मांस के साथ पेनकेक्स
5 (100%) 2 वोटस्टफिंग के लिए, मैंने सबसे सरल पैनकेक तैयार किए, सार्वभौमिक, पतले, जो फटते नहीं हैं और मीठे और मांस दोनों, किसी भी भरने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। खैर, चूंकि हमने गर्मियों में मीठे भराव के साथ भरपेट पेनकेक्स खाए, इसलिए सर्दियों के लिए मैंने अधिक उच्च कैलोरी वाला विकल्प बचा लिया - मांस के साथ पेनकेक्स, फोटो के साथ नुस्खा में तैयारी के कई चरण शामिल हैं। सबसे पहले, मैं आपको दिखाऊंगा कि मांस के साथ पेनकेक्स के लिए भरने को कैसे तैयार किया जाए ताकि यह उखड़ न जाए। फिर मैं कुछ पैनकेक बनाऊंगी। मैं इसे भरता हूं और इसे एक फ्राइंग पैन में तेल में भूनता हूं। पैनकेक बहुत स्वादिष्ट, सुनहरे भूरे रंग के, नाजुक, रसदार भराई के साथ होते हैं। आप भी तैयार हो जाइये दोस्तों!
आप मांस के साथ पेनकेक्स की रेसिपी में उबले अंडे, उबले चावल या तली हुई सब्जियां, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिला सकते हैं। यदि आपको एक बड़ा हिस्सा बनाने की आवश्यकता है, लेकिन पर्याप्त उबला हुआ मांस नहीं है तो ये विकल्प उपयोगी हैं।
सामग्रीमांस के साथ भरवां पैनकेक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
पैनकेक बैटर
- गर्म दूध - 250 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 पीसी;
- आटा - 120 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- नमक - 2 चुटकी;
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- उबला हुआ मांस (मेरे पास गोमांस है) - 500-600 ग्राम;
- प्याज - 3 सिर;
- सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
- बारीक पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- गाढ़ा खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, क्रीम सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। एल
भरने के लिए मैंने गोमांस उबाला था। आप बहुत अधिक वसायुक्त सूअर का मांस नहीं ले सकते हैं या मिश्रित कीमा बना सकते हैं। मैंने मांस को पहले ही उबाल लिया, लेकिन उसे शोरबा से नहीं निकाला ताकि वह रसदार बना रहे।
सलाह। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, प्रेशर कुकर का उपयोग करना या मांस को छोटे टुकड़ों में काटना सुविधाजनक है, इसलिए यह तेजी से पक जाएगा।
मैंने ठंडे मांस को छोटे टुकड़ों में काटा और एक बार मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया। मैंने सामान्य ग्रेट का उपयोग किया, बढ़िया ग्रेट का नहीं।
मैंने बहुत सारे प्याज डाले, लगभग एक से दो के अनुपात में। यह कीमा को न केवल स्वाद देता है, बल्कि रस भी देता है। सूखा कीमा पैनकेक से बाहर निकल जाएगा, ऐसे पैनकेक खाना बहुत असुविधाजनक है। और जब भराई रसदार होती है, तो वह अंदर ही रहती है। मैंने तीन प्याज को क्यूब्स में काटा।
- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें. नरम होने तक बहुत धीमी आंच पर भूनें। मैंने प्याज को भूना नहीं, बल्कि नरम कर दिया ताकि वह सूखे नहीं. आप इसे हल्के ब्लश में ला सकते हैं या इसे पारदर्शी छोड़ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि स्वाद नहीं बदलता है, भुने हुए प्याज बिना कड़वाहट के मीठे होते हैं।
मैंने कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और मक्खन डाला, पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिलाया। सब कुछ स्वाद के लिए है.
इसे मिला दिया. हालाँकि बहुत सारे तले हुए प्याज थे, कीमा चिपचिपा नहीं हुआ और स्वाद ऐसा था मानो अलग हो - मांस अलग था, प्याज अलग था। वांछित स्थिरता प्राप्त करने और स्वाद में सुधार करने के लिए, आपको खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या मोटी मलाईदार सॉस की आवश्यकता होगी। मैंने गाढ़ी खट्टी क्रीम डाली और अच्छी तरह मिलायी।
मांस पैनकेक के लिए भराई कोमल, रसदार हो गई और अब उखड़ी नहीं। खट्टा क्रीम बिल्कुल महसूस नहीं होता है। यदि आप खट्टा क्रीम जोड़ने को लेकर भ्रमित हैं, तो इसे मेयोनेज़ से बदलें या मक्खन, आटा और कम वसा वाली क्रीम या दूध से सॉस बनाएं। खैर, पैनकेक के लिए उबला हुआ मांस भरना तैयार है, अब मैं आपको दिखाऊंगा कि पैनकेक कैसे बेक किया जाता है।
मांस के साथ पैनकेक के लिए आटा दूध, किण्वित दूध उत्पादों, मट्ठा या पानी से बनाया जा सकता है। आप इसमें विभिन्न रेसिपी देख सकते हैं अनुभाग "पेनकेक्स". मैंने एक साधारण रेसिपी के अनुसार स्टफिंग के लिए दूध के साथ पैनकेक तैयार किए। एक अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें नमक और चीनी डालें।
हल्के झाग के साथ चिकना होने तक फेंटें। मिक्सर से फेंटना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन आप हैंड व्हिस्क का भी उपयोग कर सकते हैं।
आधा गिलास हल्का गर्म दूध डालें, तब तक फेंटें जब तक कि सारी सामग्री मिल न जाए और चीनी घुल न जाए।
आटे को एक ही बार में एक कटोरे में छान लें। इस पैनकेक रेसिपी की ख़ासियत यह है कि पहले आटे को गाढ़ा बनाया जाता है, और फिर बाकी दूध के साथ वांछित स्थिरता तक पतला किया जाता है। परिणामस्वरूप, हमें गांठ रहित चिकना आटा मिलता है, जिससे अद्भुत पतले पैनकेक बनते हैं।
सबसे पहले मैंने आटे को चम्मच से मिलाया ताकि फेंटते समय आटा बिखरे नहीं. फिर, मिक्सर का उपयोग करके, मैंने बिना गांठ वाला गाढ़ा आटा गूंथ लिया। फेंटना बंद किए बिना, उसने बचा हुआ दूध डाल दिया।
सूरजमुखी तेल डालें और मिलाएँ। आटे में कम वसा वाले केफिर की स्थिरता होगी। मोटाई की जाँच करना बहुत सरल है: चम्मच से डालने पर यह सतह पर एक छेद छोड़ देता है। यदि सिलवटें बनती हैं, तो इसका मतलब है कि यह गाढ़ा है और इसे दूध या पानी से पतला करने की जरूरत है। मैं इसे लगभग दस मिनट के लिए छोड़ देता हूं, फिर अधिक बुलबुले बनाने के लिए जोर-जोर से फेंटता हूं।
मैं फ्राइंग पैन को गर्म करता हूं और इसे चरबी के टुकड़े से चिकना करता हूं। मैं आटा निकालता हूं और इसे पैन के किनारे पर डालता हूं। पैन को हिलाते हुए, मैंने आटे को पूरी सतह पर एक पतली परत में फैला दिया। मैं मध्यम आंच पर पैनकेक बेक करती हूं। जैसे ही निचला भाग भूरा हो जाता है, मैं इसे पलट देता हूं।
मैं दूसरी तरफ नहीं भूनता, हल्का ही रहने देता हूं. कुछ सेकंड के बाद, मैं पैनकेक हटाता हूं, अगला भाग डालता हूं, और इसी तरह जब तक कि सभी तैयार न हो जाएं। यदि आप स्टफिंग के बाद पैनकेक को मांस के साथ तलने की योजना नहीं बनाते हैं, तो पैनकेक को हमेशा की तरह दोनों तरफ से भूनें।
मैं पैनकेक को प्लेट में हल्के हिस्से के साथ रखता हूं, भूरे हिस्से के ऊपर। मैंने 1.5-2 चम्मच मीट फिलिंग फैलाई।
मैं पहले भराई को खाली हिस्से से ढकता हूं, फिर किनारों को मोड़ता हूं और रोल बनाने के लिए उन्हें रोल करता हूं।
- पैनकेक भरने के बाद एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. मैंने इसे सीवन की तरफ नीचे की ओर बिछाया, जिससे टुकड़ों के बीच थोड़ी सी जगह रह गई।
मीट पैनकेक को मध्यम आंच पर प्रत्येक तरफ कुछ सेकंड के लिए समान रूप से भूरा होने तक भूनें।
तलने के बाद, मैं पैनकेक को ढकता नहीं हूं; मुझे लगता है कि कुरकुरे क्रस्ट के साथ उनका स्वाद बेहतर होता है।
परिणाम मांस के साथ सबसे संतोषजनक, सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स था: उनमें बहुत अधिक रसदार भराई होती है, शीर्ष पर एक कुरकुरा परत होती है, अंदर नरम और कोमल होती है। आप कोई भी सब्जी, हल्का सलाद जोड़ सकते हैं, या लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम की सॉस बना सकते हैं। सुखद भूख, अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएँ! आपका प्लायस्किन।
आप किसी एक रेसिपी संस्करण को वीडियो प्रारूप में देख सकते हैं
एक लीटर ठंडा पानी डालें, अच्छी गुणवत्ता वाला मांस डालें और सब कुछ उबाल लें। थोड़ी देर बाद, झाग हटा दें, शोरबा में नमक डालें और नरम होने तक पकाएं, इसमें एक घंटा लगेगा। खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, मांस में एक छोटी छिली हुई गाजर, एक प्याज, कुछ ऑलस्पाइस मटर और एक तेज पत्ता डालें।
अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें (बहुत ज्यादा नहीं)। मैं इसे व्हिस्क का उपयोग करके हाथ से करता हूं।
दूध का कुछ भाग, छने हुए आटे की पूरी मात्रा (आप इसे दो बार छान सकते हैं) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, बचा हुआ दूध मिलाएँ। दूध को कमरे के तापमान पर लेने की सलाह दी जाती है, इससे गांठ नहीं पड़ेगी। आटा तरल होना चाहिए, पतली खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए। सूरजमुखी तेल डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने की जरूरत है और उसके बाद ही पैनकेक बेक करें।
पैनकेक के लिए पैन को अच्छी तरह गरम करें और लार्ड के टुकड़े से चिकना कर लें। अगर आपके घर में चरबी नहीं है, तो कोई बात नहीं, एक छोटा आलू लें, इसे आधा काट लें, कांटे से छेद लें और कटे हुए किनारे को सूरजमुखी के तेल में गीला कर लें। - पैनकेक तलने से पहले पैन को उससे ग्रीस कर लें. यह बहुत आरामदायक है।
पतले पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें.
मांस को शोरबा में ठंडा करें और फिर मांस की चक्की से गुजारें। इस प्रकार मांस नरम, कोमल, सुगंधित और बिल्कुल चिकना नहीं बनता है। रस के लिए, तैयार कीमा में लगभग 100-150 मिलीलीटर डालें। ठंडा शोरबा.
वनस्पति तेल में, प्याज को हल्के सुनहरे रंग में लाएं, इसे क्यूब्स में काट लें। थोड़ा ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
ठंडे पैनकेक पर (बीच में) एक बड़ा चम्मच भरावन रखें। पैनकेक के निचले किनारे को मोड़ें, और फिर किनारों को।
पैनकेक को एक लिफाफे में लपेटें।
कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के साथ पेनकेक्स को एक कंटेनर में रखा जा सकता है और जमे हुए किया जा सकता है, और यदि आवश्यक हो, तो फ्राइंग पैन में तला हुआ और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।
अच्छा दोपहर दोस्तों! आज हमारे पास फिर से पैनकेक हैं, लेकिन साधारण नहीं, बल्कि मांस की भराई से भरे हुए। रूसी पेनकेक्स से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है!
स्वादिष्ट, गुलाबी और रसदार पैनकेक पकाने की कई विशेषताएं हैं। मैं निश्चित रूप से उनका उपयोग करता हूं और अपने दोस्तों को उनकी अनुशंसा करता हूं।
और मांस भरने वाले हमारे पैनकेक बिल्कुल ऐसे ही बनें, इसके लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है:
यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो पैनकेक जल जाएगा, और यदि बहुत अधिक तेल है, तो यह असमान और गाढ़ा हो जाएगा।
5. फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करने का सबसे अच्छा तरीका आधा प्याज या कच्चा आलू है, जिसे कांटे पर चुभाना चाहिए।
यदि आप मास्लेनित्सा के लिए अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं या स्वादिष्ट रात्रिभोज के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो पैनकेक पकाना शुरू करने का समय आ गया है। हमने पहले से ही न केवल बल्कि इसके लिए कई रेसिपी विकल्पों पर विचार किया है। वास्तव में, पेनकेक्स के लिए भरना बहुत विविध हो सकता है - पनीर, मछली, गोभी, सेब के साथ... आज हम मांस भरने को प्राथमिकता देंगे, मुझे लगता है कि हमारे मजबूत आधे - पुरुष, हमारी पसंद की सराहना करेंगे। उनके लिए यह व्यंजन स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक होगा।
मैं पूछना चाहता हूं कि क्या आपने सपने में पैनकेक खाया था? यदि हां, तो आपके कई दोस्त होंगे, बड़ी सफलता और ढेर सारी खुशियां आपका इंतजार कर रही हैं। आगे बढ़ें, बेक करें और आनंद लें।
मांस और मशरूम के साथ सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्सहम मांस भरने और मशरूम के साथ पेनकेक्स तैयार करते हैं। इस रेसिपी के लिए किसी भी मशरूम का उपयोग किया जा सकता है। हमारी रेसिपी शैंपेनोन के साथ होगी। भरना सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। इसे आज़माएं, आपको यह ज़रूर पसंद आएगा।
सामग्री:
जांच के लिए:
- अंडे - 5 पीसी
- पानी - 100 मिली
- 100 मि.ली. दूध - 100 मिली
- चीनी - 1 चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच
- रस्ट. तेल - 30 मिली
- आटा - 250 ग्राम
भरण के लिए:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
- मशरूम - 200 जीआर
- प्याज - 2 पीसी
- मक्खन - 50 ग्राम
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
- नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)
व्यंजन विधि:
हम भरावन के साथ अपने पैनकेक तैयार करना शुरू करते हैं।
चलिए भरावन तैयार करते हैं.
1. तैयार कीमा को एक गहरे कटोरे, काली मिर्च और नमक में रखें। कीमा बनाया हुआ मांस पतला करें, 0.5 कप पानी डालें।
2. प्याज को बारीक काट लें और कीमा में मिला दें। इसे अच्छे से मिला लें.
3. एक बड़े फ्राइंग पैन में, जैतून के तेल में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं। जब कीमा लगभग तैयार हो जाए तो इसमें तले हुए मशरूम डालें। मिश्रण. पक जाने तक सब कुछ भूनें।
पैनकेक के लिए आटा तैयार कर रहे हैं.
4. एक गहरे कटोरे में, अंडे को पेस्ट्री व्हिस्क से फेंटें। चीनी, नमक डालें, दूध अंडे की तरह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। हम पीटना जारी रखते हैं।
5. अंडे-दूध के मिश्रण में एक मग पानी मिलाएं. अच्छी तरह फेंटें.
6. आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं, अगर नहीं है तो बेकिंग सोडा को नींबू से बुझाएं और आटे में मिलाएं.
7. धीरे-धीरे छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।
8. हमारा आटा तैयार है. पैनकेक का बैटर पीने के दही की तरह गाढ़ा नहीं होना चाहिए. बेक करने से पहले आटे को 20-30 मिनट के लिए आराम दें।
9. भरावन को अधिक कोमल और सुगंधित बनाने के लिए तैयार कीमा में मक्खन मिलाएं (वैकल्पिक)।
10. कीमा और आटा तैयार है. आइए पकाना शुरू करें।
11. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें ताकि पैनकेक पतले और लसीले बन जाएं.
प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप दो पैन में तल सकते हैं।
12. हमारे पैनकेक तैयार हैं.
13. आइए इन्हें भरना शुरू करें.
यदि हमारे पैनकेक बड़े हैं, तो भरने के कुछ चम्मच पर्याप्त होंगे।
खैर, हमें मांस और मशरूम के साथ बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स मिले।
बॉन एपेतीत!
कीमा बनाया हुआ जिगर के साथ भरवां पेनकेक्सलीवर की फिलिंग तैयार करने के लिए कोई भी लीवर फिलिंग उपयुक्त है - बीफ, चिकन, हंस, पोर्क।
मांस और चावल के साथ स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की विधियह भरावन बहुत ही पेट भरने वाला और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। वनस्पति तेल में तले हुए प्याज़ और मसाले डालें।
सामग्री:
- अंडे - 2 पीसी
- दूध या पानी - 300 मि.ली
- आटा - 2 कप
- चावल - 1 गिलास
- कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम
तैयारी:
1. इस बीच, जब पैनकेक बेक हो रहे हों, तो आपको चावल उबालने और भरावन तैयार करने की जरूरत है।
2. चावल को पकने तक उबालें. हम इसे अच्छी तरह से धोते हैं और तरल निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में रख देते हैं।
3. कीमा तैयार करें. आप इसे तैयार रूप में ले सकते हैं या मांस को मांस की चक्की से गुजार सकते हैं।
4. प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
5. प्याज, नमक और काली मिर्च में कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और पकने तक भूनें। तलने के अंत में पानी डालें ताकि कीमा सूखा न रहे. अच्छी तरह भाप लें. जब पानी उबल जाए तो आंच से उतार लें.
6. कीमा में चावल, नमक और काली मिर्च डालें। आप अपने स्वाद के अनुरूप अन्य मसाले या मसाले मिला सकते हैं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।
भरावन को ठंडा होने दें.
7. इस दौरान आटा तैयार कर लें और किसी भी तरह से पैनकेक बेक कर लें.
8. इन्हें भरें, लिफाफे में लपेटें और खट्टी क्रीम के साथ गर्म या ठंडा परोसें।
बॉन एपेतीत!
पैनकेक के लिए अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कैसे तैयार करें
सामग्री:
भरण के लिए:
- मांस (गूदा) - 250 ग्राम
- उबला अंडा - 3 टुकड़े
- प्याज - 25 ग्राम
- जैतून (स्वादानुसार)
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
पेनकेक्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा:
1. मांस को मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
2. प्याज को बारीक काट लें और कीमा के साथ भून लें, छल्ले में कटे हुए जैतून डालें।
3. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
4. सभी चीजों को अच्छे से चलाते हुए पकने तक भून लीजिए.
5. अंडे उबालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. पैनकेक को तलें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें.
7. फिलिंग को पैनकेक पर रखें और एक लिफाफे में लपेट दें।
8. पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें.
9. तैयार पैनकेक को मांस और अंडे के साथ खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!
मित्रों, स्वादिष्ट मास्लेनित्सा का आनंद लें! मुझे आपकी टिप्पणियाँ देखकर ख़ुशी होगी.
मांस या कीमा से भरे पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं! खासकर यदि आपने फिलिंग और पैनकेक स्वयं बनाए हैं! इसे आज़माएं - यह आसान है!
- नमक - 1.5 चम्मच।
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो
- चावल - 70 ग्राम.
- प्याज - 2 पीसी।
- मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए
- बारीक कटा प्याज भून लें. 
प्याज में स्वाद के लिए कीमा, नमक और मसाले डालें। 
सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर पक जाने तक भूनें। 
अंत में पहले से पका हुआ चावल डालें। 
हिलाओ, भरावन तैयार है. 
पैनकेक को पीछे की तरफ ऊपर की ओर रखें और एक किनारे के करीब थोड़ी सी फिलिंग रखें। 
फिलिंग को दाएं और बाएं किनारों से ढक दें. 
फिर हम पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करना शुरू करते हैं। 
तैयार पैनकेक को नीचे की ओर मोड़कर रखें। 
- जैसे ही आप बचे हुए पैनकेक को तल लें, इसी तरह से सभी पैनकेक को भर लें. 
- प्याज
- 500 ग्राम पिसा हुआ गोमांस
- 2 कठोर उबले अंडे
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल
- ताजा जड़ी बूटी
- नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
पैन में पिसा हुआ बीफ़ डालें, इसे डीफ़्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें (यदि आपने इसे फ़्रीज़र से निकाला है)।
कीमा और प्याज को काफी तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त पानी उबल न जाए, फिर फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और लगभग बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
इस समय 2 अंडों को अच्छी तरह उबाल लें. साग को बारीक काट लीजिये. जब कीमा पकाया जाता है, तो चिकन अंडे को मोटे कद्दूकस पर फ्राइंग पैन में डालें, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक डालें।
सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. भराई तैयार है! जब भरावन थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे पैनकेक में लपेट दें. पैनकेक तैयार हैं और परोसे जा सकते हैं.
- 3 मध्यम प्याज;
- 1 गाजर;
- 2 अंडे;
- 600 ग्राम सूअर का मांस;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
सूअर के मांस को पकने तक उबालें, शोरबा से निकालें, एक प्लेट पर रखें और ठंडा होने दें। शोरबा अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है।
जब मांस थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। आप मांस में कुछ बड़े चम्मच शोरबा मिला सकते हैं।
प्याज और गाजर को काट लें.
एक फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को नरम और पीले होने तक भूनें।
प्याज और गाजर के साथ मांस को फ्राइंग पैन में डालें और अनाज पर एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक थोड़ा सा भूनें।
अंडों को नरम होने तक उबालें, ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें और छीलें। मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
कीमा बनाया हुआ मांस फिर से एक कटोरे में रखें, कसा हुआ अंडा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सब कुछ मिलाएँ।
हम पैनकेक के लिए बैटर से पैनकेक बेक करते हैं, उदाहरण के लिए, के अनुसार। प्रत्येक पैनकेक के लिए आपको तैयार मांस भरना होगा और इसे एक लिफाफे, ट्यूब या बैग में लपेटना होगा।
इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा पिघलाएं और प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए मक्खन में डुबोएं। इसके बाद इन्हें फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं ताकि सभी पैनकेक अच्छी तरह गर्म हो जाएं। बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और इसे इसी उद्देश्य के लिए लगभग पांच मिनट के लिए 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
यदि आप खट्टा क्रीम के साथ मांस भरने के साथ पेनकेक्स परोसते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा। 
इस सरल रेसिपी के अनुसार पैनकेक के लिए मांस भरना कच्चे मांस से तैयार किया जाता है। इस खाना पकाने की तकनीक के कारण ही कीमा बनाया हुआ मांस बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।
- मांस - 650 ग्राम (यह दम किया हुआ सूअर का मांस, बीफ़ या उबला हुआ चिकन हो सकता है)
- मक्खन - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच
- प्याज - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- अंडे - 6 टुकड़े (उबाल लें, बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें)
- खट्टा क्रीम - 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक/मिर्च - स्वादानुसार
- शोरबा - 200 ग्राम (वह जो मांस उबालने पर बचेगा)
पके हुए मांस को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में पीस लें। आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कड़े उबले अंडों को बारीक कद्दूकस कर लें। तले हुए प्याज के साथ मांस, अंडे मिलाएं और थोड़ा शोरबा डालें। सारी सामग्री मिला लें.
स्प्रिंग रोल्स को एक लिफाफे में लपेटें।
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो;
- पतले पैनकेक - कोई भी मात्रा;
- प्याज - 3 पीसी। ;
- चिकन अंडे - 5 पीसी। ;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- रस्ट. तलने के लिए तेल - 50 मिली.
सूरजमुखी तेल में प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन भूनें। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। 
- तैयार कीमा को 2 भागों में बांट लें. पहले भाग को ऐसे ही रहने दें, दूसरे भाग में उबले और कटे हुए अंडे डालें। 
हम परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स भरते हैं और उन्हें आपकी पसंद के अनुसार रोल करते हैं। 
चूँकि मुझे बहुत सारे पैनकेक मिलते हैं (आप एक बार में इतने सारे पैनकेक नहीं खा सकते हैं), मैं उनमें से कुछ को फ्रीजर में जमा देता हूँ, यह त्वरित नाश्ते के लिए बहुत सुविधाजनक है। परोसने से पहले एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। 
- 700 ग्राम ताज़ा मांस (400 बीफ़ और 300 पोर्क)।
- तलने के लिए 200 ग्राम प्याज और थोड़ा सा वनस्पति तेल
- 100 ग्राम चावल
- 30 ग्राम डिल
- स्वादानुसार मसाले
ताजा, ठंडा मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जाना चाहिए! अन्यथा, यह शाब्दिक अर्थ में बहुत अधिक कैलोरी वाला और बहुत अधिक वसायुक्त हो जाएगा। 
कीमा बनाया हुआ मांस पकने तक मध्यम आंच पर पकाएं। पहले अपने रस में, और फिर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाकर। नमक और काली मिर्च अवश्य डालें। 
प्याज को छीलें, काटें और वनस्पति तेल में डिल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सामान्य कीमा में बिना तेल के प्याज डालें। ऐसा करने के लिए, बस प्याज वाले पैन को झुकाएं और तेल निकलने दें। 
चावल को पकने तक उबालें, जिस पानी में चावल पकाया गया है उसमें नमक मिला लें। 
उबले चावल, तले हुए प्याज और तले हुए कीमा को अच्छी तरह मिला लें।
मांस भराई तैयार है. 
भरावन तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन से बनाया जा सकता है, जिसे वनस्पति तेल में तला जाता है, या कीमा बनाया हुआ उबला हुआ चिकन के आहार संस्करण का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, चिकन मांस को प्याज, गाजर, नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ पकाएं। खाना पकाने का समय चिकन के आकार पर निर्भर करता है - 30 से 50 मिनट तक। परिणामस्वरूप शोरबा का उपयोग किसी अन्य व्यंजन को तैयार करने के लिए आश्चर्यजनक रूप से किया जा सकता है।
उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से एक गहरे कटोरे में डालें।
कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा-भूरा होने तक भूनें। इसमें थोड़ा सा नमक डालना न भूलें.
उबले हुए कीमा में तले हुए प्याज, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सोया सॉस डालें और सब कुछ मिलाएँ। यदि आप चाहें, तो आप पिसी हुई काली मिर्च या किसी अन्य मसाले के साथ भरावन भर सकते हैं।
वैसे, कीमा बनाया हुआ चिकन पैनकेक की रेसिपी को भरने में अन्य सामग्री जोड़कर भिन्न किया जा सकता है। वे चावल या मशरूम हो सकते हैं। आप इसमें कटा हुआ उबला अंडा या साबूदाना जैसे अनाज मिला सकते हैं। आप पहले से पकी और बारीक कटी हुई गाजर या शिमला मिर्च के साथ कीमा में अलग-अलग रंग मिला सकते हैं। कुछ लोग अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ के लिए ब्रोकली मिलाते हैं। कई विकल्प हैं, कोई भी उपयोग करें।
कीमा बनाया हुआ चिकन पैनकेक तेजी से मेज पर होंगे यदि, मांस पकाने और भरने की तैयारी करते समय, आप एक साथ आटा गूंधते हैं और आवश्यक संख्या में पैनकेक बेक करते हैं।
एम्पानाडस हार्दिक स्वादिष्ट फिलिंग के साथ भरवां पैनकेक का एक क्लासिक और पसंदीदा संस्करण है जिसे वस्तुतः किसी भी अवसर के लिए तैयार किया जा सकता है। पैनकेक एक बेहतरीन नाश्ते के रूप में काम कर सकता है, जो सुबह आपका उत्साह बढ़ाएगा, आपके शरीर को ऊर्जा देगा और लंबे समय तक आपकी भूख को संतुष्ट करेगा। ऐसे भरवां पैनकेक का उपयोग दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए दूसरे कोर्स के बजाय किया जा सकता है, क्योंकि वे काफी भरने वाले होते हैं और उनमें मांस का घटक होता है। आप एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ते के रूप में दौड़ते समय एक एम्पानाडा ले सकते हैं। और इसके अलावा, वे अपने स्वाद में इतने अच्छे हैं कि वे छुट्टियों की मेज पर गौरवपूर्ण स्थान लेने के योग्य हैं।
मैं आपको मांस के साथ पेनकेक्स के लिए एक क्लासिक नुस्खा पेश करना चाहता हूं, जो हमारे परिवार में पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है। हालाँकि मैं भोजन के लिए पकाना पसंद करता हूँ, क्योंकि वे ओपनवर्क, छेददार और बहुत कोमल होते हैं, फिर भी, विशेष रूप से दूध के साथ पकाए गए पैनकेक स्टफिंग के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। ऐसे पैनकेक में एक घनी संरचना होती है जिसके माध्यम से भराई लीक नहीं होती है, और इसके अलावा, वे बहुत टिकाऊ, लचीले और भरने के लिए बेहद सुविधाजनक होते हैं। वे आसानी से कोई भी आकार ले लेते हैं और पकड़ लेते हैं और उनके साथ विभिन्न जोड़-तोड़ के दौरान फटते नहीं हैं।
मेरी राय में, इन पैनकेक के लिए क्लासिक फिलिंग केवल उबले हुए लीन बीफ़ या वील से तैयार की जानी चाहिए। यद्यपि तैयार कीमा को फ्राइंग पैन में भूनकर भराई बनाना बहुत तेज़ है, फिर भी, ऐसी भराई अधिक वसायुक्त हो जाती है और भरवां पैनकेक को पचाने में मुश्किल और बहुत अधिक कैलोरी वाला व्यंजन बनाती है। इसलिए, घर पर मांस पकाने और उससे सबसे स्वादिष्ट, कोमल और आहार भराई तैयार करने के लिए अतिरिक्त समय खर्च करना उचित है, जो मांस के साथ पेनकेक्स को एक हल्का और यहां तक कि सभी प्रशंसा के योग्य स्वस्थ व्यंजन बना देगा। प्रयास करें और खुद देखें!
उपयोगी जानकारी मांस के साथ पैनकेक कैसे पकाने के लिए - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ उबले हुए बीफ़ और अंडे से भरे दूध के साथ पतले पैनकेक बनाने की विधिसामग्री:
- 500 मिली दूध
- 1 बड़ा अंडा
- 200 ग्राम आटा
- 1.5 बड़े चम्मच। एल सहारा
- 1/2 छोटा चम्मच. नमक
- 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
- 500 ग्राम गोमांस का गूदा
- 1 बड़ा प्याज
- 2 अंडे
- 40 ग्राम मक्खन
- नमक काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
1. एम्पानाडस तैयार करने के लिए, आपको पहले भरने के लिए बीफ़ पकाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस को धो लें, इसे उबलते पानी के एक पैन में रखें और 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं, यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें। स्वाद और सुगंध के लिए, आप मांस के साथ पैन में साबुत छिली हुई जड़ें - प्याज, गाजर, अजमोद और अजवाइन की जड़ - जो भी आप खेत में पा सकते हैं, मिला सकते हैं।
सलाह! पैनकेक भरने के लिए बहुत कोमल और आहार संबंधी सामग्री प्राप्त करने के लिए, थोड़ी मात्रा में वसा के साथ लीन बीफ़ या वील चुनने की सलाह दी जाती है।
2. जब मांस पक रहा हो, तो पतले पैनकेक के लिए आटा तैयार करें, जो किसी भी मीठी या नमकीन सामग्री को भरने के लिए आदर्श हैं। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में दूध डालें, चीनी, नमक डालें और अंडा तोड़ें। यह सलाह दी जाती है कि सभी सामग्रियां कमरे के तापमान पर हों। 
3. सभी सामग्रियों को मिक्सर से फेंटकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें। 
4. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, आटे को मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें। पतले पैनकेक के लिए आटा काफी तरल होना चाहिए।
सलाह! आटे में आटा हमेशा धीमी मिक्सर गति से मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे इसे अधिकतम गति तक बढ़ाएं, अन्यथा आटा पूरी रसोई में उड़ जाएगा।
5. पतले पैनकेक के लिए तैयार आटे को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसमें वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं। 
6. पहले पैनकेक से पहले, फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए और नीचे और किनारों पर वनस्पति तेल से अच्छी तरह से लेपित होना चाहिए। भविष्य में, यदि आपको लगे कि पैनकेक थोड़ा सूखा होने लगा है या पैन पर चिपकने लगा है, तो आप कभी-कभी तेल की कुछ बूंदें भी डाल सकते हैं।
7. पैनकेक को केवल एक तरफ से मध्यम आंच पर 1 - 2 मिनट के लिए हल्का भूरा होने तक तलें और एक प्लेट में एक ढेर में रखें, बिना तले हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखें।
चूँकि पैनकेक बैटर में केवल एक अंडा होता है, वे ज़्यादा भूरे नहीं बनेंगे, इसलिए उन्हें लंबे समय तक तलने की ज़रूरत नहीं है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि तैयार भरवां पैनकेक आमतौर पर वनस्पति तेल में तले जाते हैं।
8. इस बीच, आपको मांस भरने के लिए अन्य सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। प्याज को छीलकर काट लें. 
9. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। 
10. अंडों को उबालने के बाद 10 मिनट तक अच्छी तरह उबालें, फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें। 
11. उबले हुए बीफ को शोरबा से निकालें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। मांस शोरबा में से कुछ को भरने के लिए आवश्यक होगा, और बाकी का उपयोग सूप बनाने या प्लास्टिक कंटेनर में भविष्य में उपयोग के लिए जमा करने के लिए किया जा सकता है। 
12. एक गहरे कटोरे में, कीमा बनाया हुआ उबला हुआ बीफ़, तले हुए प्याज और कटे हुए अंडे मिलाएं। 
13. नमक, काली मिर्च और 5-6 बड़े चम्मच डालें। एल रस के लिए मांस शोरबा. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और पैनकेक के लिए मीट फिलिंग तैयार है! 
14. अब आप पैनकेक में मीट फिलिंग भरना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैनकेक के निचले किनारे पर भराई का एक बड़ा हिस्सा रखें। 
15. पहले निचले किनारे को मोड़ें, और फिर पैनकेक के दोनों किनारों को मोड़ें। 
16. फिर पैनकेक को अंदर की फिलिंग के साथ एक ट्यूब में रोल करें। 
17. मांस से भरे पैनकेक पहले से ही खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं, हालांकि, उन्हें वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलना अधिक स्वादिष्ट होगा। 
पैनकेक को मांस के साथ गर्म या गर्म परोसें, यदि चाहें तो उनके ऊपर ठंडी गाढ़ी खट्टी क्रीम डालें। बॉन एपेतीत! 
