भरने के साथ फूली केफिर फ्लैटब्रेड। ओवन में त्वरित केफिर केक। केफिर फ्लैटब्रेड बनाने का एक आसान तरीका

केफिर फ्लैटब्रेड घर की बनी ब्रेड का एक उत्कृष्ट विकल्प है, यही वजह है कि गृहिणियां इसे अक्सर पकाती हैं। इस व्यंजन की लोकप्रियता आसानी से सिद्ध हो जाती है, क्योंकि लगभग हर राष्ट्रीय व्यंजन में फ्लैटब्रेड बनाने के लिए कुछ व्यंजन होते हैं।

फ़्लैटब्रेड कई किस्मों में आते हैं। वे समृद्ध, अखमीरी, खमीर या पफ पेस्ट्री से बने, पैन में तले हुए या ओवन में बेक किए हुए हो सकते हैं। आज मैं अपने पाठकों को एक और "पाक शिखर" पर विजय प्राप्त करने और केफिर के साथ फ्लैटब्रेड पकाने का तरीका सीखने के लिए आमंत्रित करता हूं। किसी भी अन्य बेक किए गए सामान की तरह, जिसकी सामग्री में यह किण्वित दूध उत्पाद शामिल है, फ्लैटब्रेड बाहर से फूले हुए और अंदर से हवादार होते हैं।

फ्लैटब्रेड के लिए आटा तैयार करने की प्रक्रिया ऐसी है कि यह इससे आसान नहीं हो सकती। आपको केफिर, अंडे, नमक, सोडा मिलाना होगा, फिर समान भागों में आटा मिलाना होगा और नरम आटा गूंधना होगा। अब बस फ्लैटब्रेड को एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना है। इसी आटे से पारंपरिक अखमीरी फ्लैटब्रेड बनाई जाती हैं। अन्य मामलों में, आटे के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: खमीर, दूध, चीनी, वनस्पति तेल, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, आदि, यह सब विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है।

अन्य बेक किए गए सामानों की तरह, फ्लैटब्रेड को भरने के साथ तैयार किया जा सकता है। इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त उत्पाद हैं: सॉसेज, पनीर, मांस, मशरूम, सब्जियां, आदि। भरने के साथ केफिर फ्लैटब्रेड तैयार करना नियमित के समान ही सरल है। आटे को पहले से एक परत में बेल लें, थोड़ा सा भरावन बिछा दें, और आटे के किनारों को बीच में सील कर दें, जिससे एक फ्लैट केक बन जाए। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

केफिर के साथ स्वादिष्ट पनीर केक

इस व्यंजन का मुख्य लाभ यह है कि फ्लैटब्रेड बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, और खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री लगभग हमेशा हर किसी के रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध होती है। ऐसे फ्लैटब्रेड के लिए किसी भी प्रकार का हार्ड पनीर उपयुक्त है; "रूसी" आदर्श है।

सामग्री:

• 1 गिलास केफिर
• ½ चम्मच चीनी
• ½ चम्मच नमक
• ½ चम्मच सोडा
• 2.5 कप आटा
• 200 ग्राम पनीर
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें।
2. इसमें चीनी, नमक, सोडा मिलाएं, फिर सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिला लें।
3. मुख्य द्रव्यमान में छोटे भागों में कसा हुआ पनीर और आटा मिलाएं और आटा गूंध लें।
4. - आटे को चार बराबर भागों में बांट लें.
5. प्रत्येक भाग को एक फ्लैट केक में रोल करें। यह लगभग 5 मिलीमीटर मोटा होना चाहिए।
6. फ्लैटब्रेड को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. हम तैयार फ्लैटब्रेड को ठंडा होने तक घर के सदस्यों और/या मेहमानों की मेज पर परोसते हैं।

एक फ्राइंग पैन में त्वरित केफिर केक

खाना पकाने के लिए आवश्यक कम समय आपको कल के लिए ये फ्लैटब्रेड बनाने की अनुमति देता है। और इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आपसे पूरक के लिए कहा जा सकता है।

सामग्री:

• 500 मि.ली. खट्टा केफिर
• 1 अंडा
• 500 ग्राम आटा
• 50 ग्राम मक्खन
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर में एक अंडा फेंटें और वनस्पति तेल डालें। कांटे या व्हिस्क से चिकना होने तक मिलाएँ।
2. - छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए नरम आटा गूथ लीजिए.
3. आटे को सवा घंटे के लिए छोड़ दीजिये.
4. फिर काउंटरटॉप पर आटा छिड़कें और तैयार होने तक आटे को अच्छी तरह से गूंध लें।
5. आटे को "सॉसेज" में रोल करें और इसे 16 बराबर भागों में काट लें, जिससे समान संख्या में फ्लैट केक बन जाएंगे।
6. प्रत्येक भाग को लगभग 10 मिमी मोटी परत में रोल करें।
7. एक फ्राइंग पैन में अधिक वनस्पति तेल गरम करें। जल्दी से फ्लैटब्रेड को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
8. पैन से फ्लैटब्रेड निकालें और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त चर्बी हटा दें।
9. प्रत्येक फ्लैटब्रेड को मक्खन से चिकना करें और ऊपर से नमक छिड़कें।
10. हम फ्लैटब्रेड को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसते हैं।

ओवन में केफिर फ्लैटब्रेड

घर का बना फ्लैटब्रेड न केवल फ्राइंग पैन में, बल्कि ओवन में भी तैयार किया जा सकता है। इस प्रकार की बेकिंग घर की बनी ब्रेड का एक उत्कृष्ट विकल्प होगी, इसलिए रेसिपी पर ध्यान दें।

सामग्री:

• 1 गिलास केफिर
• 1/2 छोटा चम्मच. गार्डन
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 1 चम्मच सहारा
• 100 ग्राम पनीर
• 400 ग्राम आटा
• 1 जर्दी

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें। सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. फिर नमक और चीनी डालें
3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और केफिर में डालें, मिलाएँ।
4. धीरे-धीरे आटा डालें और लोचदार आटा गूंथ लें। इसे सवा घंटे के लिए छोड़ दें.
5. आटे को भागों में बाँट लें, जिनमें से प्रत्येक को लगभग 1 सेमी मोटे फ्लैट केक में बेल लें।
6. फ्लैटब्रेड को पहले बेकिंग पेपर से ढककर बेकिंग शीट पर रखें।
7. प्रत्येक फ्लैटब्रेड को कई स्थानों पर कांटे से छेदें और यदि चाहें तो फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें।
8. केक को ओवन में 15 मिनट तक बेक करें, खाना पकाने का तापमान 200C हो।

अब आप जानते हैं कि केफिर के साथ फ्लैटब्रेड कैसे तैयार किया जाता है। बॉन एपेतीत!

यदि आपको घर का बना ब्रेड पसंद है, तो केफिर फ्लैटब्रेड एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन विकल्प हो सकता है। यह पेस्ट्री न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित है, बल्कि पेट भरने वाली भी है, जो नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। अंत में, मैं फ्लैटब्रेड बनाने के लिए कुछ सुझाव देना चाहता हूं:

• यदि आप चाहते हैं कि आपकी फ्लैटब्रेड स्वाद में अधिक नाजुक हो, तो उन्हें मक्खन में तलें;
• आटे में मसाले और जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिलाने से न डरें। इस तरह, आप पकवान के स्वाद में काफी विविधता लाने में सक्षम होंगे, और आप फ्लैटब्रेड से कभी नहीं थकेंगे;
• - आटा तैयार करने के बाद इसे सवा घंटे के लिए छोड़ दें. इस सरल क्रिया के परिणामस्वरूप, आपके केक अधिक फूले हुए बनेंगे;
• भरने के साथ प्रयोग करें. इस प्रकार, आप नए व्यंजनों के लेखक बन सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों को असामान्य फ्लैटब्रेड से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

ख़ुशहाल बचपन की यादें अक्सर स्वादिष्ट फूली हुई ब्रेड से जुड़ी होती हैं जिन्हें दादी फ्राइंग पैन में पकाती हैं। ये अपने सुनहरे रंग से ही आकर्षित करते हैं। उनमें बस इतनी ताकत नहीं है कि वे तब तक इंतजार कर सकें जब तक वे ठंडे न हो जाएं और अपनी उंगलियों और जीभ को जलाना बंद न कर दें... आज, कई लोग स्वस्थ आहार के नियमों का पालन करते हैं और अपने आहार से खमीर पके हुए माल को बाहर कर देते हैं। इस मामले में, केफिर फ्लैटब्रेड नियमित ब्रेड का एक स्वादिष्ट विकल्प है। और यह साधारण सी डिश कोई भी गृहिणी बना सकती है.

प्रस्तावित नुस्खा और अच्छे मूड से लैस होकर, काम पर लग जाएँ!

सामग्री की सूची:

• केफिर - 500 ग्राम;
• आटा - 800 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 मिठाई चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• भरना - डिल के साथ मसले हुए आलू;
• तैयार फ्लैटब्रेड को चिकना करने के लिए मक्खन।

खाना पकाने की विधि

1. कमरे के तापमान केफिर को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें। अगर यह रेफ्रिजरेटर के बाहर कई घंटों तक पड़ा रहे तो यह इस तरह हो जाएगा। जो "खटास" दिखाई देगा वह केवल आटे में सुधार करेगा। आप किसी भी वसा सामग्री वाले बासी किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।
2. केफिर में नमक, चीनी, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। केफिर में मौजूद एसिड द्वारा सोडा को पूरी तरह से बुझाया जाना चाहिए। मिश्रण में अंडा और वनस्पति तेल डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। आप अंडे के बिना भी काम चला सकते हैं। पकवान का स्वाद प्रभावित नहीं होगा, यहां तक ​​कि शाकाहारी लोग भी इन फ्लैटब्रेड को खा सकते हैं।
3. आटे को छान लें (अधिमानतः 3 बार)। अब केफिर-अंडे के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाएं और नरम, गाढ़ा आटा (पकौड़ी जैसा) मिलने तक गूंथ लें। यह चिपचिपा हो सकता है.
4. इसे साफ कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। ग्लूटेन के फूलने के लिए आटे को खड़ा रहना चाहिए।
5. खड़े आटे को चाकू से (पैन के व्यास के आधार पर) 8-10 भागों में बाँट लें. आटे के साथ छिड़कें और प्रत्येक भाग को 0.5 सेंटीमीटर मोटे गोले में बेल लें। फिलिंग को बीच में रखें.
6. भरावन को छिपाने के लिए किनारों को पिंच करें। अपने हाथों से फ्लैटब्रेड को आकार दें.
7. बेलन से हल्के से दबाएं ताकि उत्पाद की मोटाई 1 सेंटीमीटर से अधिक न हो। कुछ मिनटों के लिए फिर से छोड़ दें।
8. - एक कढ़ाई गर्म करें और उस पर थोड़ा सा तेल गर्म करें. फ्लैटब्रेड को पैन में एक-एक करके रखें और ढक्कन से ढककर दोनों तरफ से तलें।
9. तैयार केक को एक दूसरे के ऊपर रखें, प्रत्येक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।
10. स्लाइड को तौलिए से ढकें और कुछ देर के लिए छोड़ दें।

नरम, हवादार, स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड तैयार हैं!

वैसे, भराई पहले से तैयार करनी होगी ताकि उसे ठंडा होने का समय मिल सके। कच्चे आटे की गर्म प्यूरी कोई "कॉमरेड" नहीं है। डिल के साथ आलू के अलावा, आप फ्लैटब्रेड को उबली हुई गोभी या मशरूम, जड़ी-बूटियों के साथ पनीर, सॉसेज या हैम और पनीर से भर सकते हैं। अगर आप इस व्यंजन को बिना भरे तैयार करते हैं, तो आप इसे ब्रेड की जगह खा सकते हैं. और यदि आप जैम का उपयोग करते हैं या स्कोन पर चीनी छिड़कते हैं, तो आपको एक बेहतरीन मिठाई मिलेगी!

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केफिर फ्लैटब्रेड बच्चों और वयस्कों के लिए बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। एक मग दूध या एक कटोरी सूप के साथ फ्लैटब्रेड अपरिहार्य हैं। आज हम इस अद्भुत और आसान पेस्ट्री को तैयार करने की विभिन्न रेसिपी और तरीके सीखेंगे। हवादार और कोमल केक निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेंगे।

केफिर फ्लैटब्रेड के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

हम इन केफिर केक को फ्राइंग पैन में पकाएंगे। चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं। केफिर को सोडा, नमक, अंडा और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, आटा डालें और आटे को 15 मिनट के लिए छोड़ दें। हम फ्लैटब्रेड बनाते हैं, प्रत्येक को गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन में भूनते हैं। पकाने के बाद प्रत्येक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। आप पनीर या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

यदि आप इस रेसिपी से प्रेरित हैं, तो भरी हुई केफिर फ्लैटब्रेड बनाने का प्रयास करें। हम आटा तैयार करने की विधि नहीं बदलते हैं.

आलू के साथ केफिर फ्लैटब्रेड

सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• साग - कुछ चुटकी।

तैयारी

- आटा गूंथकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें. हम अपना खाली समय भरने में बिताते हैं। आलू को धोइये, छीलिये, उबालिये और प्यूरी बना लीजिये. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें और आलू के साथ मिला दें। इसके बाद जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें। आटे को एक फ्लैट केक में रोल करें, बीच में एक चम्मच प्यूरी डालें, किनारों को रोल करें, आटे को एक पतले फ्लैट केक में रोल करें। इसे भी इसी तरह भून लीजिए. हमारे तैयार हैं!

केफिर के साथ पनीर केक

सामग्री:

• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• पनीर - 200 ग्राम;
• सोडा - चाकू की नोक पर;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• आटा - 2 कप.

तैयारी

अब हम आपको बताएंगे कि खाना कैसे बनाते हैं. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और आटे में मिला लें। फ्लैटब्रेड को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से बेक करें। यदि वांछित है, तो आप 100 ग्राम स्मोक्ड मीट जोड़ सकते हैं और हैम के साथ केफिर फ्लैटब्रेड तैयार कर सकते हैं। पनीर की वजह से बेक किया हुआ सामान अविश्वसनीय रूप से फूला हुआ और हल्का हो जाता है।

आइए अपना व्यंजन तैयार करने के लिए एक अन्य विकल्प पर विचार करें और सीखें कि ओवन में केफिर फ्लैटब्रेड कैसे पकाना है।

ओवन में केफिर के साथ मांस केक

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 4 कप;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• खमीर - आधा पैक;
• मांस - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

- आटा गूंथ लें और उसे कुछ देर के लिए रख दें. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें या मांस की चक्की से गुजारें और फ्राइंग पैन में भूनें। हम आटे से गोले बनाते हैं, उन्हें बेलते हैं और बीच में तैयार मांस डालते हैं। केक को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

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माइक्रोवेव में फ्लैटब्रेड

सामग्री:

तैयारी

केफिर, अंडे, नमक, चीनी मिलाएं और सिरके से बुझा हुआ सोडा डालें। आटा और नारियल के टुकड़े डालें और सब कुछ मिलाएँ। एक विशेष डिश को तेल से चिकना करें और आटे को फ्लैट केक का आकार दें। प्रत्येक को मध्यम शक्ति पर 5 मिनट तक बेक करें। - तैयार फ्लैटब्रेड को मक्खन से चिकना कर लें. परोसने से पहले चॉकलेट को पिघला लें और एक चम्मच मक्खन डालें। प्रत्येक स्कोन पर चॉकलेट सॉस छिड़कें।

और मैं फ्लैटब्रेड के साथ वापस आ गया हूं। खैर, आप क्या कर सकते हैं - गर्मी मेनू में अपना समायोजन करती है, आप रोटी सेंकना नहीं चाहते हैं, और आप इसके बिना नहीं रह सकते हैं। इस बार मैंने एक फ्राइंग पैन में केफिर केक बनाया; मुझे लगता है कि फोटो के साथ नुस्खा त्वरित बेकिंग के सभी प्रेमियों के लिए दिलचस्प होगा। आटा पूरी तरह से आज्ञाकारी है, बिल्कुल भी सनकी नहीं है। मैंने इसे बाहर निकाला और फ्राइंग पैन पर डाला। फ्लैटब्रेड बुलबुले और पतली कुरकुरी परत के साथ बहुत फूली हुई हैं। केफिर आवश्यक रूप से ताज़ा नहीं है; यह जितना अधिक खट्टा होगा, केक उतना ही स्वादिष्ट और फूला हुआ होगा। आप इसकी जगह खट्टा दूध या दही ले सकते हैं। सामान्य तौर पर, केफिर फ्लैटब्रेड के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा न केवल गर्मियों में उपयोगी होगा।

एक फ्राइंग पैन में केफिर पर फ्लैटब्रेड बहुत जल्दी तले जाते हैं। वस्तुतः प्रत्येक पक्ष पर कुछ मिनट - और आप गोली चला सकते हैं। एक बार में दो सर्विंग बनाएं - वे तुरंत बिखर जाएंगे, उन्हें ठंडा होने का समय भी नहीं मिलेगा!

सामग्री

केफिर फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• कम वसा वाले तरल केफिर - 250 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल आटे में + तलने के लिए;
• बड़ा अंडा - 1 टुकड़ा;
• बढ़िया टेबल नमक - 1 चम्मच (अधिक संभव है, 1.5 चम्मच तक);
• दानेदार चीनी - 1.5 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• बुझाने के लिए सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

एक फ्राइंग पैन में केफिर फ्लैटब्रेड कैसे पकाएं। व्यंजन विधि

इसमें कुछ भी फेटने या गर्म करने की जरूरत नहीं है, कुछ ही मिनटों में आटा गूंथ जाता है. मैं एक गहरे कटोरे में एक गिलास केफिर डालता हूं और एक अंडा तोड़ता हूं।

स्वाद को संतुलित करने के लिए मैं नमक और थोड़ी सी चीनी मिलाता हूं। मैं अधिक नमक जोड़ने की सलाह देता हूं, एक चम्मच हमारे लिए पर्याप्त नहीं था, केक थोड़ा फीका हो गया।

सूरजमुखी के तेल में डालते समय, मैं सभी सामग्रियों को फेंटते हुए जोर-जोर से फेंटता हूँ।

मैं थोड़ा आटा छानता हूं, कुल मात्रा का लगभग एक तिहाई। मैं हिलाता हूं, इस स्तर पर आपको बुझा हुआ सोडा मिलाने के लिए केफिर को थोड़ा गाढ़ा करने की जरूरत है।

मैं सोडा को सिरके के साथ डालता हूं, और जैसे ही प्रतिक्रिया गुजरती है (बुलबुले गायब हो जाते हैं) मैं इसे आटे में मिलाता हूं। आप आटा डालने से पहले डाल सकते हैं और कुछ मिनट के लिए छोड़ सकते हैं।

दो या तीन मिनट के बाद, जब सभी सामग्रियां "दोस्त बन जाएं", तो और आटा डालें और हिलाएं। मिश्रण के गाढ़ा होने तक भागों में मिलाएँ।

मैं बचा हुआ आटा बोर्ड पर डालता हूं, आटा फैलाता हूं और जल्दी से हाथ से गूंथ लेता हूं।

गूंधते समय, मैं आटे का उपयोग बहुत कम करता हूं, किसी भी परिस्थिति में केफिर फ्लैटब्रेड के लिए आटा गाढ़ा नहीं बनाना चाहिए, अन्यथा इसे बेलना मुश्किल हो जाएगा। बन बहुत मुलायम और थोड़ा चिपचिपा होगा.

फोटो में आप देख सकते हैं कि आटा कितना घना है: लोचदार, मुलायम, आसानी से खिंच जाता है। यदि यह टूट जाता है, तो इसका मतलब है कि बहुत अधिक आटा है, थोड़ा सा केफिर डालें और मिलाएँ। गूंधने के बाद, मैं इसे फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ देता हूं।

मैं बन को बराबर टुकड़ों में बांटता हूं और इसे हल्के से छिड़के हुए आटे के साथ एक बोर्ड पर काटता हूं।

फिर मैं हर एक को गोल करके, उसका एक जूड़ा बना लेता हूं और उसे थोड़ा सा मसलता हूं। इससे वांछित मोटाई और आकार तक खींचना आसान हो जाएगा।

आप इसे बेलन से बेल सकते हैं, लेकिन मुझे अपने हाथों का उपयोग करना आसान लगता है। मैं फ्राइंग पैन के व्यास (लगभग 15-20 सेमी) के अनुसार आकार बनाते हुए, बीच से किनारों तक गूंधता हूं।

ताकि केफिर केक को फ्राइंग पैन में तलते समय वे फूलें नहीं और समान रूप से तलें, मैं उन्हें कांटे से चुभाता हूं।

कोई भी गृहिणी अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश करना पसंद करती है। खासतौर पर बेक किया हुआ सामान हमेशा हिट रहता है। लेकिन कुछ स्वादिष्ट बनाने के लिए आपके पास हमेशा बहुत अधिक समय नहीं होता है। इसलिए, आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि एक फ्राइंग पैन में हार्दिक, सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट, त्वरित केफिर फ्लैटब्रेड कैसे पकाएं। यह आप इसके स्वाद से बचपन से परिचित होंगे. चूँकि हमारी दादी-नानी हमें ऐसी पाक कृतियों से लाड़-प्यार करना पसंद करती थीं, क्योंकि उनकी तैयारी के लिए बहुत अधिक समय और वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं होती है। यह व्यंजन मुख्य पाठ्यक्रम से पहले एक त्वरित नाश्ते के रूप में काम कर सकता है। यह स्टोर से खरीदी गई ब्रेड का सबसे अच्छा विकल्प भी है।

फूली हुई केफिर फ्लैटब्रेड एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है

नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन, चाकू, कटिंग बोर्ड, गहरे कटोरे, चम्मच या व्हिस्क, छलनी।

सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• फ्राइंग पैन में पकाए गए फ्लैटब्रेड के लिए केफिर का आटा मध्यम स्थिरता का होना चाहिए। यह बहुत सख्त या नरम नहीं होना चाहिए. अन्यथा, केक सख्त और घने हो जायेंगे।
• फ्लैटब्रेड के लिए सामग्री हमेशा उपलब्ध रहती है, जिससे यह एक बड़े परिवार के लिए सबसे अच्छा नाश्ता बन जाता है।
• आपके रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी है, आप उससे फिलिंग बना सकते हैं।. यह दम किया हुआ या तला हुआ मांस, मशरूम, प्याज के साथ मसले हुए आलू, साग, पनीर, दम किया हुआ गोभी, सब्जियां, पनीर हो सकता है।

• आप फ्लैटब्रेड के अंदरूनी हिस्से को किसी सॉस से चिकना भी कर सकते हैं।
• यदि आप निर्णय लेते हैं तो भरावन में प्याज़ डालें, तो आप इसे भून नहीं सकते, बल्कि सिरके में मैरीनेट कर सकते हैं। यह डिश को एक दिलचस्प असामान्य स्वाद देगा।
• आप केफिर और यीस्ट से भी फ्लैटब्रेड बना सकते हैं। खमीर आटे को फूलने देगा और फूला हुआ बना देगा। परिणामस्वरूप, फ्लैटब्रेड अधिक फूली हो जाएंगी।

1. एक मुर्गी के अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें।
   
2. अंडे में 7 ग्राम चीनी, 2-3 ग्राम नमक, 4 ग्राम सोडा, 40 ग्राम वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सोडा को बुझाने की कोई जरूरत नहीं है.
   
3. उसी कटोरे में 450 ग्राम केफिर डालें और फिर से मिलाएँ। यह चम्मच या व्हिस्क से किया जा सकता है।
   
4. धीरे-धीरे 650-700 ग्राम आटे को छलनी से छानकर हमारे मिश्रण में डालें। आटा गूंधना। कितना आटा चाहिए यह केफिर की स्थिरता पर निर्भर करता है। इसलिए, हम आटे को भागों में मिलाते हैं।
   
5. गूंथे हुए आटे को मेज पर रखें, जिस पर हम पहले से आटा छिड़कते हैं. आटे को नरम होने तक हाथ से थोड़ा और गूथिये.
   
6. - आटे को 10-12 बराबर भागों में बांट लें.
   
7. बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक भाग को लगभग 15 सेमी व्यास वाले फ्लैट केक में रोल करें। प्रत्येक फ्लैट केक को कांटे से छेद करें ताकि वे फूले नहीं।
   
8. स्टोव पर एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन रखें और उस पर 20 ग्राम वनस्पति तेल डालें।
   
9. जब तेल गर्म हो जाए, तो प्रत्येक फ्लैटब्रेड को फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
   
10. 45 ग्राम मक्खन पिघलाएं और प्रत्येक फ्लैटब्रेड को गर्म होने पर ब्रश करें।
    

वीडियो रेसिपी

नीचे दिया गया वीडियो आपको स्वादिष्ट केफिर केक तैयार करने में मदद करेगा।

खाना पकाने के समय: 65-70 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 7-8.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी की संख्या: 258 किलो कैलोरी.
रसोई के बर्तन और उपकरण:पैनकेक फ्राइंग पैन, चम्मच, चाकू, छलनी, सॉस पैन, गहरे कटोरे, मैशर, किचन बोर्ड।

सामग्री

खाना पकाने का क्रम

1. 750-800 ग्राम आलू धोकर छील लें। इसे एक सॉस पैन में डालें, पानी भरें और पकने दें। पकाने के बाद आलू टूटने नहीं चाहिए.
   
2. 2 प्याज छीलें और काट लें। 90 ग्राम ताजा डिल पीस लें।
   


3. गर्म तेल में कटे हुए प्याज डाल दीजिए. सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
   
4. जब आलू पक जाएं तो इसमें 1-2 ग्राम नमक और 80 ग्राम नरम मक्खन डालें. आलू मैशर का उपयोग करके, आलू को कुचल लें।
   
5. मैश किए हुए आलू में तला हुआ प्याज और कटा हुआ डिल जोड़ें। आप चाहें तो इसमें 20 ग्राम दूध भी मिला सकते हैं.
   
6. एक कटोरे में 450 ग्राम केफिर डालें। 4 ग्राम सोडा, 2-3 ग्राम नमक मिलाएं।
   
7. 650-700 ग्राम आटे को छलनी से छान लें और भागों में केफिर में मिला दें।
   
8. आटे को हाथ से तब तक गूंथिये जब तक वह मुलायम न हो जाये. 20-30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
   


9. प्रत्येक भाग को 15 सेमी व्यास वाले फ्लैट केक में रोल करें।
   
10. प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर 2 बड़े चम्मच प्यूरी रखें और इसे चुटकी से काट लें ताकि आलू बाहर न गिरें। आलू के साथ फ्लैटब्रेड को लगभग 25 सेमी के व्यास में बेल लें।
    
11. प्रत्येक फ्लैटब्रेड को पैनकेक पैन पर रखें और दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक भूनें।
    
12. प्रत्येक फ्लैटब्रेड को नरम मक्खन से चिकना करें और परोसें।
    

वीडियो रेसिपी

फ्राइंग पैन में केफिर फ्लैटब्रेड कैसे पकाने के लिए वीडियो देखें।

खाना पकाने के समय: 65-70 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 7-8.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी की संख्या: 263 किलो कैलोरी.
रसोई के बर्तन और उपकरण:नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन, सॉस पैन, चाकू, मैशर, छलनी, कटिंग बोर्ड, गहरा कटोरा।

सामग्री

खाना पकाने का क्रम

1. एक गहरे बाउल में 320-350 ग्राम आटा छलनी से छान लें। 4 ग्राम बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ।
   
2. उसी कटोरे में एक मुर्गी का अंडा तोड़ें, उसमें 220 ग्राम केफिर और 30 ग्राम वनस्पति तेल डालें। हिलाते हुए आटा गूथ लीजिये. अगर यह चिपचिपा लगे तो थोड़ा सा आटा मिला लें. लेकिन इसे ज़्यादा मत करो ताकि आटा ज़्यादा न पक जाए। चलिए इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं.
   


3. लहसुन की 8-9 कलियाँ छीलकर बारीक काट लें। 90 ग्राम ताज़ा डिल धोकर काट लें।
   
4. जब आलू पक जाएं, तो उन्हें प्यूरी कर लें और 190 ग्राम पनीर, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं। 2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च और 4-5 ग्राम नमक डालें।
   


5. प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर 2 बड़े चम्मच भरावन रखें और आटे को ढक दें।
   


6. प्रत्येक फ्लैटब्रेड को एक सूखे नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से 2-3 मिनट के लिए भूनें।
   
7. गरम फ्लैटब्रेड को 30 ग्राम नरम या पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और परोसें।
   

वीडियो रेसिपी

नीचे दिए गए वीडियो में, आप देख सकते हैं कि केफिर के साथ तली हुई फ्लैटब्रेड कैसे जल्दी से तैयार की जाती है।

कैसे परोसें और पकवान को कैसे पूरक बनाएं

• यह अद्भुत सरल व्यंजन परोसा जाता है। घर के बने दूध के साथ गर्म.
• आप पहले कोर्स के लिए ब्रेड की जगह फ्लैटब्रेड भी परोस सकते हैं। या चाय के लिए मिठाई के रूप में। चूँकि आपके मन में जो भी आए उसे आप फिलिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
• यदि आप मीठी चपटी रोटी बनाना चाहते हैं, फिर अंदर चीनी डालें। गर्मी उपचार के दौरान, चीनी पिघल जाएगी और कारमेल बन जाएगी।
• यदि आप भराई में साग मिलाते हैं, तो उन्हें काट लें और मसालों के साथ पीस लें। आप विभिन्न मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। इस तरह आपकी फ्लैटब्रेड को एक नायाब सुगंध और दिलचस्प स्वाद मिलेगा।
• अगर भरने में पनीर डालें, फिर पकाने के दौरान यह अच्छी तरह पिघल जाएगा और खाने पर स्वादिष्ट निकलेगा।

• मैं आपको सलाह देता हूं कि तैयार फ्लैटब्रेड को कागज़ के तौलिये पर रखें।ताकि यह अतिरिक्त वसा को सोख ले.
• केफिर मिलाते समय, सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर हो। ठंडे केफिर से आटा गूंथने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• आटे में बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर अवश्य मिलाएं। इससे आपके स्कोनस फूले हुए हो जायेंगे.
• सूखे फ्राइंग पैन में, फ्लैटब्रेड को तलने में अधिक समय लगता है, लेकिन फिर वे दुबले हो जाते हैं और उनमें अतिरिक्त वसा नहीं होती है.
• इस प्रकार के परीक्षण के लिए आराम की आवश्यकता होती है। इसलिए गूंथने के बाद इसे 17-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
• फ्लैटब्रेड को पतली परत में बेलने की जरूरत नहीं है। उनका व्यास 15-20 सेंटीमीटर होना चाहिए।
• इस व्यंजन को या तो सूखे फ्राइंग पैन में या सब्जी या मक्खन में तला जा सकता है। लेकिन ध्यान रखें कि किसी चीज़ के साथ तली हुई फ्लैटब्रेड अधिक वसायुक्त और अधिक कैलोरी वाली बनती हैं।
• फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड बहुत जल्दी पक जाते हैं। इसीलिए चूल्हा मत छोड़ो, अन्यथा वे जल जायेंगे।
• फ्लैटब्रेड में भरावन डालते समय आटे को अच्छी तरह से मसल लें। अन्यथा, खाना पकाने के दौरान यह पूरे पैन में फैल जाएगा।
• यदि आप बहुत अधिक आटा बनाते हैं, तो बचे हुए आटे को जमा दें ताकि आप बाद में उससे कुछ बना सकें।
• यदि आप फ्लैटब्रेड को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं, तो वे ऐसा करेंगे शेल्फ जीवन एक सप्ताह से अधिक नहीं होना चाहिए. और साथ ही उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए। यदि पके हुए माल को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो उनकी शेल्फ लाइफ एक दिन है।
• मेरा सुझाव है कि आप अपने परिवार को एक दिलचस्प और असामान्य व्यंजन से आश्चर्यचकित करें। आपकी रुचि हो सकती है. इसे पढ़ना भी उपयोगी होगा. और नाश्ते में आप अपने परिवार को खुश कर सकते हैं