Kana kebab, ilmselt sama levinud grillil kui lihakebab. Pole asjata, et igast liha müüvast poest või turu lihakäikudest võib leida arusaamatu sisuga ämbreid, millel on uhke silt “Kanakebab”. Sageli praetakse varrastel, kuid sel juhul räägime kana kebabist.
Ütleme kohe, et poest ostetud kanakebab pole üldse see, mille poole peaksite püüdlema. Saan aru, kui järsku on hädasti vaja mingi kogus juba marineeritud liha hankida - siis aitab poest ostetud ämber. Näiteks saabusid külalised väga ootamatult ja liha marineerimiseks lihtsalt ei jäänud aega.
Aga siiski, kui sul on juba plaanis kebabi grillida ja sellest ette teada, siis kes takistab sind pingutamast ja täielikult ise valmis tegemast. Pealegi pole see keeruline ja kogu valmistamine võtab aega umbes 1 tund (3-4 kilogrammi kanaliha põhjal). Järgmisena marineerub kebab ise ja ei nõua teie tähelepanu, veel vähem tegevust.
Kana kebabi jaoks vajate:
Arvutatud umbes ühe kilogrammi kanaliha kohta.
- Kana või kana koostisosad. Sel juhul ilma selgroota kanakintsud.
- Sibul. Üks keskmine sibul
- Küüslauk. 2-4 nelki.
- Taimeõli, lõhnatu. gramm 40.
- Vürtsid. 1 kuhjaga teelusikatäis. Igaüks valib oma maitse järgi. Minu puhul koosneb vürtsisegu:
- Tšilli.
- Paprika.
- Koriander.
- Must pipar.
- Petersell.
- Köömned.
- pune.
- Ingver.
Kõik maitseainesegu komponendid olid kuivad ja ma lihtsalt jahvatasin neid veidi uhmris, mitte tolmuks, vaid pigem segasin ja purustasin suured komponendid veidi.
- Eraldi värskelt jahvatatud must pipar.
|
|
|---|
Paar sõna kanalihast.
Eelistan grillimiseks kanakintsu osta. Ja ilma harjata. Põhjuseid on vähemalt kolm.
Esiteks on kanakintsud kana pehmeim ja mahlasem osa.
Teiseks. Kui ostsite selle ilma harjata, on reiel ainult üks luu ja seda on väga lihtne välja lõigata, ilma et see liha eriti riisuks.
Ja kolmandaks. Kana reie sees on piisavalt liha, et valmistada grillimiseks 2–4 enam-vähem kvaliteetset, mugavat ja üsna ühesuurust lihatükki. Tükkide arv sõltub täielikult reie enda suurusest.
Nii et võtame kana reie. Väga ettevaatlikult, kasutades väikest ja teravat nuga, lõigake sellest luu välja. Pärast luu eemaldamist allesjäänud lihatükk lõigatakse kergesti kaheks tükiks, täpselt selles kohas, kus luu algselt oli. Kõiki neid tükke saab, kui suurus lubab, risti pooleks lõigata.
Nüüd marinaadist. Kana liha on üsna õrn toode. Ja see imeb väga hästi endasse vürtside aroomid ja juba praadimise ajal ka söesuitsu aroomid. Nii et kanaliha grillimiseks marineerides pidage seda meeles ja ärge valage peotäite kaupa vürtse. Piisab vaid mõnest vürtsist, sibulast ja küüslaugust, et saada lihale soovitud maitse ja seejuures mitte hävitada kana enda maitset.
Seetõttu ei kasuta ma sageli veini või head viinamarjaäädikat ühe marinaadi koostisosana.
Marineeri liha kanakebabi jaoks
Niisiis, haki sibul ja küüslauk üsna jämedalt. Suru küüslauk noateraga lapikuks.
Aseta sibul ja küüslauk marineerimiseks pannile ning pigista ja püreesta käega, et sibul mahla vabastaks.
Lisage sibulale vürtsid ja taimeõli.
Püreesta uuesti nii, et õli ja vürtsid oleksid sibula ja küüslaugu vahel laiali.
Aseta kana kana marinaadi. Puista peale veskist saadud musta pipart ja sega käega kõik õrnalt kokku.
Soola pole vaja lisada, soola lisame enne, kui hakkame kanatükke varrastele keerutama.
Kui soovid saada kerget marineeritud kana maitset, võid lisada vaid veidi kuiva valget veini või head viinamarjaäädikat.
Aga ainult natuke. Kui lisan, siis umbes 20-30 grammi äädikat (pool klaasi) kahe-kolme kilogrammi liha kohta. Kui lisate äädikat või veini, peate kõik uuesti põhjalikult segama.
Lase kõigel marineerida, soovitavalt üle öö.
Kana šašlõki praadimine.
Soola marineeritud liha ja sega uuesti, et sool jaotuks ühtlaselt kogu liha peale.
Tõsta tükid varrastele.
Olen kindel, et liha ja mingeid köögivilju ei ole vaja vaheldumisi vardasse panna. See kehtib ka kana kebabi ja alates, alates ja. Kõik köögiviljad, eriti mahlased, meeldivad tomatitele.
Niipea, kui köögiviljad hakkavad praadima ja nende mahl hakkab vastavalt keema, vähendab see kohe järsult liha temperatuuri kogu köögiviljade ja liha kokkupuutealal. Nii et nendes kohtades liha ei praadita, vaid keedetakse. Jutt, et köögiviljad lisavad lihale täiendavat mahlasust, on minu arvates mõneti vale. Õige röstimine jätab liha kindlasti mahlakaks.
Kui soovid grillida köögivilju sütel, näiteks salati jaoks, kasuta eraldi varrast.
Selleks ajaks olid söed grillis juba läbi põlenud ja kaetud õhukese halli tuhaga. Just sellises seisus on söed ideaalne praadimiseks.
Arvan, et pole mõtet mainida, et söe küttepuud peaksid olema ainult lehtpuudest ja mitte mingil juhul okaspuust. Okaspuude puidus sisalduv vaik annab kebabile ebameeldiva lõhna ja kibeduse.
Kõige paremini sobivad viljapuude küttepuud - õun, pirn. Kõige ideaalsem oleks viinamarju kuskilt hankida, aga Kesk-Venemaal on see mõnevõrra problemaatiline. Võite kasutada ka ostetud kivisütt kottidest. Kask või tamm - mõlemad sobivad.
Söe ja liha vaheline kaugus peaks olema 8-10 cm Mida kuumem on söed, seda suurem on vahemaa.
Ja ärge kasutage süütevedelikku. Lõhn, mida need vedelikud põlemisel eralduvad, on hävimatu ega mõjuta positiivselt ühegi kebabi maitset.Parem on kasutada kas kuivi oksi (pidage meeles, et okaspuuoksad ei sobi) või, rullides kokku naela mitu salvrätikut või paberrätikut, niisutage seda hästi tavalise taimeõliga ja sisestage nael ettevalmistatud söesse, seadke. salvrätikud põlema. Selliseid salvrätikunaela peaks olema 2-3-5, olenevalt grilli suurusest.
Aseta grillile vardad kanakebabiga.
Püüame tagada, et liha küpsetaks kohe ühelt poolt, seejärel keerake see teisele poole ja küpsetage teiselt poolt. On vaja, et liha oleks koheselt kaetud küpsetatud koorikuga, nii et kõik mahlad jäävad sisse ja kebab ei kuivaks.
Kui kebab hakkab kohe põlema, eemaldage mõned söed, suurendades sellega liha ja söe vahelist kaugust.
Kui kebab vaevu soojeneb, siis, vastupidi, rehitseme liha alla rohkem sütt, vähendades vahemaad.
Prae šašlik kebab valmis. Kuna tegemist on kanaga, tuleb see täielikult läbi küpsetada. Ja samal ajal ärge põletage ega kuivatage. Seetõttu tähelepanu, tähelepanu ja veelkord tähelepanu. Kuid see fraas kehtib ka mis tahes muud tüüpi kebabi kohta.
Serveeri kebabi ürtide, köögiviljade, lemmikkastmete ja kuiva veiniga.
Kuigi see on kana, on see siiski grillitud sütel. Nii et kuiv punane vein sobib kõige paremini kana kebabi juurde.
Vene kööki on tulnud palju roogasid teistest rahvastest, mida valmistame üsna sageli. Šašlõkk on Armeenia roog, seda armastasid meie inimesed üle kõige.
Šašlõkk on meie piirkonnas populaarsust kogunud juba ammu. Oma eksisteerimise jooksul on roa retsept veidi muutunud, kuid üldiselt jääb see samaks. Tänapäeval käib igasuguse vaba aja veetmise juures alati ka varrastega grill.
Klassikaline kebabi retsept koosneb lambalihast, kuid nüüd tehakse roogasid igasugusest saadaolevast lihast, osa kasutab kala. Taimetoitlased valmistavad sageli kebabi köögiviljadest. Maitsva ja odava roa valmistamiseks võite osta kanaliha.
Ostan kvaliteetset kana grillimiseks
Optimaalne kaal oleks isend, kes kaalub jahutatuna kuni 1,5 kg. Kui võtta raskem rümp, on kebab kuivem ja sellel pole õrna maitset.
Külmutatud liha sobib ka grillimiseks, kuid siin on mõned nüansid: esiteks peab see loomulikult sulama ja teiseks unustage mikrolaineahi rangelt ära. Kui te ei kuula, võite mahlase kebabi unustada.
Varrastel liha praadides lõika see esmalt väikesteks tükkideks, nii küpseb see kiiremini ja jääb seest mahlane. Kui ostsite filee, peate marinaadiga segama, vastasel juhul saate kuiva liha.
Parim variant grillimiseks on reied – neil on nahk ja need on üsna mahlased.
Mahlane marinaad kanakebabi jaoks
Parim aeg maitsvaks grillimiseks on suvi. Kas sa ei tea veel, kuidas lihale maitsvat marinaadi teha? Täna jagame imelist retsepti, mis muudab teie kana uskumatult maitsvaks ja mahlakaks!
Kui teile meeldivad vürtsikad toidud, võite lisaks sibulale või koos sibulaga lisada küüslauku, mis lisab pikantset maitset. Sibulamarinaadil on ka mitmeid eeliseid. Näiteks sibulamahl pehmendab kana praadimisel ja annab sellele õrna maitse.
Koostis:
- keskmise suurusega sibul 2 tk.
- kana (reied) 1 kg.
- majonees 300 g.
- pipar ja sool oma maitse järgi.
Ettevalmistus:
1.Esmalt koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Proovige lõigata õhemaks, et sibul eritaks rohkem mahla. Kui teete seda õigesti, on liha maitsvam.
2.Valage sibul tühja anumasse, täitke see majoneesiga ja lisage vajalikud maitseained. Kui oled paprikasõber, siis kasuta seda pipra asemel.
3. On aeg kana marineerida. Sega liha sibulaga ja jäta mitmeks tunniks toatemperatuurile. Ei ole soovitatav seda üleöö marinaadis seisma jätta, kuna see osutub kargeks. Maitsva kuldpruuni kooriku saamiseks järgige retsepti.
4.Pärast marineerimist muutub kana mahlasemaks ja selle maitse intensiivistub. Ärge praadige kebabi liiga kaua, muidu kuivatate selle ära. Kaunis praetud koorik annab teada, kui roog on valmis. Ilusat puhkust!
Õlle peal
Sageli kasutatakse õlut paljude roogade valmistamiseks – seda lisatakse sageli küpsetistele ja lihale. Õllemarinaad grillimiseks on suurepärane võimalus kana maitsvaks marineerimiseks. Nendel eesmärkidel ostke kanatiivad.
Meil on vaja:
- kanatiivad 1 kg.
- sibul 3 tk.
- hele õlu 0,5 l.
- kuivatatud pune 1 tl.
- pipar ja sool oma maitse järgi.
Ettevalmistus:
1.Pese kanatiivad ja aseta kaussi.
2.Vala peale sibul, soola ja lisa maitseained.
3.Mõne tunni pärast võid kebabi grillima hakata.
Video retsept:
Head isu!!!
Keefiri peal
Rahuldav originaalretsept, mis sisaldab kääritatud piimatooteid, muudab teie kebabi veelgi õrnemaks. Võite kasutada absoluutselt mis tahes rümba osa.
Koostis:
- kana 2,5 kg.
- keskmise suurusega sibul 3 tk.
- kõrge rasvasisaldusega keefir 0,5 l.
- maitseained, sool ja pipar oma maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Lõika liha väikesteks tükkideks ja aseta marineerimisnõusse.
2. Täida kana keefiriga, soola, lisa maitseained ja sibul küüslauguga.
3.Sega segu ja aseta mitmeks tunniks külmkappi. Liha on marineeritud – saad grilli põlema panna!
Retsept mineraalveega
Mineraalvesi sobib suurepäraselt paljude roogade jaoks, seda kasutatakse tavalise vee asemel. Kunagi tegin kebabi marinaadi mineraalveega ja võin öelda üht - tuleb päris hea!
Minu katse tehti kana rinnaga, võid kasutada teist osa.
Koostis:
- kanarind 2 kg.
- sibul 3 tk.
- tomat 1 tk.
- sidrun 1 tk.
- rafineeritud õli 125 ml.
- sool ja maitseained oma maitse järgi.
Ettevalmistus:
1.Lõika kana väikesteks tükkideks ja aseta marineerimisnõusse.
2. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
3.Lisage lihale sibul koos ülejäänud koostisosadega. Seejärel valage mineraalvesi välja.
4. Aseta ööseks külmkappi. Kana tuleks marinaadis hoida vähemalt 5 tundi.
5. Lükake liha sidruni ja tomatiga vardasse, lõigake esmalt ringideks.
Hapukoorega
Kui te ei ole vürtsika marinaadi fänn, siis see meetod on just teile. Hapukoor tõstab esile kana originaalse maitse ja muudab roa maitsekamaks.
Koostis:
- kanafilee või reied 1 kg.
- hapukoor 250 g.
- küüslauk 4 küünt.
- rohelised oma maitse järgi.
- soola oma maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Haki rohelised, pressi küüslauk. Hõõru tükid küüslaugusegu ja soolaga. Vala sisse hapukoor ja sega ühtlaseks.
2. Liha marineerub kaua, nii et kõige parem on see ööseks külmikusse panna.
Majoneesiga
Majonees on alati käepärast ja seda kasutatakse enamiku roogade jaoks. Kana majoneesikastmes osutub väga mahlakaks ja seda retsepti on kõige parem küpsetada restil.
Koostis:
- kana 1 kg.
- sibul 4 tk.
- majonees 75 ml.
- pipar ja sool oma maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Pese kana, pipar ja sool, sega läbi ja jäta 20 minutiks seisma.
2. Vala kanale majonees ja lisa sibul, sega segu läbi. Proovige iga lihatükk hästi katta.
3. Majonees peaks imenduma kõikidesse tükkidesse. Selleks hoia kana 60 minutit, seejärel pane 10 tunniks külmkappi.
Kiireloomulise marineerimise korral hoidke liha lihtsalt mitu tundi toatemperatuuril. Ärge hoidke seda liiga kaua soojas või see kaob.
4.Toiduvalmistamise ajal piserda kana veiniga.
Video retsept:
Head isu!
Äädikas
Selle liha marineerimismeetodi jaoks kasutame spetsiaalset koostisosa - veiniäädikat. Selleks on kõige parem kasutada kanakintsu.
Koostis:
- kana 1 kg.
- sibul 3 tk.
- äädikas 1 spl.
- pipar ja sool oma maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Lõika singid portsjoniteks, aseta marineerimisnõusse, lisa soola ja pipart.
2.Lõika sibul poolrõngasteks ja puista kana peale. Lisa äädikas.
3.Sega liha maitseainete ja sibulaga ning pane paariks tunniks külmkappi.
Sojamarinaad sidruniga
See liha marineerimismeetod erineb oluliselt teistest. Valmistame mitut tüüpi. Tulge asja juurde!
Esimese jaoks vajame:
- kana 1 kg.
- vesi pool liitrit.
- küüslauk 4 küünt.
- must pipar ja sool 1 spl.
- värske sidrunimahl 100 g.
Pumpame süstlaga rümba sisse sooja soolase vee.
Teise marinaadi jaoks:
- mesi 1 spl.
- kuiv valge vein 100 ml.
- jahvatatud punane pipar 10 g.
- jahvatatud muskaatpähkel 15 g.
Ettevalmistus:
Sulata mesi ja lisa veinile. Vala peale kanaliha. 3 tunni pärast on rümp leotatud ja valmis edasiseks küpsetamiseks. Väärib märkimist, et selline marinaad annab lihale erilise pehmuse, mida teiste retseptide järgi marineerides ei saa.
Kogenud koduperenaised teavad, et teatud roa valmistamisel tuleb arvestada kõigi pisiasjadega, mis lõpptulemust mõjutavad. Šašlik kebab ei ole teistest roogadest eraldatud, sellel on oma küpsetusomadused, tänu millele saate säilitada kogu liha mahlasuse ja pehmuse.
1.Püüdke asetada kana nii, et kõik oleks hästi läbi imbunud.
2.Marineerige sügavas kausis, katke kindlasti kaanega.
3. Võimalusel kasutage survet, mis kiirendab marineerimisprotsessi ja muudab selle maitsekamaks.
4.Kui oled vähemalt korra grilli küpsetanud, siis tead kindlalt, et marinaad jääb kätele. Selle vältimiseks võib liha koos vürtsidega panna kotti.
5. Raputage kotti mitu korda – sellest piisab, et liha põhjalikult leotada.
6.Kui sul on kana reied või tiivad, siis on tungivalt soovitatav äädikamarinaadi mitte kasutada. See muudab teie roa kuivaks.
7. Lugege hoolikalt, milline rümba osa sobib teatud tüüpi retsepti jaoks.
8.Ära marineeri külmutatud kana. Sulatage selline liha alati loomulikul viisil.
Kas kanafileest on võimalik valmistada šašlõki, et see oleks mahlane ja maitsev? See artikkel mitte ainult ei aita teil vastata teie küsimusele, vaid annab teile ka võimaluse õppida tõeliselt hämmastavalt maitsvaid retsepte. Saate teada kõik kanaliha küpsetamise saladused ja kindlasti saate teada enda jaoks midagi uut, millele te pole varem mõelnud.
Kana šašlõki kebab – TOP 5 maitsvaimat retsepti
Kui lähete piknikule, on teil tõenäoliselt mõtteid proovida midagi uut. Näib, mida veel saate välja mõelda, et üllatada külalisi uskumatu maitsega? Kuid uus ei ole alati parem kui vana. Seetõttu oleme täna teile koostanud TOP 5 kana šašlõkiretsepti. Selle jaoks valmistatakse marinaadid väga lihtsalt ja neis marineeritud kebab osutub kindlasti pehmeks, mahlakaks ja õrnaks.
Soovitame kõik eessõnad vahele jätta ja asuda otse ettevalmistuse juurde. Pange tähele, et retseptid on tekstis järjestatud mitte tähtsuse või maitse järgi, vaid lihtsalt järjekorras. Mine!
Võimalus marinaadile nr 1
Tõenäoliselt on igaüks vähemalt korra elus küpsetanud filee šašlõki, mis on marineeritud magusa mee ja soolase sojakastmega. Selles segus saate marineerida mitte ainult kana, vaid ka sea- või veiseliha. Marinaad on magusa maitsega, kuid maitse pole hapukas. Üldiselt, mida ma saan öelda? Valmistage ja proovige seda ise.
Sojakastme ja meega kanafileest šašlõki valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- kanafilee - 1 kg;
- sojakaste - 150 ml;
- mesi - 1 spl;
- küüslauk - 3-4 nelki;
Alustame toiduvalmistamist:
- Pese kanarind, eemalda kiled, sooned, rasv ja kuivata paberrätikuga.
- Lõika šašlõkitükid ja pane kaussi.
- Lisa kanale sojakaste, sulatatud lusikas mett, purustatud küüslauk ja kõik soovitud maitseained. Sega korralikult läbi, pane külmkappi ja marineeri mitu tundi (võid ööseks jätta).
- Kõige parem on neid kebabe küpsetada varrastel (puitvardad). Keerake tükid neile peale ning seejärel asetage minivardad grillile ja tulele.
- Kana küpsetamiseks kulub 15-20 minutit. Ärge unustage seda pidevalt ümber pöörata, et see ei põleks.
Marinaad nr 2 variant
Järgmine viis filee šašlõki küpsetamiseks on populaarne ka paljude koduperenaiste seas. Ilma eellugudeta alustame kohe vajalike koostisosade ettevalmistamisega:
- kanafilee - 1 kg;
- küüslauk - 6-7 nelki;
- oliiviõli - 4-5 spl;
- mitmesugused rohelised (till, petersell, koriander jne) - maitse järgi;
- sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.
Vaatame maitsva kebabi valmistamise etappe:
- Kindlasti peske, koorige ja lõigake kana portsjoniteks.
- Tükeldame rohelised. Koorime küüslaugu ja tükeldame ka või paneme läbi pressi.
- Sega kõik eelnevad koostisained, lisa õli, sool, pipar, maitseained. Pigistage kana veidi kätega ja saatke külmkappi marineerima. Toorikul tuleks lasta seista mitmest tunnist kuni terve öö.
- Marineeritud filee tuleks vardasse ajada. Asetage kebab tulele.
- Kana küpsetamiseks kulub 17-23 minutit. Ärge unustage seda ümber pöörata.
Marinaad nr 3 variant
Samuti on väga populaarne kana marinaad majonees. Seda kasutatakse sageli mitte ainult liha praadimiseks tulel, vaid ka ahjus küpsetamiseks või praepannil küpsetamiseks. Üldiselt on see retsept ka väga lihtne, selleks peate valmistama järgmised tooted:
- filee - 1 kg;
- sibul - 2 keskmist pead;
- majonees - 150 g;
- sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.
Vaatame, kuidas samm-sammult valmistada šašlõkk-kebabi kanafileest majoneesiga:
Võimalus marinaadile nr 4
Kana saab küpsetada grillil, marineerides seda ketšupis. See annab tulelt võetud roale pikantsema maitse. Muide, ketšupi võid asendada oma lemmik tomatimahla või tomatipastaga. Valmistage ette kõik, mida vajate:
- kanarind - 1 kg;
- ketšup - 150 g;
- sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.
Alustame toiduvalmistamist:
- Muidugi tuleb kana pesta, puhastada ja kebabitükkideks lõigata.
- Lisa ketšup, sool, maitseained ja pipar. Sega korralikult läbi ja lase siis 5 tundi jahedas marineerida.
- Tõsta tükid vardasse ja hakka praadima.
- Nagu eelmistegi meetodite puhul, kulub roa küpsetamiseks umbes 20 minutit. Ärge unustage seda ümber pöörata, muidu läheb kana kõrbema.
Võimalus marinaadile nr 5
Tänase päeva viimane retsept on kana hapukoore ja sinepi kastmes. Toiduvalmistamiseks vajate:
- filee - 1 kg;
- madala rasvasisaldusega hapukoor - 250 g;
- sinep (Dijon) - 3-4 spl;
- küüslauk - 4 nelki;
- riivitud valge mädarõigas - 1,5 spl;
- vedel mesi - 2 spl;
- sool;
- pipar, vürtsid - maitse järgi.
Vaatame samm-sammult kana küpsetamise etappe:
- Peseme, puhastame ja kuivatame liha. Lõika tükkideks ja aseta sügavasse kaussi.
- Lisa kaussi hapukoor, sinep, purustatud küüslauk, riivitud valge mädarõigas, mesi ja kõik vajalikud maitseained. Sega korralikult läbi ja lase siis kana paar tundi külmas seista.
- Nüüd tuleb vaid tükid varrastele keerutada ja kebab valmis saata. Seda me teemegi.
- Peate seda veidi kauem praadima - umbes 25 minutit, kuid madalal kuumusel. Ärge unustage ümber pöörata.
Nagu näete, oleme koostanud teile retseptid sõna otseses mõttes igale maitsele. Nii et valige lihtsalt see, mis teile meeldib, ja küpsetage mõnuga endale, perele ja lähedastele.
Kanafileest on väga raske valmistada õrna ja mahlast šašlõki. Reeglina kuivab see kiiresti ja muutub kõvaks. Ma polnud kunagi sellest lihast šašlõki teinud, rahul säärte ja reiega, aga siis riskisin, leides internetist ühe väga huvitava retsepti. Liha sai nii mahlane ja maitsev, et see on sõnadest väljas! Seetõttu on see tänaseni meie pere lemmikversioon kebabist. Soovitan soojalt proovida.
Ainult seekord tegin ilma sibulata, kuna külla tulid valivad lapsed, kes seda juurvilja ei talunud. Liha oli endiselt maitsev, kuid mitte nii maitsev. Seetõttu soovitan sibulaga mitte kokku hoida!
Siin on koostisosad: kana, sidrun, mineraalvesi, õli, ürdid. Ma tõesti armastan rosmariini. Seetõttu lisasin kuivatatud maitseainet (värske puudumise tõttu). Minu ema arvab näiteks, et see lõhnab nagu odekolonn, nii et tema jaoks teeme seda ainult peterselliga. Reeglina on seda rohelust suvel alati palju. Ühesõnaga värske maitseb paremini ja on aromaatsem!
Lõika kana keskmise suurusega portsjoniteks.
Sidruni rõngad. Sibul on ka rõngastega ja üsna paks (vähemalt 5 mm). Rohkem on võimalik.
Ma küpsetan šašlõki marinaatoris, kuid võite kasutada mis tahes anumat. Aseta põhjale liha ja sibul ning peale õli (mitte üle 100 ml) ja mineraalvesi. See peaks rinnad täielikult katma. Kõige peale lisa sool ja maitseained. Marineerin marinaadis 2 tsüklit ja ilma selleta 4 tundi.
Pärast määratud aja möödumist nöörime liha vaheldumisi sibulaga (iga teine) vardasse. Vardale pole sidrunit vaja, sest see jääb mõru.
Peate kiiresti praadima, umbes 5 - 7 minutit mõlemalt poolt, muidu kuivavad rinnad ära! Kuigi kõik sõltub söest.
Siin on valmis kebab! Sa võid tulistada!
Enne serveerimist tuleks mahlane kanarindkebab kaunistada rohke värskete ürtidega. Meil on lehtsellerit ja peterselli.
Kellele meeldib midagi haput, serveeri sidrunit. Liha sobib väga hästi sidrunimahlaga.
Kana rinna šašlõkk on valmis. Head isu!
Kana kebabi on võimatu mitte armastada ja kui see roog tundub teile maitsetu, tähendab see, et see oli valesti marineeritud või küpsetatud. Kõige tavalisem probleem küpsetusprotsessis on liha kuivus, mis tekib pärast söel praadimist. Selle probleemiga tuleb sageli kokku, kui filee ei olnud enne küpsetamist marineeritud või marinaad ei aidanud liha pehmendada. Kuidas leotada kana kebabi, et see oleks mahlane?
Kuidas valida grillimiseks õiget kanaliha
Kõige maitsvam kana kebab saadakse siis, kui liha ei ole külmutatud, vaid jahutatud. Parim variant on kuni poolteist kilogrammi kaaluv rümp, sellel on kõige pehmem ja õrnem filee. Kui ostsite külmutatud kana: rümba või filee, on parem see külmkapis sulatada, kuna kiiresti sulatades muutub see kuivaks ja sitkeks. Varrastel praadimiseks tuleks kogu rümp jagada väikesteks osadeks.
Kanafilee roog võib osutuda kuivaks, seetõttu tuleks selle marineerimisele pöörata erilist tähelepanu, valides selleks sobivaimad kastmed. Kõige mahlasemad saavad olema reied. Kui te linnult nahka ei eemalda, on see õrn ja kaloririkas. Šašlik kebab osutub maitsvaks mitte ainult fileest või rümba osadest, vaid ka kanamaksast ja südametest.
Millises anumas kana grillimiseks marineerida?
Parem on kanafilee marineerida klaas-, email- või keraamilistes anumates. Ärge leotage lindu puidust või alumiiniumist kaussi, kuna kokkupuutel metalliga oksüdeeritakse mõned vedelikud (näiteks vein) ja puit imab marinaadi kiiresti endasse. Ärge kasutage plastnõusid, kuna marineerimisel imab liha endasse sellistest materjalidest eralduvad toksiinid.
Marinaadi koostis
Milline on parim viis kana kebabi marineerimiseks? Kindlat vastust pole, kuid kana edukaks söel küpsetamiseks on palju võimalusi. Linnuliha on võimalik marineerida erinevate aromaatsete kastmetega:
- Sidrunimahl, sool (alternatiiv on sojakaste), küüslauk, sibul, ürdid.
- Jogurt või keefir, petersell, küüslauk, sibul, sool, must pipar.
- Ketšup või tomatipasta, jahvatatud punane pipar, köömned, sool.
- Valge vein, küüslauk, sibul, tomatid, koriander, sidrunimahl, jahvatatud must pipar.
- Karri, kurkum, paprika, keefir.
- Hapukoor, küüslauk, petersell, sool, sidrunimahl, pipar.
Kana kebab majoneesis
Koostis:
- 800 g kana.
- Üks sibul.
- 100 g majoneesi.
- Vürtsid maitse järgi.
Kana marineerimine majoneesiga:
- Liha on vaja pesta jooksva vee all ja lõigata väikesteks kuubikuteks (2x2cm).
- Maitsesta tükid soola ja pipraga.
- Lisa pannile sibularõngad.
- Maitsesta kõik majoneesiga ja jäta tunniks ajaks külmkappi. Kui roog marineeritakse umbes päeva, osutub see veelgi maitsvamaks.
Marineeri kanatiivad grillimiseks õlles
Koostis:
- 1 kg tiivad.
- 1 tl kuiv pune.
- 0,5 liitrit lahjat õlut.
- Kaks sibulat.
- Pipar, sool.
Kanatiibu marineerimine:
- Pese tiivad sooja vee all ja pane marineerimiseks kaussi.
- Lisa maitseained ja sega.
- Lõika sibul poolrõngasteks või rõngasteks ja lisa anumasse.
- Täida kõik õllega ja jäta kolmeks tunniks seisma.
Kana kebabi retsept keefiris
Koostis:
- 2-3 kg kana.
- 0,5 liitrit rasvast keefirit.
- 3 sibulat.
- 1 küüslauguküünt.
- Vürtsid.
Kuidas filee keefiris marineerida:
- Lõika kanafilee väikesteks tükkideks ja aseta need sobivasse anumasse.
- Vala sinna keefir.
- Haki sibul ja küüslauk ning lisa lihale.
- Peale soola ja pipra lisamist sega marinaad korralikult läbi.
- Kata roog taldrikuga ja aseta selle peale raskus. Hakkame praadima 2 tunni pärast.
Kuidas kana kebabi äädikaga marineerida
Koostis:
- 1 kg kana (reied või sääred).
- 3 sibulat.
- 1 supilusikatäis veiniäädikat.
- Sool pipar.
Kuidas kana äädikaga marineerida:
- Lõika kana tükkideks ja aseta marineerimiseks sobivasse anumasse.
- Pipar ja soola liha.
- Lisa poolrõngasteks lõigatud sibul ja vala seejärel äädikas.
- Segage hoolikalt, katke kaanega ja oodake kolm tundi.
- Enne praadimist soola uuesti.
Kiire viis kana kebabi marineerimiseks hapukoores
Koostis:
- 1 kg kana.
- 5 g kuiva basiilikut.
- 350 g madala rasvasisaldusega hapukoort.
- 1 oksake värsket basiilikut.
- Punane ja must pipar.
Kuidas fileed hapukoores marineerida:
- Lõika filee väikesteks võrdseteks kuubikuteks.
- Lisa basiilik, sool, pipar.
- Vala kõige peale hapukoor ja sega korralikult läbi.
- Jäta paariks tunniks külmkappi seisma.
- Kui filee muutub pehmeks, torka see varrastele ja prae grillil küpsemiseni, seda sageli keerates.
- Roog serveeritakse mis tahes kastmete ja värske basiilikuga.
Kana kebab mineraalmarinaadis
Koostis:
- 1 kg kana.
- 100 g vett.
- 1 sidrun.
- 100 g vett.
- 3 spl. sojakaste.
- 4 küüslauguküünt.
- Vürtsid, värsked ürdid.
Kana marineerimine mineraalmarinaadis:
- Peske ja lõigake lind.
- Sega 1 sidruni mahl, maitseained, sojakaste ja puhastatud vesi.
- Lase küüslauk läbi pressi ja lisa marinaadile.
- Kui kaste on korralikult segunenud, vala see fileedele ja jäta mitmeks tunniks seisma.
Marinaad kana kebabi jaoks sidruni ja küüslauguga
Koostis:
- 600-700 g kana.
- 2 küüslauguküünt.
- 3 spl. sidrunimahl.
- Üks punane sibul.
- 1 tl paprika.
- 2 spl. taimeõli (oliiviõli).
- Üks punane sibul.
- 1 sidrun.
- Natuke köömneid, kaneeli ja jahvatatud pipart.
Kana kebabi marineerimine sidruni ja küüslauguga:
- Sega väikeses anumas kõik loetletud maitseained, peeneks hakitud küüslauk ja 1 spl sidrunimahla.
- Lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud liha ja sega läbi.
- Kata kauss kaanega ja aseta paariks tunniks külmkappi.
- Sega ülejäänud sidrunimahl sügaval taldrikul oliiviõliga.
- Kuumuta grill ning tõsta kana ja punase sibula rõngad varrastele.
- Prae liha umbes 8 minutit, pintseldades sidruni-võikastmega.
Video: maitsva marinaadi valmistamine grillimiseks
Nad küpsetavad veise-, lamba-, köögivilju, kala, kuid kõige õrnem on kanaliha, mida peetakse ka dieediliseks. Kuidas aga kana kebabi marineerida? Arvatakse, et kõige edukam marinaad oleks keefir või hapukoor, kuid igaüks otsustab ise, milline kaste sobib kanalihale kõige paremini. Proovige selle roa valmistamiseks erinevaid huvitavaid võimalusi. Ärge kartke katsetada, sest kana sobib hästi enamiku köögiviljade, vürtside ja ürtidega.
