ओवन में पन्नी में भरवां मछली। मछली को ओवन में पन्नी में भर कर पकाया जाता है

मछली एक आहार उत्पाद है, जो विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है, जो उन पेटू लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। ओवन में भरवां मछली छुट्टी की मेज को सजाएगी और दैनिक मेनू में फिट होगी। ओवन में पकाया जाता है, यह अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, जल्दी से पक जाता है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी पकवान को भर सकती है और बेक कर सकती है, और फोटो के साथ हमारे व्यंजन इसमें मदद करेंगे।

मछली कैसे चुनें

यह कोई रहस्य नहीं है कि समुद्री भोजन एक खराब होने वाला उत्पाद है। इसलिए, यदि आप मछली दिवस मनाने का निर्णय लेते हैं तो जिम्मेदारी से समुद्री भोजन का चयन करना बेहद महत्वपूर्ण है।

चुनते समय मुख्य दिशानिर्देश आपकी गंध की भावना होगी। एक ताज़ा उत्पाद में कोई विशिष्ट गंध नहीं होगी; आप केवल समुद्र और कीचड़ की गंध ही महसूस कर सकते हैं। अगर मछली काउंटर पर बैठी है तो उसकी सुगंध और अधिक तीव्र होगी.

इसके बाद, पूंछ पर ध्यान दें। यदि यह सूखा और भंगुर है, तो यह बासी उत्पाद का स्पष्ट संकेत है। इसके अलावा, मछली में नम और चमकदार परतें होनी चाहिए। यदि यह सूखा, भंगुर या टूटा हुआ है, तो आपको ऐसे उत्पाद को खरीदना या पकाना नहीं चाहिए।

आंखें और गलफड़े भी महत्वपूर्ण हैं। पहला उत्तल और पारदर्शी होना चाहिए, और दूसरा गुलाबी या चमकदार लाल होना चाहिए। बासी मछली की आंखें धुंधली और भूरे रंग की होती हैं।

जमी हुई मछली चुनना थोड़ा अधिक कठिन है, यहां आपको पूरी तरह से विक्रेता की ईमानदारी पर निर्भर रहना होगा। हालाँकि, यदि स्टोर या सुपरमार्केट की जाँच की गई है और वह अन्य उत्पादों की गुणवत्ता से निराश नहीं करता है, तो जमे हुए सामान खरीदना काफी संभव है, हालाँकि इससे होने वाले लाभ बहुत कम होंगे।

लाल मछली पकाना

लाल मछली को हमेशा एक स्वादिष्ट व्यंजन माना गया है, इसलिए यह किसी भी उत्सव की मेज को पूरी तरह से पूरक करेगी। और सब्जियों से भरा हुआ यह रसदार और स्वस्थ निकलेगा, और यहां तक ​​कि बच्चों को भी यह पसंद आएगा, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां नहीं होती हैं। बड़ी मछली खरीदना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि उसे भरना आसान हो। हालाँकि, उचित पाक कौशल के साथ, आप लगभग किसी भी आकार के समुद्र या नदी के निवासियों का सामना कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• लाल मछली (ट्राउट, सैल्मन या गुलाबी सैल्मन) - 2 किलो;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• मध्यम आकार की गाजर - 2 टुकड़े;
• सफेद प्याज - 2 टुकड़े;
• डिल, अजमोद - 2 टहनी प्रत्येक;
• नमक स्वाद अनुसार;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - सजावट के लिए।

तैयारी:

1. मछली को अंदर से अच्छी तरह साफ करें और शल्क हटा दें, पंख पेरिटोनियम से काट दें। अधिक प्रभावी प्रस्तुति के लिए सिर को छोड़ दें या हटा दें।
2. गाजर और प्याज को छीलकर छोटे आधे छल्ले में काट लें।
3. साग को बारीक काट लीजिये.
4. सब्जियों से भरी लाल मछली को कोमल और रसदार बनाने के लिए सबसे पहले इसे मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए, पूरे ट्राउट या सैल्मन को एक कटोरे में रखें, आधे नींबू का रस डालें और नमक छिड़कें। फिर 1.5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. मैरीनेटेड शव को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए। पेट में प्याज, गाजर और जड़ी-बूटियाँ रखें, स्वादानुसार नमक डालें और फिर इसे बंद कर दें। यहां टूथपिक अच्छा काम करती है।
6. नींबू के बचे हुए आधे हिस्से को पतले स्लाइस में काटकर शव के ऊपर रखना चाहिए।
7. इसके बाद इसे फॉयल में कसकर लपेटकर ओवन में 200 डिग्री पर 50 मिनट के लिए रख देना चाहिए.

परोसने से पहले, लाल मछली से नींबू के टुकड़े हटा दें, क्योंकि साइट्रस पहले ही सारा रस छोड़ चुका है और अब उसका कोई स्वाद नहीं रह गया है। पूरे शव को एक बड़े पकवान में स्थानांतरित किया जा सकता है और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग करके जाल से सजाया जा सकता है, या भागों में बिछाया जा सकता है।

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भरवां मैकेरल

ओवन में मैकेरल थोड़ा अधिक बजट-अनुकूल हो सकता है, लेकिन कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन नहीं है। पन्नी में पकी हुई मछली रसदार और मुलायम होगी और हर दिन के लिए एक उत्कृष्ट मुख्य व्यंजन होगी। रेसिपी में अक्सर विविधताएँ होती हैं। सबसे सार्वभौमिक में से एक को आलू, पिघला हुआ पनीर और सुगंधित मसालों के साथ पकाना माना जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• मध्यम आकार के मैकेरल शव - 1 टुकड़ा;
• उबला हुआ आलू - 1 टुकड़ा;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
• तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले (खमेली-सनेली, मछली मिश्रण) - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

1. आरंभ करने के लिए, मछली को तैयार किया जाना चाहिए - अंतड़ियों और तराजू को साफ किया जाना चाहिए, सिर और पंख हटा दिए जाने चाहिए। आपको रिज को सावधानीपूर्वक हटाने की भी आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए बस इसे ऊपर से थोड़ा सा दबाएं।
2. इसके बाद, शव को नमक और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए और मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जाना चाहिए।
3. उबले हुए आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए, फिर मैकेरल के अंदर रख दीजिए.
4. प्रसंस्कृत पनीर को भी कद्दूकस करके आलू के ऊपर रखना होगा। ग्रेटिंग को आसान बनाने के लिए आप इसे कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।
5. अब मैकेरल को सावधानी से बंद करके पन्नी के एक टुकड़े पर रखना होगा, जिसे पहले तेल से चिकना करना होगा।
6. मछली को पन्नी में कसकर लपेटा जाना चाहिए।
7. फिर लगभग 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
8. फिर आपको सावधानीपूर्वक शव को एक अलग डिश में स्थानांतरित करना चाहिए। चाहें तो खट्टी क्रीम से सजाएँ।

एक प्रकार का अनाज के साथ भरना

एक प्रकार का अनाज पारंपरिक रूसी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है, इसलिए ओवन में मछली पकाने के लिए इसका उपयोग कैसे करें, इसके लिए व्यंजन हैं।

आपको चाहिये होगा:

• पूरी मछली का शव - 3 किलो;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• हरी मटर - 1 कैन;
• एक प्रकार का अनाज - 2 कप;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. शव को साफ किया जाना चाहिए, सिर और पंख काट दिए जाने चाहिए, रीढ़ की हड्डी अलग कर दी जानी चाहिए और छोटी हड्डियाँ हटा दी जानी चाहिए।
2. इसके बाद, आपको स्वाद के लिए वर्कपीस, नमक और काली मिर्च खोलनी चाहिए। आप मछली के मसाले भी डाल सकते हैं.
3. आगे हरी मटर बिछाई गई है. आपको पूरे जार को एक बार में बाहर निकालने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे डिश पर छिड़कें।
4. भरावन तैयार करने के लिए आपको एक प्रकार का अनाज उबालना होगा।
5. - इसके बाद मशरूम को बारीक काट लें और प्याज के साथ भूनें.
6. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. इसमें 2 अंडे, प्याज के साथ तले हुए मशरूम और एक प्रकार का अनाज मिलाएं। इन सबको अच्छी तरह मिला लें. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
7. फिर शव पर भराई डालें और ध्यान से पेट को सीवे।
8. बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें और मछली को वहां रखें।
9. शव को खट्टा क्रीम से चिकना करें और 170 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
10. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें और टाँके हटा दें। आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ की ग्रिड से सजा सकते हैं या डिश पर तिल छिड़क सकते हैं।

इस रेसिपी की विविधताओं में से एक चावल भरना हो सकता है। ऐसा करने के लिए, एक प्रकार का अनाज को चावल से बदलना पर्याप्त है। यह अधिक तैलीय मछली के लिए उपयुक्त है, क्योंकि चावल अतिरिक्त मछली को सोख लेगा।

जब मैंने अपने ब्लॉग पर पैनकेक के साथ भरवां चिकन प्रकाशित किया, तो मुझे बहुत सारे पत्र मिलने लगे जिनमें मुझसे भरवां मछली की रेसिपी प्रकाशित करने के लिए कहा गया। और मैं अभी भी उस तक नहीं पहुँच सका - आख़िरकार, इसे तैयार करने में 2-3 घंटे लगते हैं। और अब, यह दिन आ गया है.

शाम को मेहमानों की प्रतीक्षा की गई और बेकिंग शीट पर पकाई गई भरवां मछली तैयार करने का निर्णय लिया गया। मछलियाँ सभी प्रशंसा से परे निकलीं, और उनमें से बहुत सारी थीं। सहमत हूँ, कौन सा अन्य व्यंजन इतना रंगीन और स्वादिष्ट लगेगा, स्वाद की तो बात ही छोड़िए!

वैसे, मुझे ऐसा लगता है कि ओवन में भरवां मछली ठंडे ऐपेटाइज़र का मुख्य आकर्षण है। यह मछलियों की बड़ी किस्मों से तैयार किया जाता है - अधिकतर पाइक, पाइक पर्च, कार्प या सिल्वर कार्प से।

यदि आप पहली बार खाना बना रहे हैं, तो सिल्वर कार्प से खाना बनाना सबसे आसान होगा, जिसका उपयोग मैंने अपनी भरवां मछली रेसिपी में किया है। इसलिए, यदि आप इस बारे में संदेह में हैं कि इसे पकाना चाहिए या नहीं, तो मैं इसे पकाने की कोशिश करने की सलाह देता हूं, और चरण-दर-चरण तस्वीरें आपके लिए भरवां मछली तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत आसान बना देंगी!

सामग्री:

• सिल्वर कार्प का वजन 2 किलोग्राम है
• 2 टीबीएसपी। प्रलोभन
• 1 अंडा
• 50 ग्राम मक्खन
• 3 बड़े प्याज
• 1.5 चम्मच. सहारा
• नमक स्वाद अनुसार
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ
• स्वादानुसार मसाले और काली मिर्च

• 2 छोटे चुकंदर
• 1 प्याज
• 400 मिली पानी + ½ छोटा चम्मच। नमक
• बेकिंग पन्नी
• थोड़ा सूरजमुखी तेल

• क्रैनबेरी
• अजमोद की टहनी
• मेयोनेज़
• सफ़ेद और नीला बल्ब
• उबली हुई गाजर

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

1. भरवां मछली को स्वादिष्ट बनाने के लिए, जिस मछली से हम पकाएंगे वह ताज़ा होनी चाहिए। मेरा खाना पकाने से पहले भी जीवित था।
2. मछली को चारे से साफ़ करें, मछली के सिर को शरीर से अलग करें।
3. चाकू का उपयोग करके, सावधानी से त्वचा को गूदे से अलग करें (त्वचा को काटे बिना!)। इसका मतलब है कि आपको त्वचा पर लगभग 2 मिमी मांस छोड़ना होगा।
4. इस प्रकार, हमने त्वचा को एक मोज़े की तरह हटाते हुए एक सर्कल में काट दिया। पंखों को टेबल कैंची से काटा जा सकता है।
5. यदि मांस से त्वचा को अलग करने की प्रक्रिया में रिज आड़े आती है, तो आप इसे कैंची से भी काट सकते हैं और एक तरफ रख सकते हैं।
6. हम मछली की पूँछ तक की खाल निकालना जारी रखते हैं, रिज काटते हैं और सारा मांस निकाल लेते हैं। (यदि आप वास्तव में त्वचा को थोड़ा सा काटते हैं, तो यह निश्चित रूप से बुरा है, लेकिन घातक नहीं है)।
7. हम सावधानी से गूदे को छांटते हैं ताकि उसमें कोई बीज न रह जाए।
8. मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
9. अंडा फेंटें, नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
10. स्वाद के लिए सूजी, सुगंधित मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
11. नरम मक्खन डालें और सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
12. मछली को अंदर और बाहर सूरजमुखी के तेल से चिकना करें। मछली में भरावन डालें।
13. वैसे, हम सिर से गलफड़े, आंखें और सभी संभावित हड्डियां भी हटा देते हैं। हम सिर को कीमा से भी भर देते हैं।
14. चुकंदर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
15. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल को 2-3 बार मोड़कर रखें। हम चुकंदर और प्याज बिछाते हैं - यह हमारी भरवां मछली के लिए एक सब्जी बिस्तर है। मछली की गंध को दूर करने और उसे सुखद सुगंध से संतृप्त करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। इसके अलावा, सब्जियों के लिए धन्यवाद, वह उसे परेशान नहीं करेगी।
16. मछली को सब्जियों पर रखें, सिर को शरीर से दबाएं।
17. सब्जियों को सीधे भरवां मछली पर रखें। याद रखें कि चुकंदर मछली को थोड़ा सा रंग देगा, इसलिए आपको चुकंदर के कुछ टुकड़े सिर पर भी रखने होंगे, अन्यथा सिर का रंग अलग हो जाएगा।
18. हम एक छोटी नाव बनाने के लिए किनारों पर पन्नी को मोड़ते हैं - यह आवश्यक है ताकि मछली अपने रस में रहे। मछली को पानी और नमक से पानी दें।
19. फ़ॉइल से ढकें और ओवन में 180 C पर 20 मिनट के लिए रखें। फिर हम तापमान को 140 C तक कम कर देते हैं और भरवां मछली को अगले 1.5 घंटे के लिए पकने देते हैं। बेकिंग के अंत में 10 मिनट पहले ऊपर की पन्नी हटा दें। समय-समय पर भरवां मछली को पन्नी में इकट्ठा होने वाले तरल के साथ डालें।
20. हम तैयार भरवां मछली को ओवन से बाहर निकालते हैं। एक चम्मच का उपयोग करके, तरल और सब्जियां हटा दें।
21. मछली को थोड़ा ठंडा होने दें.
22. फिर, हमारी भरवां मछली को सावधानी से एक प्लेट में रखें, जिस पर हम इसे मेज पर परोसेंगे।
23. और आइए भरवां मछली तैयार करने के सबसे रचनात्मक भाग - इसे सजाने - की ओर बढ़ते हैं। मैंने सफेद और नीले प्याज से गुलाब काटे, गाजर को गोल आकार में बारीक काटा - और वे भी गुलाब बन गए। मैंने मछली को मेयोनेज़ से ही रंग दिया।
24. वैसे, भरवां मछली का स्वाद ठंडा होने पर सबसे अच्छा लगता है।
25. इसलिए, मेरे मेहमानों को चेहरे पर हिंसक भावों के साथ रसोई के प्रवेश द्वार पर भीड़ लगानी पड़ी, जबकि मैं हर तरफ से तैयार भरवां मछली की तस्वीर लेने की कोशिश कर रहा था :)
26. यह बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, रसदार और रंगीन निकला, इसलिए इसे पकाएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!
27. और मछली क्रॉस-सेक्शन में ऐसी दिखती थी।

भरवां मछली एक आदर्श गर्म व्यंजन है जिसे न केवल रोजमर्रा के खाने के लिए, बल्कि छुट्टी की मेज पर भी परोसा जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद को ओवन में पकाने में अधिक समय नहीं लगता है। लेकिन पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को पूर्व-संसाधित किया जाना चाहिए।

सामान्य जानकारी

भरवां मछली कैसे तैयार की जाती है? हम इस बारे में थोड़ा आगे बात करेंगे. अब मुझे आपको सटीक रूप से बताना चाहिए कि ओवन में त्वरित बेकिंग के लिए ऐसे उत्पाद का चयन कैसे करें।

भरवां मछली विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है यदि वह वसायुक्त हो और उसमें बड़ी संख्या में हड्डियाँ न हों। ऐसे व्यंजन के लिए आप सफेद और लाल दोनों तरह के उत्पाद खरीद सकते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, मछली काफी बड़ी होनी चाहिए। आख़िरकार, छोटी नदी या समुद्री जीवों को भरना काफी समस्याग्रस्त है। तो, सबसे स्वादिष्ट बेक्ड कार्प, पाइक, सैल्मन या ट्राउट है। आप अन्य प्रकार की बड़ी मछलियों का भी उपयोग कर सकते हैं जो आपको विशेष रूप से पसंद हैं।

ओवन में लाल भरवां मछली: एक सरल नुस्खा

यह व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आख़िरकार, लाल मछली को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

ऐसा दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा सामन, बहुत बड़ा नहीं - लगभग 2 किलो;
• छोटा नींबू - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार का समुद्री नमक - स्वादानुसार डालें;
• छोटी रसदार गाजर - 2 पीसी ।;
• मीठा सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• अजमोद, ताजा डिल - कुछ टहनी;
• खट्टा क्रीम मेयोनेज़ - परोसने के लिए।

सब्जियाँ और मछली तैयार करना

भरवां लाल मछली को ओवन में लगभग 50 मिनट तक पकाया जाता है। लेकिन इसे वहां रखने से पहले आपको इसका अच्छे से इलाज करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को गर्म पानी में धोया जाना चाहिए और फिर तराजू और अंतड़ियों को साफ करना चाहिए। पेरिटोनियम पर स्थित पंखों को काटने की भी सिफारिश की जाती है। जहाँ तक सिर की बात है, आप इसे छोड़ सकते हैं या हटा सकते हैं।

सब्जियों से भरी मछली संतोषजनक और पौष्टिक बनती है। लाल उत्पाद को भरने के लिए, हमने प्याज और गाजर का उपयोग करने का निर्णय लिया। उन्हें छीलकर आधा छल्ले और आधे घेरे में काट लेना चाहिए। आपको ताजी जड़ी-बूटियाँ भी काटने की जरूरत है।

प्री-मैरिनेटिंग

ओवन में पकी हुई भरवां मछली को यथासंभव स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, इसे न केवल पहले से साफ करने और धोने की सलाह दी जाती है, बल्कि इसे मैरीनेट करने की भी सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए नींबू को दो बराबर हिस्सों में काट लें और उनमें से एक का रस निचोड़ लें। इसके बाद, मछली को एक कटोरे में रखा जाना चाहिए, चारों तरफ से बारीक नमक डालना चाहिए और ऊपर से ताजा निचोड़ा हुआ खट्टा फलों का रस डालना चाहिए। जहाँ तक नींबू के दूसरे भाग की बात है, इसे पतले स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है। ये सीधे सामन की स्टफिंग के लिए हमारे काम आएंगे.

गठन प्रक्रिया

मछली को मैरीनेट करने के बाद (लगभग 1-2 घंटे), आपको एक बड़ी बेकिंग शीट लेनी चाहिए और उस पर कुकिंग फ़ॉइल रखनी चाहिए। इसके बाद, आपको सुगंधित सामन को शीट पर रखना होगा और जितना संभव हो सके उसका पेट खोलना होगा। वहां आपको बारी-बारी से कटी हुई गाजर, प्याज के आधे छल्ले और साग डालना होगा। सभी सामग्री पर थोड़ा सा नमक छिड़कें और पेट को अच्छे से बंद कर दें। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे टूथपिक से पिंच कर सकते हैं।

लाल मछली के ऊपर ताजे नींबू के पतले टुकड़े रखें और फिर कुकिंग फ़ॉइल में कसकर लपेटें।

उष्मा उपचार

ओवन में लाल भरवां मछली को 200 डिग्री के तापमान पर पकाया जाना चाहिए। 50 मिनट के बाद यह पूरी तरह से नरम हो जाएगा और इसे सुरक्षित बाहर निकाला जा सकता है। यदि सब्जियाँ पूरी तरह से पकी नहीं हैं, तो डिश को अगले ¼ घंटे के लिए उसी तापमान पर रखने की सलाह दी जाती है।

इसे मेहमानों के सामने कैसे प्रस्तुत करें?

हमने भरवां मछली पकाने के तरीके के बारे में बात की। लेकिन इस तरह के व्यंजन का आपके मेहमानों पर सही प्रभाव पड़े, इसके लिए इसे सही ढंग से प्रस्तुत किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक सपाट प्लेट लेनी होगी और ध्यान से उस पर पके हुए सैल्मन को ले जाना होगा। यथासंभव इसकी अखंडता को बनाए रखना वांछनीय है। इस मामले में, मछली की सतह से सभी नींबू के स्लाइस को हटाना सुनिश्चित करें। उन्होंने सामन को सारा रस देकर अपनी भूमिका पूरी की।

इस प्रकार, मछली की सतह को खट्टा क्रीम मेयोनेज़ की जाली और ताजा अजमोद की कई पंखुड़ियों से सजाया जाना चाहिए। इस असामान्य व्यंजन को रोटी के साथ गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है।

अनाज से भरी हुई कार्प पकाना

ओवन में भरवां मछली विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके तैयार की जा सकती है। हालाँकि, इस व्यंजन को साइड डिश के साथ पकाना सबसे अच्छा है। इसके लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता हो सकती है:

• बड़े कार्प - 1 पीसी। 2-2.4 किग्रा तक;
• एक प्रकार का अनाज - लगभग 1 पहलू वाला गिलास;
• मशरूम (आप ताजा शैंपेन ले सकते हैं) - लगभग 200 ग्राम;
• मीठे प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक बहुत मोटा नहीं है - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• ताजा साग - व्यंजन सजाने के लिए उपयोग किया जाता है;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - सजावट के लिए;
• नींबू - ½ फल;
• सूरजमुखी तेल - लगभग 20 मिली।

मुख्य उत्पाद प्रसंस्करण

ओवन में पकी हुई भरवां मछली बहुत संतोषजनक और पौष्टिक बनती है। लेकिन इससे पहले कि आप कार्प में अनाज भरें, आपको सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से संसाधित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको मछली को अंदर और तराजू से साफ करना होगा, और फिर पेरिटोनियम पर स्थित सभी पंखों को काट देना होगा। इसके बाद, प्रसंस्कृत उत्पाद को नमक और नींबू के रस के साथ मिलाया जाना चाहिए। कार्प को इस मैरिनेड में कमरे के तापमान पर लगभग 1.5 घंटे तक रखने की सलाह दी जाती है।

भराई तैयार की जा रही है

भरवां मछली, जिस रेसिपी के लिए हम विचार कर रहे हैं, उसमें एक प्रकार का अनाज के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसे छांटना चाहिए, गर्म पानी में धोना चाहिए, और फिर एक पैन में रखना चाहिए, नमकीन बनाना चाहिए और पानी से भरना चाहिए ताकि यह उत्पाद को 1.5 सेंटीमीटर तक ढक दे। अनाज को लगभग 20 मिनट तक स्टोव पर पकाने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, सारी नमी पूरी तरह से वाष्पित हो जानी चाहिए।

एक प्रकार का अनाज के साथ भरवां मछली विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाती है यदि आप भरने के रूप में न केवल उल्लिखित उत्पाद का उपयोग करते हैं, बल्कि, उदाहरण के लिए, मशरूम का भी उपयोग करते हैं। इस प्रकार, ताजा शैंपेन को धोया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ होना चाहिए और वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। आपको वहां कटे हुए प्याज के सिर भी डालने होंगे। उपरोक्त सभी सामग्रियों को सुनहरा भूरा होने तक तलने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, उन्हें नमकीन और काली मिर्च होना सुनिश्चित करना चाहिए।

एक प्रकार का अनाज और मशरूम और प्याज दोनों को गर्मी से उपचारित करने के बाद, उन्हें एक कटोरे में अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

सामान कैसे भरें?

मछली को एक प्रकार का अनाज भरने से पहले, इसे पाक आस्तीन में रखा जाना चाहिए, और फिर पेट को जितना संभव हो उतना खोला जाना चाहिए। इसके बाद आपको सारी फिलिंग कार्प में डालनी होगी। यदि इसकी मात्रा बहुत अधिक हो तो चिंता न करें। किसी भी मामले में, साइड डिश पाक आस्तीन से कहीं नहीं जाएगी।

ओवन में खाना बनाना

पकवान का निर्माण पूरा करने के बाद, पाक आस्तीन को अच्छी तरह से बांधा जाना चाहिए और फिर तुरंत ओवन में रखा जाना चाहिए। मछली को लगभग एक घंटे तक 200 डिग्री के तापमान पर बेक करने की सलाह दी जाती है। इस थोड़े से समय में कार्प पूरी तरह से नरम हो जाना चाहिए।

इसे दोपहर के भोजन के लिए परोसें

अब आप जानते हैं कि मछली में अनाज और मशरूम कैसे भरें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, डिश के साथ खाना पकाने वाली आस्तीन को ओवन से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको पके हुए कार्प को बैग से सावधानीपूर्वक निकालना होगा और इसे एक बड़ी प्लेट के केंद्र में रखना होगा। किनारों के साथ पूरे साइड डिश को रखना आवश्यक है जो आस्तीन में रहता है। सजावट के रूप में, तैयार पकवान को मेयोनेज़ जाल और ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से ढंकना चाहिए।

यहूदी शैली में मछली भरना

कम ही लोग जानते हैं कि यहूदी भरवां मछली कैसे तैयार की जाती है। इस संबंध में, लेख के इस भाग में हमने स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की इस विशेष विधि के बारे में बात करने का निर्णय लिया।

तो, हमें चाहिए:

• बड़ा ताज़ा पाइक पर्च - लगभग 1.6 किग्रा;
• मीठा सफेद प्याज - 3 पीसी ।;
• ताजा डिल - एक छोटा गुच्छा;
• कच्चे देशी अंडे - 2 पीसी ।;
• देशी उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• सूरजमुखी तेल - लगभग 40 मिली।

शोरबा के लिए आपको चाहिए:

• छोटे ताजे चुकंदर - 2 पीसी ।;
• छोटी रसदार गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठे प्याज - 2 पीसी ।;
• लॉरेल - 4 पत्ते;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी ।;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• मध्यम आकार का नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• पीने का पानी - विवेकानुसार डालें।

मछली तैयार करना

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए एक या दूसरी मछली का चुनाव पूरी तरह आप पर निर्भर करता है। ताजा पाइक पर्च के अलावा, कार्प, पाइक और पेलेंगा इसके लिए आदर्श हैं।

इस उत्पाद को भरने से पहले, इसे तराजू से साफ किया जाना चाहिए, गलफड़ों को हटा दिया जाना चाहिए, और फिर पूंछ पर स्थित पंखों को छोड़कर सभी पंखों को काट दिया जाना चाहिए। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सिर केवल पीठ के साथ शरीर से जुड़ा रहे।

वर्णित सभी चरणों के बाद, आपको अपनी उंगलियों से मछली की त्वचा के नीचे जाना चाहिए और ध्यान से इसे मांस से अलग करना चाहिए। रीढ़ की हड्डी के क्षेत्र में हड्डियों को कैंची से काटने की सलाह दी जाती है ताकि पाइक पर्च की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। इस प्रकार, त्वचा को पूरी तरह से अंदर बाहर करते हुए, पूंछ तक पहुंचना आवश्यक है। अंत में, रिज को भी सावधानीपूर्वक पूंछ से अलग किया जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी

यहूदी भरवां मछली, जिस रेसिपी के लिए हम विचार कर रहे हैं, वह न केवल बहुत स्वादिष्ट बनती है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुंदर भी बनती है। इस संबंध में, इसे अक्सर उत्सव की मेज पर परोसने के लिए तैयार किया जाता है।

पाइक पर्च की त्वचा को मांस से अलग करने के बाद, मछली के बुरादे को हड्डियों से पूरी तरह से साफ किया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर का उपयोग करके पेस्ट में कुचल दिया जाना चाहिए। आपको प्याज को भी बारीक काटना चाहिए और वनस्पति तेल में कद्दूकस की हुई गाजर के साथ भूनना चाहिए। इसके बाद, आपको तली हुई सब्जियों को मछली के बुरादे में डालना होगा, उनमें नमक और काली मिर्च मिलानी होगी, और कुछ कच्चे चिकन अंडे भी मिलाने होंगे। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, आप सुरक्षित रूप से पकवान बनाना शुरू कर सकते हैं।

भराई प्रक्रिया

एक सुंदर "यहूदी" व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको बहुत प्रयास करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मछली की पूरी त्वचा को एक कटिंग बोर्ड पर रखा जाना चाहिए, और फिर धीरे-धीरे पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से भरना चाहिए। इस मामले में, समय-समय पर उबले हुए चिकन अंडे को पाइक पर्च के शरीर में डालना आवश्यक है। कटने पर ये सामग्रियां डिश को एक विशेष रूप देंगी।

मछली को बहुत अधिक कीमा से भरने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बस इसे प्राकृतिक आकार देने की जरूरत है। यदि आप बहुत अधिक भराई भरते हैं, तो संभावना है कि मछली की त्वचा टिक नहीं पाएगी और फट जाएगी।

चूल्हे पर ताप उपचार

मछली भर जाने के बाद, एक सॉस पैन को तेज़ आंच पर रखें, उसमें 1-1.3 लीटर पीने का पानी, खुली और कटी हुई चुकंदर, गाजर, प्याज, साथ ही चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें। सभी सामग्रियों को उबालने के बाद, आपको उनमें भरवां पाइक पर्च मिलाना होगा। तरल के दोबारा उबलने की प्रतीक्षा करने के बाद, पैन को बंद कर देना चाहिए। भरवां पाइक पर्च को लगभग 30-33 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। इस दौरान कीमा मछली पूरी तरह पक जानी चाहिए.

हम इसे रात के खाने के लिए सही तरीके से प्रस्तुत करते हैं

तैयार मछली को शोरबा से सावधानीपूर्वक निकाला जाना चाहिए ताकि वह अपनी अखंडता बनाए रखे। पाइक पर्च को एक बड़ी प्लेट पर रखकर इसे 1.5 सेंटीमीटर मोटे छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। खूबसूरती के लिए आप इनके बीच ताजे नींबू के टुकड़े रख सकते हैं। साथ ही, तैयार पकवान को अजमोद के पत्तों और जैतून से सजाया जाना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप भरवां मछली को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। लेकिन इस तरह के असामान्य व्यंजन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, नीचे वर्णित सभी आवश्यकताओं का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।

भरवां मछली सर्वोत्कृष्ट यहूदी राष्ट्रीय व्यंजन है। बेशक, यहूदी लोग कई देशों में रहते थे, इसलिए यह व्यंजन कई लोगों से परिचित है। और आज हम आपको यहूदी शैली में भरवां मछली कैसे तैयार की जाती है, उससे परिचित कराएंगे।

परंपरागत रूप से, मछली भरने के लिए कम से कम दो प्रकार की मछलियों की आवश्यकता होती है। हमारे मामले में, यह 3-4 किलोग्राम कार्प और आधा किलोग्राम अन्य पाइक, निलस) होगा। आपको सफेद बासी ब्रेड के कई टुकड़े, कुछ अंडे, नमक, काली मिर्च, मसाले और दो बड़े गाजर, चुकंदर और प्याज की भी आवश्यकता होगी।

प्रारंभ में, मछली को काटा जाना चाहिए: तराजू को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, पंख और पूंछ को मछली की कैंची से काट दिया जाना चाहिए और कुछ समय के लिए अलग रख देना चाहिए। सिर से सब कुछ हटा दें - इसे भी भर दिया जाता है और परंपरा के अनुसार परिवार के मुखिया को परोसा जाता है। आगे की कार्रवाइयां आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती हैं: कुछ टुकड़ों में, जिन्हें बाद में भर दिया जाता है, अन्य पूरी चीज़ पसंद करते हैं। यदि आप मछली को टुकड़ों में काटते हैं, तो प्रत्येक टुकड़े की मोटाई 3 सेमी होनी चाहिए। एक तेज चाकू का उपयोग करके, मांस को हड्डियों और त्वचा से सावधानीपूर्वक अलग करें। यदि आप पूरी भरवां मछली प्राप्त करना चाहते हैं, तो रिज के क्षेत्र में त्वचा को काट लें, इसके साथ चलते हुए। गिब्लेट और मांस को हटा दिया जाता है, जिसे फिर हड्डियों से अलग कर दिया जाता है।

आगे के चरण दोनों विकल्पों के लिए सामान्य होंगे। कीमा इस प्रकार तैयार किया जाता है: कार्प मांस में दूसरी मछली का बुरादा मिलाएं, छिलके वाले प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। कीमा में पानी में भिगोए हुए ब्रेड के टुकड़े मिलाए जाते हैं, अगर फसह के लिए मछली बनाई जा रही है, तो पिसा हुआ मट्ज़ो लें और उसे भी भाप में पका लें। - अब कीमा में अंडे, नमक और काली मिर्च डालें, हल्दी और थोड़ी सी करी डालें. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, इसे सीधे अपने हाथों से करना सबसे अच्छा है। यह नरम होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं। अब स्टफिंग का समय है: अपने हाथों को पानी में गीला करें और प्रत्येक टुकड़े में स्टफिंग भरें। आपको इसे पर्याप्त कसकर भरना होगा, लेकिन बहुत कसकर नहीं - खाना पकाने के दौरान कीमा फैल जाएगा और त्वचा को फाड़ सकता है। यदि आप पूरी मछली भर रहे हैं, तो त्वचा भरें और ध्यान से इसे चमकीले धागे से सिल दें।

- अब एक बड़ा पैन लें ताकि उसमें भरी हुई मछली पूरी तरह फिट हो जाए. कुछ प्याज, गाजर और चुकंदर को छल्ले में काटें और उन्हें तवे के तल पर एक छोटी परत में रखें, फिर मछली के कुछ टुकड़े, फिर से सब्जियों की एक परत, मछली की एक परत, और इसी तरह जब तक आप न पहुँच जाएँ। शीर्ष। पंख और पूंछ के साथ सिर को शीर्ष पर रखें (वे शोरबा को चिपचिपाहट प्रदान करेंगे)। यदि आप मछली को पूरी तरह पकाते हैं, तो तली पर सब्जियाँ डालें, फिर मछली को अर्धवृत्त में रोल करें, पूंछ और पंख ऊपर रखें। सभी चीजों को ठंडे पानी से भरें, जब यह उबल जाए तो झाग हटा दें। थोड़ा और ठंडा पानी डालें. आंच कम करें और डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से 10 मिनट पहले, शोरबा में नमक डालें, कुछ लौंग और कुछ तेज पत्ते डालें।

ठंडी मछली को एक बड़े अर्ध-गहरे बर्तन पर रखें। धागा हटाओ. शोरबा को छान लें और मछली के ऊपर डालें। सजावट के लिए आप उबली हुई गाजर या जड़ी-बूटियों की टहनी का उपयोग कर सकते हैं। शोरबा के सख्त होने तक फ्रिज में रखें या ठंडा करें। चुकंदर के रस के साथ हॉर्सरैडिश सॉस के साथ परोसें।

खाना पकाने की प्रक्रिया को थोड़ा छोटा किया जा सकता है, और यदि आपको पकी हुई भरवां मछली पसंद है, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। यह विधि उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जिनके पास बड़ा पैन नहीं है।

इस मछली को इसी तरह से तैयार किया जाता है. लेकिन कुछ अंतर भी हैं. इसे भी धोना और साफ करना जरूरी है। सिर काट दो. और सिर से शुरू करते हुए, एक पतले और तेज चाकू का उपयोग करके, त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें। पूंछ पर, रीढ़ की हड्डी को काट दें ताकि पूंछ का शेष टुकड़ा त्वचा से जुड़ा रहे। कीमा बनाया हुआ मांस लगभग उसी तरह से तैयार किया जाता है, केवल प्याज को काटकर वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। - जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और मक्खन के साथ मिलकर पूरे मिश्रण को कीमा में डाल दें. और पहली रेसिपी में इस्तेमाल की गई अन्य सामग्री के अलावा, आप 100 ग्राम नरम मक्खन भी मिला सकते हैं। आप मछली को भरें और सिर को शव पर रखें। सब कुछ पन्नी में लपेटें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और नींबू का रस छिड़कें। 180 डिग्री पर एक घंटे तक बेक करें। मछली के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही फ़ॉइल हटाएँ। जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़ों से सजाएँ।

एक अच्छा रसोइया कैसे माना जाए और एक स्वादिष्ट रात्रिभोज कैसे तैयार किया जाए जो आपके मेहमानों और प्रियजनों की कल्पना को आश्चर्यचकित कर दे? सब कुछ अत्यंत सरल है - आपको कुछ भरवां पकाने की ज़रूरत है। लेकिन कई गृहिणियां सोचती हैं कि भरवां व्यंजन को स्वादिष्ट तरीके से तैयार करना लगभग असंभव है; इसके लिए अनुभव, कौशल और अंततः साहस की आवश्यकता होती है।

कई गृहिणियां बड़ी मछली चुनने से डरती हैं, उनका मानना ​​है कि मछली जितनी छोटी होगी, उसे भरना उतना ही आसान होगा। वास्तव में, सब कुछ बिल्कुल विपरीत है - मछली जितनी बड़ी होगी, उसके साथ काम करना उतना ही आसान होगा। अपने स्वयं के प्रयोजनों के लिए, हम एक काफी बड़ी सिल्वर कार्प लेंगे - लगभग दो किलोग्राम।

ऐसी कई तरकीबें हैं जो आपको मछली की स्टफिंग से आसानी से और जल्दी निपटने की अनुमति देंगी। सामान भरते समय एक गृहिणी के लिए सबसे कठिन काम क्या होता है? बेशक, मछली से त्वचा हटा दें, और साथ ही उसे फाड़ें नहीं। और इससे पहले, मछली को भी साफ किया जाना चाहिए ताकि उसकी पतली त्वचा न फटे।

और यहां वे तरकीबें हैं जो आपको खाना पकाने की जटिलताओं से निपटने में मदद करेंगी - मछली की सफाई को सरल और आरामदायक बनाने के लिए, इसे नमक और सिरके से रगड़ें। मछली आपके हाथों में फिसलकर ख़त्म हो जाएगी और "मुक्त हो जाएगी"। मछली को चाकू से या विशेष उपकरणों - फिश ग्रेटर का उपयोग करके सावधानीपूर्वक साफ करें। कुछ गृहिणियाँ मछली के ऊपर उबलता पानी डालकर उसे साफ़ कर देती हैं। लेकिन इस मामले में, आप त्वचा को नष्ट कर सकते हैं - कुछ स्थानों पर यह गंभीर रूप से झुलस सकती है और फट सकती है।

मछली से पपड़ी हटाने के बाद, आपको त्वचा को इस प्रकार निकालना होगा - मछली के सिर से पूंछ तक की त्वचा को काटें और ध्यान से इसे खींच लें। त्वचा को हटाने का सबसे आसान तरीका मछली को आंशिक रूप से डीफ्रॉस्ट करना है। दूसरे शब्दों में, मांस को जमना चाहिए, केवल त्वचा को ही डीफ्रॉस्ट करना चाहिए। इसे पूंछ से शुरू करते हुए, मछली के शव से खींच लें। जब आप सिर तक पहुंचें, तो त्वचा को खोलें, इसे सिर से विपरीत दिशा में खींचें और त्वचा रहित शव को सिर से अलग करें। आपको दो भाग मिलेंगे - उनमें से एक सिर से जुड़ी त्वचा होगी, और दूसरा गिब्लेट वाला शव होगा।

त्वचा और सिर को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें ताकि त्वचा को भिगोने वाला नमक और सिरका पानी में चला जाए। शव को लगभग आधे घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें। बाद में, मछली को सावधानीपूर्वक आंतें, मूत्राशय और आंतों को हटा दें और मछली को अच्छी तरह से धो लें। यहां मुख्य बात सटीकता है - यदि आप गिब्लेट को फाड़ते हैं, तो मछली का स्वाद कड़वा होगा, इसलिए उन्हें नुकसान पहुंचाए बिना सभी अंदरूनी हिस्सों को प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है।

डेढ़ से दो किलोग्राम मछली,

तत्काल जिलेटिन - एक पाउच,

ताजा गाजर - 500 ग्राम,

लहसुन - दक्षिणी किस्म की 4 बड़ी कलियाँ (यदि आप छोटे लहसुन का उपयोग करते हैं, तो आपको अधिक की आवश्यकता होगी),

मेयोनेज़ - 400 मिली,

वनस्पति तेल - तलने के लिए सूरजमुखी या जैतून का तेल,

एक नींबू

मछली के लिए मसाले,

मछली सिलने के लिए धागे और सुई, बेकिंग के लिए पन्नी।

जब मछली भीग रही हो और डीफ़्रॉस्ट हो रही हो, तो आपको लहसुन को छीलना होगा। लहसुन का एक भाग - एक कली - एक तरफ रख दें; शेष लहसुन को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। इसे आधे मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

अब मछली पकाना शुरू करते हैं। सबसे पहले, हम त्वचा को उसके सिर के साथ बाहर निकालते हैं, जो पहले से ही ठंडे पानी में भिगोया हुआ है, और इसे एक कार्डबोर्ड तौलिया से पोंछते हैं। फिर लहसुन और मेयोनेज़ के तैयार मिश्रण से त्वचा को कोट करें। कमरे के तापमान पर एक सीलबंद कंटेनर में लगभग डेढ़ घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

तब हम मछली के शव को हड्डियों से साफ करते हैं। एक मीट ग्राइंडर तैयार करें और मछली के फ़िललेट को दो बार घुमाएँ - इससे यह और अधिक कोमल हो जाएगा। काटने के बाद बस मांस की चक्की के चाकू की जांच करें - वे सबसे पतली हड्डियों को "पकड़े" रखेंगे, इसलिए उन्हें दूसरे घुमाव से पहले साफ किया जाना चाहिए।

तैयार कीमा को 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, जिलेटिन के एक पैकेट और स्वाद के लिए मसालों के साथ हिलाएँ।

एक और छोटी चाल - यदि आप इस नुस्खा के अनुसार ओवन में मछली पकाते हैं, तो हमें जिलेटिन को भंग करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है - आप बस सूखे मिश्रण को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिला सकते हैं। लेकिन अगर आप मछली को पारंपरिक तरीके से माइक्रोवेव में पकाना चाहते हैं, तो जिलेटिन को सभी नियमों के अनुसार तैयार करना होगा - भिगोना, छानना, इत्यादि, क्योंकि माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने का समय बहुत कम होता है, जिलेटिन घुलने का समय नहीं होगा. अभी के लिए कीमा को एक तरफ रख दें और गाजर की ओर बढ़ें।

इसे साफ करके मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। फिर एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें, उसमें बची हुई लहसुन की कलियां डालें, जब वह भूरे रंग की होने लगे तो उसे तेल से निकाल लें। - अब गाजर को भून लें. तली हुई गाजर को थोड़ा ठंडा होने दें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ।

फिर फॉयल को तेल से चिकना कर लें। उस पर त्वचा और सिर रखें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मछली भरें। बाद में, मछली के पेट को सावधानीपूर्वक सीवे। सभी मछलियों को बची हुई मेयोनेज़ से लपेट दें। नींबू को पतले टुकड़ों में काटकर मछली की सतह पर रखना चाहिए।

- इसके बाद भरवां मछली को 180 डिग्री पर गर्म ओवन में डेढ़ से दो घंटे के लिए रख दें.

कई गृहिणियां भरवां मछली को पूरी तरह से पन्नी में लपेट देती हैं। यह वास्तव में मछली को और भी तेजी से पकने की अनुमति देता है, लेकिन बंद पन्नी में पकाया गया शव सफेद, फीका दिखता है और अपना रंग खो देता है। यदि आप भरवां मछली को केवल पन्नी की सतह पर रखकर पकाएंगे, तो यह बहुत सुंदर सुनहरे रंग की निकलेगी। स्वाभाविक रूप से, आपको खाना पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होगी, लेकिन पकवान न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि शानदार रूप से सुंदर भी होगा। बॉन एपेतीत!