एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए ग्रेवी। एक प्रकार का अनाज सॉस. खाना पकाने के विकल्प और सिफारिशें। आटे के साथ मांस रहित पास्ता के लिए ग्रेवी

मांस के बिना ग्रेवी किसी भी साइड डिश के अतिरिक्त है, जिसका स्वाद मान्यता से परे बदल सकता है, जिससे यह अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित हो जाता है। रेसिपी की सरलता और खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री की उपलब्धता के कारण, मांस के बिना ग्रेवी तैयार करने के कई तरीके हैं। उत्पादों की सूची में मांस की अनुपस्थिति के कारण, आप लेंट के दौरान और आहार मेनू के सप्ताह के दौरान इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

कोई भी मांस ग्रेवी अपने "मांस" समकक्ष से कम संतोषजनक नहीं हो सकती है। ऐसा करने के लिए, वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ फलियां (मटर, सेम, सेम) या डेयरी उत्पादों को जोड़ने के लिए पर्याप्त है। साइड डिश के साथ मिलाकर, आपको दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बहुत ही पौष्टिक व्यंजन मिलेगा।

"हल्केपन" की तलाश करने वालों के लिए, आपको मांस के बिना सब्जी की ग्रेवी का विकल्प चुनना चाहिए। इसे गाजर, टमाटर, प्याज, मिर्च, तोरी, बैंगन आदि का उपयोग करके तैयार किया जाता है। चूँकि सूचीबद्ध सभी सब्जियाँ अपने आप में रसदार हैं, इसलिए उन्हें मसाला देने के लिए तीसरे पक्ष के सॉस का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। उपरोक्त के आधार पर, अनुभवी रसोइयों को तुरंत एहसास होगा कि मांस के बिना ग्रेवी अलग-अलग मोटाई की हो सकती है, और यह चयनित सामग्री पर निर्भर करेगा।

यदि आप इतालवी व्यंजनों के अनुयायी हैं, तो आप मांस रहित ग्रेवी को कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियों, मसालों और सूखे जड़ी-बूटियों के साथ सुरक्षित रूप से पूरक करने का प्रयास कर सकते हैं। खाना पकाने के बाद, जो कुछ बचता है वह चुनना है कि इसे किसके साथ परोसा जाए - यह उबले हुए अनाज, उबले हुए पास्ता, मसले हुए आलू या किसी अन्य साइड डिश से दलिया हो सकता है।

मांस रहित पास्ता और पनीर के लिए ग्रेवी

मांस के बिना पनीर और इसलिए बहुत गाढ़ी ग्रेवी, किसी भी मुख्य व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। लेकिन फिर भी, यह प्रयोगात्मक रूप से सत्यापित किया गया है कि उबले हुए पास्ता से बेहतर कोई जोड़ नहीं है। इससे पता चलता है कि आप आटे की मात्रा का उपयोग करके ग्रेवी की मोटाई को आसानी से समायोजित कर सकते हैं, इसलिए आपको रेसिपी के साथ कोई समस्या नहीं होगी।

सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। एल आटा
• 1 गिलास दूध
• 200 ग्राम हार्ड पनीर
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 चम्मच। सूखी तुलसी
• ½ छोटा चम्मच. जीरा
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. एक सूखे फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से पहले से चिकना कर लें और उसमें आटा डालें।
2. - आटे को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
3. ग्रेवी को लगातार चलाते हुए पैन में दूध एक पतली धारा में डालें।
4. - ग्रेवी में उबाल आने के बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल दीजिए.
5. फिर इसमें हल्का पिघला हुआ मक्खन, तुलसी और जीरा डालें।
6. मांस के बिना ग्रेवी को फिर से उबाल लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
7. पास्ता सॉस तैयार करें और मेज पर परोसें।

शैंपेनोन के साथ मांस रहित मसले हुए आलू के लिए ग्रेवी

मशरूम ग्रेवी मूलतः एक स्वादिष्ट और गाढ़ी चटनी है जो मसले हुए आलू के साथ सबसे अच्छी लगती है। कोई भी मशरूम रेसिपी के लिए उपयुक्त है, न कि केवल शैंपेन। प्रयोग के लिए, आप अन्य विकल्प आज़मा सकते हैं; इस मांस-मुक्त ग्रेवी में आपका पसंदीदा स्वाद और सुगंध होगी।

सामग्री:

• 2 प्याज
• 1 गाजर
• 300 ग्राम शैंपेनोन
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 400 मिली पानी
• 2 टीबीएसपी। एल आटा
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। प्याज को क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. मशरूम को धोकर क्यूब्स में काट लें.
3. प्याज और गाजर को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई कड़ाही में रखें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें।
4. फिर सब्जियों में मशरूम डालें और सभी उत्पादों को एक कसकर बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।
5. - इसी बीच एक बाउल में थोड़ा सा पानी डालें, उसमें आटा डालें और अच्छी तरह हिलाएं. बचा हुआ सारा पानी डालें और दोबारा मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को मशरूम में डालें।
6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और ढककर 10 मिनट तक उबलने दें।
7. थोड़ी देर के बाद, खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और ढक्कन के नीचे मांस के बिना ग्रेवी को लगभग 10 मिनट तक उबालें।

टमाटर के पेस्ट के साथ मांस के बिना चावल के लिए ग्रेवी

अधिकांश गृहिणियों के बीच मांस-मुक्त ग्रेवी का सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय संस्करण। "अम्लता" का स्तर, जो टमाटर के पेस्ट के साथ सॉस में हमेशा मौजूद होता है, सॉस में थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाकर समायोजित किया जा सकता है। नुस्खा में चिकन शोरबा का भी उपयोग किया जाता है, जिसे सादे पानी से बदला जा सकता है, लेकिन ग्रेवी की मोटाई, हमेशा की तरह, आटे की मात्रा से नियंत्रित होती है।

सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 1 प्याज
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट
• 250 मिली सब्जी शोरबा
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा
• 2 तेज पत्ते
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
2. पहले से छिले, धुले और कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. फिर प्याज में पेस्ट डालें, सामग्री को एक साथ मिलाएं और 3 मिनट तक भूनें।
4. शोरबा में आटे को छोटे भागों में डालें, चिकना होने तक हिलाएं, फिर परिणामी द्रव्यमान को फ्राइंग पैन में डालें।
5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और तेज़ पत्ता डालें।
6. मांस रहित ग्रेवी को उबाल लें, गर्मी से हटा दें, और फिर इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

अब आप जानते हैं कि मांस के बिना ग्रेवी कैसे बनाई जाती है। बॉन एपेतीत!

मांस के बिना ग्रेवी एक नौसिखिया गृहिणी के लिए सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है, क्योंकि यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है, और परिवार के बजट को नहीं बिगाड़ती है। व्यंजनों के लिए उत्पादों को केवल लोकप्रिय और किफायती उत्पादों की आवश्यकता होती है, और ग्रेवी स्वयं दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए किसी भी मुख्य व्यंजन का पूरी तरह से पूरक होगी। अंत में, मैं मांस के बिना ग्रेवी तैयार करने के बारे में कुछ सुझाव देना चाहता हूं, जो इस आसान प्रक्रिया को पहले से ही आसान बना देगा:

• कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन या कैसरोल में मांस के बिना ग्रेवी पकाना सबसे अच्छा है। इस तरह यह निश्चित रूप से नहीं जलेगा और ठीक से उबलने में सक्षम होगा;
• यदि आप बिना मांस के ग्रेवी बना रहे हैं और वह थोड़ी तरल हो रही है, तो उन्हें अच्छी तरह मिलाने के बाद उसमें आटा मिला हुआ पानी मिला लें, ताकि गुठलियां न रहें;
• एक और तरकीब जो बदल सकती है स्वाद. यदि आप मक्खन में नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री भूनते हैं तो मांस के बिना आपकी ग्रेवी का स्वाद अधिक नाजुक होगा;
• मसालों के साथ प्रयोग करने से न डरें। मांस के बिना ग्रेवी का स्वाद जड़ी-बूटियों, मसालों और सीज़निंग को प्रतिस्थापित या संयोजित करके मौलिक रूप से बदला जा सकता है।

कुट्टू की चटनी एक ऐसा व्यंजन है जो बचपन और मेरी माँ के बहुत स्वादिष्ट कुट्टू दलिया से जुड़ा है।

एक प्रकार का अनाज एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है, जिसमें बहुत सारा प्रोटीन, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। यह मशरूम, मांस और मछली के लिए साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा है। रूस में, प्राचीन काल से, एक प्रकार का अनाज दलिया एक वीर भोजन माना जाता था, जो योद्धाओं और किसानों की ताकत को बहाल करने में सक्षम था। इटली में, अनाज आज भी फार्मेसियों में बेचा जाता है।

बेशक, एक प्रकार का अनाज दलिया केवल मक्खन या दूध के साथ खाया जा सकता है, लेकिन यदि आप अपनी कल्पना का सपना देखते हैं, इसे रचनात्मक रूप से अपनाते हैं और, बोलने के लिए, आधुनिकता को ध्यान में रखते हुए, तो अनाज के लिए सॉस तैयार करना बेहतर है।

सॉस का स्वाद अनोखा है. यह इसे बनाने वाली सामग्रियों और आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। कभी-कभी असंगत प्रतीत होने वाला उत्पाद उत्कृष्ट परिणाम देता है और एक ब्रांड बन जाता है। और एक ब्रांड, सज्जनों, एक ऐसी चीज़ है जिसके बारे में आप अपने दोस्तों के सामने डींगें हांक सकते हैं, लेकिन साथ ही कुछ ऐसी चीज़ भी है जिससे आप पैसा कमा सकते हैं।

हम आपको एक प्रकार का अनाज सॉस के लिए केवल कुछ विकल्प प्रदान करेंगे - बाकी आप पर निर्भर है। आलसी मत बनो, रचनात्मक बनो! प्रयोगों का स्वागत है.

एक प्रकार का अनाज के लिए टमाटर की चटनी

नाम से ही स्पष्ट है कि इसमें प्रमुख उत्पाद टमाटर है। यह पाक कृति शाकाहारी भोजन के लिए उपयोगी हो सकती है, क्योंकि यह मांस के बिना भी स्वादिष्ट है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल टमाटर - लगभग 200 ग्राम। (टमाटर के पेस्ट से सॉस तैयार किया जा सकता है - 3 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं);
• गाजर - 150 ग्राम;
• बेल मिर्च - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• अजमोद, डिल, तुलसी या सीताफल - 200 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - आपके विवेक पर।

• सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धोएं और साफ करें।
• पानी उबालें और छिलके निकालने के लिए टमाटरों को कुछ देर के लिए पानी में डुबो दें। उबले हुए टमाटरों से बीज निकालें और उन्हें ब्लेंडर बाउल में रखें।
• मीठी मिर्च के डंठल और बीज हटा दें, टुकड़ों में काट लें और टमाटर में मिला दें।
• गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को बारीक काट लें।
• - एक कढ़ाई में तेल डालें और उसमें गाजर और प्याज भूनने के लिए डालें. जब आप तले हुए प्याज की विशिष्ट गंध महसूस करें और देखें कि उनका रंग सुनहरा हो गया है और गाजर थोड़ी पीली हो गई है, तो इसका मतलब है कि सब्जियां तैयार हैं।

यदि आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे गाजर और प्याज के साथ स्टू में जोड़ना होगा और पांच मिनट तक उबालना होगा।

• पैन की सामग्री को दूसरे कटोरे में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• ब्लेंडर कटोरे में, जिसमें पहले से ही टमाटर और लाल शिमला मिर्च है, गाजर-प्याज का मिश्रण, लहसुन का गूदा, पिसी काली मिर्च और नमक डालें। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक फेंटें।
• डिल, अजमोद और तुलसी को बारीक काट लें और तैयार सॉस के साथ मिलाएं। साग को सीधे ब्लेंडर में भी मिलाया जा सकता है। जो भी आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो वही करें, सॉस का अद्भुत स्वाद बिल्कुल भी ख़राब नहीं होगा।

अनाज की ग्रेवी उबले हुए पोर्क और बीफ, चिकन और सॉसेज के साथ-साथ उबली और उबली हुई मछली के साथ बहुत अच्छी लगती है। ध्यान दें कि यह व्यंजन पूरी तरह से पर्यावरण के अनुकूल है, क्योंकि यह केवल प्राकृतिक उत्पादों से तैयार किया गया है।

सफेद एक प्रकार का अनाज सॉस "ए ला ग्रीस"

इस अनूठे व्यंजन की रेसिपी में ताजा खीरे का प्रभुत्व है, जो आपकी दादी के बगीचे से उठाया जाता है या गर्मियों में किसी निजी मालिक से बाजार में खरीदा जाता है। पोल्ट्री या खरगोश के मांस के व्यंजनों के लिए सॉस और एक प्रकार का अनाज बहुत अच्छे हैं, लेकिन डेली मीट के बिना भी यह एक अच्छी जोड़ी है।

आइए काम की तैयारी करें:

• ताजा खीरे (केवल बगीचे से) - एक जोड़ा पर्याप्त है (छोटा होना चाहिए);
• खट्टा क्रीम (कम से कम 26% वसा सामग्री) - 200 जीआर;
• लहसुन - स्वाद के लिए (लेकिन कम से कम एक);
• अजमोद और डिल - 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च - एक बार में थोड़ा सा।

• सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, आप खीरे के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं। चाहें तो खीरे को छील भी सकते हैं.
• चाकू या मोटे कद्दूकस का उपयोग करके खीरे को काट लें। अगर आप देखें कि खीरे का रस बहुत ज्यादा निकल गया है तो उसे बाहर निकाल दें।
• खीरे के मिश्रण के साथ कंटेनर में खट्टा क्रीम डालें।
• तैयार जड़ी-बूटियों और लहसुन को बेरहमी से काट लें, नमक और काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम और खीरे के मिश्रण के साथ मिलाएँ।

कुट्टू की चटनी में एक दिलचस्प ताज़ा, हल्का और सुगंधित स्वाद होता है। पेटू इसकी सराहना करेंगे।

मशरूम की चटनी

बहुत सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक खट्टा क्रीम और मशरूम मिश्रण। इसमें वन मशरूम की उपस्थिति विशेष रूप से आकर्षक है: बोलेटस, केसर मिल्क कैप, चेंटरेल, बोलेटस, जिन्हें आपने स्वयं एकत्र किया था (आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं)। बेशक, शैंपेन भी उपयुक्त हैं, लेकिन स्वाद बदल जाएगा (लेकिन एक नया विशेष विकल्प होगा)।

पकवान की सामग्रियां हैं:

• 200 ग्राम जंगली मशरूम (पहले से धोया, छीलकर और नमकीन पानी में 40 मिनट तक उबाला हुआ);
• 100 ग्राम मशरूम शोरबा (एक घन से हो सकता है);
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम (वसा सामग्री कम से कम 18%);
• 40 ग्राम मक्खन (कम से कम 72% वसा);
• 2 बड़े प्याज;
• 1 बड़ी गाजर;
• 2 बड़े चम्मच - प्रीमियम आटा;
• लहसुन की 1 कली;
• 3 - 4 टहनी - डिल;
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने का क्रम:

• सबसे पहले मशरूम को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में अच्छी तरह से धो लें।
• एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालें और इसे धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें। इससे सॉस को एक विशिष्ट स्वाद मिलेगा और यह गाढ़ा हो जाएगा।
• कटे हुए मशरूम को अलग से मक्खन में भून लीजिए.
• मशरूम में बारीक कटा हुआ प्याज, दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर और प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें और एक ढके हुए ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें।
• ठंडा मशरूम शोरबा एक मग में डालें, खट्टा क्रीम डालें और तला हुआ आटा डालें। सभी चीजों को कांटे से मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें।
• लगातार हिलाते हुए, तैयार शोरबा को मशरूम और सब्जियों में सावधानी से डालें। चलिए थोड़ा नमक मिलाते हैं. इसे और दो से तीन मिनट तक उबलने दें।
• आइए डिल को काटें और इसे अपनी रचना पर छिड़कें।
• इस संस्करण में, शोरबा को क्रीम से बदला जा सकता है, और अजमोद को डिल में जोड़ा जा सकता है। नतीजा यह होगा कि अधिक कैलोरी वाला व्यंजन तो होगा ही, साथ ही वह और भी अधिक स्वादिष्ट होगा।

सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक "मीट सॉस"

- यह एक अलग समूह है, क्योंकि वे विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं। सॉस का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि व्यंजन में पोल्ट्री, पोर्क या बीफ़ का उपयोग किया गया है या नहीं।

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन (बीफ या चिकन पट्टिका) - 300 ग्राम;
• मांस शोरबा - 150 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच (आधे गिलास टमाटर के रस से बदला जा सकता है);
• मक्खन - 40 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - शलजम - 2 टुकड़े;
• मांस के लिए मसाला - 1 चम्मच (अधिमानतः नमक के बिना);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• ताजा टेंडरलॉइन या चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे धोएं और नैपकिन से सुखाएं।
• मांस को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें (जैसा आप चाहें)।
• स्टोव को मध्यम आंच पर चालू करें। एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, फिर, हिलाते हुए, मांस के टुकड़ों को (लगभग पंद्रह मिनट) भूनें। टुकड़े आकार में थोड़े सिकुड़ जायेंगे और भूरे हो जायेंगे।
• तले हुए मांस के साथ मांस शोरबा का आधा हिस्सा फ्राइंग पैन में डालें, गर्मी कम करें और ढक्कन के नीचे बीस मिनट तक उबालें।
• साथ ही, प्याज को बारीक काट लें, एक अलग कटोरे में भूनें और उबले हुए मांस के साथ फ्राइंग पैन में रखें।
• बचे हुए ठंडे शोरबा को आटे और नमक के साथ मिलाएं, तेजी से हिलाएं और फ्राइंग पैन में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल में कोई गांठ न रहे।
• अंत में टमाटर का पेस्ट (रस) और मसाला डालें। इसे बीस मिनट तक उबलने दें।

न केवल रूस में, बल्कि हमारे समय में भी, एक प्रकार का अनाज दलिया रोजमर्रा के पोषण के लिए सबसे आम व्यंजनों में से एक माना जाता है। और इसे एक अनोखा स्वाद और सुगंध देने के लिए, अक्सर मांस, सब्जियों, सुगंधित मसालों और सीज़निंग के साथ विभिन्न ड्रेसिंग और ग्रेवी का उपयोग किया जाता है। उनमें से बहुत सारे हैं कि हर गृहिणी अपने स्वाद के अनुरूप एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए सॉस चुन सकती है। एक प्रकार का अनाज के लिए ग्रेवी कैसे तैयार करें?

ग्रेवी बनाना: प्रक्रिया के सामान्य सिद्धांतों के बारे में थोड़ा

• मांस के साथ ग्रेवी तैयार करने के लिए, वसा और टेंडन के बिना केवल कोमल गूदे का उपयोग किया जाता है, जिसे पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और नरम होने तक उबालना चाहिए।
• एक प्रकार का अनाज के लिए मशरूम सॉस आमतौर पर शैंपेन से बनाया जाता है, लेकिन जंगली मशरूम के मौसम के दौरान आप उनका भी उपयोग कर सकते हैं। मशरूम को प्याज और लहसुन के साथ तला जाता है, मसालों के साथ पकाया जाता है, और खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ डाला जाता है।
• खाना पकाने के लिए, प्याज और लहसुन, गाजर, मीठी मिर्च, टमाटर या टमाटर का पेस्ट का उपयोग किया जाता है, मसाले और मसाला मिलाया जाता है।
• ग्रेवी में आटा एक अभिन्न घटक है; इसका उपयोग किसी भी सॉस को गाढ़ा करने, उसे घेरने वाला और स्वाद में नाजुक बनाने के लिए किया जा सकता है।
• आटे और प्याज को मिलाकर क्रीम या दूध के आधार पर, आप एक मलाईदार सॉस तैयार कर सकते हैं, इसमें थोड़ी मात्रा में पनीर जो आसानी से पिघल जाता है, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ और दरदरी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।

ग्रेवी के साथ सुगंधित एक प्रकार का अनाज, जिसकी रेसिपी आप चुनते हैं, वह आपको और आपके परिवार के सदस्यों को प्रसन्न करेगी। आखिरकार, पकवान में एक अलग स्वाद और सुगंध होगी, इसलिए यह आपके दैनिक आहार में विविधता लाएगा।

एक प्रकार का अनाज के लिए ग्रेवी कैसे तैयार करें?

रूस में, अनाज को रोटी कहा जाता था। आख़िरकार, इससे विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए गए, और अनाज को कुचल दिया गया और यहां तक ​​कि पेनकेक्स भी बेक किए गए। लेकिन सबसे लोकप्रिय व्यंजन अभी भी दलिया है। और ताकि परोसने पर यह सूखा न रहे, यह स्वादिष्ट और सुगंधित ग्रेवी के साथ आती है। एक प्रकार का अनाज के लिए ग्रेवी कैसे बनायें?

उदाहरण के लिए, मशरूम तैयार करना आसान है। एक प्रकार का अनाज के लिए मशरूम सॉस में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, आप ताजा शैंपेन या सीप मशरूम में मुट्ठी भर सूखे पोर्सिनी मशरूम मिला सकते हैं।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• शैंपेनोन - 300 ग्राम।
• मीठे प्याज - 2 पीसी।
• युवा लहसुन - 3-4 कलियाँ।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• एक चुटकी नमक और चीनी.
• मुट्ठी भर सूखे पोर्सिनी मशरूम।
• सोया सॉस - 65 मिली।
• मूल काली मिर्च।
• कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ।

मशरूम सॉस कैसे बनायें?

सूखे पोर्सिनी मशरूम को गर्म पानी में भिगोएँ। मशरूम के फूल जाने के बाद, पानी को बाहर न निकालें, बल्कि उसे जमने दें और बिना तलछट के एक साफ कंटेनर में डालें।

प्याज और लहसुन को छील लें. इन्हें खूब बारीक पीस लें. गर्म तेल में लहसुन और प्याज को नरम होने तक भूनें.

भीगे हुए मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज में डालें। - तेल में 5-7 मिनट तक गर्म करें. शिमला मिर्च को बारीक टुकड़ों में काट कर पीस लीजिये. उन्हें फ्राइंग पैन में डालें, सोया सॉस और थोड़ा मशरूम शोरबा डालें, नमक और चीनी, काली मिर्च डालें और मशरूम को नरम होने तक 10-12 मिनट तक उबालें।

पैन को आंच से उतार लें, ग्रेवी में पिसी हुई काली मिर्च डालें और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

गोमांस के साथ एक प्रकार का अनाज के लिए ग्रेवी

आप ग्रेवी की मदद से दलिया में अतिरिक्त तृप्ति जोड़ सकते हैं, साथ ही पकवान में सुगंध और अतिरिक्त स्वाद भी जोड़ सकते हैं। एक प्रकार का अनाज के लिए मांस की ग्रेवी के लिए धन्यवाद, पकवान का पोषण मूल्य बढ़ जाता है। यह आपको सलाद के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में एक प्रकार का अनाज परोसने की अनुमति देता है।

ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम गोमांस का गूदा।
• प्यूरी टमाटर - 250 ग्राम।
• प्याज - 4 पीसी।
• मसाले और मसाले - स्वाद के लिए।
• 0.5 चम्मच नमक।
• मूल काली मिर्च।
• 80 मिली वनस्पति तेल।
• पकवान परोसने के लिए कुछ हरी सब्जियाँ।

मांस की ग्रेवी कैसे तैयार करें?

मांस के एक टुकड़े को चर्बी और फिल्म से साफ करें, बहते पानी में धोएं, किचन पेपर तौलिए से सुखाएं और पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें।

गोमांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, स्लाइस के अंदर मांस के रस को "सील" करें।

प्याज को पतले, लगभग पारदर्शी आधे छल्ले में काटकर पीस लें। मांस में डालें और 12-15 मिनट तक भूनना जारी रखें।

शुद्ध किए हुए डिब्बाबंद टमाटरों को फ्राइंग पैन में डालें, नमक और मसाले डालें और, ढक्कन से ढककर, मांस को सॉस में लगभग 45 मिनट तक उबालें, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

गरम कुट्टू को प्लेट में रखें, ग्रेवी डालें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। अपनी पाक नोटबुक में कुट्टू की ग्रेवी की विधि लिखना न भूलें।

एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए सब्जी सॉस

यदि आप अपने आहार पर ध्यान देते हैं या आहार पर हैं, तो आप सब्जियों से बनी कुट्टू की ग्रेवी का आनंद ले सकते हैं, जो अपने आहार गुणों से अलग है। सामान्य वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है ताकि सॉस पानीदार न हो जाए।

सब्जी की ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री:

• 3-4 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच;
• 3 छोटी गाजर;
• 2 मीठे प्याज;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• बे पत्ती;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

सब्जी की ग्रेवी कैसे बनायें?

सब्जियों को छील लें, प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

- जैसे ही प्याज ब्राउन हो जाए, पैन में गाजर डालें और सब्जियों को नरम होने तक भूनें. सब कुछ मसाले और नमक के साथ मिलाएं, ग्रेवी में अम्लता को संतुलित करने के लिए एक तेज पत्ता और, यदि वांछित हो, तो थोड़ी सी बारीक चीनी डालें।

सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह गर्म करें, फिर खट्टा क्रीम, थोड़ा पानी, सब्जी या चिकन शोरबा डालें। ग्रेवी को 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ और थोड़ी और खट्टी क्रीम डालें।

आंच बंद कर दें, फ्राइंग पैन को फिर से व्यवस्थित करें और आप ग्रेवी को प्लेटों पर रख सकते हैं।

सॉस और ग्रेवी को किसी डिश में आप जो कुछ भी डालना चाहते हैं उसके केंद्रित स्वाद से समृद्ध करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। चूँकि इस रेसिपी में हम बिना मांस के ग्रेवी तैयार कर रहे हैं, यह डिश सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मशरूम पर आधारित होगी।

मांस के बिना मशरूम ग्रेवी रेसिपी

ग्रेवी का सबसे सरल प्रकार मशरूम है। मशरूम, जिसमें तीव्र सुगंध होती है, को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है और सुगंधित जड़ी-बूटियों के रूप में किसी भी अतिरिक्त के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

• प्याज - 75 ग्राम;
• शैंपेनोन - 265 ग्राम;
• ऋषि, सूखे तुलसी - एक चुटकी;
• चावल का आटा - 35 ग्राम;
• पानी - 145 मिली.

शैंपेन के स्लाइस के साथ प्याज के टुकड़ों को जल्दी से भूनें। जब अतिरिक्त नमी निकल जाए, तो जड़ी-बूटियाँ और चावल का आटा डालें, हिलाएँ और थोड़ा पानी डालें। ग्रेवी बेस को गाढ़ा होने दें, फिर बचा हुआ तरल डालें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - तय समय के बाद ग्रेवी को ठंडा करके फेंट लें.

डाइनिंग रूम बुनियादी व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं, और इसलिए कोई भी पसंदीदा ग्रेवी में महारत हासिल कर सकता है।

पास्ता और एक प्रकार का अनाज के लिए अपनी पसंदीदा मांस रहित सॉस तैयार करने से पहले, आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में मलाईदार होने तक तला जाना चाहिए। फिर तले हुए आटे को शोरबा के साथ पतला किया जाता है, बाद वाले हिस्से को भागों में मिलाया जाता है। तरल डालने के बीच में, खट्टा क्रीम और टमाटर डालें, बचा हुआ पानी डालें और लॉरेल डालें। नमक स्वाद अनुसार। ग्रेवी के उबलने और गाढ़ी होने तक प्रतीक्षा करें, और फिर एक नमूना लें।

मांस के बिना टमाटर की चटनी

• मक्खन - 45 ग्राम;
• शोरबा - 460 मिलीलीटर;
• सूखे प्याज और लहसुन - 1 चम्मच प्रत्येक;
• टमाटर का पेस्ट - 55 ग्राम;
• आटा - 25 ग्राम;
• सोया सॉस - 15 मिली.

- मक्खन पिघलने के बाद इसका इस्तेमाल आटा तलने के लिए करें. एक मिनट के बाद, आटे को शोरबा, टमाटर और सूखे मसालों के एक छोटे हिस्से के साथ मिलाएं। सोया सॉस और फिर बचा हुआ शोरबा डालें। - जैसे ही ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, यह तैयार है.

मांस के बिना स्वादिष्ट ग्रेवी

आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर बेक करने के लिए प्याज और गाजर के बड़े टुकड़े, लहसुन की कलियाँ और मेंहदी की टहनियों के साथ रखें। समय के बाद, सब्जियों पर आटा छिड़कें, हिलाएं और शोरबा में डालें। ग्रेवी को गाढ़ा होने तक उबालें, फिर छान लें और सोया सॉस के साथ मिलाएँ।

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पास्ता सॉस रेसिपी

पास्ता हर किसी को पसंद होता है! गृहिणियाँ इस तथ्य के लिए कि वे सरलता से और कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं, बच्चे अपने सुखद स्वाद और रूपों की विविधता के लिए, और पुरुष सभी प्रकार के मांस व्यंजनों के साथ अपनी अविश्वसनीय अनुकूलता के लिए। पास्ता सॉस इन उत्पादों के स्वाद में विविधता लाने में मदद करता है।

बेशक, पास्ता, किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, समय के साथ उबाऊ हो जाता है। यही कारण है कि पास्ता सॉस रेसिपी इतनी महत्वपूर्ण हैं। सॉस के लिए धन्यवाद, गृहिणी अपने परिवार को हर बार एक नया उपहार दे सकती है, भले ही उसके पास पूरे सप्ताह के खाने के लिए केवल पास्ता हो।

ग्रेवी की विविधता अद्भुत है. यही कारण है कि पास्ता के लिए सही सॉस चुनना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि पकवान खराब न हो, बल्कि, इसके विपरीत, इसका स्वाद असामान्य हो जाए। ऐसा करने के लिए, आपको प्रयोग करने, प्रयास करने, कभी-कभी जोखिम लेने की भी आवश्यकता है, ताकि अंत में आपको स्वाद के लिए कुछ दिलचस्प मिले।

हम आपको सामान्य व्यंजन प्रदान करते हैं, हालांकि, हर कोई अपने विवेक से बदल सकता है। नीचे आपको पास्ता के लिए पोर्क सॉस के साथ-साथ चिकन, कटलेट, कीमा आदि के लिए रेसिपी मिलेंगी।

मांस के साथ पास्ता के लिए ग्रेवी

पास्ता तैयार करने में सबसे आसान व्यंजन है और इसके लिए अधिक समय, प्रयास या किसी कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आप सभी प्रकार की ग्रेवी के साथ साधारण पास्ता के स्वाद में विविधता ला सकते हैं, उदाहरण के लिए, मांस के साथ पास्ता के लिए ग्रेवी आपके रोजमर्रा के व्यंजन को एक उत्तम स्वाद देगी जो आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी।

• मांस - 500 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पानी - 1 गिलास,
• नमक, चीनी, मसाले,
• वनस्पति तेल

इस ग्रेवी के लिए आप अपनी पसंद का कोई भी मांस उपयोग कर सकते हैं। इसे धोना चाहिए, तौलिये से सुखाना चाहिए और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटना चाहिए।

एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें मांस डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और तले हुए मांस में डालें। जबकि गाजर भून रही है, हम प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लेते हैं। इसे मांस और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में डालें। जब प्याज भुन जाए तो ग्रेवी में टमाटर का पेस्ट और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. यदि वांछित हो, तो टमाटर के पेस्ट को ताज़ा टमाटर, केचप या टमाटर के रस से बदला जा सकता है। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर पकाएं। ग्रेवी को एक तरल स्थिरता देने के लिए, इसमें पानी मिलाएं ताकि मांस और सब्जियां पूरी तरह से ढक जाएं। नमक और चीनी डालें। आपको पास्ता के लिए मीट सॉस को लगभग पंद्रह मिनट तक उबालना होगा।

पास्ता के लिए टमाटर सॉस

लेंट के दौरान, जब मांस को आहार में शामिल नहीं किया जाता है, तो आप फोटो के साथ पास्ता के लिए टमाटर सॉस बना सकते हैं। यह ग्रेवी जल्दी तैयार हो जाती है और सभी को पसंद आएगी.

• टमाटर - 3 पीसी।,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक, काली मिर्च, मसाला

टमाटरों को अच्छे से धोइये, प्याज और लहसुन को छील लीजिये. गरम फ्राई पैन में तेल डालें और कटे हुए प्याज और लहसुन को भून लें.

टमाटर का छिलका हटा दीजिये. ऐसा आसानी से और जल्दी से होने के लिए, आपको धुले हुए टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबाना होगा। उन्हें क्यूब्स में काटें और पैन में सब्जियों में जोड़ें। आपको इसे तब तक उबालना है जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न होने लगे।

टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले और काली मिर्च डालें। यदि टमाटर का स्वाद खट्टा है, तो पास्ता के लिए टमाटर सॉस में 1 चम्मच डालें। सहारा।

ढक्कन बंद करें और पास्ता के लिए टमाटर सॉस को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।

पास्ता के अलावा, इस सॉस को आलू, चावल और एक प्रकार का अनाज के साथ परोसा जा सकता है। किसी भी हाल में यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होगा.

चिकन पास्ता सॉस

पास्ता सॉस का एक प्रकार चिकन पास्ता सॉस है। यह ग्रेवी पौष्टिक बनती है और इसका स्वाद नरम और नाजुक होता है। यह न केवल पकवान में रस जोड़ देगा और उसके स्वरूप को भी सजा देगा।

चिकन ब्रेस्ट या फ़िललेट को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काटें। - गर्म कढ़ाई में तेल डालें और गर्म होने पर इसमें चिकन डालें. हिलाते रहें, मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

प्याज छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और चिकन में डालें। एक बार जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो आटा डालें और अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि सॉस कारमेल रंग तक न पहुंच जाए। पानी डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर पंद्रह मिनट तक उबालें। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, चिकन पास्ता सॉस में खट्टा क्रीम या क्रीम, नमक, तुलसी, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। 5 मिनट तक ढककर पकाते रहें।

पास्ता के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ग्रेवी

पास्ता के लिए ग्रेवी न केवल मांस से, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस से भी बनाई जा सकती है। इसे तैयार करने में कम समय लगेगा और आपके घरेलू मेनू में विविधता आएगी। प्रस्तावित नुस्खा का उपयोग करके, आप सीख सकते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता के लिए ग्रेवी कैसे बनाई जाती है।

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम,
• टमाटर का पेस्ट - 400 मिली,
• लहसुन - 4 कलियाँ,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• हरियाली,
• नमक काली मिर्च
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पनीर - 150 ग्राम

पास्ता पकाने के लिए एक सॉस पैन में पानी रखें।

एक मोटे तले वाले गर्म फ्राइंग पैन या भूनने वाले पैन में जैतून या वनस्पति तेल डालें, जब यह गर्म हो जाए तो इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें। आपको पिसे हुए मांस को भूरा होने तक भूनने की ज़रूरत है, मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि मांस सूख न जाए।

लहसुन और प्याज को बारीक काट लें. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज डालें, और कुछ मिनटों के बाद लहसुन डालें और सब कुछ एक साथ भूनें, कभी-कभी कुछ मिनटों के लिए हिलाएँ। अब टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालने का समय है। सब कुछ फिर से मिलाएं और कीमा बनाया हुआ पास्ता के साथ सॉस को ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

उबलते पानी में पास्ता डालें और नरम होने तक पकाएं।

तैयार पास्ता को तैयार ग्रेवी और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। गर्म - गर्म परोसें।

कटलेट के साथ पास्ता के लिए ग्रेवी

पास्ता के लिए स्वादिष्ट सॉस से बेहतर एक साधारण टेबल में विविधता क्या हो सकती है? आख़िरकार, यह व्यंजन अपने आप में काफी उबाऊ है और इसमें अभिव्यंजक स्वाद नहीं है, भले ही हम कटलेट के साथ पास्ता के बारे में बात कर रहे हों।

• कटलेट तलने के बाद बचा हुआ वसा और मांस का रस,
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• छोटा प्याज,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.,
• मसाले,
• पानी - 1 गिलास

पास्ता और कटलेट के लिए ग्रेवी तैयार होनी शुरू हो जाती है जबकि सुगंधित मांस अभी भी तला जा रहा है।

प्याज को बारीक काट लें और कटलेट पैन से निकाल लें. इनकी जगह प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लीजिए. फिर आटा डालें, हिलाएं और कुछ और धीमी आंच पर पकाएं। 2 मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें और 5 मिनट तक भूनें। इसके बाद, पानी डालें, चिकना होने तक हिलाएं और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए दस मिनट तक उबालें।

बस, कटलेट के साथ पास्ता के लिए आपकी चमत्कारी चटनी तैयार है। यह इस व्यंजन को अधिक रसदार और रंगीन बना देगा। यह सॉस आपके दैनिक मेनू में कुछ विविधता और तीखापन जोड़ देगा।

पास्ता के लिए खट्टा क्रीम सॉस

यदि आप रेफ्रिजरेटर खोलते हैं और वहां बची हुई खट्टी क्रीम देखते हैं, तो आपके पास अपने आहार में विविधता लाने और साधारण उबले हुए पास्ता को पाक कला के काम में बदलने का एक शानदार अवसर है। तो, खट्टा क्रीम के साथ पास्ता सॉस कैसे बनाएं?

• उच्च वसा खट्टा क्रीम - 80 मिलीलीटर,
• बड़ा प्याज - 1 टुकड़ा,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक,

एक बड़ा प्याज लें, उसे छीलें और बहते पानी के नीचे धो लें। इसे पतले छल्ले में काट लें. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें, इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. जब प्याज से अच्छी खुशबू आने लगे तो इसमें क्रीम, अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और अच्छी तरह गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें।

यह एक बहुत ही सरल पास्ता सॉस है जो मिनटों में तैयार हो जाता है।

समय बचाने के लिए, आप एक साथ पास्ता पका सकते हैं और उसके लिए ग्रेवी तैयार कर सकते हैं, फिर दस मिनट में आप और आपके प्रियजनों को न्यूनतम समय और सामग्री दोनों की लागत के साथ एक स्वादिष्ट और पौष्टिक दोपहर का भोजन मिलेगा। इसके अलावा, इस अद्भुत सॉस को गर्म पास्ता के ऊपर डालने के बाद, आप इसके ऊपर कसा हुआ डच पनीर छिड़क सकते हैं - इससे डिश को एक विशेष नमकीन स्वाद मिलेगा और इसके स्वाद पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

पास्ता के लिए सब्जी सॉस

सब्जियों के साथ पास्ता के लिए सॉस कैसे बनाएं और यह कितना स्वादिष्ट है? यह बिल्कुल स्वादिष्ट है! अपने प्रियजनों के लिए सब्जियों के साथ घर का बना ग्रेवी बनाकर, आप न केवल सभी को खुश करेंगे, बल्कि आपको इसके स्वाद का आनंद लेने का अवसर भी मिलेगा।

• ताजा या डिब्बाबंद टमाटर - 400 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• भारी क्रीम - 150-200 ग्राम,
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी और नमक - स्वाद के लिए,
• मसाले

पास्ता के लिए ग्रेवी कैसे तैयार करें, इसके बारे में बहुत अधिक चिंता न करने के लिए, आपको निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है - और फिर चीजें सुचारू रूप से चलेंगी।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज और लहसुन में मिला दें। हिलाकर भून लें. टमाटरों को ब्लेंडर में ब्लेंड करें या मीट ग्राइंडर से पीसकर पैन में डालें। टमाटर के द्रव्यमान को पहले से ही तले हुए के साथ अच्छी तरह मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, मसाले और चीनी जोड़ें।

फिर क्रीम और मक्खन डालें, पूरी सामग्री को उबाल लें।

बस इतना ही! स्वादिष्ट पास्ता सॉस तैयार है!

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मांस के बिना स्वादिष्ट ग्रेवी और पास्ता सॉस की रेसिपी

पास्ता सबसे लोकप्रिय अर्ध-तैयार उत्पाद है जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। उनका कोई भी आकार हो सकता है: स्पेगेटी, गोले और अन्य। पास्ता मांस और मछली, सब्जी और फलों के व्यंजनों के लिए उपयुक्त साइड डिश के रूप में कार्य करता है। मांस रहित पास्ता के लिए टमाटर या पनीर सॉस न केवल इसे अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाता है। यह अंतिम घटक के रूप में कार्य करता है, एक साधारण अर्ध-तैयार उत्पाद को एक स्वतंत्र उपचार में बदल देता है।

पूर्वी और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में पास्ता बनाने की कई रेसिपी हैं। वे विभिन्न अनाजों से तैयार किए जाते हैं: गेहूं, मक्का, एक प्रकार का अनाज या चावल। पास्ता की विविधता और प्रकार के आधार पर, अनुभवी शेफ सबसे उपयुक्त सॉस का चयन करते हैं।

ग्रेवी किस प्रकार की होती हैं?

पास्ता के साथ परोसने के लिए सॉस बनाने से पहले, उत्पादों की अनुकूलता का विश्लेषण करना बहुत महत्वपूर्ण है।

• कुछ मामलों में, मांस रहित पास्ता सॉस ताज़े टमाटरों और मसालों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। कभी-कभी इसमें गोमांस या मुर्गे के छोटे-छोटे टुकड़े मिलाए जाते हैं। टमाटर पास्ता सॉस को मांस शोरबा या सब्जी शोरबा के साथ तैयार किया जा सकता है।
• सफेद पास्ता सॉस पतले नूडल्स, मकड़ी के जाले या स्पेगेटी के साथ बहुत अच्छा लगता है।
• पास्ता के लिए स्वादिष्ट सॉस किण्वित दूध उत्पादों से बनाया जाता है: खट्टा क्रीम, पनीर या दही। इसका उपयोग स्टू करने, पकाने या अलग से परोसने के लिए किया जा सकता है।
• मांस के बिना सब्जी सॉस पतले नूडल्स के लिए उपयुक्त है, साथ ही पास्ता - बेकिंग के लिए उपयुक्त है।

ग्रेवी या सॉस कैसे बनाये

तरल पास्ता मसाला बनाने के कई आसान तरीके हैं। साइड डिश के अलावा अलग से परोसा जा सकता है। इस मामले में, सॉस या तो गर्म या ठंडा हो सकता है।

सॉस और ग्रेवी के बीच मुख्य अंतर इसकी स्थिरता है। मसाला आटा, स्टार्च और अन्य खाद्य योजकों के साथ गाढ़ा किया जाता है।

इसे दो तरह से तैयार किया जा सकता है:

1. मिश्रण करके. तैयार घटकों को चिकना होने तक मिलाया जाता है। यदि आवश्यक हो तो मसाले और ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। सबसे आसान ठंडी चटनी रेसिपी: टमाटर की ड्रेसिंग। कटे हुए टमाटरों को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।
2. उबालना या पकाना। अलग-अलग सामग्रियों को मिलाएं और चिकना होने तक पकाएं।

मांस रहित पास्ता सॉस आटे के साथ या उसके बिना बनाया जा सकता है। सॉस के विपरीत, ग्रेवी का उपयोग पास्ता को पकाने के लिए किया जाता है, जिसके साथ इसे परोसा जाता है। मांस के बिना ग्रेवी को एक अलग कटोरे में उबाला जाता है, और फिर पहले से तैयार उबले हुए पास्ता में मिलाया जाता है।

मीठी मिर्च, गाजर और टमाटर से बना सब्जी मसाला

• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• जैतून का तेल 50 मि.ली
• पानी - 1 गिलास
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक और सारे मसाले - स्वाद के लिए

तैयार सॉस को पहले से तैयार पास्ता में जोड़ें, कुछ मिनटों के लिए एक साथ उबालें और परोसा जा सकता है। यदि वांछित है, तो आप थोड़ी ताजी जड़ी-बूटियाँ, डिल या अजमोद मिला सकते हैं।

क्रीम पनीर सॉस

खाना पकाने के समय : 10 मिनटों

• दूध - 1 गिलास
• आटा - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल (कोई भी) - 3 बड़े चम्मच। एल
• हार्ड पनीर (कोई भी) - 250 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

1. पनीर के एक टुकड़े को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। अपने स्वाद के अनुरूप किसी भी प्रकार का पनीर चुनें। यदि आपको मसालेदार सॉस पसंद है, तो आप थोड़ा नमकीन नरम पनीर या फ़ेटा चीज़ जोड़ सकते हैं।
2. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन या कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। - तेल में आटा डालें और लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
3. आटे में धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें और तुरंत अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न बनें. हिलाते हुए, दूध के मिश्रण को उबाल लें।
4. तैयार पनीर, नमक और स्वादानुसार कोई भी मसाला डालें।
5. सॉस को उबाल लें और आंच से उतार लें।

तैयार ग्लेज़ को अलग से परोसा जा सकता है या तैयार पास्ता को डालने और पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। कैनेलोनी, लसग्ना और अन्य पास्ता डालने के लिए उपयुक्त मसाला।

क्लासिक टमाटर सॉस

• टमाटर - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ (वैकल्पिक)
• जैतून (मकई) का तेल - 50 मिली
• दानेदार चीनी - एक चुटकी
• नमक स्वाद अनुसार
• लाल शिमला मिर्च, ऑलस्पाइस, ताजा अजमोद - स्वाद के लिए

इस सॉस का उपयोग अक्सर इटालियन पास्ता की तैयारी में किया जाता है। यह किसी भी पास्ता के साइड डिश और ऐपेटाइज़र के साथ अच्छा लगता है।

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मांस के बिना पास्ता सॉस - सरल व्यंजन

इस पेज पर आपको निम्नलिखित रेसिपी मिलेंगी:

सबसे लोकप्रिय साइड डिश में से एक पास्ता है। लंबी पतली स्पेगेटी, घुमावदार सींग, घुंघराले धनुष और सर्पिल - उन्हें गोमांस, सूअर का मांस और चिकन, पनीर और समुद्री भोजन, सब्जियां और सॉसेज, कैसरोल और पास्ता सूप के साथ परोसा जाता है। और, निःसंदेह, वे पास्ता के लिए विभिन्न प्रकार के सॉस और ग्रेवी तैयार करते हैं। साथ ही, पास्ता एक साइड डिश से एक स्वतंत्र, संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाता है।

आप पास्ता के लिए विभिन्न प्रकार की ग्रेवी तैयार कर सकते हैं: चिकन, बीफ या पोर्क से मांस, सब्जी, दूध से मलाईदार या खट्टा क्रीम, पनीर, मिश्रित। सॉस के लिए धन्यवाद, आपका पसंदीदा व्यंजन एक नया मूल स्वाद प्राप्त कर लेगा।

मांस के बिना पास्ता सॉस की सरल रेसिपी

हल्की सब्जी की चटनी आपके व्यंजन को पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक बनाने में मदद करेगी। और तस्वीरों के साथ हमारी सरल रेसिपी आपको विस्तार से बताएगी कि स्वादिष्ट पास्ता कैसे बनाया जाता है।

सामग्री तैयार करने का समय: 10-15 मिनट.

तलने का समय: 5-10 मिनट.

• हम सब्जियां साफ करते हैं. प्याज को 1x1 सेमी क्यूब्स में काटें, गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर भी काटा या कसा जा सकता है।

• सब्जियों को अच्छा भूरा रंग आने तक भूनें।

• चलाते हुए आटा डालें. के लिए भूनें 2-3 मिनट.

• लहसुन को छीलकर बारीक काट लें या लहसुन प्रेस से निचोड़ लें। पैन में डालें.
• मसाले और नमक डालें।
• पानी डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

• ताजा डिल को बारीक काट लें और सॉस में डालें। यह हमारे पास्ता सॉस में स्वाद और रंग जोड़ देगा। परिणामी सॉस का उपयोग पास्ता और आलू के साथ किया जा सकता है।

सलाह।पानी के स्थान पर शोरबा का उपयोग करने से हमें अधिक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद मिलता है।

पास्ता के लिए प्रसिद्ध बेचमेल सॉस

पास्ता के लिए एक स्वादिष्ट सॉस प्रसिद्ध बेचमेल सॉस है। इसका उपयोग पास्ता और हल्का ड्रेसिंग सूप तैयार करते समय दोनों के लिए किया जा सकता है। सॉस कई प्रकार के होते हैं: मशरूम, पनीर, प्याज, जड़ी-बूटियों के साथ। हम एक सरल, लेकिन स्वादिष्ट बेकमेल सॉस की रेसिपी पेश करते हैं।

तैयारी का समय: 5-7 मिनट.

पकाने का समय: 25-30 मिनट.

• धीमी आंच पर एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं।
• धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, आटा डालें और 3-4 मिनट तक भूनते रहें। मिश्रण का रंग हल्का भूरा हो जाएगा और इसमें अच्छी खुशबू आने लगेगी।
• आंच को मध्यम कर दें और सामग्री को हिलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें।

सलाह।व्हिस्क का उपयोग करना सुविधाजनक है।

• फिर, जब आटे की सारी गुठलियां बिखर जाएं, तो आंच धीमी कर दें और 8-10 मिनट तक और पकाएं।
• अंत में जायफल या मसाला डालें।
• तैयार सॉस को स्पेगेटी के ऊपर या आलू की ग्रेवी के रूप में परोसें।

इटैलियन पेस्टो सॉस

मांस के बिना पास्ता के लिए और कौन सी चटनी है? आपने इटैलियन पेस्टो सॉस वाले पास्ता व्यंजनों के बारे में सुना होगा। क्लासिक व्यंजन - तुलसी, पाइन नट्स और परमेसन चीज़ के साथ, जो सॉस को तीखा बनाता है। यदि आपके पास ये उत्पाद नहीं हैं, तो आप इन्हें अजमोद, अखरोट या पिस्ता से बदल सकते हैं।

पकाने का समय: 5-10 मिनट.

पेस्टो की मातृभूमि जेनोआ में, इसे संगमरमर के मोर्टार और मूसल में तैयार किया जाता है। यदि आप फ़ूड प्रोसेसर में पकाते हैं, तो इसे ठंडा रखें।

• फटे हुए डंठल वाली तुलसी की पत्तियों को धोकर सुखा लें।
• लहसुन की कलियाँ छील लें.
• तुलसी, मेवे, लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें। कसा हुआ पनीर डालें.
• सॉस को हिलाते हुए, एक पतली धारा में जैतून का तेल डालें।
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
• बस पास्ता को पकाना और खुशबूदार सॉस के साथ परोसना बाकी है।

सलाह।पेस्टो सॉस को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक महीने तक ढककर रखा जा सकता है।

पास्ता के लिए टमाटर सॉस

पिछली रात के रात्रिभोज से बची हुई स्पेगेटी को आसानी से एक मूल व्यंजन में बदला जा सकता है। ये पास्ता कटलेट या मांस रहित पास्ता कैसरोल हो सकते हैं। टमाटर की चटनी इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

तैयारी का समय: 5-10 मिनट.

• प्याज और पके टमाटरों को छील लें.

सलाह।टमाटरों को पहले उबाला जा सकता है ताकि छिलका आसानी से निकाला जा सके।

• प्याज को क्यूब्स में काट लें और मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें।
• टमाटर डालें, पहले से छोटे क्यूब्स में काट लें, गर्मी कम करें और 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

सलाह।अगर चाहें तो तीखापन लाने के लिए बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

• टमाटर का पेस्ट डालें और गाढ़ा होने तक 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• हमारा स्वादिष्ट पास्ता टमाटर सॉस के साथ परोसा जा सकता है.

चीज़ सॉस

आप नियमित पनीर से क्या बना सकते हैं? बेशक, सबसे नाजुक पनीर सॉस। ओवन में पुलाव या पास्ता पकाने के बाद इसमें यह खुशबूदार ग्रेवी मिला दीजिए और डिश का स्वाद नया हो जाएगा.

तैयारी का समय: 5 मिनट.

पकाने का समय: 15 मिनट.

नाजुक पनीर सॉस तैयार करें:

• मक्खन को एक गहरे कंटेनर में धीमी आंच पर पिघलाएं।
• धीरे-धीरे आटा डालें और 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• बर्तनों को आंच से उतार लें.
• शोरबा और दूध को अलग-अलग कंटेनर में गर्म करें।

सलाह।सॉस को सब्जी और मांस शोरबा दोनों के साथ तैयार किया जा सकता है।

• आटे में धीरे-धीरे दूध डालें, फिर शोरबा। साथ ही मिश्रण को लगातार चलाते रहें.

सलाह।मिश्रण करने के लिए लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें।

• हिलाते रहें, धीमी आंच पर सॉस को उबाल लें। गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• तरल में कसा हुआ पनीर डालें, हिलाएं और तुरंत गर्मी से हटा दें।

सलाह।यदि सॉस बहुत अधिक गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा दूध या शोरबा डालें।

• कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या कसा हुआ जायफल डालकर मेज पर परोसें।

हार्दिक और स्वादिष्ट क्रीम सूप

आप पास्ता से और क्या बना सकते हैं? हार्दिक और स्वादिष्ट क्रीम सूप। हम अपना सूप डिब्बाबंद टमाटरों से उनके रस और छोटे पास्ता से बनाएंगे।

तैयारी का समय: 10 मिनट.

पकाने का समय: 15-20 मिनट.

• सब्जियों को धोकर साफ कर लें.
• प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को बारीक काट लें या बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लहसुन और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें।
• एक मोटे तले वाले सॉस पैन में गाजर, लहसुन और प्याज को 5-7 मिनट तक भूनें।
• टमाटरों का छिलका हटा दें, उन्हें टमाटर के रस के साथ पैन में डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• जड़ी-बूटियाँ, मसाला, नमक डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर यह बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा सा पानी मिला लें.
• सूप को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से मिला लें।
• सूप और पहले से उबला हुआ पास्ता मिलाएं।
• ताजी जड़ी-बूटियों की पत्ती से सजाएँ और परोसें।

पास्ता के लिए सॉस के रूप में चीज़ सॉस - वीडियो में दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार करें।

edabez.ru

9 सर्वश्रेष्ठ पास्ता सॉस रेसिपी

दुनिया भर में सॉस की कई स्वादिष्ट रेसिपी हैं जिन्हें पास्ता के साथ परोसा जाता है। लेकिन साथ ही, कई लोग सुपरमार्केट में तैयार सॉस खरीदना पसंद करते हैं। मैं बस आपको याद दिलाना चाहता हूं कि घर की बनी ग्रेवी की तुलना स्टोर से खरीदी गई ग्रेवी से कभी नहीं की जा सकती। यह, जैसा कि वे कहते हैं, "स्वर्ग और पृथ्वी" है।

और आपको स्वादिष्ट घर का बना सॉस बनाने के लिए प्रेरित करने के लिए, हमने आपके लिए हर स्वाद के अनुरूप 9 व्यंजन तैयार किए हैं।

स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक दोनों!

1. चिकन और टमाटर के साथ ग्रेवी

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 2 मध्यम प्याज;
• 500 ग्राम टमाटर;
• वनस्पति तेल;
• तुलसी, अजवायन, मेंहदी;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• नमक, काली मिर्च, चीनी.

एक गहरे सॉस पैन में, कटा हुआ चिकन पट्टिका सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटा हुआ प्याज़ डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर पकाएँ। टमाटरों के छिलके हटाइये, काटिये और सॉस पैन में डालिये, मिलाइये. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी, नमक, काली मिर्च डालें और 0.5 चम्मच चीनी डालें। हम सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ भी मिलाते हैं, ढक्कन से ढकते हैं और नरम होने तक पकाते हैं। अंत में कटा हुआ लहसुन डालें। आंच बंद कर दें, सॉस को ढक्कन से ढक दें और इसे 10 मिनट तक पकने दें।

2. सब्जी सॉस "मिश्रित"

• 400 ग्राम टमाटर;
• थोड़ा टमाटर का पेस्ट;
• 2 प्याज;
• मीठी बेल मिर्च;
• तुरई;
• अजवाइन का डंठल;
• कद्दू;
• जैतून का तेल;
• तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और पिसी हुई काली मिर्च;
• तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी;
• लहसुन;
• पानी।

एक सॉस पैन में तेल डालें, उसे गर्म करें, सभी कटी हुई सब्जियों को सॉस पैन में रखें, अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबलने दें। बीच-बीच में हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

जब सभी सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियां और नमक, काली मिर्च, लहसुन सहित मसाला डालें। खाना पकाने का समय लगभग 30-40 मिनट है।

3. पनीर और दूध की चटनी

• 200 ग्राम कसा हुआ पनीर (विभिन्न प्रकार का हो सकता है);
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 200 ग्राम दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल;
• जीरा, तुलसी;
• नमक काली मिर्च।

वनस्पति तेल गरम करें और आटा डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर धीरे-धीरे एक गिलास दूध डालें और हिलाते हुए उबाल लें, फिर कसा हुआ पनीर डालें और हिलाएं। मसाले, नरम मक्खन डालें और मिलाएँ। गरमागरम परोसें, पास्ता के ऊपर डालें, या पास्ता को सॉस में 1-2 मिनट तक उबालें।

4. चिकन ग्रेवी

स्ट्रिप्स में कटे हुए चिकन को पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। - फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालकर मिलाएं. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें दो बड़े चम्मच आटा डालें और कैरामेलाइज होने तक भूनें। अब इसमें थोड़ा सा पानी डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और ग्रेवी को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो खट्टा क्रीम डालें, कटा हुआ लहसुन, तुलसी, नमक, काली मिर्च डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें, गर्मी से हटा दें। तैयार!

5. पालक डिप

• 500 ग्राम ताजा या जमी हुई पालक;
• क्रीम (खट्टा क्रीम);
• 50 ग्राम मक्खन.
• जैतून का तेल;
• तुलसी;
• मसाले.

कटे हुए पालक को एक फ्राइंग पैन में रखें और एक बंद ढक्कन के नीचे कुछ देर तक पकाएं। थोड़ा सा नमक डालें, एक गिलास क्रीम (खट्टा क्रीम) डालें, एक चम्मच मक्खन और तुलसी (सूखा या ताज़ा) डालें।

10 मिनट में स्वादिष्ट और सेहतमंद ग्रेवी तैयार हो जाएगी!

6. मशरूम सॉस

• 400 ग्राम शैंपेनोन;
• मुर्गे की जांघ का मास;
• 2 प्याज;
• खट्टी मलाई;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• वनस्पति तेल;
• साग, नमक, काली मिर्च।

टुकड़ों में कटे हुए चिकन ब्रेस्ट को वनस्पति तेल में थोड़ा नमक डालकर भूनें। जब चिकन का मांस सुनहरा हो जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर और दस मिनट तक उबालें। शिमला मिर्च को काट कर फ्राइंग पैन में डालें, काली मिर्च डालें, हिलाएं, मक्खन डालें, आंच धीमी कर दें। 5 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम डालें, सॉस में स्वादानुसार नमक डालें और जड़ी-बूटियाँ डालें।

7. सूअर की चटनी

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, थोड़ा फेंटें और सॉस पैन में रखें। जब मांस पर पपड़ी बन जाए, तो एक गिलास पानी या मांस शोरबा, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें और नरम होने तक उबालें। खाना पकाने के अंत से कुछ देर पहले, टमाटर का पेस्ट और लहसुन डालें। सबसे अंत में, सॉस पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

8. मलाईदार टमाटर सॉस

• 500 ग्राम टमाटर;
• 200 ग्राम भारी क्रीम या खट्टा क्रीम;
• मक्खन का चम्मच;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 2 प्याज;
• तुलसी;
• जैतून का तेल;
• थोड़ा सूखा नींबू बाम;
• नमक काली मिर्च;
• चीनी का चम्मच.

लहसुन को स्लाइस में काटें और जैतून के तेल में भूनें। जब लहसुन सुनहरा भूरा हो जाए तो उसे तेल से निकाल लें और उसकी जगह कटा हुआ प्याज डाल दें. प्याज को नरम होने तक भूनें, कटे हुए टमाटर (बिना छिलके के), नमक, काली मिर्च, तुलसी (ताजा या सूखा), एक चम्मच मक्खन डालें। जब पैन का अधिकांश तरल वाष्पित हो जाए, तो क्रीम (खट्टा क्रीम) डालें और उबाल लें। फिर एक चुटकी नींबू बाम डालें, सॉस में थोड़ा अधपका पास्ता डालें और सॉस में 1-2 मिनट तक उबालें। इसे बंद कर दें, इसे एक मिनट के लिए पकने दें और स्वाद का आनंद लें!

9. गोमांस की ग्रेवी

गोमांस को स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें। इसके बाद, मांस को शोरबा या पानी से भरें, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें, धीमी आंच पर मांस के नरम होने तक पकाएं। इस समय, एक अन्य फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच आटा सुनहरा भूरा होने तक भूनें, थोड़ा पानी डालें, हिलाएं, क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और बीफ़ के साथ सॉस पैन में डालें। तैयार ग्रेवी में जड़ी-बूटियाँ डालें और लहसुन को निचोड़ लें। बॉन एपेतीत!

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हमारे देश में, एक प्रकार का अनाज दलिया लंबे समय से सबसे लोकप्रिय और सबसे स्वादिष्ट साइड डिश में से एक रहा है। परंपरा के अनुसार, इसे रूसी ओवन में मक्खन, प्याज, कटे हुए कठोर उबले अंडे और मशरूम के साथ पकाया जाता था। यह इस प्रकार का अनाज दलिया था जिसे क्लासिक, "सही" माना जाता था।

आज हम खाना पकाने में मूल रूसी परंपराओं से काफी हद तक दूर हो गए हैं। आख़िरकार, गैस स्टोव पर पकाए गए अनाज में वही मूल अनाज की आत्मा नहीं होती है, जो मिट्टी के बर्तन या कच्चे लोहे में ओवन में पकाया जाता है।

यही कारण है कि आज कई गृहिणियां यह सुनिश्चित करने की कोशिश कर रही हैं कि एक प्रकार का अनाज का साइड डिश एक पेटू को भी खुश कर सके। इस प्रयोजन के लिए, विभिन्न ग्रेवी व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जो एक प्रकार का अनाज साइड डिश के स्वाद पर जोर देते हैं और पूरक करते हैं।

एक प्रकार का अनाज के लिए ग्रेवी तैयार करना

एक प्रकार का अनाज के लिए मांस की ग्रेवी विभिन्न मांस (बीफ, वील या पोर्क) से तैयार की जा सकती है। गोमांस के साथ सबसे लोकप्रिय ग्रेवी अपने उत्कृष्ट स्वाद और प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति के कारण है (मांस के टुकड़े समान रहते हैं और अलग नहीं होते हैं)।

एक प्रकार का अनाज के लिए बीफ़ ग्रेवी ठीक से कैसे तैयार करें? - नौसिखिया रसोइया हैरान हैं।

और हम उन्हें एक रेसिपी के साथ जवाब देंगे!

• 400 ग्राम गोमांस पट्टिका;
• 1 मध्यम प्याज;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल आटा;
• 3 बड़े चम्मच. एल मक्खन;
• टमाटर का रस (या पानी से पतला टमाटर का पेस्ट);
• नमक;
• मसाले.

मांस को धोएं और काटें, 0.5 बड़े चम्मच भूनें। एल तेल, फिर उबलता हुआ शोरबा (अधिमानतः बीफ़) डालें और तब तक उबालें जब तक कि बीफ़ आधा पक न जाए।

प्याज को काट कर 0.5 बड़े चम्मच भून लीजिये. एल तेल, मांस में जोड़ें।

बचे हुए मक्खन (2 बड़े चम्मच) में आटे को अलग से हल्का कैरेमल रंग आने तक भूरा करें, गर्म पानी से पतला करें, अच्छी तरह हिलाएं ताकि आटे की गुठलियां न रहें। इस आटे के मिश्रण को मांस में डालें, नमक और मसाले डालें।

आप थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस (200 मिली) मिला सकते हैं। मांस पकने तक ग्रेवी को मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।

ग्रेवी को कटी हुई जड़ी-बूटियों (डिल या अजमोद) के साथ छिड़का जा सकता है। अगर बीफ नहीं है तो आप दूसरा मीट ले सकते हैं.

यह कुट्टू की ग्रेवी एक साधारण व्यंजन है, लेकिन इसकी मदद से साइड डिश का सामान्य स्वाद परिष्कृत हो जाता है, और मुख्य व्यंजन स्वयं अधिक संतोषजनक और पौष्टिक हो जाता है।

चिकन ग्रेवी का स्वाद अद्भुत नाज़ुक होता है। यह चटनी आहार के लिए बहुत अच्छी है।

चिकन ग्रेवी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• सूरजमुखी का तेल;
• 200 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• नमक, मसाले.

गर्म तेल में कटी हुई सब्जियां (प्याज और गाजर) तल लें. सब्जियों में कटा हुआ फ़िललेट डालें और थोड़ा और भूनें।

टमाटर का रस और पानी (100 मिली) मिलाएं। सॉस को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ग्रेवी में नमक और मसाले मिला दीजिये.

एक प्रकार का अनाज के साथ चिकन ग्रेवी को मांस की तुलना में हल्का, आहार संबंधी व्यंजन माना जाता है। इसके अलावा, चिकन मोटे मांस की तुलना में तेजी से पकता है।

सब्जियों के साथ एक और बहुत ही कोमल चिकन ग्रेवी कैसे बनाएं, नीचे दिया गया वीडियो देखें:

कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ़ या दोनों का मिश्रण) से बनी ग्रेवी का लाभ यह है कि यह सरल और जल्दी तैयार हो जाती है, जबकि स्वाद और तृप्ति में अन्य ग्रेवी से कमतर नहीं होती है।

एक प्रकार का अनाज के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की ग्रेवी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 500 ग्राम;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट (या टमाटर का रस);
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक, मसाले;
• वनस्पति तेल।

कीमा बनाया हुआ मांस से बनी स्वादिष्ट अनाज की ग्रेवी बच्चों के भोजन के लिए एकदम सही है, जब बच्चे के लिए मांस के टुकड़ों को चबाना अभी भी मुश्किल होता है। इस ग्रेवी की एक और अच्छी बात यह है कि इसे एक अनुभवहीन रसोइया भी बना सकता है.

चलो खाना बनाना शुरू करें!

कीमा बनाया हुआ मांस सूरजमुखी के तेल में भूनें, लगातार हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि कोई बड़ी गांठ न बने। कीमा में सब्जियां डालें और भूनें.

लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से निचोड़ लें। इस लहसुन, टमाटर का पेस्ट (या रस) को कीमा और सब्जियों, नमक और काली मिर्च में मिलाएं।

वांछित मोटाई तक पानी डालें। आप कटा हुआ डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं। ग्रेवी को मध्यम आंच पर कई मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में बैंगन, टमाटर और तुलसी मिलाते हैं, तो यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा!

इसे कैसे तैयार करें, आप वीडियो में देख सकते हैं:

एक प्रकार का अनाज के लिए सब्जी (आहार) ग्रेवी

निस्संदेह, पोषण मूल्य और तृप्ति के मामले में मांस की ग्रेवी की तुलना किसी अन्य से नहीं की जा सकती है, लेकिन सभी नियमों के अनुसार तैयार की गई सब्जी की ग्रेवी स्वाद और दिखने में मांस की ग्रेवी से कम नहीं है। किसी भी प्रकार के अनाज के साइड डिश (चाहे वह नियमित दलिया, मीटबॉल या अनाज हो) के लिए सबसे उपयुक्त सब्जी सॉस मशरूम सॉस है।

मांस के बिना एक प्रकार का अनाज के लिए मशरूम सॉस तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 200 ग्राम मशरूम (सफेद, शैंपेन से बदला जा सकता है);
• 2 प्याज;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• वनस्पति तेल;
• नमक, मसाले;
• ताजा डिल और अजमोद.

मशरूम को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मशरूम को नरम होने तक (लगभग आधे घंटे) भूनें। 25 मिनिट बाद मशरूम में बारीक कटा प्याज डालकर लगातार चलाते हुए भून लीजिए.

एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम को क्रीम के साथ पतला करें, आटा, नमक और मसाले डालें। मशरूम में खट्टा क्रीम-आटे का मिश्रण डालें, जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

एक प्रकार का अनाज के लिए सब्जी की ग्रेवी शाकाहारियों के लिए आदर्श है। इसे विभिन्न प्रकार की सब्जियों को मिलाकर तैयार किया जा सकता है: प्याज और गाजर, मशरूम, टमाटर, तोरी, बैंगन, फूलगोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली इत्यादि।

नमकीन से लेकर मीठा तक. एक प्रकार का अनाज केवल दलिया, सूप और कटलेट नहीं है। आइए बात करते हैं एक प्रकार का अनाज शहद के बारे में। शरीर के लिए एक प्रकार का अनाज शहद के फायदे और नुकसान। मेरा विश्वास करो, आप बहुत सी दिलचस्प बातें सीखेंगे!

चिकन लीवर पकाने की विधि के बारे में यहां पढ़ें। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!

ध्यान देने योग्य युक्तियाँ!

अच्छी गृहिणियाँ जानती हैं कि स्वादिष्ट ग्रेवी किसी भी साइड डिश की सफलता की कुंजी है। आख़िरकार, एक कुशलता से तैयार की गई चटनी सबसे साधारण दलिया को भी बदल सकती है, जिससे यह अधिक सुगंधित और रसदार हो जाता है।

सफल ग्रेवी बनाने के लिए यहां कुछ तरकीबें दी गई हैं:

1. मोटी दीवारों वाले बर्तन अवश्य लें ताकि बारीक कटी सब्जियां जलें नहीं और तरल जल्दी उबल न जाए;
2. अक्सर, ग्रेवी को गाढ़ा और नरम बनाने के लिए उसमें आटा मिलाया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ऐसी ग्रेवी तैयार करते समय आटे की कोई गांठ न रह जाए, आपको पहले आटे को थोड़ी मात्रा में तरल (पानी, शोरबा, क्रीम) में पतला करना होगा, और फिर मिश्रण को डिश में डालना होगा। आटा डालने के बाद ग्रेवी को लगातार चलाते रहना चाहिए ताकि गुठलियां न बनें;
3. आटे को सबसे पहले तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं. इससे ग्रेवी को हल्का सा अखरोट जैसा स्वाद मिलेगा;
4. परिष्कृत सुगंध जोड़ने के लिए, आप सॉस में वाइन मिला सकते हैं और थोड़ा उबाल सकते हैं;
5. ग्रेवी को अधिक परिष्कृत और सुगंधित बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत में इसमें विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं (काली मिर्च का मिश्रण (काला, हरा, सफेद, गुलाबी), ऑलस्पाइस, लाल गर्म मिर्च, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ: मेंहदी, थाइम, तुलसी, अजवायन और अन्य)।

तो, एक प्रकार का अनाज साइड डिश की सफलता की कुंजी में से एक ग्रेवी है। यह मुख्य व्यंजन को अधिक परिष्कृत, सुगंधित, रसदार और पौष्टिक बनाता है।

एक प्रकार का अनाज के लिए विभिन्न प्रकार की ग्रेवी उपयुक्त हैं: हार्दिक मांस (सूअर का मांस या बीफ़), चिकन या कीमा के साथ, आहार सब्जी, स्वादिष्ट मशरूम, शोरबा (मांस, सब्जी या मशरूम) में पकाया जाता है, टोस्टेड आटे के साथ, टमाटर के साथ या खट्टा क्रीम.

इस ड्रेसिंग को तैयार करते समय मुख्य बात यह नहीं भूलना है कि यह सिर्फ एक साइड डिश के अतिरिक्त नहीं है, बल्कि एक अलग डिश है जिसके लिए ध्यान और रचनात्मकता की आवश्यकता होती है।

मैं एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए मांस के साथ स्वादिष्ट मशरूम ड्रेसिंग का एक और संस्करण पेश करना चाहूंगा।

न केवल ग्रेवी की तैयारी का वर्णन किया गया है, बल्कि एक प्रकार का अनाज भी बताया गया है।

हम देखते हैं और याद करते हैं।