसमें 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। एल जब तक यह गर्म हो रहा है, प्याज को क्यूब्स में काट लें, प्याज को कढ़ाई में डालें, हिलाएं।

हम गाजर को क्यूब्स में काटना शुरू करते हैं, गाजर को कड़ाही में डालते हैं, मिलाते हैं।

हमने मशरूम को काटा (मेरे मामले में यह उबला हुआ शहद मशरूम था, जो मुझे फ्रीज़र में मिला), मशरूम को एक कढ़ाई में डालें और मिलाएँ।

हमने बैंगन को (पहले छिलका हटाकर) क्यूब्स में काटा, उन्हें कढ़ाई में डाला और मिलाया।

हम टमाटरों को क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें एक कढ़ाई में डालते हैं और मिलाते हैं।

आलू को क्यूब्स में काटें, कढ़ाई में डालें, मिलाएँ।

पत्तागोभी को क्यूब्स में काट कर एक कड़ाही में डालें, मिलाएँ, ढक्कन से ढँक दें और धीमी आँच पर पकाएँ।

15 मिनट के बाद, लहसुन की 6 मध्यम कलियाँ, टुकड़ों में काट लें, 2 चम्मच डालें। नमक, 1 चम्मच. पिसी हुई काली मिर्च और कोकेशियान मसाले (प्रत्येक 1 चम्मच)। मैंने पाया: बरबेरी, जीरा, धनिया और कुछ अन्य चीजें (मुझे मसालों के नाम अच्छी तरह से याद नहीं हैं, मैं उन्हें गंध से जोड़ता हूं)। बस, 45 मिनिट बाद मशरूम के साथ हमारी उबली हुई सब्जियां तैयार हैं. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - अजमोद, डिल और सामान्य तौर पर, जो कुछ भी आपके हाथ में है, मिलाएँ, इसे और 15 मिनट के लिए पकने दें और आनंद लें!!!

सबसे किफायती सामग्री से बना एक बहुत ही सरल व्यंजन, जो हल्के डिनर के लिए उपयुक्त है। मैंने जमे हुए शैंपेन के एक पैकेज और चावल के बिना सब्जियों के मैक्सिकन मिश्रण का उपयोग किया - वे इसे हाइपरमार्केट में वजन के हिसाब से बेचते हैं। इसमें मक्का, हरी फलियाँ, गाजर और हरी मटर शामिल हैं।

लेकिन, आप निश्चित रूप से, किसी अन्य सब्जी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं (चावल के साथ मिश्रण कार्बोहाइड्रेट जोड़ देगा)।

उत्पादों

• चावल के बिना मैक्सिकन मिश्रित सब्जियाँ - 300 ग्राम
• जमे हुए शैंपेन - 350 ग्राम
• कम वसा वाला पनीर 27% - 60 ग्राम
• सब्जियों के लिए मसाले (सूखा लहसुन, जड़ी-बूटियाँ) - 1/2 चम्मच
• वनस्पति तेल - वैकल्पिक (वैकल्पिक)

मशरूम के साथ सब्जियां कैसे पकाएं

1. हम जमे हुए शैंपेन का उपयोग करते हैं, जो पहले से ही स्लाइस में कटे हुए हैं। डीफ्रॉस्टिंग के बिना, एक फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच चालू करें।
2. जब मशरूम डीफ्रॉस्ट हो जाएं और तरल उबल जाए, तो 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. डीफ्रॉस्टिंग के बिना, सब्जी मिश्रण को फिर से पैन में डालें।
4. नमक और अपनी पसंद का कोई भी मसाला डालें (मैंने रोज़मेरी, लाल शिमला मिर्च, सूखा लहसुन, प्रत्येक की एक चुटकी का उपयोग किया)।
5. एक उबाल लें और बहुत धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सब्जियों और मशरूम से सारा तरल वाष्पित न हो जाए (लगभग 35 मिनट)। यदि 35 मिनट के बाद सब्जियाँ और मशरूम पहले से ही तैयार हैं, लेकिन सब्जियों में अभी भी शोरबा है, तो आँच को तेज़ कर दें और कुछ मिनटों में इसे वाष्पित कर दें।
6. जब तक सब्जियां पक रही हों, पनीर को कद्दूकस कर लें। - कद्दूकस किये हुए पनीर को दो भागों में बांट लें.
7. तैयार सब्जियों और मशरूम में लगभग 1/3 पनीर (20-25 ग्राम) डालें, मिलाएँ और माइक्रोवेव या ओवन-सुरक्षित डिश में रखें।
8. बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें और या तो माइक्रोवेव में 5 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रखें, या 5 मिनट के लिए ओवन में ऊपरी ग्रिल के नीचे रखें ताकि पनीर पिघल जाए और हल्का भूरा हो जाए।
9. एक अलग डिश के रूप में परोसें। या अच्छे चॉप के साथ!

उत्पाद दो सर्विंग्स के लिए दिए जाते हैं।

मैं सब्जियों में मिश्रित पनीर मिलाता हूं ताकि उन्हें बिना टूटे पुलाव की तरह बिछाया जा सके। और इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।

इस व्यंजन को तैयार करते समय मैं वनस्पति तेल या मक्खन नहीं मिलाता। सबसे पहले, यहां सब्जियां और मशरूम उबाले जाते हैं, तले नहीं, जिसका मतलब है कि तेल की जरूरत नहीं है।

और दूसरी बात, यह बेहतर है कि किसी भी वनस्पति तेल को गर्म न किया जाए, बल्कि वसा की कमी की भरपाई एक चम्मच अलसी के तेल से की जाए, इसे भोजन से पहले शुद्ध रूप में लिया जाए।

उत्पादों का पोषण मूल्य:

मशरूम और पनीर के साथ पकी हुई सब्जियाँ, पोषण मूल्य:

तली हुई गोभी तले हुए मशरूम के साथ अच्छी लगती है। यह व्यंजन मांस के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन इसके बावजूद यह पौष्टिक और संतोषजनक बनता है। मशरूम और पत्तागोभी को पहले से भूनने से प्रत्येक सामग्री को एक समृद्ध, जीवंत स्वाद मिलता है। प्याज और गाजर एक मीठा स्वाद जोड़ते हैं, और टमाटर का पेस्ट थोड़ा खट्टापन जोड़ता है और पकवान को स्वादिष्ट लाल रंग में रंग देता है। हालाँकि, अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आपको टमाटर का पेस्ट डालने की ज़रूरत नहीं है; बहुत से लोग इस विकल्प को पसंद करते हैं।

स्टू करने के लिए कौन सी पत्तागोभी का उपयोग करें

सफेद पत्तागोभी की देर से सर्दियों की किस्में उपयुक्त हैं। रसदार पत्तियों वाला एक मोटा कांटा चुनने का प्रयास करें, जिसका स्वाद कड़वा न हो, तो स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियां सूख नहीं जाएंगी और मीठी और रसदार हो जाएंगी।

तथाकथित "वसंत" या सलाद गोभी, जिसमें अभी भी हरी पत्तियां और एक कच्चा सिर है, स्टू करने के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके अलावा साउरक्रोट का उपयोग करने से बचें। मशरूम के साथ युगल में, इसका स्वाद हावी हो जाएगा, और पकवान स्वयं बहुत खट्टा हो जाएगा।

कौन सा मशरूम चुनना है

पत्तागोभी के साथ सभी प्रकार के मशरूम बहुत अच्छे लगते हैं। न केवल शैंपेनोन और सीप मशरूम उपयुक्त हैं, बल्कि पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस मशरूम, बोलेटस मशरूम आदि भी उपयुक्त हैं। जबकि पहले वाले पर्याप्त रूप से कटे और तले हुए होते हैं, जंगली मशरूम को अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है; उन्हें पहले उबाला जाना चाहिए और उसके बाद ही उन्हें तला जा सकता है। यदि वन उत्पादों को ताज़ा नहीं तोड़ा गया है, बल्कि सुखाया गया है, तो रेत के छोटे कणों को धोने के लिए उन्हें अतिरिक्त रूप से कई घंटों तक पानी में भिगोया जाना चाहिए। लेकिन उबली हुई गोभी, विशेष रूप से पोर्सिनी मशरूम के साथ, अधिक किफायती शैंपेनोन या सीप मशरूम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाती है।

सलाह।आप मशरूम की जगह सूखे बैंगन का उपयोग कर सकते हैं। पत्तागोभी के साथ पकाने पर इनका स्वाद मशरूम जैसा होता है।

कुल खाना पकाने का समय: 50 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
उपज: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• सफेद पत्तागोभी - 1 छोटा कांटा (500 ग्राम)
• शैंपेन - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• जीरा - 1 चिप.
• पानी 100-150 मिली - वैकल्पिक

तैयारी

हम शैंपेन को धोते हैं, किसी भी प्रकार के प्रदूषण को साफ करते हैं और डंठलों को काटते हैं। मशरूम को स्लाइस में पीसें, बहुत पतले नहीं, सबसे छोटे नमूनों को पूरा छोड़ा जा सकता है। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और उसमें शिमला मिर्च डालें।



मशरूम को पूरी तरह पकने तक भूनें - तेज आंच पर, बिना ढक्कन के, बार-बार हिलाते रहें। सारा तरल पैन से निकल जाना चाहिए और मशरूम स्वयं भूरे हो जाने चाहिए। लेकिन किसी भी हालत में इन्हें जलने न दें, नहीं तो डिश का स्वाद कड़वा हो जाएगा. सबसे अंत में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर उन्हें एक अलग कटोरे में डालें और एक तरफ रख दें। क्या मशरूम को भूनना नहीं, बल्कि गोभी में कच्चा डालना संभव है? आप कर सकते हैं, लेकिन तब स्वाद और स्थिरता उबले हुए की तरह होगी, और पकवान को स्पष्ट मशरूम सुगंध नहीं मिलेगी।



जबकि मशरूम तले हुए हैं, हम एक साथ गोभी को काटते हैं - जैसे कि अचार बनाने के लिए, यानी लंबी और आयताकार स्ट्रिप्स के साथ। इसमें दो चुटकी नमक मिलाएं और हल्के हाथों से गूंथ लें ताकि पत्तागोभी अपना रस छोड़ दे। मोटे कद्दूकस पर कटी हुई गाजर के साथ मिलाएं, सब कुछ मिलाएं। फ्राइंग पैन को लाल होने तक गर्म करें (आप उसी का उपयोग कर सकते हैं जिसका उपयोग आपने मशरूम को तलने के लिए किया था, इसे धोने की आवश्यकता नहीं है), 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और गोभी का एक टुकड़ा डालें।



तेज आंच पर, बिना ढक्कन के, स्पैटुला से बार-बार हिलाते हुए भूनें ताकि हमारी पत्तागोभी जले नहीं।



15-20 मिनट के बाद, जब पत्तागोभी भूरे रंग की हो जाए (लेकिन इसे जलने न दें, इसे नरम हो जाना चाहिए और गुलाबी रंग का हो जाना चाहिए और इसकी मात्रा में उल्लेखनीय रूप से कमी आनी चाहिए), पैन में कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को छोड़ने की कोई जरूरत नहीं है, यह जितना अधिक होगा, अंत में पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा। हिलाते रहें और 5-7 मिनट तक भूनते रहें, जब तक कि प्याज नरम न हो जाए।



इसके बाद, हम एक नमूना लेते हैं - यदि गोभी थोड़ी सख्त है (किस्म के आधार पर), तो ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर, समय-समय पर हिलाते हुए, नरम होने तक पकाएं। अगर यह पहले से ही नरम है, तो तुरंत इसमें एक चम्मच अच्छे टमाटर का पेस्ट और एक चुटकी धनिया मिलाएं। पास्ता के भूरा होने तक 1-2 मिनट तक पकाते रहें।



पहले से तले हुए मशरूम को उबली हुई गोभी के साथ पैन में लौटा दें। अगर पत्तागोभी थोड़ी सूखी है, तो थोड़ा सा 100-150 मिलीलीटर उबलता पानी (वैकल्पिक) डालें। स्वादानुसार नमक की मात्रा समायोजित करें और ढक्कन से ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।



टमाटर सॉस में शिमला मिर्च के साथ पकी हुई पत्ता गोभी बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित बनती है। डिश को आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे रहने दें और परोसें। गर्म या ठंडा समान रूप से स्वादिष्ट.

मशरूम और आलू के साथ दम की हुई गोभी

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 500 ग्राम
• आलू – 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• शैंपेनोन - 150 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए

स्लाइस में कटे हुए मशरूम को तेज आंच पर भूनें, तब तक हिलाते रहें जब तक सारा तरल पैन न छोड़ दे, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। टमाटर का पेस्ट और लगभग 30 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें, मशरूम को एक तरफ रख दें।

एक बड़े फ्राइंग पैन में, कटी हुई गोभी को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाकर भूनें (रस निकालने के लिए आपको गोभी को अपने हाथों से नमक के साथ रगड़ना होगा), अक्सर हिलाएं ताकि जले नहीं। करीब 15 मिनट बाद जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, इसमें छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू और कटे हुए प्याज डालें. हम बिना ढक्कन के, मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक सब कुछ एक साथ भूनना जारी रखते हैं।

अंतिम चरण में, जब आलू और पत्तागोभी लगभग तैयार हो जाएं, तो उन्हें टमाटर सॉस में मशरूम के साथ मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और मसालों की मात्रा समायोजित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। परोसने से पहले, कटा हुआ डिल छिड़कें। बॉन एपेतीत!

मशरूम और चिकन के साथ दम की हुई गोभी

गोभी को स्वादिष्ट तरीके से पकाने की एक और विविधता आलू और चिकन के साथ एक नुस्खा है। सामग्री की संख्या और खाना पकाने की तकनीक के संदर्भ में, आलू को 200 ग्राम चिकन पट्टिका के साथ बदलकर, उपरोक्त नुस्खा का पालन करें।

तैयारी

चिकन पट्टिका को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक आधा पकने तक 4-5 मिनट तक भूनें। इसके बाद, मांस में कटे हुए मशरूम डालें, तेज़ आँच पर पकाएँ, हिलाएँ, सारा तरल वाष्पित करें, नमक और काली मिर्च डालें, फिर टमाटर का पेस्ट और 50-70 मिली पानी डालें। उबाल आने दें, आँच से उतार लें।

हम गोभी और गाजर को मांस और मशरूम से अलग पकाते हैं (उन्हें एक फ्राइंग पैन में भूनते हैं), 10-15 मिनट के बाद हम उनमें प्याज डालते हैं, और 7 मिनट तक पकाते हैं। अंतिम चरण में, जब सब्जियाँ लगभग तैयार हो जाएँ, तो उन्हें टमाटर सॉस में चिकन और मशरूम के साथ मिलाएँ। नमक और मसालों की जांच करें और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक पकाएं।

यदि आप एक रसदार, बहुत स्वादिष्ट और आहार संबंधी व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, तो मशरूम (शैंपेन) के साथ उबली हुई सब्जियां स्वादिष्ट दुबले भोजन के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक इलाज होंगी। जब उबाला जाता है, तो मांसल टमाटर अधिक नाजुक और मीठा स्वाद प्राप्त कर लेते हैं, प्याज की कठोरता और कड़वाहट गायब हो जाती है, बेल मिर्च की सुगंध, प्याज की सुगंध के साथ मिलकर, गाजर, ताजा टमाटर और मशरूम को एक विशेष स्वाद देती है। और आश्चर्यजनक बात यह है कि बगीचे और वनस्पति उद्यान के उपहार पारंपरिक तेल का उपयोग करके तलने की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज बरकरार रखते हैं। आइए सब्जियों और मशरूम का एक स्वादिष्ट दुबला व्यंजन तैयार करना शुरू करें।

सामग्री :

• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• शिमला मिर्च - आधी लाल, आधी पीली और हरी मिर्च
• शैंपेनोन - 4 पीसी।
• स्टू करने के लिए सूरजमुखी का तेल।

आप सजावट के लिए ताजा अजमोद की कुछ टहनियों का उपयोग कर सकते हैं।

फोटो के साथ एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ उबली हुई सब्जियों की रेसिपी

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1. सब्जी व्यंजन का मुख्य घटक ताजा मशरूम है। उदाहरण के लिए, शैंपेनोन (आप अन्य, जल्दी पकने वाले ले सकते हैं)। तो आइए इन्हें अच्छी तरह से धोने से शुरुआत करें।
2. फिर आपको मशरूम को पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है, जैसा कि फोटो में है।

3. तीन बड़े रसीले टमाटर चुनें और उन्हें अच्छे से धो लें।
4. साफ टमाटरों को मध्यम आकार के गोल आकार में काट लीजिए. टमाटर जितना रसदार होगा, पूरी डिश उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।
बेशक, आदर्श, आपके अपने बगीचे से; हमारे पास तस्वीरों के साथ आपके लिए युक्तियाँ हैं -।
टमाटरों को इस तरह से काटने का प्रयास करें कि फलों में सारा रस बरकरार रहे।

5. प्याज को छीलकर ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना होगा. धुले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। प्याज जितना पतला काटा जाएगा, तैयार व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।
6. शिमला मिर्च को काटने से पहले धोना जरूरी है.
7. शिमला मिर्च को आधा काट लें और बीज निकाल दें. काटने का आकार आधा छल्ले का होता है।

8. मध्यम आकार की गाजरों को गंदगी और खुरदरी त्वचा से साफ करना चाहिए, और फिर नल के नीचे बची हुई गंदगी को पानी से धोना चाहिए।
9. अब साफ गाजरों को कद्दूकस की सहायता से काट लीजिए. एक विशेष कोरियाई गाजर ग्रेटर सबसे उपयुक्त है।

10. भोजन काटना समाप्त करने के बाद, हम स्टू करने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।
ऐसा करने के लिए, एक गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और ध्यान से सभी चीजों को एक गोले में रखें।
कृपया ध्यान दें कि टमाटरों को पैन के बीच में रखना होगा। खाना पकाने के दौरान, किसी भी परिस्थिति में सब्जियों को पैन में न हिलाएं!

11. सारी स्वादिष्ट सामग्रियां डालने के बाद उनके ऊपर थोड़ा सा पानी डाल दीजिए (50 ग्राम काफी है).
लेकिन अगर आप देखते हैं कि टमाटर और मिर्च बहुत रसदार हैं, तो आपको पानी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे अपना रस छोड़ देंगे।
12. पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
13. जब सभी उत्पाद तैयार हो जाएं तो उन्हें अच्छी तरह लेकिन धीरे से मिलाया जा सकता है।

14. गर्म फ्राइंग पैन से उबली हुई सब्जियों को एक बड़ी सुंदर प्लेट में रखें और सजावट के लिए कुछ हरी टहनियाँ डालें।

शैंपेन के साथ पकाई गई सब्जियों की स्वादिष्ट और आसान तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन अगर आप उपवास करने वाले दोस्तों या फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर स्वस्थ भोजन के प्रेमियों के आने की उम्मीद कर रहे हैं तो यह कई समस्याओं को हल करने में मदद करेगा।