यूक्रेनी, रूसी, पोलिश, बेलारूसी और लिथुआनियाई व्यंजनों में व्यंजन तुरंत उपलब्ध हैं। मूलतः, यह एक प्रकार का कटलेट है, जो थोड़ा चपटा होता है, जिसके अंदर भराव (मशरूम, लीवर, पत्तागोभी, आदि) होता है। अधिकतर, आलू और मांस का ज़राज़ी तैयार किया जाता है। इसके अलावा, विभिन्न व्यंजनों में मांस को या तो पीसकर कीमा बनाया जा सकता है, या पतला पीटा जा सकता है, और फिर भरने के साथ रोल के रूप में लपेटा जा सकता है।
मैं आपके साथ मशरूम के साथ मीट ज़राज़ा की अपनी पसंदीदा रेसिपी साझा कर रहा हूँ। उन्हें नियमित कटलेट की तुलना में तैयार करना अधिक कठिन नहीं है, लेकिन अधिक स्वादिष्ट है। बस फोटो को देखो, वे कितने रसीले हैं, और कुरकुरे क्रस्ट के साथ भी! क्या ऐसे स्वादिष्ट भोजन को मना करना संभव है?
सामग्री
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 500 ग्राम
- प्याज 1 पीसी।
- लहसुन 2 दांत
- सफ़ेद ब्रेड 2 स्लाइस
- पानी 50 मि.ली
- नमक 0.5 चम्मच।
- पिसी हुई मिर्च का मिश्रण 1 चिप्स.
- ब्रेडिंग के लिए अंडा और ब्रेडक्रम्ब्स
- तलने के लिए वनस्पति तेल
सामग्री भरना
- शैंपेन 300 ग्राम
- प्याज 1 पीसी।
- नमक 2 चिप्स.
- पिसी हुई मिर्च का मिश्रण 2 लकड़ी के चिप्स।
- वनस्पति तेल 1.5 बड़े चम्मच। एल
मशरूम के साथ मीट ज़राज़ी कैसे पकाएं
- सबसे पहले मैं मशरूम की फिलिंग तैयार करता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करता हूं और उसमें कटा हुआ प्याज भूनता हूं। जैसे ही यह नरम हो जाए, पैन में पतले स्लाइस में कटे हुए शिमला मिर्च डालें। मैं अगले 10 मिनट तक भूनना जारी रखता हूं ताकि पैन से सारी नमी पूरी तरह से निकल जाए और मशरूम हल्के भूरे रंग के हो जाएं। सबसे अंत में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
अब, जब तक भरावन ठंडा हो रहा है, आप कीमा बनाया हुआ मांस तैयार कर सकते हैं। ज़राज़ के लिए, मैं सूअर का मांस - 450 ग्राम गूदा और रस के लिए 50 ग्राम चरबी का उपयोग करता हूँ। मैं मांस, चरबी, साथ ही प्याज, लहसुन और पानी में भिगोई हुई ब्रेड को मांस की चक्की (एक मध्य ग्रिड के साथ) के माध्यम से पीसता हूं। परिणामी कीमा में नमक और काली मिर्च मिलाएं। मैं इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधता हूं, फिर इसे एक गांठ में इकट्ठा करता हूं और इसे मेज पर जोर से फेंक देता हूं - मैंने इसे इस तरह से 6-8 बार हराया, जिसके कारण कीमा लोचदार हो जाएगा और अपना आकार भी अच्छी तरह से बनाए रखेगा। बिना अंडा डाले.
जब कीमा बनाया हुआ मांस और भरावन तैयार हो जाए, तो आप मीट ज़राज़ी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मैंने सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस को 100 ग्राम प्रत्येक भागों में काटा। फिर मैं छोटे-छोटे केक बनाती हूं।
मैं प्रत्येक मीट केक के बीच में मशरूम की फिलिंग रखता हूं - लगभग 1 बड़ा चम्मच।
और मैं किनारों को चुटकी बजाता हूं (जैसे कि पकौड़ी बनाते समय) ताकि भराई कटलेट के अंदर रहे।
ज़राज़ी को कुरकुरी परत के साथ सुनहरा भूरा बनाने के लिए, मैं पहले उन्हें तले हुए अंडे में डुबोता हूं, और फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करता हूं।
गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मुझे तेल पर अफसोस नहीं है. मध्यम आंच पर, बिना ढक्कन के, हर तरफ 6-7 मिनट तक पकाएं।
यह समय ज़राज़ी को अच्छी तरह से भूनने के लिए पर्याप्त है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस की परत कटलेट की तुलना में बहुत पतली होती है, और अंदर की फिलिंग पहले से ही पूरी तरह से तैयार होती है।
मशरूम से भरी ज़राज़ी बहुत स्वादिष्ट होती है! सुर्ख-सुनहरा, एक कुरकुरा परत के साथ, और अंदर रसदार, एक स्पष्ट शैंपेनोन स्वाद के साथ। उन्हें कम से कम एक बार पकाना सुनिश्चित करें - मुझे यकीन है कि यह व्यंजन आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा!
एक गर्म व्यंजन के लिए सबसे सरल व्यंजनों में से एक है मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी। उन्हें तैयार करने के लिए, आप बिल्कुल कोई भी मशरूम ले सकते हैं, और आपको रसोई में आलू भी मिलेंगे! स्वाद के लिए कुछ सब्जियाँ मिलाएँ और भराई बनाएँ। आलू के आटे के लिए शाकाहारी और मांस दोनों संस्करण उपयुक्त हैं। दोनों प्रकार की फिलिंग को ताजी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और अपने पसंदीदा मसालों के साथ पकाया जा सकता है। परिणाम बिल्कुल आपका होगा - आलू ज़राज़ा की सबसे पसंदीदा और स्वादिष्ट रेसिपी! इस रेसिपी को आज़माएँ और अपनी घरेलू कुकबुक सूची में जोड़ने के लिए एक और विशिष्ट व्यंजन प्राप्त करें!
स्वाद की जानकारी आलू के मुख्य व्यंजन
सामग्री
- आलू - 400 ग्राम;
- शैंपेनन मशरूम - 130 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - वैकल्पिक;
- कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
- उबला अंडा - 1 पीसी ।;
- ब्रेडक्रंब - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
- ब्रेडिंग के लिए सूजी - 1 कप;
- मक्खन - 25+25 ग्राम (भरने और आटे के लिए);
- वनस्पति तेल - 100-150 मिलीलीटर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
- जायफल (जमीन) - वैकल्पिक;
- अजमोद या डिल - 1-2 टहनी;
- खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।
मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाएं
भरने के लिए, प्याज और गाजर छीलें, शिमला मिर्च को ठंडे पानी से धो लें। प्याज और मशरूम को टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। 
मशरूम और सब्जियों को सब्जी और मक्खन के मिश्रण में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। भरावन में स्वादानुसार नमक डालें और मसाले डालें। मैंने पिसी हुई मिर्च, सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ और सूखी पिसी हुई लहसुन का मिश्रण इस्तेमाल किया। एक उबले अंडे को कद्दूकस कर लें और भरावन के साथ मिला लें। मशरूम की फिलिंग को ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकालें और आलू के आटे पर काम करें। 
किसी भी ज़राज़ का आधार आलू है, उन्हें उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, धुले हुए आलू को पानी के एक पैन में रखें। आलू को पक जाने तक उबालें। फिर पानी निकाल दें और ठंडा होने के लिए रख दें। आलू को कभी भी ठंडे पानी में न भिगोएँ, नहीं तो वे सख्त हो जायेंगे। ठंडे आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. मैं तत्काल उपयोग के लिए सफेद छिलके वाले आलू का उपयोग करने की सलाह देता हूं। यह इस प्रकार का आलू है जिसमें बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च होता है, जो सही आकार के लिए आवश्यक है जो उनके गढ़े हुए आकार को बनाए रखेगा। 
ठंडे आलू में नरम मक्खन का एक टुकड़ा डालें और एक कच्चे अंडे में फेंटें। 
आलू को मैश करने के लिए आलू मैशर का उपयोग करें, इसमें स्वादानुसार ब्रेडक्रंब, नमक और मसाले मिलाएं। 
पास में पानी का एक कटोरा रखें और आलू के आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए अपनी साफ हथेलियों को उसमें डुबोएं। आलू के मिश्रण से एक फ्लैट केक बना लें. आलू और भराई का सबसे इष्टतम अनुपात दो से एक माना जा सकता है (अर्थात, दो भाग आलू और एक भाग भराई)। फिलिंग को फ्लैटब्रेड पर रखें और इसे आलू के आटे से ढक दें। 
काम की सतह पर कुछ बड़े चम्मच सूजी छिड़कें और उसमें ज़राज़ी को चारों तरफ से ब्रेड करें। 
आलू के ज़राज़ा तलने के लिए, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। ज़राज़ को इस तरह तैयार करना सही होगा कि तेल उन्हें ऊंचाई में 1/3 तक ढक दे। इतने तेल में आपका ज़राज़ी अच्छे से फ्राई हो जाएगा. ज़राज़ी को चिकना होने से बचाने के लिए, उन्हें केवल अच्छी तरह से गरम तेल में ही रखें। तेल का सक्रिय रूप से उबलना इसे तुरंत अंदर प्रवेश करने से रोकता है। 
आलू ज़राज़ों को हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, फिर उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
गर्म आलू ज़राज़ी को खट्टी क्रीम के साथ मशरूम के साथ परोसें। 
- जंगली मशरूम से भरी ज़राज़ी तैयार करने के लिए, सबसे पहले आपको उनकी सावधानीपूर्वक जांच करने की ज़रूरत है (यदि आपके पास कीड़े हैं) और उन्हें साफ करें, फिर उन्हें पहले एक कप ठंडे पानी में धोएं, फिर बहते पानी के नीचे;
- इसके बाद, जंगली मशरूम को उबालना बेहतर होता है (रसूला, चेंटरेल और इसी तरह के लैमेलर मशरूम के अपवाद के साथ - इन्हें बस लंबे समय तक तलने या स्टू करने की आवश्यकता होती है);
- जमे हुए मशरूम के साथ आपको वही प्रक्रियाएं करने की ज़रूरत है, लेकिन पहले उन्हें पिघलाएं (पानी में या हवा में);
- सूखे मशरूम से मशरूम भरकर आलू ज़राज़ी बनाना थोड़ा अधिक कठिन है क्योंकि पकाने से पहले उन्हें भिगोने की आवश्यकता होती है, और इसमें काफी समय लगता है, और फिर तलने से पहले उन्हें केवल काटने और उबालने की आवश्यकता होती है।
मशरूम भरने के अलावा, निम्नलिखित विकल्प भी हो सकते हैं:
- कटे हुए उबले अंडे, उबले चावल और कटी हुई सब्जियाँ;
- पकाया जा सकता है;
- तले हुए प्याज और गाजर के साथ तला हुआ कीमा या चिकन;
- बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ पनीर (कठोर और नरम दही पनीर दोनों उपयुक्त हैं)।
ज़राज़ी लिथुआनियाई, पोलिश, बेलारूसी और यूक्रेनी व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह भरावन वाला कटलेट या मीट लोफ है। इन्हें कटे हुए गोमांस से तैयार किया जाता है, जिसमें सब्जियों या मशरूम की फिलिंग लपेटी जाती है। ऐसा होता है कि दलिया और अंडे का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है।
"ज़राज़ी" नाम पोलिश से आया है zrazy, जिसका अर्थ है "काटा हुआ टुकड़ा"। हालाँकि यह व्यंजन लिथुआनिया से आया है, जहाँ इसे 14वीं शताब्दी से जाना जाता है। लेकिन इसकी बढ़ती लोकप्रियता के कारण, यह सबसे पहले यूक्रेन में व्यापक हो गया (विशेषकर वोलिन में, जो 16वीं शताब्दी तक लिथुआनिया का हिस्सा था, जिसके बाद यह पूरी तरह से पोलिश ताज का हिस्सा बन गया)। यह स्पष्ट है कि वे कहाँ से पोलैंड और उसके बाद बेलारूस चले गए।
यूक्रेन में वे कार्तोप्लायनिकी भी तैयार करते हैं - विभिन्न भराई के साथ उबले हुए आलू से बने आलू कटलेट।
आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं - ताजा, जमे हुए, नमकीन या मसालेदार। पकाने से पहले, ताजे मशरूम को कम से कम 15 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें। - फिर रेसिपी के अनुसार फ्राई करें.
जमे हुए मशरूम को कमरे के तापमान पर पिघलाएँ। माइक्रोवेव - प्रयोग न करें! आपको इन्हें उबालने की ज़रूरत नहीं है, बस इन्हें तुरंत तलना शुरू कर दें।
नमकीन और मसालेदार मशरूम को बस बारीक काटा जा सकता है और बिल्कुल भी तला नहीं जा सकता।
मैं आपको ज़राज़ के लिए फिलिंग के दिलचस्प विचारों के बारे में भी बताऊंगा।
हमें ज़रूरत होगी:
- सूअर का मांस - 700 जीआर।
- मशरूम - 300 जीआर।
- प्याज - 2 पीसी।
- पाव रोटी - 2 स्लाइस
- दूध - 50 मिली.
- अंडा - 1 पीसी।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- मसाले - मांस के लिए - 1 चम्मच
- ब्रेडक्रम्ब्स
- वनस्पति तेल
- मक्खन - 50 ग्राम
तैयारी:
1. पाव को दूध में भिगो दीजिये. जब तक रोटी नरम न हो जाए तब तक ऐसे ही रहने दें।
2. सूअर की कमर, 1 प्याज, पाव रोटी, एक मांस की चक्की से गुजरें। अंडे में नमक, काली मिर्च, फेंटें, मसाले डालें, अगर कीमा तरल नहीं है तो आप भिगोने से बचा हुआ दूध मिला सकते हैं। इसे अच्छी तरह से मिलाएं, इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें ताकि सभी उत्पादों का रस बदल जाए।
3. पोर्सिनी मशरूम को बारीक काट लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
4. मशरूम को वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें, प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें.
5. कीमा का एक टुकड़ा लें और इसे अपनी हथेलियों का उपयोग करके एक फ्लैट केक का आकार दें। फ्लैटब्रेड को एक हाथ में पकड़कर उसमें 1 बड़ा चम्मच मशरूम फिलिंग डालें। कीमा बनाया हुआ मांस का एक और टुकड़ा काट लें। - मशरूम कीमा को इससे ढक दीजिए.
6. तुरंत कटलेट बना लें. बाकी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी ऐसा ही करें।
7. टुकड़ों को ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में धीमी आंच पर भूनें। इनमें ज्यादा चिकनाई न हो इसके लिए ज्यादा तेल डालने की जरूरत नहीं है. अगले बैच के लिए, आप बस अधिक तेल जोड़ सकते हैं।
8. गर्मी प्रतिरोधी फॉर्म तैयार करें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
9. ज़राज़ी को सांचे में रखें, ऊपर से कटा हुआ मक्खन डालें, समान रूप से वितरित करें।
10. सांचे में 0.5 कप उबला हुआ पानी डालें. इन्हें ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें.
11. पैन को बाहर निकालें, कटिंग बोर्ड और तौलिये से ढक दें। 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
12. मसले हुए आलू, दलिया या सब्जियों के साथ परोसें।
कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी
हमें ज़रूरत होगी:
- आलू - 15 पीसी।
- कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
- मशरूम - 300 जीआर
- प्याज - 1 पीसी।
- मसाले - मांस के लिए
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- पौधे आधारित मांस
तैयारी:
1. प्याज को 0.3 सेमी क्यूब्स में काट लें। मशरूम को भी बारीक काट लें।
2. मशरूम को वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें, फिर मशरूम डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
3. कीमा बनाया हुआ मांस तले हुए प्याज और मशरूम के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले, नमक और काली मिर्च डालें।
4. आलू को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
5. कीमा से छोटे-छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें आलू के मिश्रण में लपेट दें. ढककर धीमी आंच पर पक जाने तक भूनें।
6. खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।
मशरूम के साथ यूक्रेनी आलू पैनकेक
हमें ज़रूरत होगी:
- आलू - 8 टुकड़े
- ताजा मशरूम - 300 जीआर
- प्याज - 1 पीसी।
- आटा -2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
- वनस्पति तेल
तैयारी:
1. आलू को नरम होने तक उबालें. उबले हुए आलू को ठंडा करें और उन्हें एक बड़े वायर रैक के माध्यम से मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. ताजे मशरूम को नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें।
3. प्याज और मशरूम को काट लें. वनस्पति तेल में प्याज भूनें, मशरूम डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनिये.
4. कीमा बनाया हुआ आलू में स्वादानुसार आटा, नमक और काली मिर्च मिला लें. चिकना होने तक हिलाएँ।
5. कीमा बनाया हुआ आलू से केक बनाएं और बीच में मशरूम की फिलिंग रखें. ऊपर से अधिक कीमा बनाया हुआ आलू डालें। आलू के टुकड़े बना लें.
6. गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. ताजी गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।
मशरूम और पनीर के साथ चिकन
हमें ज़रूरत होगी:
- चिकन स्तन - 500 ग्राम
- मशरूम 250 जीआर
- हार्ड पनीर - 100 जीआर
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- ब्रेडक्रम्ब्स
- वनस्पति तेल
तैयारी:
1. चिकन ब्रेस्ट से त्वचा निकालें। एक बड़ी जाली का उपयोग करके फ़िललेट को मांस की चक्की में पीस लें। नमक, काली मिर्च, मिलाएँ।
2. मशरूम को बारीक काट लें. वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में 10 मिनट तक भूनें। नमक और मिर्च।
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.
4. कीमा बनाया हुआ मांस का एक टुकड़ा निकालें और अपनी हथेली पर एक फ्लैट केक बनाएं। बीच में थोड़ा कसा हुआ पनीर रखें, फिर मशरूम, फिर थोड़ा सा पनीर। और ऊपर से कीमा चिकन से ढक दें.
5. एक ज़राज़ा बनाएं, इसे ब्रेडक्रंब में रोल करें और प्रत्येक तरफ 10-12 मिनट के लिए गर्म तेल में भूनें। आग छोटी होनी चाहिए.
6. फिर आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. आलू, सब्जियों या दलिया के साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें। या सिर्फ खट्टी क्रीम के साथ.
स्वादिष्ट भराई के लिए विचार
- हरे प्याज के साथ कटे हुए अंडे
- मसालेदार या मसालेदार खीरे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस
- कटे हुए अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन
- कीमा बनाया हुआ मछली
- नट्स के साथ कीमा बनाया हुआ मछली
- आलूबुखारा के साथ कीमा बनाया हुआ मांस या मछली
- चिकन और मांस जिगर
- अंडे के साथ आलू
- अंडे के साथ सेब
- अंडे के साथ श्रीफल
- नट्स के साथ श्रीफल
- उबला हुआ अनाज - चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा
- अंडे के साथ उबला हुआ अनाज
- अंडे के साथ उबला हुआ अनाज
- आप मांस, मशरूम, आलू में तली हुई चरबी और बेकन मिला सकते हैं
- ताजा और मसालेदार गोभी
ज़राज़ तैयार करने के लिए अलग-अलग भराई के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं। वास्तव में, जो कुछ भी आपकी कल्पना अनुमति देती है, उससे फिलिंग बनाई जा सकती है। आपको बस प्रयोग करने से डरने की ज़रूरत नहीं है। आख़िरकार, ऐसी कई पाक कृतियाँ हैं जो पूरी दुनिया में जानी जाती हैं, और जिन्हें तुरंत तैयार किया गया था।
उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध का आविष्कार पूरी तरह से "जो हुआ उससे" सिद्धांत के अनुसार किया गया था। हम बदतर क्यों हैं?! हम खाना बनाते हैं, प्रयोग करते हैं, प्रयास करते हैं... और यदि आप प्रत्येक व्यंजन में अपनी आत्मा का एक टुकड़ा डालना नहीं भूलते हैं, तो पकवान निश्चित रूप से स्वादिष्ट बनेगा। और कैसे!
बॉन एपेतीत!
आपके पसंदीदा कैक्टि और रसीलों पर अविश्वसनीय फूल हमेशा पौधों की अद्भुत कठोरता के कारण और भी अधिक मनोरम लगते हैं। शानदार घंटियाँ और चमकदार सितारे आपको याद दिलाते हैं कि प्रकृति के पास कई चमत्कार हैं। और यद्यपि कई इनडोर रसीलों को खिलने के लिए विशेष शीतकालीन परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, फिर भी वे ऐसी फसलें हैं जिन्हें न्यूनतम देखभाल की आवश्यकता होती है और सभी के लिए उपयुक्त हैं। आइए उनमें से सबसे शानदार पर करीब से नज़र डालें।
बटेर अंडे और लाल कैवियार के साथ ग्रीष्मकालीन ऐपेटाइज़र - मसालेदार मीठी और खट्टी ड्रेसिंग के साथ एक साधारण सब्जी सलाद जो अंडे और कैवियार के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सलाद विटामिन का एक विस्फोट है - ताजा ककड़ी और मूली, मीठी मिर्च और पके टमाटर, और मलाईदार दही पनीर भी, जो सब्जी मिश्रण को पूरी तरह से पूरक करता है। इस व्यंजन को दोपहर के भोजन से पहले टोस्ट के साथ हल्के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। ड्रेसिंग के लिए अपरिष्कृत तेल और बाल्समिक सिरका उपयुक्त हैं।
लिंडन को पार्कों और चौराहों पर लगाया जाता है; फैले हुए मुकुट वाले पतले पेड़ पूरी तरह से हवा को शुद्ध करते हैं और गर्म गर्मी के दिन लंबे समय से प्रतीक्षित ठंडक देते हैं। उसे अद्भुत शहद की सुगंध के लिए प्यार किया जाता है जो मई के अंत और जून की शुरुआत में उस पर छा जाती है, जब लिंडन का फूल दिखाई देता है। इसमें मूल्यवान औषधीय गुण हैं, इसका उपयोग कई लोक व्यंजनों में किया जाता है, और यह लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। इसे कैसे और कब एकत्र करना है, इसे कैसे ठीक से सुखाना, संग्रहीत करना और उपयोग करना है, इस पर लेख में चर्चा की जाएगी।
कभी-कभी, बढ़ते मौसम के दौरान कुछ पौधों का अवलोकन करते समय, आप यह तय नहीं कर पाते हैं कि आपको यह कब सबसे अच्छा लगता है - वसंत, गर्मी या शरद ऋतु में? यहाँ इन पौधों के बीच जापानी स्पिरिया है। उसका रूप लगातार बदलता रहता है. और यद्यपि मैंने इस लेख को उस क्षण लिखना चुना जब यह खिलता है, मुझे अभी भी यकीन नहीं है कि मैं सही हूं। वसंत और शरद ऋतु में, इसके पत्ते अविश्वसनीय रंगों और छटाओं से खेलते हैं। लेकिन, सुंदरता के अलावा, यह एक सरल झाड़ी भी है।
नारियल और वफ़ल के साथ बेबी फॉर्मूला कैंडी एक सरल घरेलू मिठाई है जो सस्ती और आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाई जाती है। घर पर बनी मिठाइयाँ स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनती हैं, भले ही उनमें चॉकलेट न हो; बेशक, हम चॉकलेट निर्माताओं के विशिष्ट ब्रांडों को ध्यान में नहीं रखते हैं। भोजन की पूरी कमी के दौरान, गृहिणियों ने घर के बने व्यंजनों को एक-दूसरे को दिया, उसमें अपना कुछ जोड़ा, कल्पना की, और परिणाम स्वादिष्ट कैंडीज थीं जिन्हें आधे घंटे में तैयार करना आसान था।
उमस भरा, उज्ज्वल, और आपको बगीचे में आराम करने के लिए आमंत्रित करने वाला, जुलाई एक आलसी शगल के लिए ज्यादा समय नहीं छोड़ता है। मौसम पर निर्भरता, वर्षा की कमी को पूरा करने और गर्मी की भरपाई करने की आवश्यकता सभी प्रयासों को पौधों की देखभाल के लिए निर्देशित करने के लिए मजबूर करती है। और पकने वाली फसल को न केवल कटाई के लिए, बल्कि उचित प्रसंस्करण के लिए भी बहुत समय की आवश्यकता होती है। सजावटी उद्यान और वनस्पति उद्यान में इतनी परेशानी होती है कि पहले से काम की योजना बनाना बेहद समस्याग्रस्त होता है।
पूरे सर्दियों में खुद को विटामिन प्रदान करने के लिए जामुन और फलों को फ्रीज करना सबसे अच्छा तरीका है। ठंड एक प्राकृतिक परिरक्षक है. जमे हुए जामुन और फल अपने लगभग सौ प्रतिशत लाभ बरकरार रखते हैं। और उदाहरण के लिए, जमे हुए करंट में ताजे करंट की तुलना में कई गुना अधिक विटामिन सी होता है! आप जो चाहें उसे फ्रीज कर सकते हैं। आमतौर पर ये स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, रसभरी, शहतूत, करंट, समुद्री हिरन का सींग, यहां तक कि तरबूज भी हैं। फल: खुबानी, आलूबुखारा, नाशपाती, आड़ू, अंगूर।
बगीचे में भूमध्यसागरीय शैली एंगुस्टिफोलिया लैवेंडर द्वारा आदर्श रूप से सन्निहित है। कई बागवान न केवल इस पौधे को अपने फूलों के बगीचे में लगाना चाहेंगे, बल्कि अपना खुद का लैवेंडर क्षेत्र भी लगाना चाहेंगे। लेकिन लैवेंडर के पौधे काफी महंगे हैं, और ढेर सारा लैवेंडर अधिकांश लोगों के लिए एक सपना ही बना हुआ है। इस जड़ी बूटी को बीज से उगाने का प्रयास करें। इस लेख में हम अन्गुस्टिफोलिया लैवेंडर के बीज प्रसार की विशेषताओं और इसकी सर्वोत्तम किस्मों के बारे में बात करेंगे।
ट्यूबलर गहरे लाल फूल एशिनैन्थस की मोटी, फैली हुई, सुंदर झाड़ियों पर लौ की जीभ की तरह चमकते हैं। पौधे की मनमोहक बनावट, रेखाओं की गंभीरता और लाल और गहरे हरे रंग का संयमित संयोजन एक सच्चा इनडोर क्लासिक है। एशिनैन्थस किसी भी तरह से अधिक फैशनेबल विदेशी पौधों से कमतर नहीं है। और इसकी सनक से - सबसे पहले। यह उगाने में सबसे कठिन इनडोर पौधों में से एक है और इसे बहुत कम नियमित देखभाल की आवश्यकता होती है।
चने के स्नैक्स - धूप में सुखाए हुए टमाटर और तले हुए चने के साथ ह्यूमस - बीयर के साथ एक दोस्ताना पार्टी या एक गिलास वाइन के साथ घरेलू समारोहों के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है। यह एक बजट-अनुकूल स्नैक है जिसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। चने को शाम के समय ठंडे पानी में भिगोना जरूरी है. चने को 8 से 24 घंटे तक भिगोया जाता है, इस दौरान फलियाँ नरम हो जाती हैं, इसलिए वे बहुत जल्दी पक जाती हैं। चने को पकने में लगभग 1.5-2 घंटे का समय लगता है और किसी भी ध्यान की आवश्यकता नहीं होती है।
शंकुधारी पौधे रूसी बागवानों के पसंदीदा हैं। वे किसी भी बगीचे को आरामदायक लुक देते हैं और सुखद छाया बनाते हैं। आज बाजार में आपको बड़ी संख्या में कोनिफर्स की प्रजातियां और किस्में मिल जाएंगी। लेकिन उनकी सजावटी उपस्थिति और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए उचित देखभाल महत्वपूर्ण है। गर्म मौसम में विशेषज्ञों की सिफारिशों का पालन करें - गर्मी और नमी की कमी कोनिफर्स के लिए सबसे अच्छे साथी नहीं हैं। गर्मियों में क्या करें? कोनिफर्स की देखभाल के लिए एक सरल और स्पष्ट योजना का पालन करें।
गर्मियों में, कई माली अपने पौधों को हवा में खुला रखते हैं, उन्हें बालकनी में ले जाते हैं या अपने साथ दचा में ले जाते हैं। लेकिन केवल कुछ इनडोर फूल ही बगीचे की एक योग्य सजावट बन जाएंगे, जो लोकप्रिय वार्षिक पौधों के साथ मिलकर सामंजस्यपूर्ण रचनाएं बनाएंगे। आज कंटेनर रचनाओं के मुख्य आकर्षण के रूप में इनडोर पौधों का उपयोग करना फैशनेबल है। इस लेख में हम देखेंगे कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए और कौन से इनडोर पौधे इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं।
पौधों पर दिखाई देने के बाद, जंग से मृत्यु हो जाती है, सबसे पहले, पत्तियों की, फिर अंकुरों की। एक रोगग्रस्त पौधा, भले ही वह तुरंत न मरे, सबसे अधिक संभावना है कि वह ठंढी सर्दी में जीवित नहीं रह पाएगा। यह रोग सर्दियों की कठोरता को कम कर देता है और पौधे की प्रतिरोधक क्षमता पर हमला करता है। जंग को पहचानना मुश्किल नहीं है. यह पत्ती के नीचे की ओर भूरे-जंग खाए रंग की छोटी-छोटी वृद्धि के रूप में दिखाई देता है, जिन्हें फुंसी कहा जाता है। वृद्धि आकार और आकार में भिन्न हो सकती है
पौधों को विभिन्न बीमारियों से बचाने में गर्मियों में गर्मियों के निवासियों के समय का बड़ा हिस्सा खर्च हो जाता है। और, दुर्भाग्य से, यह संघर्ष हमेशा पौधों के लिए सकारात्मक परिणाम के साथ समाप्त नहीं होता है। आंवले को प्रभावित करने वाली सबसे हानिकारक बीमारियों में से एक अमेरिकन पाउडरी फफूंदी, या आंवले स्फेरोटेका मानी जाती है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि क्या बीमारी की घटना को रोकना संभव है, और अगर आंवले पर अमेरिकी पाउडरयुक्त फफूंदी दिखाई दे तो क्या करें।
तोरी से क्या बनाया जा सकता है - पैनकेक, पैनकेक, पाई, कैसरोल, आप सब कुछ सूचीबद्ध नहीं कर सकते। सबसे आसान तरीका इसे ग्रिल पर भूनना है, या आप इसे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं; लहसुन और डिल सॉस के साथ आपको बस एक जादुई व्यंजन मिलता है। ऐसे उत्पाद हैं जो एक दूसरे के लिए बने हैं, मेरी राय में, यह तोरी, लहसुन और डिल है - सबसे सफल पाक संयोजनों में से एक। फोटो के साथ यह सरल रेसिपी बैंगन या कद्दू तलने के लिए भी स्वादिष्ट है, आपको हर बार कुछ नया मिलता है, लेकिन रेसिपी वही है।
मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी- एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन जो हर किसी को प्रसन्न करेगा जो भूख से खाने के आनंद से इनकार नहीं करता है। पोलैंड, लिथुआनिया, बेलारूस और यूक्रेन जैसे देश इस व्यंजन की उत्पत्ति का श्रेय स्वयं को देते हैं। लेकिन कोई नहीं जानता कि असल में ये तस्वीरें कहां से आईं। हां, यह बिल्कुल भी महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन जो महत्वपूर्ण है वह यह है कि सामग्री के सफल संयोजन के कारण मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी का स्वाद अद्भुत होता है। एक अद्भुत रेसिपी और पकाने में आनंद।
सामग्री
- आलू 550-600 ग्राम
- मशरूम 120 ग्राम
- प्याज 120 ग्राम
- लहसुन 3 स्लाइस
- अजमोद 1-2 टहनी
- अंडे 1 पीसी।
- ब्रेडक्रम्ब्स 100-150 ग्राम
- वनस्पति तेल तलने के लिए
- नमक स्वाद
सफेद के बजाय पीले गूदे वाले आलू की किस्मों को चुनना बेहतर है, क्योंकि "पीले" आलू सघन और अधिक स्थिर आलू "आटा" पैदा करते हैं।
मैंने उन मशरूमों का उपयोग किया जो मेरे लिए परिचित और समझने योग्य हैं, जो पूरे वर्ष दुकानों में उपलब्ध रहते हैं।
यदि हम इस व्यंजन का दुबला संस्करण बनाते हैं, तो अंडे और ब्रेडक्रंब के बजाय हम आटे का उपयोग करते हैं।
यदि नुस्खा आपको रुचिकर लगे तो परेशान न हों, लेकिन स्टॉक में मशरूम नहीं हैं। आप कोई भी अन्य फिलिंग बना सकते हैं, यहां तक कि उसी कीमा बनाया हुआ मांस से, जो प्याज के साथ पहले से तला हुआ हो।
सामग्री की इस मात्रा से मुझे 7 सेमी व्यास और 2 सेमी मोटे 8 कटलेट मिलते हैं।
तैयारी
हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं। 
हम आलू छीलते हैं और उन्हें नमकीन पानी में उबालने के लिए रख देते हैं (बेशक, आप इसके विपरीत भी कर सकते हैं: पहले उबालें और फिर छीलें - जैसा आप चाहें)। इस दौरान हमारे पास फिलिंग तैयार करने का समय होगा. लहसुन को बारीक काट लीजिये. 
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. लहसुन और प्याज़ को एक कटोरे या बड़ी प्लेट में रखें। 
मशरूम को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. हम शैंपेन को प्याज और लहसुन के साथ भेजते हैं। 
एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म करें और प्याज, लहसुन और मशरूम को अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट तक भूनें। तलते समय, भरावन में अपने स्वादानुसार नमक डालें और हर 30 सेकंड में हिलाना न भूलें। तैयार होने से एक मिनट पहले अजमोद को बारीक काट लें और पैन में डालें। मिश्रण. 
तो, भरावन तैयार है. उबले हुए आलूओं को मैश करके तैयार कर लीजिए, जिन्हें ठंडा करके गोले के रूप में 8 बराबर भागों में बांट लीजिए. हमें एक फेंटा हुआ अंडा और ब्रेडक्रंब की भी आवश्यकता होगी, जिसके लिए हमने दो उथले व्यंजन तैयार किए। 
खैर, चलिए शुरू करते हैं। आलू के गोले को अपने हाथ की हथेली में तब तक गूंधें जब तक वह चपटा और गोल न हो जाए (व्यास लगभग 9 सेमी है), बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और एक चम्मच से भराई को बीच में रखें। मैं एक आलू की तैयारी के लिए एक पूरा चम्मच भरावन का उपयोग करता हूँ। 
आलू को सावधानीपूर्वक रोल करें, किनारों को ऊपर उठाएं ताकि भरावन अंदर रहे और आपको एक सुंदर कटलेट मिल जाए। मैं आपको याद दिला दूं कि मेरे ज़राज़ा का आकार लगभग 7 सेमी व्यास और 2 सेमी मोटा है। यदि आलू आपके हाथों में चिपक जाते हैं, तो आपको उन्हें पानी से गीला करना होगा और गीले हाथों से काम करना होगा। 
इसके बाद, परिणामी आलू के छिलके को फेंटे हुए अंडे वाली प्लेट में दोनों तरफ डुबोएं। आपको बहुत ही नाजुकता और सावधानी से काम करना होगा ताकि टुकड़ा टूट न जाए या विकृत न हो जाए। अंडे के बाद, दोनों किनारों को तुरंत ब्रेडक्रंब में डुबोएं और बाकी के इंतजार करते समय एक बोर्ड या प्लेट पर रखें। एक बार में एक ही तलें नहीं. 
मैं आराम से 4 टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में फिट कर सकता हूं, इसलिए जब 4 ज़राज़ी बन जाते हैं, तो हम उन्हें तलना शुरू करते हैं। चूँकि सभी सामग्रियाँ पहले से ही पूरी तरह से तैयार हैं, हम बिना ज्यादा उत्साह के तलेंगे। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें। सूरजमुखी के तेल में मलाईदार स्पर्श जोड़ने के लिए, आप थोड़ा मक्खन मिला सकते हैं। इसलिए, जब तेल गर्म हो जाए, तो ज़राज़ी को फ्राइंग पैन में डालें और शक्ति को मध्यम स्तर तक कम कर दें। दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। यदि गठित ज़राज़ी को तुरंत तलने की आवश्यकता नहीं है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और कुछ समय के लिए वहां संग्रहीत किया जा सकता है, वे अपना आकार नहीं खोएंगे।
मशरूम के साथ आलू ज़राज़ीतैयार! इस व्यंजन के लिए किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। गर्म और खट्टी क्रीम के साथ परोसना सुनिश्चित करें, जिसे ग्रेवी बोट में अलग से परोसा जा सकता है या तैयार ज़राज़ी के ऊपर डाला जा सकता है। बॉन एपेतीत! 
