- 1 किलोग्राम। मुर्गे का पेट
- 2 बड़े प्याज
- 1 बड़ी गाजर
- 2 खीरे
- 1 चम्मच मध्यम गर्म पिसी हुई लाल मिर्च
- 3-4 बड़ी लहसुन की कलियाँ
- 1 चम्मच। पिसे हुए सीताफल के बीज
- हरे धनिये के 2 गुच्छे
- 100 जीआर. सोया सॉस
- 100 जीआर. टेबल सिरका
- 100 जीआर. वनस्पति तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
चिकन पेट से हेह बनाने की विधि:
चिकन के पेट से अतिरिक्त चर्बी हटा दें और बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर आपको उन्हें 1 या 1.5 घंटे तक पूरी तरह पकने तक उबालने की ज़रूरत है, यानी। ताकि पेट मुलायम हो जाए. जबकि पेट पक रहा है, अन्य सभी सामग्री तैयार करने का समय है।
इसलिए। प्याज छीलें और उनमें से एक को आधा छल्ले में और दूसरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। छिली हुई गाजरों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और थोड़ा नमक डालें ताकि वे नरम हो जाएं और रस छोड़ दें। खीरे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- जब सारी सब्जियां कट जाएं तो आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को तेल में भूनना शुरू करें. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें पिसी हुई लाल मिर्च और सोया सॉस डालकर 3 - 5 मिनट तक भूनें.
जब आप सब्जियों में व्यस्त थे, मुर्गे का पेट आ गया। आपको उनमें से पानी निकालना होगा और उन्हें थोड़ा ठंडा करना होगा। जब पेट ठंडा हो जाए तो उन्हें काटने की जरूरत होती है। यह वांछनीय है कि गिज़र्ड के टुकड़े खीरे के टुकड़ों के समान आकार के हों।
जब हेह मैरीनेट हो रहा हो, तो आपको सीताफल को धोना होगा और लहसुन को छीलना होगा। सीताफल को जितना संभव हो उतना बारीक काटें, लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें।
फिर इसमें जड़ी-बूटियां और लहसुन डालकर हेह को दोबारा अच्छी तरह मिलाएं। दरअसल, इससे तैयारी पूरी हो जाती है. केवल एक ही बारीकियां है: जितनी देर तक हेह को अपने रस में मैरीनेट किया जाता है, वह उतना ही स्वादिष्ट हो जाता है। बॉन एपेतीत!
इस प्रश्न पर अनुभाग में चिकन पेट से हेह को ठीक से कैसे तैयार किया जाए? लेखक द्वारा दिया गया यत्यानासबसे अच्छा उत्तर है चिकन गिजार्ड सलाद
चिकन गिज़र्ड को अच्छी तरह धो लें और नरम होने तक उबालें। से हटाने
शोरबा, ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें। कटा हुआ प्याज डालें,
बारीक कटा हुआ लहसुन, हरा धनिया (बोर्ड पर बेलन की सहायता से बेल लें या पीस लें -
यह तो और भी बुरा है)। सिरका (सार), काली मिर्च डालें। वनस्पति तेल के बिना
- आंच तेज कर उसमें प्याज भून लें. प्याज हटा दें (यह सलाद में नहीं है)
करेंगे), पिसी हुई लाल मिर्च डालें, इसे भूनने दें (लेकिन नहीं)।
जला दिया)। सलाद में तेल डालें. सब कुछ मिलाएं, सोया सॉस डालें,
नमक। स्वाद लें, यदि पर्याप्त न हो तो मसाले डालें। 1 किलो पेट के लिए -
लहसुन की 2-3 कलियाँ, 2 मध्यम प्याज (एक कच्चे सलाद के लिए, एक सलाद के लिए)।
तलना), आधा चम्मच सिरका एसेंस, 4-5 बड़े चम्मच
सोया सॉस, 1/3 कप वनस्पति तेल। नमक, काला और लाल
काली मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए। उत्पाद अनुपात अनुमानित हैं.
उत्तर से नंगे सिर[विशेषज्ञ]
"चिकन पेट से हेह" के लिए सामग्री
चिकन गिज़र्ड - 500 ग्राम
प्याज - 1 टुकड़ा
गाजर - 1 पीसी।
शिमला मिर्च - 1 पीसी।
पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच
नमक
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
सोया सॉस - 50 मिली
वनस्पति तेल - 50 मिली
साग (सीताफल) - एक गुच्छा
लहसुन - सिर
सिरका (80%) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
पकाने की विधि "चिकन पेट से हेह"
चिकन के पेट (नाभि), फिल्म से साफ करें, धो लें, आधा काट लें (अगर चाहें तो स्ट्रिप्स में), 1 घंटे के लिए पानी में उबालें, खाना पकाने के अंत से पहले थोड़ा नमक डालें (मुझे नहीं पता क्यों)। पेट को एक कोलंडर में रखें। नाभि पकाते समय, गाजर को कद्दूकस कर लें (कोरियाई की तरह), प्याज को आधा छल्ले में काट लें और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम पेट में गाजर, शिमला मिर्च डालते हैं, लहसुन को निचोड़ते हैं, बारीक कटा हरा धनिया, गर्म मिर्च, चीनी, सिरका (पूरे क्षेत्र में समान रूप से), सोया सॉस डालते हैं, अधिक नमक नहीं डालते हैं। वनस्पति तेल को बहुत गर्म करें, कटा हुआ प्याज एक फ्राइंग पैन में डालें और तुरंत (जब यह चटकने लगे) इसे सब्जियों के साथ पेट पर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. डिश को अच्छी तरह भीगना चाहिए, लगभग 1 घंटे तक, ठंडा करके खाएं।
मेरे परिवार की पसंदीदा ऑफल तैयार करने के लिए कोरियाई चिकन गिज़र्ड मूल व्यंजनों में से एक हैं। यह व्यंजन काफी सरल है, महंगा नहीं है, लेकिन ध्यान देने योग्य है।
कोरियाई शैली के पेट को छुट्टी की मेज और रोजमर्रा के मेनू दोनों के लिए ऐपेटाइज़र या सलाद के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है। कोरियाई चिकन गिजार्ड हाई को चावल या मसले हुए आलू जैसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
मैं साहसपूर्वक कहता हूं कि लगभग पूरी मानवता को पेट पसंद है, क्योंकि वे न केवल सुलभ, स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। और इस विशेष तैयारी में निलय को आज़माने के बाद, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि हर कोई प्रसन्न होगा!
कोरियाई चिकन गिजार्ड में अद्भुत खट्टेपन के साथ एक असामान्य स्वाद होता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि इनमें कैलोरी कम होती है। यदि उन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन रखा जाए, तो पेट कोमल, मुलायम और रसदार हो जाते हैं।
ऐसे कई व्यंजन हैं जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, मैं आपके ध्यान में घर पर चिकन गिजार्ड से कोरियाई शैली में हेह बनाने की विधि लाना चाहूंगा। यह विकल्प सरल है और निश्चित रूप से आपके परिवार में जड़ें जमा लेगा और बहुत लोकप्रिय होगा। मुझे उम्मीद है कि आपके परिवार को भी मेरी तरह ही चिकन गिजर्ड की यह मसालेदार और असली डिश पसंद आएगी।
गिजार्ड हेह के लिए सामग्री:
- 1 किलो छिले हुए चिकन गिज़ार्ड
- 2 बड़े प्याज
- 2 बड़े गाजर
- लहसुन की 3-6 कलियाँ
- 4 बड़े चम्मच. सोया सॉस
- 2 टीबीएसपी। सिरका 9%
- 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
कोरियाई में चिकन पेट से हेह पकाना
चिकन गिज़र्ड को अच्छी तरह से धो लें और अगर कोई परत और चर्बी है तो उसे हटा दें।
हालाँकि मूल रेसिपी में गिज़र्ड को कच्चा इस्तेमाल किया जाता है और दो दिनों के लिए मैरीनेट किया जाता है, कोरियाई हेह के लिए मैं हमेशा उन्हें उबालता हूँ।
पेट पर ठंडा पानी डालें, स्टोव पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर (या नरम होने तक) 1.5 घंटे तक पकाएं।
तैयार वेंट्रिकल्स को एक कोलंडर में रखें, ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काटें। प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए (गाजर थोड़ी कच्ची होगी)।
चिकन गिज़र्ड और भुनी हुई सब्जियाँ मिलाएँ।
लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। चिकन गिज़र्ड में लहसुन, सोया सॉस, सिरका, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। ढक्कन से ढक देना.
अगर आप मेरी तरह कोरियाई व्यंजनों के बड़े प्रशंसक हैं, तो आपको यह व्यंजन भी पसंद आएगा - चिकन गिजार्ड हे। इसके मूल में, यह व्यंजन समान नाम वाले व्यंजनों से अलग नहीं है, लेकिन अन्य प्रकार के मांस या मछली से बनाया जाता है, शायद केवल एक अंतर के साथ; व्यक्तिगत रूप से, मैं चिकन गिज़र्ड को पहले से उबालना पसंद करता हूं, जबकि अधिकांश हेह कच्चे से तैयार किए जाते हैं मांस या मछली.
कोरियाई चिकन गिजार्ड हाई को तैयार करना आसान है और यह मुख्य व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट स्टैंड-अलोन डिश या साइड डिश बनाता है।
हम सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करेंगे।
आइए मुर्गे के पेट की भीतरी खुरदुरी त्वचा को साफ करें, यदि कोई हो, तो मेरा पेट पहले ही छीलकर बेच दिया गया था। चिकन के पेट में पानी (2 लीटर) भरें, नमक (1 चम्मच) डालें और उन्हें नरम होने तक 1.5 घंटे तक पकाएं।
तैयार पेट से पानी निकाल दें, उन्हें ठंडा होने दें और स्ट्रिप्स में काट लें।
कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें।
कटे हुए चिकन गिज़र्ड को गाजर के साथ एक कटोरे में रखें।
हम लहसुन भी डालते हैं जिसे प्रेस से गुजारा गया है।
प्याज को आधा छल्ले में काटें और नरम होने तक वनस्पति तेल में 5-7 मिनट तक भूनें। प्याज भूरा नहीं होना चाहिए, जलना तो दूर, नहीं तो पकवान कड़वा हो जाएगा।
चिकन गिजर्ड वाले कटोरे में तले हुए प्याज, सिरका और कोरियाई गाजर के लिए मसाला डालें।
सोया सॉस डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक मिलाएँ। पिसी हुई काली मिर्च डालें.
हम डिश को तश्तरी से ढक देते हैं ताकि यह कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह से संपीड़ित कर दे, और फिर हम दबाव (वजन) डालते हैं। हेह को 1-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
चिकन पेट से तैयार हेह को एक डिश पर रखें और परोसें।
बॉन एपेतीत!
1. चिकन गिज़र्ड को धो लें, किसी भी मोटे परत को अच्छी तरह से हटा दें और थोड़ी मात्रा में पानी में पकाएं। जब वे उबल जाएं, तो झाग हटा दें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
2. लंबे, पतले नूडल्स बनाने के लिए गाजर को छीलें, धो लें और कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. तैयार चिकन पेट को शोरबा से निकालें, ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। कटे हुए वेंट्रिकल्स को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ एक प्लेट में डालें।
4. प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में पारदर्शी और नरम होने तक हल्का उबाल लें। हेह में प्याज डालें, कोरियाई मसाला डालें।
5. डिश में सोया सॉस डालें. हम अतिरिक्त स्वादों के बिना, एक क्लासिक सॉस चुनते हैं।
6. 9% टेबल सिरका डालें। आप चावल के सिरके का भी उपयोग कर सकते हैं।
7. लहसुन की कलियों को छीलकर प्रेस से गुजारें, हेह में डालें। डिश की सभी सामग्री को एक साथ मिला लें. आप अपने स्वाद के अनुसार लहसुन की मात्रा कम-ज्यादा कर सकते हैं।
8. प्लेट को तश्तरी से ढकें और ऊपर दबाव डालें, उदाहरण के लिए, पानी का एक जार। 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। पेट को दबाव में अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाना चाहिए, इस तरह सभी स्वाद और सुगंध मिल जाएंगे।
9. कुछ घंटों के बाद, कोरियाई चिकन गिजार्ड हेह तैयार है और परोसा जा सकता है। सुखद भूख और नई स्वाद संवेदनाएँ।
