सब्जियों और सॉस के साथ तला हुआ मांस, पतली फ्लैटब्रेड में लपेटा हुआ, अलग-अलग देशों में लोकप्रिय है, हालांकि अलग-अलग नामों से। हमारे देशवासी इसे शावरमा के नाम से जानते हैं। सच है, हर कोई इस व्यंजन का उस सम्मान के साथ आनंद नहीं उठा पाता जिसके वह हकदार है। तैयारी की गति और आसानी के कारण, इसे अक्सर सबसे प्रतिष्ठित खानपान प्रतिष्ठानों द्वारा फास्ट फूड के रूप में पेश किया जाता है, और उनमें से कुछ में, शावरमा कम गुणवत्ता वाली सामग्री से तैयार किया जाता है। निम्न-गुणवत्ता वाले व्यंजन खाने के बाद अपच होने का डर गायब हो जाता है यदि यह घर पर उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जिनकी ताजगी संदेह से परे है। इसके अलावा, घर पर आप परंपरा से हटकर मांस से इस क्षुधावर्धक को तैयार कर सकते हैं, जो पूर्व में विशेष रूप से पूजनीय नहीं है, जहां शावरमा का आविष्कार किया गया था। तो, घर पर पकाया हुआ पोर्क शावर्मा एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और सुरक्षित व्यंजन है जो आपके परिवार को जल्दी से खिला सकता है।
खाना पकाने की विशेषताएं
शावरमा तैयार करने में सबसे आसान स्नैक्स में से एक है, लेकिन तकनीक की कुछ बारीकियों को जानने में कोई हर्ज नहीं है।
- इस तथ्य के बावजूद कि तैयार शावरमा को फ्राइंग पैन में तला जाता है, भरने के लिए उपयोग किए जाने वाले मांस को पूरी तरह से पकने तक पकाया जाना चाहिए। आख़िरकार, शावरमा को बिना तेल के और बहुत कम समय के लिए तला जाता है, इस दौरान भराई को केवल गर्म किया जा सकता है।
- सूअर का मांस एक वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। यदि आप नहीं चाहते कि तैयार शावरमा बहुत भारी हो, तो सब्जियों पर कंजूसी न करें। इस मामले में, ताज़ी चीज़ों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, हालाँकि अचार वाली चीज़ों का भी उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, सब्जी मिलाने से शावरमा अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।
- पोर्क शावर्मा भरने का एक अन्य अनिवार्य घटक सॉस है। आमतौर पर वे दो या तीन प्रकार के तैयार सॉस को एक साथ मिलाकर उपयोग करते हैं। यह मेयोनेज़, सरसों, खट्टा क्रीम, केचप है। यदि वांछित है, तो आप अपने आप को एक प्रकार की सॉस तक सीमित कर सकते हैं, इसमें मसाले, कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
- शावरमा के लिए मांस और सब्जियों का उपयोग ताजा, बिना खराब किया जाना चाहिए। केवल इस मामले में घर का बना शावरमा वास्तव में स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा, जो अपनी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं में स्टोर से खरीदे गए शावरमा से आगे निकल जाएगा।
भराई आमतौर पर अखमीरी फ्लैटब्रेड, पीटा ब्रेड, या पिटा ब्रेड में लपेटी जाती है। हमारे देश में, सबसे लोकप्रिय पतला अर्मेनियाई लवाश है, जो अधिकांश किराना दुकानों में उपलब्ध है। हालाँकि, आप पीटा ब्रेड के लिए आटा स्वयं तैयार कर सकते हैं। आटे की कई रेसिपी भी हैं, लेकिन वे सभी काफी सरल हैं। यहां तक कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इनका उपयोग कर सकती है।
शावरमा आटा रेसिपी
- मिश्रण:
- आटा - 0.32 किलो;
- पानी - 125 मिलीलीटर;
- नमक - 5 ग्राम;
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, उसमें नमक डालें और व्हिस्क से फेंटें।
- पानी को उबाल कर ठंडा कर लीजिये.
- पानी डालें और सब कुछ मिला लें।
- आटा छान लीजिये. सबसे पहले एक कटोरे में एक अंडा और पानी के साथ एक गिलास आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। इसके लिए मिक्सर का इस्तेमाल करना मना नहीं है.
- जब आटा एक सजातीय स्थिरता प्राप्त कर ले, तो इसमें छोटे-छोटे हिस्से करके आटा मिलाएं और आटे को पकौड़ी की तरह गाढ़ा होने तक गूंथ लें।
- आटे को रुमाल से ढककर 30 मिनिट के लिये रख दीजिये.
- आटे को 4-5 भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को पतली परत में बेल लें।
- एक बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें और उस पर एक परत रखें। बेकिंग शीट को 2 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। निकालें, पलट दें, एक और मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।
- बची हुई परतों को बेक कर लें.
जो कुछ बचा है वह तैयार परतों को एक बैग में रखना है ताकि वे नरम और लचीली हो जाएं। जब आप भराई तैयार करते हैं, तो वे वांछित गुण प्राप्त कर लेंगे।
कोरियाई गाजर के साथ पोर्क पीटा ब्रेड
- शावरमा आटा - 0.5 किलो;
- सूअर का मांस - 0.3 किलो;
- कोरियाई गाजर - 100 ग्राम;
- सफेद गोभी - 100 ग्राम;
- ताजा टमाटर - 150 ग्राम;
- ताजा ककड़ी - 100 ग्राम;
- वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
- मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
- केचप - 100 मिलीलीटर;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नमक, बारबेक्यू मसाला - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- आटे को 5 भागों में बाँट लें, बेल लें और प्रत्येक परत को ओवन में 200 डिग्री पर 3 मिनट (एक तरफ 2 मिनट, दूसरी तरफ 1 मिनट) के लिए बेक करें। टॉर्टिला को नरम रखने के लिए एक बैग में रखें।
- पोर्क टेंडरलॉइन को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। मांस को बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ की तरह स्ट्रिप्स में काटें। गर्म तेल में नमक और मसाले डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें। चूंकि सूअर के मांस के टुकड़े छोटे हैं, इसलिए इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।
- सब्जियाँ धो लें. खीरे को स्ट्रिप्स में, टमाटर को पतले स्लाइस में काटें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.
- लहसुन को प्रेस से गुजारें, केचप और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।
- प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में सॉस फैलाएं और सूअर का मांस व्यवस्थित करें। ऊपर पत्तागोभी और ऊपर कोरियाई गाजर रखें। गाजर को टमाटर और खीरे से ढक दें। शेष सॉस के साथ भराई को ब्रश करें।
- टॉर्टिला को लिफाफे में रोल करें और एक सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।
शावर्मा को गर्मागर्म परोसा जाता है. इस व्यंजन में आटा कोमल और स्वादिष्ट होगा, भरावन रसदार और मध्यम मसालेदार होगा।
सूअर का मांस और शैंपेनोन के साथ शावर्मा
- शावरमा आटा - 0.5 किलो;
- सूअर का मांस - 0.25 किलो;
- ताजा शैंपेन - 0.2 किलो;
- प्याज - 100 ग्राम;
- ताजा ककड़ी - 0.2 किलो;
- ताजा टमाटर - 0.2 किलो;
- ताजा सलाद - 100 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
- वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
- मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
- केचप - 100 मिलीलीटर;
- सरसों - 20 मिलीलीटर;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- आटे से 5 पतले केक बनाएं, प्रत्येक को ओवन में 3-4 मिनट (प्रत्येक तरफ 1.5-2 मिनट) के लिए बेक करें। उन्हें मुलायम रखने के लिए प्लास्टिक में लपेटें।
- केचप, मेयोनेज़ और सरसों को मिलाकर शावरमा सॉस बनाएं।
- पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
- ताजा शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें, प्याज को क्यूब्स में काटें। एक फ्राइंग पैन में मशरूम और प्याज को गर्म तेल में तब तक भूनें जब तक गर्म होने पर मशरूम से निकलने वाला तरल वाष्पित न हो जाए।
- मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और एक अलग फ्राइंग पैन में नमक और काली मिर्च के साथ भूनें। मशरूम के साथ मिलाएं.
- टमाटरों को पतले अर्धवृत्तों में काटें, खीरे को स्ट्रिप्स में काटें।
- प्रत्येक टॉर्टिला पर सलाद के पत्ते रखें और सॉस से ब्रश करें।
- मशरूम और मांस का मिश्रण रखें, ऊपर टमाटर और खीरे डालें।
- ऊपर से बचा हुआ सॉस डालें।
- टॉर्टिला को एक लिफाफे के आकार में रोल करें। सूखे फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक 2 तरफ से भूनें।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए शावरमा को कम से कम एक बार आज़माने के बाद, आप हमेशा के लिए इस व्यंजन के बारे में बेहतरी के लिए अपनी राय बदल देंगे।
चीनी गोभी और मसालेदार मशरूम के साथ पोर्क शावर्मा
- मसालेदार मशरूम - 0.2 किलो;
- सूअर का मांस - 0.2 किलो;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- लहसुन - 4 लौंग;
- मेयोनेज़ - 0.2 एल;
- चीनी गोभी - 0.2 किलो;
- टमाटर - 100 ग्राम;
- अर्मेनियाई लवाश - 2 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- नमकीन पानी में सूअर का मांस उबालें, स्ट्रिप्स में काट लें।
- पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
- चीनी पत्तागोभी को टुकड़े कर लें।
- टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
- यदि मसालेदार मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें क्यूब्स में काट लें। शहद मशरूम को काटने की कोई जरूरत नहीं है।
- लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।
- मांस को सॉस के साथ मिलाएं।
- मेज पर लवाश फैलाएं। इसके दाहिने किनारे से लगभग 10 सेमी पीछे हटते हुए, मांस का आधा भाग सॉस में रखें। शेष भराई का आधा भाग निम्नलिखित क्रम में ऊपर रखें: टमाटर, पत्तागोभी, मशरूम।
- दायां किनारा उठाएं और भराई को ढक दें। निचले किनारे को उठाएँ और दबाएँ। पीटा ब्रेड को एक तरफ से खुला हुआ रोल बना लें।
- दूसरी पीटा ब्रेड को भी इसी तरह भरें और बेल लें.
- एक गर्म, सूखे फ्राइंग पैन में शावरमा को हर तरफ से कुछ मिनट के लिए भूनें।
लगभग सभी को सूअर का मांस, चीनी गोभी, टमाटर, मसालेदार मशरूम और लहसुन की चटनी का संयोजन पसंद है।
सूअर के मांस के साथ शावरमा विशेष रूप से रसदार और संतोषजनक बनता है। यदि आप भराई में मशरूम मिला दें तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
लवाश अपने आप में बेस्वाद और नीरस होता है, लेकिन इससे बने व्यंजन अद्भुत होते हैं। खासकर अगर यह मांस के साथ शावरमा है।
आपको कहीं भागकर इस रचना को खरीदने की ज़रूरत नहीं है।
इसे आप अपनी रसोई में बहुत ही आसानी से और जल्दी से बना सकती हैं, यह बहुत ही स्वादिष्ट और तृप्तिदायक बनेगा.
सूअर के मांस के साथ शावरमा - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
शावर्मा मांस का उपयोग हड्डियों के बिना किया जाता है। गूदे को काटकर फ्राइंग पैन में तला जाता है। लेकिन आप बचे हुए शिश कबाब को ले सकते हैं, पोर्क को ग्रिल कर सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं। मांस के अलावा, भरने में अन्य उत्पादों को शामिल करना शामिल है।
शावरमा में क्या मिलाया जाता है:
सब्जियाँ, सलाद;
हमें सॉस के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो पकवान को स्वाद, तीखापन देता है, इसे रसदार और स्वादिष्ट बनाता है। यह मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, सरसों और केचप से तैयार किया जाता है। लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और विभिन्न मसाले डालें। आप "लहसुन", "पनीर", "टार्टर" जैसे तैयार सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
शावरमा कैसे रोल करें
पीटा ब्रेड में भराई को विभिन्न तरीकों से लपेटा जा सकता है।
शावरमा खुला, बंद, रोल या लिफाफे के रूप में तैयार किया जाता है। बेलने की विधि रेसिपी, पीटा ब्रेड के आकार और तलने पर निर्भर करती है।
यदि डिश को फ्राइंग पैन या ग्रिल पर तला जाएगा, तो शावरमा को बंद कर देना बेहतर है।
यदि आप घर का बना लवाश उपयोग करते हैं, तो आप अक्सर आकार के कारण लिफाफा नहीं बना सकते हैं। इस मामले में, एक खुले किनारे के साथ रोल या पैकेज बनाना अधिक सुविधाजनक है।
कोरियाई में सूअर का मांस और गाजर के साथ शावरमा
पोर्क के साथ स्वादिष्ट शावरमा की एक सरल रेसिपी। इसके लिए तैयार कोरियाई गाजर, स्टोर से खरीदी गई या घर का बना सलाद की आवश्यकता होती है। आप गाजर को किसी भी योजक के साथ ले सकते हैं; स्वाद को पतला करने के लिए ताजी गोभी का उपयोग किया जाता है।
सामग्री
200 ग्राम सूअर का मांस;
150 ग्राम गाजर;
100 ग्राम गोभी;
30 ग्राम केचप;
1 प्याज;
2 बड़े चम्मच तेल;
लहसुन की 1 कली;
2 पीटा ब्रेड.
तैयारी
1. सूअर के मांस को स्ट्रिप्स में काटें, इसे दो बड़े चम्मच तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें और तलना शुरू करें। जैसे ही मांस रस छोड़ने लगे, बर्तन को लगभग पांच मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, मांस में डालें, सुनहरा भूरा होने तक एक साथ भूनें। नमक स्वाद अनुसार। अगर गाजर तीखी न हो तो आप काली मिर्च भी डाल सकते हैं.
3. कोरियाई गाजर को एक कोलंडर में रखें और रस को थोड़ा सूखने दें।
4. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, हाथों से मसल लें और गाजर के साथ मिला दें। हिलाना।
5. मेयोनेज़ में केचप डालें, लहसुन डालें और चाहें तो सॉस में ताज़ी या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। हिलाना।
6. सबसे पहले पीटा ब्रेड पर पत्तागोभी और गाजर डालें. सलाद को आधे में बाँट लें ताकि यह 2 सर्विंग के लिए पर्याप्त हो।
7. शीर्ष पर प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस रखें।
8. केचप और लहसुन के साथ मेयोनेज़ सॉस के साथ सब कुछ कवर करें।
9. शावरमा को एक लिफाफे में रोल करें, इसे एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और पीटा ब्रेड को दोनों तरफ से एक मिनट के लिए भूनें। हम तुरंत खाते हैं.
सूअर का मांस, पनीर और चीनी गोभी के साथ शावरमा
यह नुस्खा हार्ड पनीर का उपयोग करता है। लेकिन आप प्रोसेस्ड पनीर भी ले सकते हैं, ये भी स्वादिष्ट बनेगा. यदि आपके पास चीनी गोभी नहीं है, तो आप सूअर के मांस और सफेद सब्जियों के साथ शावरमा बना सकते हैं।
सामग्री
100 ग्राम सूअर का मांस;
80 ग्राम चीनी गोभी;
50 ग्राम पनीर;
50 ग्राम खट्टा क्रीम;
लहसुन की 0.5 कलियाँ (अधिक संभव है);
0.5 चम्मच. सरसों;
0.5 गाजर;
केचप के 2 चम्मच;
तैयारी
1. सूअर के मांस के एक टुकड़े को हथौड़े से मारो। यदि आवश्यक हो तो दो प्लेटों में काट लें। चॉप्स की तरह, दोनों तरफ से चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में भूनें।
2. मांस को ठंडा करें, स्ट्रिप्स में काटें। केचप, नमक डालें और मांस के साथ मिलाएँ। इसे थोड़ा भीगने दें.
3. चीनी पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, जड़ी-बूटियाँ और एक कसा हुआ गाजर डालें।
4. सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, लहसुन, कोई भी मसाला और नमक डालें। हिलाना।
5. चीनी पत्तागोभी सलाद को पीटा ब्रेड पर रखें और खट्टा क्रीम सॉस से ढक दें।
6. पनीर के एक टुकड़े को कद्दूकस करके खट्टी क्रीम के ऊपर फैला दें।
7. शीर्ष पर केचप के साथ लेपित सूअर का मांस रखें।
8. शावर्मा को एक लिफाफे में रोल करें। यदि चाहें, तो ग्रिल पर या सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं, क्योंकि चीनी गोभी बहुत कोमल होती है।
सूअर का मांस और मसालेदार मशरूम के साथ शावरमा
इस शावर्मा के लिए आप अपनी पसंद के मशरूम का इस्तेमाल कर सकते हैं. ये सभी मांस के साथ बिल्कुल अच्छे लगेंगे। ये उत्पाद दो बड़ी सर्विंग्स बनाएंगे।
सामग्री
200 ग्राम सूअर का मांस;
80 ग्राम मशरूम;
100 ग्राम गोभी;
1 टमाटर;
0.5 गाजर;
2 पीटा ब्रेड;
हरियाली का 0.5 गुच्छा;
मेयोनेज़ के 4 बड़े चम्मच;
2 चम्मच केचप.
तैयारी
1. मांस को स्लाइस में काटें और नमक डालें। ऊपर एक चिकना किया हुआ फ्राइंग पैन रखें, दोनों तरफ से 3 मिनट तक भूनें, मध्यम आंच पर। फिर इसे निकालकर ठंडा करें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें या स्ट्रिप्स में काटें, कटी हुई सब्जियाँ डालें। नमक, काली मिर्च और सलाद को हाथ से तब तक मसलें जब तक रस न निकल जाए।
3. मेयोनेज़ और केचप मिलाएं।
4. टमाटर को स्लाइस में काट लें और मशरूम को भी.
5. दोनों पीटा ब्रेड को टेबल पर फैला दीजिये.
6. सब्जियों को आधा-आधा बांटकर टॉर्टिला पर रखें।
7. अब मांस को आधा-आधा बांट लें और ऊपर से सब्जियां ढक दें।
8. तैयार सॉस को सूअर के मांस के ऊपर डालें और कटे हुए मशरूम डालें।
9. ऊपर टमाटर का एक टुकड़ा रखें।
10. पीटा ब्रेड को किसी भी सुविधाजनक तरीके से लपेटना बाकी है। आप इस डिश को फ्राइंग पैन में भून सकते हैं या तुरंत खा सकते हैं।
सूअर का मांस, खीरे और मिर्च के साथ शावरमा
इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन अपेक्षाकृत हल्का है, लेकिन स्वादिष्ट और रसदार है। सॉस असामान्य है, प्राकृतिक दही के आधार पर तैयार किया गया है।
सामग्री
100 ग्राम सूअर का मांस;
प्राकृतिक दही के 2 बड़े चम्मच;
1 चम्मच। सोया सॉस;
1 ककड़ी;
1 शिमला मिर्च;
डिल की 2 टहनी;
50 ग्राम गोभी;
लहसुन की 1 कली;
काली मिर्च, नमक.
तैयारी
1. सूअर के मांस के एक टुकड़े को धोएं, पोंछें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च डालें, एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
2. सॉस बनाओ. प्राकृतिक दही को मसालों, कटी डिल और सोया सॉस के साथ मिलाएं। लहसुन की एक कुचली हुई कली डालें, लेकिन आप इसके बिना भी ऐसा कर सकते हैं। हिलाना।
3. काली मिर्च से बीज निकालें और इसे स्ट्रिप्स में काट लें, साथ ही पत्ता गोभी और खीरे को भी काट लें। आप चाइनीज पत्तागोभी या कोई अन्य प्रकार की पत्तागोभी ले सकते हैं. सब्जियों को मसाले के साथ सीज़न करें।
4. मांस को एक चम्मच सॉस के साथ मिलाएं और हिलाएं।
5. सॉस के दूसरे भाग को सब्जियों के साथ मिलाकर भी मिला दीजिये.
6. पीटा ब्रेड पर सब्जियाँ, मांस रखें, फिर सलाद डालें। फिलिंग को फ्लैटब्रेड में लपेटें और डिश तैयार है!
सूअर का मांस और अंडे के पैनकेक के साथ शावरमा
सूअर के मांस और उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ एक हार्दिक व्यंजन का एक प्रकार। सॉस खट्टा क्रीम पर आधारित है, लेकिन पिछले नुस्खा की तरह, इसे दही से बदला जा सकता है।
सामग्री
110 ग्राम सूअर का मांस;
केचप का 1 चम्मच;
100 ग्राम गोभी;
1 टमाटर;
खट्टा क्रीम के 2-3 चम्मच;
1 चम्मच। तेल;
अजमोद की 2-3 टहनी;
स्वादानुसार सरसों;
तैयारी
1. मांस के एक टुकड़े को फेंटें ताकि वह जल्दी पक जाए। पकने तक तेल की एक बूंद के साथ स्टोव पर भूनें। आइए इसे हटा दें.
2. कढ़ाई को बचे हुए तेल से चिकना कर लीजिए. अंडे को फेंटें, गर्म सतह पर डालें और पैनकेक को फ्राई करें। निकाल कर ठंडा करें.
3. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ, कटा हुआ टमाटर डालें।
4. अंडे के पैनकेक को स्ट्रिप्स में काटें और सब्जियों में डालें।
5. हम मांस को भी काटते हैं और इसे कुल द्रव्यमान में मिलाते हैं।
6. स्वाद के लिए सरसों, मसाले और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। हिलाना।
8. लवाश के एक छोटे से क्षेत्र को केचप से चिकना करें, उस पर तैयार सलाद रखें और शावरमा को किसी भी सुविधाजनक तरीके से मोड़ें।
सूअर का मांस और अचार के साथ शावरमा
सूअर के मांस के साथ शावरमा के लिए बहुत मसालेदार, स्वादिष्ट और असामान्य भरने का एक प्रकार। आप निश्चित रूप से इस व्यंजन को कहीं भी नहीं खरीद पाएंगे! अगर खीरे बहुत नमकीन हैं, तो आपको मसाले अधिक सावधानी से डालने की जरूरत है।
सामग्री
200 ग्राम वसायुक्त मांस;
300 ग्राम सोया सॉस;
30 मिलीलीटर तेल;
1 टमाटर;
2 पीटा ब्रेड;
100 ग्राम मसालेदार खीरे;
50 ग्राम केचप;
0.5 काली मिर्च;
50 ग्राम पनीर;
साग, मसाला.
तैयारी
1. मांस को क्यूब्स में काटें। सूअर के मांस के ऊपर सोया सॉस डालें, मसाला डालें और हिलाएँ। दस मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. टुकड़ों को गरम तेल में डालिये और लगभग पन्द्रह मिनिट तक भूनिये. - फिर चर्बी को एक बाउल में निकाल लें.
3. अचार और टमाटर काट लीजिये, आधी काली मिर्च काट लीजिये. आप हरी या लाल सब्जी का प्रयोग कर सकते हैं.
4. पनीर को कद्दूकस करें, सब्जियों में डालें, मिलाएँ।
5. पीटा ब्रेड को केचप से चिकना करें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
6. हम मांस के साथ सब्जियां डालते हैं, आप एक ही बार में मेयोनेज़ के साथ सब कुछ सीज़न कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट होगा।
7. रोल या लिफाफे को मोड़ें।
8. शावर्मा को ग्रिल में डालें, पीटा ब्रेड को दोनों तरफ से ब्राउन करें।
सूअर के मांस और घर के बने आलू के साथ शावरमा
घर का बना पोर्क शावर्मा रेसिपी। यह व्यंजन बिल्कुल सामान्य नहीं है, क्योंकि यह आलू से तैयार किया जाता है।
सामग्री
100 ग्राम सूअर का मांस;
100 ग्राम आलू;
50 ग्राम अचार गोभी या अचार खीरा;
केचप का 1 चम्मच;
मेयोनेज़ के 1.5 बड़े चम्मच;
लहसुन लौंग;
टमाटर;
मसाले, तेल.
तैयारी
1. सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें, मसाले डालें, एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ पकने तक भूनें।
2. मांस निकाल लें. आलू को स्ट्रिप्स में काटें और पोर्क के बाद उसी तेल में तलें। हम इसे भी निकालते हैं, आप सब कुछ एक ही कंटेनर में डाल सकते हैं।
3. अचार वाली पत्तागोभी या कटा हुआ खीरा डालें.
4. टमाटर को काट कर द्रव्यमान में मिला दीजिये.
5. मेयोनेज़ और केचप मिलाएं, लहसुन और मसाले डालें। भराई जोड़ें.
6. पीटा ब्रेड को रोल करें और एक टाइट बंडल बनाएं। सुनिश्चित करें कि इसे दोनों तरफ से ग्रिल पर या सूखे फ्राइंग पैन में ही तलें।
भरावन पहले से तैयार किया जा सकता है और फिर जल्दी से पीटा ब्रेड में लपेटा जा सकता है। लेकिन आपको शावरमा बनाने से तुरंत पहले सब्जियों में नमक डालना होगा। अन्यथा वे रस छोड़ देंगे.
सॉस के लिए केचप की जगह आप टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं. आपको बस इसे थोड़ी मात्रा में पानी या सोया सॉस, मसाले और लहसुन के साथ पतला करना होगा।
यदि सूअर के मांस को मसालों या नियमित सोया सॉस में थोड़ी देर के लिए मैरीनेट किया जाए तो उसका स्वाद बेहतर होगा और वह तेजी से पक जाएगा।
ईमानदारी से कहूं तो, मैं शावरमा प्रेमी हूं; मुझे सफल लेआउट, तृप्ति और सरल लेकिन सुखद स्वाद पसंद है। मैं अक्सर मध्य पूर्वी पाक कला की इस रचना को सड़क पर लगे स्टालों से रंग-बिरंगे विक्रेताओं से खरीदता था। लेकिन किसी तरह मेरा दोस्त उसी कियोस्क का मालिक बन गया और राहगीरों के साथ शावरमा, शोरमा, डोनर (पिटा ब्रेड में लिपटे इस मांस को आप जो चाहें कह सकते हैं, अर्थ नहीं बदलेगा) के साथ उदारतापूर्वक व्यवहार किया।
मांस और सब्जियों के चयन की पेचीदगियों से परिचित होने के बाद, और अपने दोस्त के भोजन आउटलेट पर खाना पकाने की प्रक्रिया की तकनीकी जटिलताओं का अध्ययन करने के बाद, मैंने पहले जो शावरमा खाया था, उसके लिए मुझे तुरंत अपने पेट पर दया आ गई।
चलते समय शावर्मा का आनंद लेने की इच्छा तुरंत गायब हो गई, लेकिन पकवान के प्रति प्यार बना रहा। और इस रोल को बनाने के सभी चरणों में सभ्य गुणवत्ता नियंत्रण रखने के लिए (जैसा कि वे अब इसे मैकडॉनल्ड्स में कहते हैं), मैंने इसे घर पर पकाने का फैसला किया।
हमें पीटा ब्रेड, तीन सौ ग्राम सूअर का मांस, चीनी गोभी, ककड़ी, टमाटर, पनीर, मेयोनेज़, लहसुन की कई कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ चाहिए। और 15 मिनट में हमारे पास दो बड़े और हार्दिक घर का बना शावरमा होगा।
सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और बिना तेल के पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में डालें। लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनिट तक भूनिये. इस सरल तरीके से हम ऊर्ध्वाधर ग्रिल के प्रभाव का अनुकरण कर सकते हैं।
लहसुन को कुचलें, जड़ी-बूटियों को काटें, मेयोनेज़ डालें। यह हमारी चटनी है. मेयोनेज़ के बजाय, मैटसोनी डालना बहुत बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन हाल ही में मैं इस स्वादिष्ट किण्वित दूध उत्पाद को तैयार करने में बहुत आलसी हो गया हूँ, जो अफ़सोस की बात है।
हमारी प्यारी जोड़ी: सॉस और तला हुआ मांस।
आइये उन्हें जोड़ते हैं. हमने मांस में काली मिर्च या नमक नहीं डाला, लेकिन सूअर के मांस को सॉस से वह सब कुछ मिल जाएगा जिसकी उसे ज़रूरत है।
जबकि मांस साग की सुगंध और लहसुन के तीखेपन को सोख रहा है, हम चीनी गोभी को काटते हैं।
तीन पनीर और खीरे को कद्दूकस कर लें, एक टमाटर काट लें। इस मामले में, चेरी टमाटर, लेकिन इसका कोई मौलिक महत्व नहीं है।
आइए असेंबल करना शुरू करें। मैं पीटा ब्रेड को दो परतों में रखता हूं, क्योंकि शावरमा खाते समय मुझे सबसे ज्यादा जलन तब होती है जब पीटा ब्रेड टूट जाता है और उसकी सामग्री सुंदर कंफ़ेटी की तरह मेज, रसोई और मेरे चारों ओर बिखर जाती है। पत्तागोभी और फिर मांस और सॉस डालें।
फिर खीरे को कद्दूकस कर लें. आपको खीरे की आवश्यकता क्यों है? इससे डिश अधिक रसदार हो जाएगी. आप अचार वाले खीरे का भी उपयोग कर सकते हैं। टमाटर और पनीर.
आइए इसे ख़त्म करें। बस इसे एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से थोड़ा गर्म करना है (और फिर बिना तेल के, एक तरफ एक मिनट और दूसरी तरफ एक मिनट के लिए, तलने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस इसे गर्म करें)। हमारे हाथों में स्वादिष्ट भरावन के साथ गर्म लवाश।
लवाश अपने आप में बेस्वाद और नीरस होता है, लेकिन इससे बने व्यंजन अद्भुत होते हैं। खासकर अगर यह मांस के साथ शावरमा है। आपको कहीं भागकर इस रचना को खरीदने की ज़रूरत नहीं है। इसे आप अपनी रसोई में बहुत ही आसानी से और जल्दी से बना सकती हैं, यह बहुत ही स्वादिष्ट और तृप्तिदायक बनेगा.
शावर्मा मांस का उपयोग हड्डियों के बिना किया जाता है। गूदे को काटकर फ्राइंग पैन में तला जाता है। लेकिन आप बचे हुए शिश कबाब को ले सकते हैं, पोर्क को ग्रिल कर सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं। मांस के अलावा, भरने में अन्य उत्पादों को शामिल करना शामिल है।
शावरमा में क्या मिलाया जाता है:
हमें सॉस के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो पकवान को स्वाद, तीखापन देता है, इसे रसदार और स्वादिष्ट बनाता है। यह मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, सरसों और केचप से तैयार किया जाता है। लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और विभिन्न मसाले डालें। आप "लहसुन", "पनीर", "टार्टर" जैसे तैयार सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
शावरमा कैसे रोल करें
पीटा ब्रेड में भराई को विभिन्न तरीकों से लपेटा जा सकता है। शावरमा खुला, बंद, रोल या लिफाफे के रूप में तैयार किया जाता है। बेलने की विधि रेसिपी, पीटा ब्रेड के आकार और तलने पर निर्भर करती है।
यदि डिश को फ्राइंग पैन या ग्रिल पर तला जाएगा, तो शावरमा को बंद कर देना बेहतर है। यदि आप घर का बना लवाश उपयोग करते हैं, तो आप अक्सर आकार के कारण लिफाफा नहीं बना सकते हैं। इस मामले में, एक खुले किनारे के साथ रोल या पैकेज बनाना अधिक सुविधाजनक है।
कोरियाई में सूअर का मांस और गाजर के साथ शावरमा
पोर्क के साथ स्वादिष्ट शावरमा की एक सरल रेसिपी। इसके लिए तैयार कोरियाई गाजर, स्टोर से खरीदी गई या घर का बना सलाद की आवश्यकता होती है। आप गाजर को किसी भी योजक के साथ ले सकते हैं; स्वाद को पतला करने के लिए ताजी गोभी का उपयोग किया जाता है।
सामग्री
- 200 ग्राम सूअर का मांस;
- 150 ग्राम गाजर;
- 70 ग्राम मेयोनेज़;
- 100 ग्राम गोभी;
- 30 ग्राम केचप;
- 1 प्याज;
- 2 बड़े चम्मच तेल;
- लहसुन की 1 कली;
- मसाले;
- 2 पीटा ब्रेड.
तैयारी
- सूअर के मांस को स्ट्रिप्स में काटें, इसे दो बड़े चम्मच तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें और तलना शुरू करें। जैसे ही मांस रस छोड़ने लगे, बर्तन को लगभग पांच मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं।
- प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, मांस में जोड़ें, सुनहरा भूरा होने तक एक साथ भूनें। नमक स्वाद अनुसार। अगर गाजर तीखी न हो तो आप काली मिर्च भी डाल सकते हैं.
- कोरियाई गाजर को एक कोलंडर में रखें और रस को थोड़ा सूखने दें।
- हम पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं, हाथ से मसलते हैं और गाजर के साथ मिलाते हैं। हिलाना।
- मेयोनेज़ में केचप डालें, लहसुन डालें और यदि चाहें तो सॉस में ताज़ी या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। हिलाना।
- - सबसे पहले पीटा ब्रेड पर पत्तागोभी और गाजर डालें. सलाद को आधे में बाँट लें ताकि यह 2 सर्विंग के लिए पर्याप्त हो।
- शीर्ष पर प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस रखें।
- केचप और लहसुन के साथ मेयोनेज़ सॉस के साथ सब कुछ कवर करें।
- शावर्मा को एक लिफाफे में रोल करें, इसे एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और पीटा ब्रेड को दोनों तरफ से एक मिनट के लिए भूनें। हम तुरंत खाते हैं.
सूअर का मांस, पनीर और चीनी गोभी के साथ शावरमा
यह नुस्खा हार्ड पनीर का उपयोग करता है। लेकिन आप प्रोसेस्ड पनीर भी ले सकते हैं, ये भी स्वादिष्ट बनेगा. यदि आपके पास चीनी गोभी नहीं है, तो आप सूअर के मांस और सफेद सब्जियों के साथ शावरमा बना सकते हैं।
सामग्री
- 100 ग्राम सूअर का मांस;
- 80 ग्राम चीनी गोभी;
- 50 ग्राम पनीर;
- 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
- लहसुन की 0.5 कलियाँ (अधिक संभव है);
- 0.5 चम्मच. सरसों;
- 0.5 गाजर;
- हरियाली;
- केचप के 2 चम्मच;
- 1 पीटा ब्रेड.
तैयारी
- सूअर के मांस के एक टुकड़े को हथौड़े से मारो। यदि आवश्यक हो तो दो प्लेटों में काट लें। चॉप्स की तरह, दोनों तरफ से चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में भूनें।
- मांस को ठंडा करें, स्ट्रिप्स में काटें। केचप, नमक डालें और मांस के साथ मिलाएँ। इसे थोड़ा भीगने दें.
- चीनी पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, हरी सब्जियाँ और एक कसा हुआ गाजर डालें।
- सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, लहसुन, कोई भी मसाला और नमक डालें। हिलाना।
- चीनी पत्तागोभी सलाद को पीटा ब्रेड पर रखें और खट्टा क्रीम सॉस से ढक दें।
- पनीर के एक टुकड़े को कद्दूकस करके खट्टी क्रीम के ऊपर फैला दें।
- शीर्ष पर केचप के साथ लेपित सूअर का मांस रखें।
- शावर्मा को एक लिफाफे में रोल करें। यदि चाहें, तो ग्रिल पर या सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं, क्योंकि चीनी गोभी बहुत कोमल होती है।
सूअर का मांस और अचार के साथ शावरमा
सूअर के मांस के साथ शावरमा के लिए बहुत मसालेदार, स्वादिष्ट और असामान्य भरने का एक प्रकार। आप निश्चित रूप से इस व्यंजन को कहीं भी नहीं खरीद पाएंगे! अगर खीरे बहुत नमकीन हैं, तो आपको मसाले अधिक सावधानी से डालने की जरूरत है।
सामग्री
- 200 ग्राम वसायुक्त मांस;
- 300 ग्राम सोया सॉस;
- 30 मिलीलीटर तेल;
- 1 टमाटर;
- 2 पीटा ब्रेड;
- 100 ग्राम मसालेदार खीरे;
- 50 ग्राम केचप;
- 0.5 काली मिर्च;
- 50 ग्राम पनीर;
- 40 ग्राम मेयोनेज़;
- जड़ी-बूटियाँ, मसाला।
तैयारी
- मांस को क्यूब्स में काटें। सूअर के मांस के ऊपर सोया सॉस डालें, मसाला डालें और हिलाएँ। दस मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- टुकड़ों को गरम तेल में डालिये और लगभग पन्द्रह मिनिट तक भूनिये. - फिर चर्बी को एक बाउल में निकाल लें.
- हम अचार वाले खीरे और टमाटर काटते हैं, आधा काली मिर्च काटते हैं। आप हरी या लाल सब्जी का प्रयोग कर सकते हैं.
- पनीर को कद्दूकस करें, सब्जियों में डालें, मिलाएँ।
- पीटा ब्रेड को केचप से चिकना करें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
- हम सब्जियों को मांस के साथ फैलाते हैं, आप एक ही बार में मेयोनेज़ के साथ सब कुछ सीज़न कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट होगा।
- रोल या लिफाफे को मोड़ें।
- शावरमा को ग्रिल पर रखें और पीटा ब्रेड को दोनों तरफ से ब्राउन कर लें।
सूअर के मांस और घर के बने आलू के साथ शावरमा
घर का बना पोर्क शावर्मा रेसिपी। यह व्यंजन बिल्कुल सामान्य नहीं है, क्योंकि यह आलू से तैयार किया जाता है।
सामग्री
- 1 पीटा ब्रेड;
- 100 ग्राम सूअर का मांस;
- 100 ग्राम आलू;
- 50 ग्राम अचार गोभी या अचार खीरा;
- केचप का 1 चम्मच;
- मेयोनेज़ के 1.5 बड़े चम्मच;
- लहसुन लौंग;
- टमाटर;
- मसाले, तेल.
तैयारी
- सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें, मसाले डालें, एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ पकने तक भूनें।
- हम मांस निकालते हैं। आलू को स्ट्रिप्स में काटें और पोर्क के बाद उसी तेल में तलें। हम इसे भी निकालते हैं, आप सब कुछ एक ही कंटेनर में डाल सकते हैं।
- अचार वाली पत्तागोभी या कटा हुआ खीरा डालें।
- हम टमाटर काटते हैं और इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ते हैं।
- मेयोनेज़ और केचप मिलाएं, लहसुन और मसाले डालें। भराई जोड़ें.
- हम पीटा ब्रेड को मोड़ते हैं और एक तंग बंडल बनाते हैं। सुनिश्चित करें कि इसे दोनों तरफ से ग्रिल पर या सूखे फ्राइंग पैन में ही तलें।
- भरावन पहले से तैयार किया जा सकता है और फिर जल्दी से पीटा ब्रेड में लपेटा जा सकता है। लेकिन आपको शावरमा बनाने से तुरंत पहले सब्जियों में नमक डालना होगा। अन्यथा वे रस छोड़ देंगे.
- सॉस के लिए केचप की जगह आप टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं. आपको बस इसे थोड़ी मात्रा में पानी या सोया सॉस, मसाले और लहसुन के साथ पतला करना होगा।
- यदि सूअर के मांस को मसालों या नियमित सोया सॉस में थोड़ी देर के लिए मैरीनेट किया जाए तो उसका स्वाद बेहतर होगा और वह तेजी से पक जाएगा।
तो चलिए खाना बनाते हैं.
घर पर बने पोर्क शावर्मा के लिए सामग्री:
- लवाश 2 पीसी।
- सूअर का मांस 200 ग्राम
- सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
सब्जी भरना:
- सफ़ेद पत्ता गोभी 150 ग्राम
- गाजर 130 ग्राम
- मीठी मिर्च 100 ग्राम
- पीसी हुई काली मिर्च
- सूरजमुखी तेल 1 बड़ा चम्मच।
शावर्मा सॉस:
- खट्टा क्रीम 70 ग्राम
- मेयोनेज़ 70 ग्राम
- लहसुन 2 कलियाँ
- डिल 2-4 टहनियाँ
- मूल काली मिर्च
घर पर सूअर के मांस और सब्जियों के साथ शावरमा कैसे पकाएं:
1) मांस पकाने से शुरुआत करें। सूअर के मांस को धोकर रुमाल से सुखा लें। नमक और पिसी काली मिर्च से मलें।
2) एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर सूअर का मांस भूनें। प्रत्येक तरफ लगभग 3-5 मिनट। तले हुए मांस को थोड़ा ठंडा कर लीजिये.
3) सब्जी की फिलिंग के लिए सब्जियां तैयार कर लीजिए. गाजरों को धोकर छील लीजिये. मीठी मिर्च से बीज निकाल दीजिये. सभी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. एक गहरी प्लेट में रखें. हिलाना। नमक और पिसी काली मिर्च छिड़कें। सूरजमुखी तेल के साथ सीज़न करें।
4) पीटा ब्रेड की शीट को खोल लें. सब्जी के भरावन का एक भाग एक तरफ रखें।
5) सॉस के लिए, खट्टा क्रीम को मेयोनेज़, कसा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। स्वादानुसार मसाले डालें। सब्जी की परत में सॉस डालें।
6) मांस को पतले स्लाइस में काटें और सॉस की परत पर रखें।
7) सावधानी से एक रोल बनाएं. सबसे पहले, किनारों को केंद्र की ओर थोड़ा मोड़ें ताकि भरावन बाहर न गिरे। फिर भरने वाले हिस्से को रोल में लपेट दें।
