Kurkide marineerimine liitristesse purkidesse talveks (10 retsepti krõbedate kurkide jaoks). Kurgid talveks liitristesse purkidesse Kurgid talveks 1 liitrises vees

Lõpuks ootasime Uuralites, kuni kuumus rahuneb ja kõik põllukultuurid hakkasid kasvama ja aktiivselt vilja kandma. Oleme juba keldrisse saatnud karusmarjakompotid ja punase sõstra tarretise. Ja nüüd saime kurkidest kõhu täis, seega on aeg ka need ära koristada. Talvel kasutan neid kõige sagedamini ja.

Noh, nüüd oleme mures kurkide marineerimise pärast talveks liitristesse purkidesse, et need saaksid krõbedaks. Kui olete huvitatud, miks ma just sellele köitele keskendun, siis selgitan hea meelega. Fakt on see, et kolmeliitrist pudelit me ära süüa ei saa ja paar puuvilja lähevad ikka hapuks ja kaovad. Ja mäletades retsepti 1 liitri kohta, saate hõlpsalt arvutada vajaliku koostisosade koguse nii kahe- kui ka 3-liitriste purkide jaoks.

Muidugi ei käsitle ma kõiki retsepte, kuid näitan teile nende koostises kõige huvitavamaid ja edukamaid.

Muide, kui olete huvitatud erinevatest marinaadidest, siis see teema on pühendatud.

Krõbedate kurkide marineerimine liitristesse purkidesse talveks sidruniga (sidrunhape)

Alustame kõige ebatavalisemast soolamismeetodist. Mulle meeldis see väga oma originaalsuse ja aroomi tõttu. Ja kogu nipp seisneb selles, et igasse purki lisatakse viil sidrunit. Samuti aitab see meie preparaatidel mitte plahvatada ega hapuda. Loomulikult ei piisa 1 viilust täielikuks säilimiseks, nii et lisame ka veidi sidrunit.

Liitri eest võtame:

• vesi - 0,5 l;
• sool - 25 g;
• suhkur - 70 g;
• sidrunhape - 0,5 tl.
• küüslauk - 2 nelki,
• loorberileht - 2 lehte,
• sõstrad - 2 lehte,
• mädarõika juur - 0,5 cm,
• tilli vihmavari,
• piment - 2 hernest,
• estragon - 1 leht,
• kirss - 2 lehte.

1. Krõbedate kurkide tipphetk on see, et neid tuleb eelnevalt leotada. Kui teil on need eilsed, täitke need 2 tundi veega. Kui saak on värske, siis ca 30 minutiks.Nii täidavad need täielikult aurustunud niiskuse ning jäävad täidlased ja elastsed.

2. Seejärel tuleb nõude pesemiseks võtta puhas vahtkäsn ja iga kurk sellega põhjalikult loputada. Kui sul on okkaline sort, siis tuleb ka nendest väikestest kasvudest lahti saada.

3. Seejärel lõikasime mõlemalt poolt iga köögivilja sabad ära.

4. Aseta puhta anuma põhja 2 küüslauguküünt, kirsi- ja sõstralehti, tilli ja pipraterad. Lisage köögiviljad, peate seda tegema väga tihedalt. Tavaliselt võetakse väikesed või keskmised puuviljad. Esimene rida asetatakse keskele vertikaalselt, nii et kurgid seisavad.

Ja purgi ülaosa on juba täidetud väikeste puuviljadega, need mahuvad kergesti kaela. Et preparaadi plahvatus ei läheks, tuleb selle täidist kuumutada.

5. Pese sidrun ja lõika rõngasteks. Lisage igale liitrile üks tükk. Valage neile keev vesi ja laske soojeneda.

Purgi pragunemise vältimiseks asetage see noaterale, et liigne kuumus sinna sisse pääseks.

6. 20 minuti pärast tühjendage see vesi. Seejärel tühjendage see vesi.

7. Aja jooksul, mil me kurgid valasime, on meil aega marinaadi valmistada.

0,5 liitrile veele lisada suhkur, sool ja sidrunhape. Asetage anum soolveega pliidile ja lülitage mõõdukas kuumus sisse.

8. Pärast keetmist küpseta marinaadi 1 minut. Kurna vesi purkidest välja ja lisa soolvesi. Aega raiskamata keerake kaelad kohe keedetud ja kuivatatud kaantega üles.

9. Järgmise sammuna keerake oma liiter ettevaatlikult ümber ja kontrollige, kas marineerimispurgi sees ei ole õhumulle ja kas kaas ei leki kuskilt.

10. Peidame oma valmistise “kasuka alla”, seal jätkatakse selle loomulikku steriliseerimist.

Muide, sellesse retsepti saate lisada tomateid, paprikat või muid köögivilju. Küpsetusmeetod ei muutu, kuid marinaadi suhe jääb samaks.

1 liitrist soolveest saab täita kaks liitrit purki.

Üksikasjalik samm-sammult retsept 9% äädikaga

Meie riigis on äädikaga marinaadid edukamad kui ilma selleta. Seetõttu ei jäta ma seda kasutades retsepti loomulikult tähelepanuta.

Koostisosad liitri kurkide kohta:

• sool - 2 spl.,
• granuleeritud suhkur - 1 spl,
• piment - 2-3 hernest,
• 30 g 9% äädikat
• tilli vihmavari,
• 2 küüslauguküünt.

Valmistame ka ilma steriliseerimiseta, see on palju kiirem ja tulemus on ka maitsev.

1. Valmistage purgid ette. Tavaliselt teen seda auruga ja keedan kaaned vahukulbis.

2. Aseta steriilsete liitrite põhjale küüslauguküüned ja till.

3. Järgmise sammuna pane purki puhtad ja kuivad kurgid. Samuti lõikasime otstest 2 millimeetrit ära.

4. Siis peame köögivilju kaks korda soojendama. Kuid selleks, et need jääksid krõbedaks, lühendame kõrvetamisaega.

Kui varem soojendasime neid 20 minutit, siis nüüd teeme seda iga kord 10 minutit.

5. Täida anum keeva veega ja kata kaanega. Ajastame nõutud 10 minutit.

6. Seejärel valame selle vee kastrulisse ja kuumutame puuvilju veel kord keeva veega.

7. Selle kümne minuti jooksul valmistame soolvee. Valage suhkur ja sool liitrisse vette, pange soolvesi tulele ja laske keema.

8. Tühjendame vett, mille valasime teist korda. Ja siis pane pipraterad ise kurkide sisse. Täida soolveega mitte servani, jättes äädika sissevalamiseks veidi ruumi.

9. Sulgege steriliseeritud kaantega ja lukustage võtmega.

10. Pöörame ümber ja katame “kasuka alla”, seal seisavad nad veel vähemalt 12 tundi.

Kergelt soolatud kurgid talveks mineraalvees

Teeme kergelt soolatud kurke, et saaksime need kohe ära süüa. Kuid on neid, kellele meeldib need talveks kinni panna. Seetõttu esitan ka selle retsepti, kuid tuletan meelde, et neid tuleb hoida ainult külmas.

Koostis 1 kg kurgi jaoks:

• 2 spl. sool ilma liumäeta,
• mineraalvesi - 1 liiter,
• 2-3 tilli vihmavarju,
• Küüslauguküünt - 2 tk.

1. Peseme puuviljad ja lõikame otsad ära.

2. Asetage tilli vihmavarjud, küüslauk ja köögiviljad purki.

3. Segage mineraalvesi soolaga ja valage kurgid kõige tipuni. Kata nailonkaanega ja jäta 3 tunniks toatemperatuurile seisma. Seejärel panime need külmkappi.

Need osutuvad kergelt soolaseks ja krõbedaks. Neid hoitakse peaaegu kevadeni. Aga soovitan need siiski enne teisi ära süüa.

Meetod kurkide marineerimiseks ilma steriliseerimiseta 70% äädika abil

Äädikaessentsiga on väga lihtne liialdada ja siis tuleb marineerimine väga vürtsikas. Tavaliselt kasutan 1 liitri vee kohta 1 tl hapet.

Koostis kahe 1-liitrise purgi jaoks:

• 1 kg kurki,
• 1 paprika,
• 2 tilli vihmavarju,
• 5 küüslauguküünt,
• 4 hernest vürtspipart,
• 9 tera musta pipart
• 2 loorberilehte,
• 1 tl äädika essents (70%),
• 1 liiter vett,
• 1 spl. kivisool,
• 2,5 spl. granuleeritud suhkur.

1. Peske puuviljad hästi puhta uue käsnaga jooksva vee all valge hambakatu eemaldamiseks. Seejärel leota vees 1,2 tundi.

2. Loputage purgid söögisoodaga ning steriliseerige need ja kaaned.

3. Asetage loorberilehe ja tilli vihmavarjud sügavasse tassi. Valage 1 minutiks keeva veega. Nii annavad nad oma aroomi paremini välja.

4. Eemaldage paprikalt seemned ja vars ning lõigake viljaliha väikesteks tükkideks. Panime need purki. Nende peal on loorberileht, tilli vihmavari, küüslauk ja mustad pipraterad.

5. Lõika puuviljadelt tagumik ära ja aseta need tihedalt purkidesse.

1-liitrise mahu jaoks kulub umbes 500 g kurki.

6. Täida keeva veega ülevalt ja jäta 10 minutiks, et köögiviljad soojeneksid.

7. Seejärel tühjendage see vedelik. Keedame uuesti ja valame puuviljad uuesti 10 minutiks.

8. Selle aja jooksul jõuame marinaadi teha. Lisa 1 liitrile sool ja suhkur ning lase vesi keema.

9. Tühjendage preparaatidest vedelik ja täitke need kohe kuuma soolveega.

10. Lisage igale soolvee peal olevale tükile 0,5 tl. äädika essents ja sulgege purgid võtmega.

Pöörake see ümber ja asetage "kasuka alla".

Sinepiga marineerimise meetod

Sinep annab valmis soolveele spetsiifilise terava maitse. Ja kurgid ise tunduvad muutuvat magusamaks. Muide, äädikat lisades säilitavad nad oma rohelise värvi, kuid sidruni lisamisel lähevad nad justkui veidi kollakaks. Kas olete märganud?

Meil on vaja:

• kurgid,
• 2 kirsi lehte,
• 2 sõstralehte,
• 1 loorberileht,
• 3 tükki vürtspipart,
• 5 tera musta pipart,
• 1 nelgi õisik,
• 1 tl sinepiseemned või 1 spl. kuiv,
• 1 tl äädikas 70%,
• keskmine mädarõika vars,
• granuleeritud suhkur - 2 spl.,
• kivisool - 2 spl.

1. Köögiviljad pestakse, sorteeritakse suuruse järgi ja täidetakse veega 2 tundi.

2. Seejärel lõigake iga puuvilja pealsed ära. Kui kibedaid kohtab, pole sellest suurt midagi, marinaad soolab neid hästi.

3. Keeda kirsi- ja sõstralehed keeva veega. Mõnus aroom levib koheselt läbi köögi.

4. Aseta steriilse liitri põhja 2 kirsi- ja sõstralehte, loorberileht, piment ja must pipar.

5. Tihendame kurgid ja valame esimest korda keeva veega, et need hästi soojeneksid.

6. Seejärel vala see vedelik kastrulisse, lase keema tõusta ja täida sellega uuesti purgid, kata kaelad kaanega, et vesi kiiresti ei jahtuks.

7. Valmista marinaad. Vala suhkur ja sool 1 liitri vette, pane pliidile ja lase soolveel keema tõusta.

8. Vahepeal vala purkidest vesi välja ja lisa igale liitrile teelusikatäis sinepit. Võite kasutada seemneid, siis jaotuvad need marinaadis ilusti ära või võtta kuivmaitseainet, kuid soolvee värvus võib muutuda veidi häguseks. See ei mõjuta maitset kuidagi.

9. Vala keev marinaad, seejärel vala preparaatidesse pool teelusikatäit äädikaessentsi.

10. Rullige konteinerid kokku ja keerake need tagurpidi. Kui kuskilt pole tilkagi välja voolanud, siis katke kasukatega, kuni see täielikult jahtub. Ja selleks kulub umbes päev.

Retsept äädikata hoidiste valmistamiseks aspiriiniga

Nüüd on võimalik kasutada aspiriini. See on atsetüülsalitsüülhape, mis sarnaselt sidrun- ja õunhappega aitab meie preparaatidel edukalt keldris talve üle elada.

Kuid see võib siiski põhjustada allergiat, mistõttu see ei sobi kõigile peredele.

Ühend:

• 16 ml 9% äädikat,
• 1,5 spl. granuleeritud suhkur,
• aspiriin - 1 tablett,
• 1,5 spl. sool,
• küüslauguküünt - 2 tk.
• tilli,
• mädarõika leht,
• 1-liitrine steriliseeritud konteiner,
• 3 lehte kirsse ja sõstraid,
• piment - 4 hernest.

1. Asetage maitseained steriilsesse nõusse: küüslauk, ürdid, lehed ja pipar.

2. Peseme puuviljad, kuivatame ja lõikame tagumikud ära.

3. Kuumuta veekeetjas vesi ja vala kurkidele keev vesi kuni tipuni. Kata steriilse kaanega ja lase jahtuda, kuni saad purgi külgedest kinni haarata.

4. Köögiviljad on soojenenud ja vala see vedelik pannile. Lisage sellele äädikas, sool ja suhkur.

5. Ootame, kuni soolvesi keeb, ja paneme purki endasse 1 aspiriinitablett.

6. Vala peale keev soolvesi ja ära kõhkle, vaid keera kohe kaaned kokku.

7. Pakkige töödeldav detail kokku ja oodake, kuni see täielikult jahtub.

Videoretsept talveks viinaga marineerimiseks

Selgub, et ka marinaad viinaga annab kurkidele krõmpsu. Ma arvan, et teil on huvitavam vaadata videot, mis kirjeldab üksikasjalikult iga soolamisetappi.

Kui leidlikud on meie võõrustajad ja perenaised, imestan isegi.

Krõbedad magusad kurgid talveks

Maiasmokkadele peaks marineerimisretsept olema kõrge suhkrusisaldusega. Mõnus magushapu maitse tõstab isegi grilli maitset esile, mitte nagu tavaline salat. See retsept on valmistatud steriliseerimisega.

Koostis 3 1-liitrise purgi jaoks:

• 2 kg kurki,
• 1 liiter vett,
• 0,2 kg granuleeritud suhkrut,
• 2 spl. sool,
• 6 küüslauguküünt,
• Äädikas 9% - 200 ml.

1. Täida kastrul külma veega, lisa sool, suhkur ja äädikas. Kuumuta kuni mullitamiseni, lülita välja ja jäta soolveel toatemperatuurile jahtuma.

2. Peske ja steriliseerige anum. Asetage sisse 2 küüslauguküünt.

3. Eemalda puuviljadelt tagumik ja suru need tihedalt liitritesse.

4. Täida juba jahtunud soolveega.

5. Asetage purgid steriliseerimiseks pannile, varem panime põhja lapi. Et meie purgid tugevast kuumusest pragu ei läheks.

6. Täida sooja veega, see peaks ulatuma anuma riidepuuni. Lülitage tuli sisse ja küpsetage anumaid kurkidega 7-10 minutit. Selle aja jooksul muudavad viljad värvi.

7. Seejärel sulgege need kohe kaanega, keerake ümber ja mähkige need üheks päevaks. Need osutuvad väga krõbedaks ja maitsvaks. Ja mis kõige tähtsam, nad säilivad hästi isegi toatemperatuuril.

Kurkide külm marineerimine nailonkaane all

On neid, kes eelistavad mitte vaeva näha kuumade soolvee ja steriliseerimisega, vaid valmistada konserve külmmeetodil. Sageli kasutatakse selleks paksu nailonist kaant. See ei lase õhku sisse ja on kergesti eemaldatav, kui soovite marineerimist nautida.

Tähtis! See toiduvalmistamisviis sobib ladustamiseks ainult külmades tingimustes: keldris või keldris.

Meil on vaja:

• kirsi lehed - 3 tk,
• mädarõika leht,
• tilli vihmavari,
• sõstra lehed - 3 tk.,
• küüslauguküünt - 3 tk,
• liiter vett,
• kivisool - 1 spl.

1. Aseta puhtasse purki pestud ja kuivatatud lehed: kirsid, sõstrad, mädarõigas, till.

2. Koori küüslauk ja lõika suuremaks. Vala roheliste hulka.

3. Asetage puuviljad nii tihedalt kui võimalik. Raputage purki aeg-ajalt, et ruumi rohkem vabastada.

4. Me ei lõika ega torga kurke. Lihtsalt leotage neid pool tundi külmas vees.

5. Lahjendage sool liitris puhtas, külmas, mitte keedetud vees, segage kuni lahustumiseni ja valage puuviljad kõige tipuni. Katke tiheda nailonist kaanega.

6. Ja panime need kohe keldrisse ja järgmisel kuul saate proovida.

Samuti juhin teie tähelepanu asjaolule, et me ei kasuta selliseid soolatüüpe nagu ekstra või jodeeritud. Nüüd on ilmunud igasuguseid variatsioone, näiteks “maitsev” sool või toidusool. Nendega purgid plahvatavad nagu õhupallid. Vajame tavalist suurt kivi.

Mida arvate valikust? Mul on hea meel, kui kasutate minu nõuandeid.

Tervitused, sõbrad!

Kuidas sul läheb? Näen, et on võitlusvaimu, et talveks ettevalmistusi teha. Ja see on õige! Kelder täis erinevaid hapukurke, marinaate ja teeb külmal aastaajal hinge väga soojaks. Ja toidab ka kogu peret. Eriti kui aias enam midagi ei kasva.

Nagu teate, hakatakse varusid täiendama sellega, mis on kõigepealt küps. Tavaliselt on need rohelised, redised ja kurgid. Viimastest rohelistest krõmpsudest räägime selles retseptipostituses. Ja enamasti säilitatakse need talveks soolamise või marineerimise teel. Samal ajal kombineeritakse erinevaid vürtse ja maitseaineid. Koduperenaised valmistavad assortii roogasid teiste köögiviljadega.

Võimalusi on palju, kuid alati ei saa krõbedaid kurke. Katse-eksituse meetodil saate loomulikult saavutada täiusliku tulemuse. Kuid parem on teada maitsvate kurkide marineerimise tõestatud retseptide saladusi ja nüansse.

Enne toiduvalmistamise alustamist on mõned näpunäited. Kui te neid järgite, on teil alati laual ületamatu suupiste. Siin nad muide on:

• Marineerimiseks on parem kasutada kuni 10 cm suurusi kurke;
• eriti krõmpsud on päev enne valmimist põõsast korjatud köögiviljad;
• Enne säilitamist leotatakse kornišonid 3-6 tundi külmas vees;
• küüslauku lisatakse mõõdukalt, vastasel juhul muutuvad kurgid pehmeks;
• Eriti maitsev marinaad saadakse, kui sellele lisada sõstra- ja kirsilehti.

Krõbedate kurkide retsept talveks purkidesse

Olen kindel, et see lihtne viis krõbedate kornišonide marineerimiseks meeldib teile väga. Väike komplekt koostisosi - ja maitsev talvine suupiste on valmis!

Siin on vaja steriliseerida purgid keevas vees juba koos preparaatidega. Kuid ma soovitan teil vaadata minu teist postitust, mis kirjeldab 5 lihtsat meetodit. Valige ükskõik milline, mis teile meeldib.

Me vajame:

• Väikesed kurgid - mitu kilogrammi;
• Kimp tilli, mädarõika ja sõstralehti;
• Küüslauk - 2 küünt 1 purgi kohta;
• Must pipar - 6 hernest;
• Pipar - 2 hernest;
• Loorberileht - 2-3 lehte.

Marinaad 1 liitri kohta:

• Jäme sool - 2 spl. kuhjaga lusikad;
• Suhkur - 2 spl. lusikad ilma slaidita;
• äädikas 9%

Ettevalmistus:

1. Pese värsked kornišonid veega. Lõikasime lilled ära, kui neid on. Ja liiga pikad hobusesabad lõikasime ära.

Mida külmem on vesi, seda krõbedam roog tuleb.

2. Täida need 4–6 tunniks külma veega basseini. See peaks köögiviljad täielikult katma.

3. Sel ajal, kui rohelised leotuvad, valmista purgid ja maitseained ürtidega. Tavaliselt saab suvel osta turult köögiviljade konserveerimiseks valmis kimpe. Need koosnevad mädarõigast ja tillist. Need on peamised komponendid. Need on ühendatud loorberilehtede, sõstralehtede või kirsilehtedega.

Kasutame retsepti järgi mädarõika, tilli ja sõstralehti. Me peseme rohelisi kaussi veega, et eemaldada tolm ja liiv.

4. Pese liitrised purgid švammi ja seebiga. See on soovitatav isegi majapidamiskraamiga, kuna see desinfitseerib hästi.

5. Aseta igale anumale veerand mädarõikalehte, paar oksa tilli ja kaks sõstralehte.

6. Koori küüslauk ja pane igale liitrisele purgile paar nelki.

7. Lisame ka 5-6 musta hernest ja 2 pimenthernest. Kinnitage loorberilehed. Soovi korral võid lisada ka paar nelki või sinepiseemneid.

8. Me võtame oma kornišonid välja, raputades neid veest. Pakime köögiviljad tihedalt purkidesse, et need seal väga kitsaks jääksid. Valage igasse anumasse 3 supilusikatäit 9% lauaäädikat.

9. Keeda purgikaaned puhtas vees 5-7 minutit. Samal ajal lase marinaadil küpseda. Selleks vala pannile 2-3 liitrit puhast vett. Kui vesi keeb, lahustage sool ja suhkur.

10. Valage lahus iga konteineri kaelani ja keerake steriliseeritud kaas peale.

11. Aseta tulele suur pann vett. Kui see keeb, määrake, mitu purki kornišoneid mahub, ja keetke 7-8 minutit. Selle aja jooksul muudavad kurgid veidi värvi ja marinaad hakkab keema. See täiendav steriliseerimine tagab toote ohutuse.

Käte põletamise eest kaitsmiseks kasutage kindlasti köögikindaid!

12. Asetage valmis anumad kaanega alla, kuni need täielikult jahtuvad. Siin varustage neile eraldatud nurk, et mitte kogemata ära põletada.

Kui kõik on maha jahtunud, võite toorikud panna jahedasse ja pimedasse kohta.

Mega maius valmib kuu aja pärast. Ja kui sa ei jõua külmade ilmadeni ära oodata, siis võid seda mõnuga proovida!

Magusad kurgid, marineeritud 1-liitristes purkides

Koduperenaised otsivad sageli 1-liitristes anumates marineeritud kurkide retsepte. Ja see on väga mugav. Arvutatakse välja täpne koostisosade kogus. Ja optimaalsuse seisukohalt on liitrine purk palju lihtsam avada ja ära süüa, kui 3-liitrine anum kohe avada.

Ja selleks puhuks leidsin hea ja lihtsa variandi. Vaatame videot aastate jooksul tõestatud retseptiga.

Meetod köögiviljade marineerimiseks ilma steriliseerimiseta

Küpsetusprotsess ilma täiendava steriliseerimiseta säästab oluliselt aega ja vaeva. Seetõttu on see üks mu lemmikviise maitsva suupiste valmistamiseks. Samas ei muutu roa maitse üldse. Ja purgid ise jäävad keldrisse järgmise suveni.

Me vajame:

• Värsked kurgid - mitu kilogrammi;
• Tilli vihmavarjud - 2-3 tk;
• Küüslauk - 4-5 nelki;
• Loorberileht - 1 tk;
• Väike mädarõika juur;
• Mädarõika lehed - 10,15 cm.

Marinaad 1 liitri kohta:

• Sool - 2 teelusikatäit ilma slaidita;
• Suhkur - 2 kuhjaga teelusikatäit;
• Lauaäädikas 9% - 2 supilusikatäit;
• Vesi - umbes 500-600 ml.

Ettevalmistus:

1. Kurgid sorteerime ja jätame tugevad, elastsed kuni 8-9 cm suurused viljad, peske kraani all korralikult puhtaks ja viige mahukasse anumasse. Täida külma, peaaegu jääkülma veega 5 tunniks.

2. Umbes 4 tunni pärast peske purgid. Neid pole vaja steriliseerida ega lihtsalt keeva veega üle valada. Peaasi on kontrollida kaelad, et veenduda, et seal pole kiipe. See mõjutab suuresti meie ettevalmistuste ohutust tulevikus.

3. Iga anuma põhja asetame mitu tilli vihmavarju, loorberilehte ja paar küüslauguküünt. Eemalda mädarõikajuurelt nahk. Haki see ja mädarõikalehed väikesteks kuubikuteks. Igasse konteinerisse saadame mitu kuubikut.

4. Asetage kurgid tihedalt purkidesse. Sel juhul on parem panna põhjale suured köögiviljad ja pealt katta väiksemate kornišonidega.

Soovi korral saate iga rohelist krõmpsu mõlemalt poolt kärpida.

5. Aseta peale veel üks vihmavari tilli ja puista peale pipraterad.

6. Eraldi lase puhas vesi keema, kiirusega 500 ml liitri purgi kohta. Valage keev vesi otse igasse anumasse ja katke kaanega. Jäta 30-40 minutiks.

7. Pärast aja möödumist valage vesi pannile tagasi ja laske uuesti keema tõusta.

8. Lisa peale 2 tl soola ja suhkrut ning 2 sl äädikat. Täida keeva veega ja keera õmblusmasina abil kaas üles.

9. Asetage purgid kaanedele ja katke sooja tekiga, kuni need täielikult jahtuvad.

10. Asetage täielikult jahtunud purgid jahedasse, kuiva, pimedasse kohta. See võib olla panipaik korteris või kelder.

Neid kurke on hea kasutada salatites või eraldi eelroana. Head isu!

Talvine vaagen tomatitega

Kas siin on kedagi, kellele ei meeldi tomatid? Ma lihtsalt armastan neid. Ja loomulikult ei saanud ma tähelepanuta jätta imelist retsepti. Talvine toit osutub uskumatult maitsvaks. Ja rohelise ja punase värvi kombinatsioon rõõmustab iga silma.

Ühe liitri purgi jaoks vajame:

• Värsked kurgid;
• Värsked väikesed tomatid koorest või Bakuu sordist;
• Tilli vihmavarjud - 2-3 tk;
• Küüslauk - 3 nelki;
• Musta pipraterad - 5-7 tk;
• Loorberileht - 1 tk;
• Estragon (estragon)
• Mädarõika, sõstra ja kirsi lehed.

Marinaad 1 liitri kohta:

• Sool - 1 spl. kuhjaga lusikas;
• Suhkur - 2 supilusikatäit ilma slaidita;
• Lauaäädikas 9% - 2 supilusikatäit.

Ettevalmistus:

1. Esmalt valmistage kõik koostisosad ette. Köögivilju ja ürte peseme kraani all. Ja koorige küüslauguküüned.

2. Steriliseerime anumad ja kaaned teile sobival viisil. Seda saab teha keetes, mikrolaineahjus või ahjus. Esimeses retseptis andsin lingi oma artiklile, kuidas seda teha.

3. Aseta põhjale estragon, loorberileht, küüslauk ja pipar. Lõikasime kurkide sabad mõlemalt poolt ära ja asetame igasse anumasse vertikaalselt väga tihedalt.

4. Aseta peale tomatid, torka esmalt hambatikuga iga puu peale. See kaitseb meie tomateid mõranenud kestade eest.

5. Kõige peale aseta tilli, mädarõika lehti, kirsse ja sõstraid.

6. Valmista keev vesi ja vala purkidesse nii, et see ülevalt isegi üle voolaks. Selleks asetage anum kohe raudalusele.

Näpunäide: kasutage puljongi tühjendamiseks spetsiaalset aukudega kaant. See on mugav ja ei lase koostisainetel konteinerist välja libiseda.

7. Kata pealt steriliseeritud kaantega ja jäta 30-35 minutiks tõmbama.

8. Valage infundeeritud vesi tagasi pannile ja valmistage sellest tulel marinaad liitri kohta 1 spl soola ja 2 spl suhkrut.

9. Sega lusikaga, lahustades suhkru ja soola. Keeda vaid paar minutit ja vala purkidesse. Lisa 2 supilusikatäit äädikat ja sulge tihedalt kaaned.

10. Asetage kaaned alla sooja teki või teki alla. Päevaga jahtub kogu asi maha ja saab sortimendi keldrisse talvel süüa ja suve meenutada.

Head isu!

Kõige maitsvam krõbedate kurkide retsept

Ma ütlen teile saladuse, et kõige maitsvamad kurgid saadakse alati kornišonköögiviljadest. Nad on alati väikese suurusega, 4–8 cm. Nad on marinaadis hästi soolatud. Ja selliseid väikseid asju on mugav süüa eraldi vahepalana.

Seetõttu ei saanud ma tähelepanuta jätta NSVL-i aegade tõestatud retsepti. Tollal nimetati seda purkides olevat toitu ungari keeles kornišonid. Ja see on roa teine ​​nimi.

Et mitte pikka aega vett valada, ütlen, et rohelised krõmpsud tulevad tõesti väga maitsvad! Neid saab teha mitte liiga soolaseks või, vastupidi, pikantsemaks, kuid sellest räägime retseptis.

Vajame 750 ml purgi kohta:

• Värsked kornišonid;
• till - 1 oks või vihmavari;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Musta pipraterad - 5 tk;
• Sinepioad - 1/3 teelusikatäit;
• Mädarõika lehed või juur;
• Sool - 1 teelusikatäis;
• Suhkur - 2 teelusikatäit;
• Äädikas 9% - 50 gr.

Ettevalmistus:

1. Esmalt valmistage kõik koostisosad ette. Köögivilju ja ürte peseme kraani all. Ja koorige küüslauguküüned. Et neid oleks lihtne puhastada, asetage need 15 minutiks kuuma vette. Siis koorub nahk maha nagu kellavärk.

Selles retseptis olevaid kurke ei pea leotama. Noored vistrikulised kornišonid on juba tugevad ja pingul, nii et neid ei pea veega täitma.

2. Peske toorikute mahutid hoolikalt käsnaga. Valage neile keev vesi.

3. Kata purkide põhi suvalises järjekorras mädarõika või selle juure tükeldatud lehtedega. Lisa till, küüslauk ja pipar ning sinepiseemned.

4. Panime keema puhta vee, mis toimib marinaadina. Arvutage veekoguseks umbes 400 ml 750 grammi mahuti kohta.

5. Lisa põhja sool, suhkur ja lauaäädikas.

Ärge unustage steriliseerida kaaned keevas vees eraldi tulekindlas vahukulbis või kastrulis!

6. Lõika kurkide tagumik ära ja aseta need tihedalt purkidesse. Täida keeva veega ja kata kaantega.

7. Asetage rätik suure kastruli põhjale.

8. Ja me panime oma purgid sinna. Täida need õlgadeni veega. Lülitage kuumus sisse ja keetke mitte rohkem kui 5 minutit.

9. Eemaldage anumad ettevaatlikult töödeldava detaili tangide abil. Tavaliselt on igal koduperenaisel selline köögiseade juba ENSV aegadest saadik.

Need takistavad käte põletamist, kuna toorikud on väga kuumad. Või kasutage silikoonist köögikindaid.

Kui see jahtub, võite selle keldrisse panna.

Kurkide säilitamine poola keeles

Selline kurkide marineerimisviis on huvitav, sest 2 tundi pärast valmistamist võib neid kohe süüa. Eelroog on kergelt soolane ja väga maitsev. Aga valmistume talveks ja seetõttu pingutame purgid kinni. Et siis eelrooga koos keedukartuli ja heeringaga nautida.

Me vajame:

• Kurgid - 4 kg;
• Hakitud küüslauk - 2 spl. lusikad;
• Taimeõli - 1 tass;
• Sool - 2 spl. lusikad;
• Vesi - 2 klaasi;
• Suhkur - 2 spl. lusikad;
• Äädikas 9% - 1 klaas.

Ettevalmistus:

1. Pese kurgid jooksva veega ja lõika igaüks 4 osaks. Jätke need 3 tunniks külma vette.

2. Valmista veest, soolast, suhkrust ja äädikast kaste. Segage kuni täieliku lahustumiseni.

3. Lisage sellele riivitud värske küüslauk ja taimeõli. Segame uuesti.

4. Tühjendage vesi kurkidest ja maitsestage meie soolveega. Jäta 2 tunniks marineerima.

Pärast määratud aja möödumist saate juba suupisteid nautida.

Kuid jätkame varumist ja valmistame selleks puhtad purgid ja kaaned.

5. Me tihendame kurgid mahutisse ja täidame need soolveega. Saadame selle steriliseerima tule kohal kaane all suures kastrulis nagu eelmises retseptis. Aga mitte 5 minutit, vaid kogu 20.

6. Seejärel võta purgid välja ja jahuta. Pane jahedasse kohta, et külmas maitsvat salatit nautida!

Ilusat talve ja maitsvat õhtut!

Lihtne retsept sidruniga marineeritud kurkide jaoks

Valmistame maitsva roa sidruni ja sibulaga. Meie kurgid tulevad väga krõmpsuvad ja kerge hapukusega. Minu peres meeldib see salat eranditult kõigile. Nad ütlevad: "Sa võid oma keele alla neelata, kui maitsev see välja tuleb!"

Vajame 1000 ml purgi kohta:

• Väikesed värsked kurgid;
• Sibul - 1 ring;
• Sidrun - 1 ring;
• Musta pipraterad - 5-6 hernest;
• Pipar - 2-3 hernest;
• Sidrunhape - 0,5 tl;
• Loorberilehed - 2 tükki;
• Nelk - 2-3 tärni;
• Sool - 2,5 teelusikatäit;
• Suhkur - 150 gr.

Ettevalmistus:

1. Valmistame kõik koostisosad ette. Steriliseerime purgid ja kaaned igal sobival viisil. Kirjeldasin neid esimeses retseptis.

2. Võtame väikesed kurgid, nii et need oleksid tugevad. Peseme need ja lõikame mõlemalt poolt otsad ära.

3. Koori sibul ja lõika 1 cm laiusteks rõngasteks. Lõika sidrun ümmargusteks viiludeks.

4. Purkide põhja asetame loorberilehed, nelgitähed, 2-3 küüslauguküünt, mitmed mustad ja pipraherned ning sibularõngas.

5. Suru kurgid tugevasti kinni ja aseta kõrvale sidruniviil. Teeme seda iga konteineriga.

6. Keeda puhas vesi ja keeda kõik keeva veega kuni purgi kaelani.

7. Jätke umbes viisteist minutit, seejärel valage vesi kastrulisse ja pange tulele. Valage sinna suhkur ja sool kiirusega 1 liiter. Kui see keeb, lisa sidrunhape. Keeda lühikest aega, 1-2 minutit.

8. Vala saadud soolvesi purkidesse ja keera kaaned tihedalt peale. Me keerame need ümber ja mähkime teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

9. Hoia jahtunud kurke jahedas ja kuivas kohas.

Soovin teile edukaid ettevalmistusi ja kõige maitsvamaid kurke talvel! Kui teile meeldivad retseptid, jagage oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes ja jätke oma kommentaarid.

Tagasiside on alati parem kui vaikus. Varsti näeme!

Konserveerimise kõige populaarsemaks tooteks võib nimetada talveks marineeritud kurki liitristes purkides. Nad saavutasid oma kuulsuse tänu suurepärasele maitsele. Paljud talveks konserveeritud köögiviljad ja kurgid on prioriteetsete preparaatide nimekirjas, näiteks või.
Oleme spetsiaalselt oma lugejatele kokku kogunud parimad retseptid, kuidas kurke krõbedaks marineerida.

Selles retseptis kasutatakse toote säilitamiseks äädikat, sellel on suurepärased omadused, mis võimaldavad toodet pikka aega säilitada. Olles sellise preparaadi talveks ette valmistanud, ei pea te muretsema selle maitse ja kvaliteedi pärast. Äädikas tapab kõik koostisosadel olevad mikroobid ja bakterid, takistades nende paljunemist ja toote riknemist.
Selle retsepti järgi valmistatud kurkide maitset võib nimetada klassikaliseks, neil pole võõrast lõhna ega maitset. Magushapust köögiviljast saab kõigi pearoogade lemmik eelroog. Ettevalmistuses pole midagi keerulist ega erilist, mis on samuti oluline.

Koostis:

• Värske kurk - 600-700 g;
• pipraterad - 5 tk;
• loorber – 2 tk.;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Sibul - 1-2 tk;
• Äädikas 6% - 3 spl. lusikad;
• Petersell, till, nelk;
• Vesi - 1-1,5 liitrit;
• granuleeritud suhkur - 4 spl. lusikad;
• Sool - 2 spl. lusikad.

Kõige maitsvamad marineeritud kurgid talve retseptide jaoks:

1. Valmistage kurgid ette ja peske hoolikalt ning lõigake nende otsad ära. Säilitamiseks on parem valida väikesed kurgid, need osutuvad krõbedaks ja kõvaks.
2. Valmistage ette 3-liitrised purgid. Konserveerimine nõuab peaaegu alati steriilsust. Purgid tuleb esmalt steriliseerida. Põhjalikult pestud purke tuleks korraks auru kohal hoida ja seejärel ahjus kuumutada, kael allapoole. Kaaned tuleks ka hästi pesta.
3. Valmistage ette kõik köögiviljad ja vürtsid. Koori koor ja loputa koos ürtide ja maitseainetega.
4. Kõigepealt pannakse purki sibul, küüslauk, ürdid ja vürtsid. Siis peate kurgid hoolikalt jaotama. Kurke on mugavam asetada seistes, siis mahub neid rohkem purki.
5. Pärast kõigi köögiviljade ja maitseainete asetamist valage puhas, lahjendamata äädikas.
6. Valage anumasse vesi ja lisage suhkur ja sool. Segage soolvett, kuni koostisosad on täielikult lahustunud, ja keetke 1 minut. Parem on seda vedelikku keeta kauem, umbes 15 minutit.
7. Vala kurkidele veel keev soolvesi.
8. Asetage purkide kaelale kaaned. Valage kaussi kuum vesi ja laske purgid sinna alla. Lülitage pliit sisse ja hoidke vaagnat koos purkidega sellel 9-10 minutit.
9. Seejärel lülitage gaas välja ja eemaldage purgid ükshaaval ning sulgege need spetsiaalse masinaga hermeetiliselt. Kui kõik on säilinud, keerake kuumad purgid tagurpidi, keerake need kokku ja jätke need sellesse asendisse, kuni need täielikult jahtuvad.

See ei tähenda, et selline tegevus nagu konserveerimine oleks väga lihtne, kuid tulemus rõõmustab kogu peret. See kurgi retsept võimaldab teil marineeritud toodet täielikult nautida.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks ilma steriliseerimiseta

Kas sellist tülikat ülesannet nagu kurkide konserveerimine on võimalik lihtsustada? Muidugi sa suudad. Tänapäeval on palju retsepte, mis võimaldavad teil ilma tarbetute probleemideta maitsvaid marineeritud kurke saada.

Koostis:

• kurgid - 1 - 1,5 kg;
• Küüslauk - 4-5 nelki;
• Mädarõigas leht - 1 tk;
• till – 2 vihmavarju seemnetega;
• Musta pipra herned - 8-9 tk;
• Kuum punane pipar - 1/2 väikest kauna;
• Äädika essents - 1 tl. lusikas;
• Sool - 70 g;
• granuleeritud suhkur - 100 g.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks purkides:

1. Valige väikese ja keskmise suurusega, korrapärase kujuga viljad ja jätke need kõigepealt paariks tunniks külma vette. Peske iga kurk põhjalikult.
2. Koori küüslauk ja loputa, tee sama maitseainete ja ürtidega.
3. Steriliseerige 3-liitrised purgid. Pese kaaned.
4. Aseta kurgid kurni ja vala need hästi peale keeva veega. Kohe pärast seda peate kurgid purki panema. Ladumisel puista peale vürtse, lisa suhkur ja sool.
5. Vala kurkide purki keev vesi ja hoia kurke potis, kuni lahtised koostisosad on anumas täielikult lahustunud.
6. Järgmisena tuleb kurkide purgist vedelik välja kurnata ja uuesti keeta, lisades lahtised koostisosad. Keemise ajal vala soolvesi uuesti kurkidele, seejärel lisa äädikas.
7. Seejärel kata purgid kohe kaanega ja säilita kiiresti.
8. Asetage purk kaanele ja keerake see korralikult kinni. Pärast täielikku jahtumist võite kurgid ümber pöörata.

Nende kurkide maitse meeldib kõigile. Mädarõikalehtede lisamine annab sellele tootele meeldiva lõhna ja krõmpsuvuse. Paljud inimesed eelistavad marineeritud kurkidesse panna lisavürtse, mis maitset sugugi ei riku. Kurgi marineerimise retseptile võib lisada nelki, estragonit, peterselli ja muid maitseaineid. Peaasi, et nende vürtside lõhn ja maitse meeldiksid kõigile pereliikmetele.

Marineeritud kurkide retsept talveks krõbedaks magusaks

Suure hulga kurkide marineerimiseks mõeldud retseptide hulgast saate valida selle. Aspiriini kasutamine selle retsepti valmistamise meetodis võimaldab teil hoida kurgipurke soojas ruumis. Igas kodus ei ole keldrit või muud külmkambrit. Aspiriiniga marineeritud kurgid võimaldavad teil toote kvaliteedi pärast pikka aega mitte muretseda.

Koostis:

• kurgid - 1,5 kg;
• Granuleeritud suhkur - 2 spl. lusikad;
• Sool - 3 spl. lusikad;
• loorberileht – 3 tk.;
• Musta pipraterad - 8-9 tk;
• Aspiriin - 3 tabletti;
• Mädarõika leht - 2 tk.

Retseptid kurkide talveks purkidesse marineerimiseks:

1. Sorteerige läbi kõik puuviljad, ühtlased ja väikesed, valage 5 tundi külma vett, selle aja möödudes võtke need välja ja lõigake mõlemalt poolt otsad ära.
2. Steriliseerige purgid ja pange neisse kõik maitseained ja ürdid, jättes alles ühe tilli vihmavarju.
3. Aseta kurgid seistes purkidesse. Lisa peale 1 allesjäänud tillioksake.
4. Valage täidetud anumasse keev vesi. Toote täielikuks steriliseerimiseks ärge puudutage kurgipurke 8 minuti jooksul.
5. Tühjendage vedelik ja keetke uuesti. Vala uuesti kurkidele ja jäta 8 minutiks seisma.
6. Kurna purk ja keeda uuesti, lisades kõik ülejäänud koostisosad. Pärast seda, kui kõik marinaadi põhikomponendid on täielikult lahustunud, valage see kurkidega purki.
7. Säilita purgid.
8. Asetage ettevalmistatud anumad kurkidega kuuma vee kaussi ja lülitage pliit sisse. Hoidke purke 10 minutit vees.
9. Pöörake purgid tagurpidi kaanega ja mässige need korralikult sooja tekiga. Ärge puudutage neid enne, kui need on täielikult jahtunud.

Aspiriiniga valmistatud kurkide maitse pole teistest halvem. Paljud inimesed muretsevad, et pillide lisamine võib olla ohtlik, kuid see on täiesti vale. Aspiriin ei põhjusta mingit kahju, kui kasutate toodet mõõdukalt.

Kuidas marineerida kurke talveks purkidesse

Kõigist kurkide säilitamise viisidest võib seda nimetada parimaks. Selle toote valmistamisel kasutatud sidrunhapet peetakse kõige vähem ohutuks. Lapsed armastavad marineeritud kurke ja ma tahan leida neile parima konserveerimisretsepti. Sidrunhappega kurke võib lastele kartmata anda, mida ei saa öelda äädika ja aspiriini kohta.

Koostis:

• kurgid - 1,5 kg;
• Küüslauk - 3 nelki;
• Leht mädarõigas – 2 tk.;
• loorber – 2 tk.;
• till - 2 vihmavarju;
• Sool - 2 spl. lusikad;
• granuleeritud suhkur - 5 spl. lusikas;
• Sidrunhape - 1,5 teelusikatäit.

Krõbedad marineeritud kurgid talveretseptide jaoks:

1. Pane kurgid suurde kaussi ja kata külma veega 5-6 tundi. Seejärel peske neid harjaga ja lõigake mõlemalt poolt otsad ära.
2. Asetage kõik rohelised 3-liitrise anuma põhjale ja lisage kurgid.
3. Lase vesi keema ja kalla kurkidele, ära puuduta neid 8-9 minuti jooksul. Järgmisena peate vee purgist välja valama, seda pole enam vaja. Aja uus vesi keema ja vala kurkidele. Jätke purk 8-9 minutiks
4. Kurna vedelik purgist ettevalmistatud anumasse ja tõsta tulele, kuni see täielikult keeb. Lisage sellele kõik ülejäänud koostisosad. Keeda saadud soolvesi hästi.
5. Vala kuum soolvesi kurkidele ja säilita need.
6. Pöörake purgid tagurpidi ja mässige need sooja teki sisse. Enne kui purgid on täielikult jahtunud, ärge pöörake neid ümber ega avage. Mis tahes marineerimiseks võite retsepti lisada erinevate taimede rohelisi lehti.

Nende kurkide maitse on magushapu. Välimuse ja maitse järgi on võimatu eristada, millises soolvees need valmistati, äädikas, aspiriinis või sidrunhappes. Selliste kurkide söömiseks pole vastunäidustusi. Lisaks saab selliseid marineeritud kurke ka soojas hoida, muretsemata, et need häguseks lähevad ja riknevad.

Marineeritud krõbedate kurkide retsept on kõige maitsvam

Need, kellel pole absoluutselt aega, saavad seda retsepti kurkide konserveerimiseks kasutada. Selle toote maitse on terav ja magus ning seda naudivad pere ja külalised. Need kurgid sobivad ideaalselt suupisteks ja lendavad kohe minema.

Koostis 1 liitri kohta:

• Kurk - 0,5-0,6 kg;
• granuleeritud suhkur - 0,5 tassi;
• Vesi - 1 liiter;
• Äädikas 9% - 0,5 tassi;
• Sool - 1 spl. lusikas;
• loorber - 1 tk;
• Mädarõigas - pool lehte;
• Musta pipraterad - 4-5 tk;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Tilli vihmavari - 1 tk.

Kurkide marineerimine liitristesse purkidesse

1. Peske ettevalmistatud 1-liitrised purgid hoolikalt sooda abil. Mahuti eelsteriliseerimine enne säilitamist ei ole vajalik.
2. Pese kurgid ja lõika otsad ära.
3. Asetage pann pliidile ja valage sinna vett, mõõtes liitrit. Kui vesi keeb, pane kurgid sinna sisse ja keeda veidi.
4. Pange kõik vürtsid tühjadesse purkidesse. Haki küüslauk ja lisa maitseainetele.
5. Kui kurgid on värvi muutnud, tuleb need purkidesse panna. Neid on võimatu kätega pannilt püüda, peate võtma kahvli.
6. Lisage lahtised koostisosad kurkidest ülejäänud veele ja keetke saadud soolvesi.
7. Valage äädikas kurkide purkidesse ja täitke need täielikult soolveega.
8. Säilitage töödeldav detail ja asetage see kaanele. Mähi kõik purgid sooja teki sisse ja jäta täielikult jahtuma.

Selleks, et kurgid saaksid maitsvad ja säiliksid kaua, ei ole vaja otsida ideaalset retsepti. Kõigi steriilsustingimuste järgimine ja tehniliselt korrektsed toimingud tagavad suurepärased tulemused.
Nüüd on konserveerimiseks võimalik kasutada pealekeeratavaid kaasi, siis muutub peitsimise protsess oluliselt lihtsamaks, sest ei pea kaane pikaks ajaks spetsiaalsete masinatega kokku keerama.
Oluline on meeles pidada, et konserveerimiseks puuvilju valides on parem valida väikesed kurgid, umbes 10-12 cm, need on kõige krõbedamad ja maitsvamad. Head isu!

Tere pärastlõunast, perenaised! Täna kirjutan 4 samm-sammult marineeritud kurkide retsepti. Säilitamine on tülikas, kuid oluline teema. Avage talvel purk ja rõõmustage. Kõigi 4 retsepti järgi valmistatud kurgid osutuvad krõbedaks. Erinevus on konserveerimistehnoloogias (valige mugavaim variant) ja maitselisandites. Kui teha kõike nii, nagu retseptides kirjas, säilivad marineeritud kurgid hästi ja purgid ei lõhke.

Enne retseptide uurimise alustamist lugege kindlasti läbi, millised kurgid sobivad konserveerimiseks ja kuidas neid õigesti valmistada. Halb tulemus võib olla just nende vigade tõttu.

Loe ka:. Isegi "koledad" puuviljad sobivad.

Marineeritud kurgid tuleb valmistada äädika abil. Need osutuvad pikantseks, magushapuks, vürtsika aroomiga ja alati krõbedaks. Marineerimiseks on oluline valida õiged kurgisordid. On salatikurke, mis ei sobi konserveerimiseks, kuna on õhukese koorega ja pehmed. Marinaadiga üle valades muutuvad need veelgi pehmemaks ega hakka krõmpsuma. Salatikurkidel on valged vistrikud või need on üldiselt siledad.

Marineerimiseks peate valima kurgid koos must naelu, mis on üsna teravad. Need kurgid on tihedama viljalihaga kui salatikurkidel. Marineerimiskurgid sisaldavad pigmenti nimega flavoniin, mida valgete ogadega kurkides ei leidu. Just see pigment ei lase kurgil lõdvaks ja pehmeks muutuda. Seetõttu on marineerimiseks kurkide valimine väga oluline.

Valgete ogadega - salati jaoks, mustadega - säilitamiseks.

Samuti on oluline, et kurgid oleksid värsked, mitte loid, elastsed, rohelise sabaga. Kui kurgid on liiga tumedat värvi, näitab see nitraatide liigset sisaldust.

Enne marineerimist tuleb kurgid pesta, sabad ära lõigata ja 2–4 ​​tunniks külma veega täita, et need oleksid niiskusega küllastunud. Seda tuleks alati teha, olenemata sellest, mis retsepti kasutate nende marineerimiseks.

Säilitamiseks kasutamiseks ainult kivisool. Jodeeritud soola ei saa nendel eesmärkidel kasutada!

Purgid ja kaaned tuleb pesta soodaga. Retseptides, kus see on vajalik, saab ka purke steriliseerida. Kaaned tuleb steriliseerida, keetes neid 5 minutit. Kurgid tuleb rullida kuumade kaantega, mille saad pintsettide või kahvliga keevast veest eemaldada.

Marineeritud kurkidele tuleb lisada tilli vihmavarjude ja küüslauguga. Just need lisandid annavad kurkidele unustamatu lõhna. Oluline on võtta rohelist tilli, mitte kollast ega kuiva, muidu võivad purgid “plahvatada”.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks steriliseerimisega

Selle retsepti järgi valmistatud kurgid osutuvad väga maitsvaks. Nad säilitavad hea happe ja soola tasakaalu. Need on kõvad ja krõbedad. Kurke ei pea mõnda aega keeva veega valama. Neid ei steriliseerita purkides kaua. See meetod aitab hoida neid tihedalt ja tugevana. Ja krõmpsumiseks peate kasutama mädarõigast.

Koostis:

• kurgid
• tilli vihmavarjud
• mädarõika lehed
• Loorberileht
• küüslauk
• musta pipraterad

Marinaad 1 liitri vee jaoks (piisab umbes 2 liitri konservide jaoks):

• sool - 2 spl.
• suhkur - 3 spl.
• äädikas 9% - 100 ml

Steriliseerimisega marineeritud kurkide valmistamise meetod:

1. Pese kurgid, leota ja lõika sabad ära.

2. Pese purgid soodaga ja kuivata.

3.Pange igasse liitrisesse purki 2 tilli vihmavarju (loomulikult pestud). Vihmavarjud saab kokku keerata ja põhja panna. Järgmisena lisa 2-3 mädarõikalehte. Paar suurt küüslauguküünt või kolm väiksemat. Lõika küüslauk pooleks. Lisa ka 2-3 loorberilehte ja 5-6 pipratera.

Soovi korral võid purki panna sõstra- või kirsilehti.

4.Nüüd pane kurgid purki. Asetage need üsna tihedalt. Seda saate teha kas vertikaalselt või horisontaalselt. See oleneb suurusest.

5.Kalla pannile vesi marinaadi jaoks. Kui palju seda täpselt vaja läheb, on võimatu ennustada. See sõltub kurkide tihedusest. Ligikaudu 1 liitrist marinaadist piisab 2liitristele purkidele ja natuke jääb veel järgi. Pane vette suhkrut ja soola vahekorras 2 spl. soola ja 3 spl. suhkur 1 liitri vee kohta. Ja vala 100 ml lauaäädikat 9%. Kui teil on äädikhapet, tuleb see lahjendada 9% -ni. Selleks 1 spl. lahjendage hapet 7 spl. vett, hankige 9% äädikat.

6.Pane marinaad pliidile. Oodake, kuni marinaad keeb ning suhkur ja sool lahustuvad.

7.Pane kuiv rätik laia kastrulisse ja aseta sellele purgid kurgiga. Vala keev marinaad kurkidele kõige tipuni. Enne aga vala igasse purki veidi marinaadi, et purgid soojaks ei läheks ega lõhkeks.

8. Peate eelnevalt purkide kaaned steriliseerima. Selleks keetke neid 5 minutit. Katke kurgid steriilsete kaantega. Pole vaja rullida, lihtsalt katke purgid. Täida pann ääreni kuuma veega.

9. Asetage marineeritud kurgid pliidile steriliseerimiseks. Kui näete purkides mullid, peate sellest hetkest alates kurke 3 minutit steriliseerima.

10.Eemaldage purgid pannilt ja keerake kokku. Pöörake ümber, et kontrollida tihendi olemasolu. Mässi kurgid teki sisse ja lase täielikult jahtuda. See on kõik. Kurgid peavad marineerima ainult äädikas. Ja kui väga tahad, siis 3 päeva pärast võid neid süüa.

Marineeritud kurkide retsept ilma steriliseerimiseta

See on veel üks võimalus talveks kurke kokku keerata. Konserveerimistehnoloogia erineb eelmisest retseptist, kuid tulemus saab samuti suurepärane - mõnusa hapukusega krõbedad kurgid.

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:

• kurgid
• tilli vihmavarjud - 1 tk.
• mädarõika lehed - 1 tk.
• küüslauk - 3 nelki
• estragon (estragon) - 1 oksake
• kirsi lehed - 2 tk.
• loorberileht - 1 tk.
• pipraterad - 8 tk.
• sool - 1 spl.
• suhkur - 1 spl.
• äädikas 9% - 2 spl.

Ettevalmistus:

1. Steriliseerige purgid säilitamiseks igal viisil: kas auru kohal 10-15 minutit või ahjus (pane külma ahju ja kuumuta 150 kraadini, steriliseeri 15-20 minutit).

2. Pese ja leota kurgid, nagu ma artikli alguses kirjutasin. Soovi korral kärpige otsad. Pese ka kõik lehed, mis konservtoidule lisad.

3. Pane puhastesse, steriliseeritud liitristesse purkidesse 2 kirsilehte, oksake estragoni, 3 küüslauguküünt (lõigatud pooleks), 1 loorberileht, paar musta pipra tera.

Kui teie purgid on 2 või 3 liitrit, suurendage nende maitselisandite kogust proportsionaalselt.

4.Pane kurgid tihedalt purkidesse. Kata need pealt mädarõikalehega ja aseta vihmavarjuga tillioksake ringikujuliseks.

5. Keeda vesi ja vala kurkidele keev vesi. Purkide lõhkemise vältimiseks asetage need millelegi metallile või asetage nuga purgi alla. Täida ääreni veega. Katke purk steriliseeritud kaanega ja jätke kurgid 30 minutiks seisma. Selle aja jooksul imendub vesi köögiviljadesse, selle tase väheneb. Seetõttu lisa vajadusel ääreni keevat vett.

6.Kui kurgid on seisma jäänud, kurna vesi kastrulisse. Sellest veest keedetakse marinaad. Tühjendamiseks on mugav kasutada aukudega kaant.

7. Sellele nõrutatud veele peate lisama soola ja suhkrut. 1-liitrisest purgist marinaadi jaoks tuleb panna 1 tasane supilusikatäis soola (20 grammi) ja sama supilusikatäis suhkrut. Kui tühjendate vett kaheliitristest purkidest, võtke igast 2 supilusikatäit. sool ja suhkur jne.

8.Pane marinaad pliidile, lase keema tõusta ja keeda 2 minutit.

9. Vala keev marinaad kurkidele, ilma ääreni pisut lisamata. Ja vala igasse liitrisesse purki 2 supilusikatäit lauaäädikat. Saate purgitäie.

10.Katta steriilse kaanega ja rulli kokku. Pöörake purk ümber, veenduge, et kaas oleks tihedalt suletud ja midagi ei lekiks. Jätke purgid tagurpidi, katke need rätiku või tekiga ja laske neil täielikult jahtuda.

Kuidas marineerida kurke sinepiseemnetega?

Selle retsepti järgi valmistatud kurgid osutuvad vürtsikaks ja krõbedaks. Proovige seda säilitusvõimalust.

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:

• kurgid
• tilli vihmavarjud - 1 tk.
• sõstra lehed - 4 tk.
• kirsi lehed - 2 tk.
• kuum pipar - 2 rõngast
• küüslauk - 3 nelki
• loorberileht - 1 tk.
• mustad pipraterad - 5-8 tk.
• sinepiseemned - 0,5 tl.
• sool - 2 tl. liumäega
• suhkur - 2 tl. liumäega
• äädikas 9% - 50 gr.

Kuidas marineerida kurke sinepiga:

1. Pese kurgid nagu tavaliselt ja leota mitu tundi. Pese rohelised (lehed, till) ja vala/kõrvuta keeva veega. Steriliseerige purgid ja kaaned.

2. Aseta steriilse purgi (1 liiter) põhja vihmavari tilliga, mis on eelnevalt keevas vees olnud. Järgmisena lisa 4 sõstralehte ja 2 kirsilehte. Lõika terav pipar rõngasteks ja aseta 2 rõngast purki. Samuti pane 1 liitrisesse purki 1 mitmeks tükiks lõigatud küüslauguküüs, 1 loorberileht, paar musta pipratera.

3.Täida purk kurkidega. Aseta peale veel paar hakitud küüslauguküünt.

4. Valage kurkidele keev vesi purgi ülaossa ja katke steriliseeritud kaantega. Jätke 20 minutiks.

5.Nõruta kurkidest vesi kastrulisse ja keeda. Valage uuesti keev vesi purki koos kurkidega, katke uuesti kaanega ja laske 20 minutit soojeneda.

6. Tühjendage vesi purkidest uuesti pannile ja laske keema tõusta. Lisa igasse purki pool teelusikatäit sinepiseemneid. Valage igasse purki 2 tl. kuhjaga soola ja 2 tl. suhkur slaidiga. Ja valage 50 ml äädikat.

7. Täida kurgid kuni tipuni keeva veega ja keera kaaned kokku. Pöörake purgid ümber ja mässige midagi sooja sisse, laske täielikult jahtuda. Ja talvel saate vürtsikaid ja aromaatseid marineeritud kurke.

Maitsvad krõbedad kurgid aromaatse marinaadiga

Selle retsepti jaoks mõeldud kurgipurgid tuleb steriliseerida. Marinaad on keedetud vürtsidega, mis võimaldab vürtsidel paremini avaneda ja kurgid on aromaatsemad.

Koostis (1-liitrise purgi kohta):

• kurgid
• vihmavarjudega tillioksad - 2 tk.
• musta sõstra leht - 1 tk.
• kirsileht - 1 tk.
• küüslauk - 1 nelk
• mustad pipraterad - 2 tk.
• piment herned - 3 tk.
• nelk - 1-2 tk.
• loorberileht - 1 tk.
• sool - 1 spl.
• suhkur - 0,5 spl.
• äädikas - 35 ml

Aromaatsete kurkide valmistamine:

1. Võtke puhtad purgid. Liitripurgi põhja pane sõstra- ja kirsileht, küüslauguküüs ja vihmavari tilli. Asetage eelnevalt leotatud kurgid purki, pakkige need tihedalt kokku. Aseta peale veel üks vihmavari tilli. Täida kõik purgid sel viisil.

2. Keeda marinaad. Valage kaheliitriste purkide jaoks kastrulisse 1,3 liitrit vett. Sellele veele lisada 2-3 loorberilehte, 4-5 tk. piment, 5-6 tk. must pipar, 3-4 tk. nelk, 1 spl. suhkur, 2 spl. soola. Keetke marinaad ja keetke umbes 2 minutit, suhkur ja sool peaksid täielikult lahustuma. Lülitage kuumus välja ja valage 70 ml äädikat, segage.

3. Vala kuum marinaad koos kurkidega purkidesse. Valage alguses veidi, et purk soojeneks ega lõhkeks. Eemaldage loorberileht marinaadist, ärge pange seda purkidesse.

4.Katke purgid steriliseeritud kaantega, kuid ärge keerake neid kokku. Asetage purgid kastrulisse, mille põhi on kaetud riidega. Valage sellesse pannile keev vesi ja pange tulele. Oodake, kuni vesi keeb ja seejärel steriliseerige liitriseid purke 7-10 minutit, pooleteiseliitriseid purke 10-12 minutit, kolmeliitriseid purke 15-17 minutit. Pärast steriliseerimist eemaldage purgid keevast veest ja keerake need kohe rulli. Pöörake ümber ja oodake, kuni see jahtub. Selle retsepti jaoks ei ole vaja kurke mähkida, muidu küpsevad ja muutuvad pehmeks.

Marineerige kurgid nende retseptide järgi ja saate maitsvat ettevalmistust. Ja magustoiduks küpseta seda. Külastage mu blogi sagedamini ja hankige maitsvaid ja tõestatud retsepte.

Kokkupuutel

Talveks köögiviljade, puuviljade ja marjade koristamise hooaeg on täies hoos. Ja ega me palju maha ei jää, moosi, külmutatud marju ja seeni oleme juba teinud. Konserveeritud salatid, kurgid ja tomatid.

Aga saak on rikkalik, eriti palju kurki sel aastal. Iga päev eemaldate põõsastest väikese ämbri. Niipea, kui need sel aastal ei soolatud - , . Kuid need on kõik "kiired" valikud; te ei saa neid talveks varuda.

Pikemaks säilitamiseks tuleb neid säilitada. Ja me oleme seda juba mitmel väga huvitaval viisil teinud – see ja maitsev retsept. Kuid on ka teisi, mitte vähem huvitavaid viise, kuidas lihtsalt imelisi toorikuid saada.

Elame nüüd oma majas ja kõik ettevalmistused laon ma keldrisse. See on soe, sest see on tavalises toas. Varem elasime korteris ja preparaate hoidsin kas sahvris või lihtsalt voodi all. Nii et kõik tänased retseptid sobivad korteris purkide hoidmiseks.

See on meie roheliste köögiviljade valmistamise lihtsaim retsept. See peaks olema iga perenaise hoiupõrsas. Kui teate, ja mis kõige tähtsam, mõistate, kuidas lihtsal viisil süüa teha, on võimalik kasutada kõiki, isegi kõige keerukamaid retsepte.

Seetõttu teen ettepaneku alustada sellest.

Vajame (3-liitrise purgi jaoks):

• küüslauk - 3-4 nelki
• kuum pipar - maitse järgi
• mustad pipraterad - 10 tk
• piment - 3 tk
• nelgi pungad - 4-5 tk.
• mädarõika leht - väike või pool
• sõstraleht - 6 tk
• kirsileht - 8 tk
• till - 4 - 5 okstega vihmavarju
• suhkur - 3 spl. lusikad
• sool - 3 spl. lusikad
• äädikas 9% - 2 spl. lusikad

3-liitrine purk vajab ligikaudu 1,5 liitrit vett, eeldusel, et purk tuleb tihedalt täita.

Ettevalmistus:

1. Pese puuviljad ja leota 2–3 tundi külmas vees. See võimaldab neil puuduva niiskuse sisse võtta, mis muudab need hiljem maitsvaks ja krõbedaks.

2. Seejärel loputa uuesti jooksva külma vee all ja lõika otsad ära. Kui need on väikesed, saate otsa lõigata ainult ühelt poolt, kus on “saba”.

Proovige neid kõiki purgis hoida umbes ühesuurused. See võimaldab neil ühtlaselt marineerida.

3. Koori küüslauk ja lõika viiludeks.

4. Pese rohelised ja lehed ning kõrveta keeva veega. Seejärel nõruta kurnis.

5. Peske purk põhjalikult soodaga ja steriliseerige, kasutades ühte teadaolevatest meetoditest.

• paari jaoks
• ahjus
• mikrolaineahjus

Pese rullimiseks mõeldud kaas soodaga ja vala peale keeva veega, seejärel kata kaanega, et hoida soojas. Või keeda see eraldi pannil.

6. Asetage umbes 5–6 cm pikkune mädarõikalehe tükk purgi põhja. Seejärel lao välja 1/3 tillist ja sõstra- ja kirsilehtedest ehk umbes sama osa.

Mädarõikaleht hoiab ära soolvee häguseks muutumise ning kirsi- ja mustsõstralehed mitte ainult ei lisa oma maitset, vaid aitavad ka kurgil krõbedana hoida.

Paneme rohelisi põhja, keskele ja peale. Nii et arvutage umbkaudu, kuhu kui palju panna.

7. Kurgid paigutatakse vastavalt kahte suurde kihti. Seetõttu asetame need rohelistele kuni poole purgini.

Aseta igale kihile veidi küüslauku. Samuti tuleb see jaotada ühtlaselt kogu purgi mahus.

8. Aseta keskele teine ​​kiht rohelisi ja lehti, samuti paprika segu.

9. Järgmisena laotame välja puuviljad, kuni tipuni. Puista kihid küüslauguga. Jäta peal ruumi veel ühele roheluse ja lehtede kihile. Kindlasti aseta peale veel tükk mädarõikalehte.

Proovige puuviljad väga tihedalt pakkida. Mida tihedamalt pakid, seda krõbedamad need on.

10. Vala peale sool ja suhkur, raputa veidi purki, et see kõik maha kukuks.

11. Lase vesi kastrulis keema. Esmakordselt valage sinna kaks liitrit. Seejärel soolame ülejäägi.

12. Valmistage äädikas ette, pange see valmis, et te ei unustaks seda vajadusel valada.

13. Kui vesi keeb, valage see ettevaatlikult, et mitte kõrbeda, purki lõpuni. Kata metallkaanega ja lase 7 minutit seista. Selle aja jooksul keerake purki ettevaatlikult, kuid üsna intensiivselt küljelt küljele, et õhumullid eralduks.

Selleks, et purgiga laud pöörlemisel ei kriimustaks, aseta see enne vee valamist kaltsule või rätikule.

Ärge avage kaant!

14. Asetage kaelale aukudega plastikust kaas ja tühjendage vesi pannile. Pange see uuesti tulele ja laske keema tõusta.

Samal ajal pane veekeetja keema. Marinaadi uuesti täitmisel jääb sellest veidi puudu. Seetõttu vajame täiendavalt keevat vett.

Marinaadi keemise ajal kata purk metallkaanega.

15. Niipea, kui marinaad keeb ja keeduvesi keedukannis on valmis, vala purki esmalt marinaad, seejärel äädikas ja seejärel kannust puuduv vesi.

Vedelik peaks jõudma kaela servani. Et purki kaanega sulgedes voolaks see isegi kergelt üle. Sellest hetkest alates on kaane avamine rangelt keelatud.

16. Purk peaks jälle seisma kaltsu või rätiku peal. Pöörame purki uuesti umbes 5 minutit (muidugi perioodiliselt) ja eemaldame õhumullid. Need tulevad ikka välja sealt, kus “tagumik” lõigatakse.

Ärge avage kaant!!!

17. 5–7 minuti pärast pingutage kaas õmblusmasinaga.

18. Seejärel keerake purk ümber ja katke see tekiga, jätke see sellesse asendisse, kuni see täielikult jahtub.

19. Seejärel keerake see tavalisse asendisse ja pange hoiule. Selleks sobib pime ja jahe koht nagu sahver või kelder. Igal juhul ärge hoidke purke kütteseadmete läheduses.

Sellist preparaati säilib hästi aasta või isegi kaks, kui seda muidugi nende ajani jätkub.

Toode tuleb mõõdukalt soolane, mõõdukalt magus, krõbe ja maitsev!

Video krõbedate kurkide säilitamise kohta

Seda võimalust kasutades oleme oma peres juba pikka aega maitsvaid kurgipreparaate teinud. Võib öelda, et see on meie pere retsept.

Selle eeliseks on see, et puuviljad osutuvad alati väga maitsvaks ja krõbedaks ning seda kõike tänu ainult ühele koostisosale - aspiriinile. Asjaolu, et lisame selle marinaadi, võimaldab meil mitte lisada sellele palju äädikat. Seetõttu ei osutu köögiviljad üldse hapuks.

See meetod võimaldab ka töödeldavat detaili hästi hoida. Kui on rikkalik saak, teete neid üsna palju ja mõnikord ei söö neid hooaja jooksul isegi.

Nii et sellist preparaati saab kergesti säilitada kaks hooaega.

Proovige küpsetada vähemalt paar purki ja ma arvan, et siis küpsetate alati nii.

Muide, retsept on filmitud spetsiaalselt “Kodumajanduse saladuste” blogi jaoks. Seega kutsun teid kanalile, tellige ja vajutage kella. Nii näete uusi väljaandeid esimesena.

Kuidas valmistada maitsvaid ja krõbedaid kurke

Sellel retseptil on veel üks toiduvalmistamisvõimalus. Koostisosad on samad. Kuid võite kasutada teistsugust järjehoidjat ja täitmismeetodit.

Selleks vajame kahte panni vett. Valage ühte pool mahust vett ja teise valage rohkem, et seda oleks täitmiseks piisavalt.

1. Asetage pool rohelistest, lehtedest ja küüslaugust steriliseeritud purgi põhja. Kalla rohelistele kindlasti peale keev vesi. Asetage sinna pipar ja nelk.

2. Aseta lõigatud otstega kurgid kurni ja kui vesi poolpannil keema läheb, lase see koos sisuga keevasse vette. Jääge sinna 2 minutiks.

Seejärel viige kõik kiiresti purki.

3. Aseta peale teine ​​osa ürte ja küüslauku. Lisa sool ja suhkur.

4. Vala poolenisti keev vesi, lisa äädikas ja lisa keeva vee teine ​​pool.

5. Sulgege kaas ja keerake masinaga kokku.

6. Pöörake purk ümber ja jätke teki alla, kuni see täielikult jahtub.

Ma lihtsalt jagan teiega kõiki mulle teadaolevaid meetodeid ja võimalusi, et te neid teaksite. Kuid ma ise kasutan esimest täitmismeetodit, kuna pean seda kuumtöötlemise osas usaldusväärsemaks.

Muide, nii esimeses kui ka teises variandis kasutame kahte täidist ainult siis, kui viljad on väikesed.

Kui need on suured, on parem neid kolm korda täita. See tähendab, et need tuleks kolmanda täitmise ajal pingutada.

Ettevalmistus talveks ilma aspiriiniga steriliseerimiseta

See on väga hea retsept ja minu arvates saab sellest kõige maitsvamad kurgid. Kuigi seda või teist retsepti kõige maitsvamaks nimetada pole ilmselt päris õige. Lõppude lõpuks on kõigil erinev maitse ja kui ühe jaoks saadakse kõige maitsvamad köögiviljad ühe retsepti järgi, siis teise jaoks - teise retsepti järgi.

Mõned inimesed eelistavad magusaid preparaate, teised aga vastupidi soolaseid. Mõned inimesed eelistavad tünni maitset, teised aga hapukat marinaadi.

Seetõttu, enne kui hakkan retsepti kirjeldama, tahan kohe teha reservatsiooni, et see on minu arvates kõige lihtsam ja maitsvam retsept kõigist, mida ma valmistan. Olen sellega pikka aega süüa teinud. Sain selle oma emalt ja ta säilitab neid niimoodi tänaseni. See tähendab, et seda võib pidada meie perekonna pärandiks.

Ja kui palju paberitükke olen tema kirjeldusega juba kirjutanud ja oma sõpradele laiali saatnud. Ja ma tean, et paljud neist küpsetavad nüüd ainult selle järgi. See tähendab, et nad tunnistasid selle ka kõige maitsvamaks. Mis on uskumatult tore.

Mul on selle kohta juba sarnane kirjeldus oma blogis. Säilitasin selle skeemi järgi, kus marineerisin koos kurkidega tomati, porgandi, kapsa ja suvikõrvitsa. Seetõttu otsustasin end mitte korrata ja kirjutada, kuidas ainult kurke säilitada.

Sellel retseptil on üks omadus – kasutan säilitusainena väga vähe äädikaessentsi ja aspiriin. Ja ma ei kasuta steriliseerimist. Huvitav?!

Selle marinaadi eeliseks on see, et puuviljad ei muutu hapuks. Külas olles proovisin palju hapukurki. Ja paljudel neist on sama puudus - nad on liiga hapud! Ja selle happe taga pole muud maitset tunda. Sel juhul selgub, et preparaat sai talveks säästetud, kuid maitses on suur kadu.

Allpool pakutud meetod parandab selle puuduse täielikult. Ja talvel saame iga avatud purgiga alati maitsvaid kurke kerges läbipaistvas soolvees. Ja võite neid niisama krõmpsutada, lisada mis tahes salatile või valmistada nendega esimest ja teist rooga.

Vajame 3-liitrise purgi jaoks:

• kurgid - 20-25 tükki (olenevalt suurusest)
• väikesed tomatid - 3-4 tükki
• küüslauk - 3-4 nelki
• till - 6-7 vihmavarju (või vähem, kuid okstega)
• mädarõika leht - 0,5 tk
• musta sõstra leht - 4 tk.
• kirsileht - 7-8 tk
• estragon - 1 oks
• mustad pipraterad - 10 tk
• piment herned - 3-4 tk
• kuum punane paprika - maitse järgi
• nelk - 5 punga
• sool - 3 spl. lusikad
• suhkur - 2 spl. lusikad
• äädika essents 70% - veidi rohkem kui pool teelusikatäit
• aspiriin - 2,5 tabletti

Kolmeliitrisesse purki kulub tavaliselt 1,5 liitrit vett, pluss-miinus veidi. Seda eeldusel, et purk on väga tihedalt täidetud. Mis on põhimõtteliselt see, mida me peame saavutama.

Ettevalmistus:

1. Peske puuviljad, asetage need kaussi või ämbrisse ja täitke külma veega. Kui puuviljad on hiljuti kogutud, jätke need 2–3 tunniks vette. Kui nende kogumisest on möödunud piisavalt aega, siis hoia neid 4-5 tundi vees. See võimaldab neil jääda krõbedaks kogu pika talvise säilitusperioodi vältel.

Leotage köögivilju alati varuga, järgides põhimõtet "parem, kui neid jääb üle kui vähe." Me ei saa kunagi täpselt välja arvutada, kui palju puuvilju saame purki panna, see sõltub nende suurusest.

2. Pärast aja möödumist tühjendage vesi ja loputage puuviljad uuesti jooksva vee all korralikult läbi. Seejärel lõika otsad ära. Proovige otsa sabast, see ei tohiks olla kibe.

3. Aseta puuviljad rätikule, et liigne vesi ära voolaks.

4. Loputa kõik lehed, estragon ja till. Valage neile keev vesi, hoidke selles minut ja eemaldage. Samuti pane kõik rätikule.

5. Koori küüslauk, jaga nelkideks. Kui need pole väga suured, jätke need terveks. Kui need on suured, lõigake tükkideks.

Küüslauk tuleb marineeritult väga maitsev, nii et ma üritan nelgi terveks jätta. Ja mõnikord ma isegi rikun retsepti ja lisan paar nelki rohkem, kui retsept ette näeb. Üldmaitset see üldse ei sega.

Kuid ärge üle pingutage, liiga palju küüslauku muudab valmistoote pehmeks.

6. Pese tomatid. Tehke hambaorkuga oksa kinnituskohta kaks või kolm torki.

Te ei pea tomateid lisama, kuid me vajame neid maitse andmiseks ja paremaks säilimiseks. Tomatid sisaldavad looduslikku hapet ja osaliselt võib neid pidada ka omamoodi säilitusaineks.

7. Valmista ka kõik paprikad, sool, suhkur ja 70% äädika essents. Konserveerimisel kasutan alati essentsi, minu jaoks on seda palju lihtsam kasutada ja ma ei tee sellega kunagi vigu.

Sest sageli kohtate retsepte, kus on lihtsalt kirjas "äädikas" - "nii palju", ja peate ainult ära arvama, kui suur on selle äädika protsent. Seetõttu tuleb sageli ette vigu ja kui äädikat ei lisata, võib purk plahvatada ning ületäitmisel osutuvad kurgid liiga hapuks.

Valmistage kõik korraga ette, et te ei unustaks midagi kiirustades. Kui mu tütar polnud veel nii vana kui praegu, võis ta näiteks unustada soola purki panna. Ja talvel, pärast sellise purgi avamist, saime need täiesti soolata.)))

8. Peske purk ja metallist kaas (mitte isekeerduv) soodaga ja steriliseerige, kasutades ühte tuntud meetoditest. Parem on seda teha eelnevalt, et mitte panna koostisosi kuuma anumasse.

9. Nüüd, kui meil on kõik valmis, alustame järjehoidja tegemist.

Esimeseks kihiks aseta pool mädarõikalehest. Mõned teised lehed ja till. Kokku paneme rohelised kolme kihina - allosas, ülaosas ja keskel, nii et jagage sisu 3 ossa.

10. Pange kohe maha kõik sordi paprikad. Lisa maitse järgi punast kuuma paprikat (võib olla roheline, aga alati tuline). Võtke arvesse selle vürtsikuse astet ja oma maitse-eelistusi. Tavaliselt lõikan kaunast 1,5-2 cm tüki.

Ja pidage meeles, et see on seemnetes kõige teravam, seega on parem need välja puhastada, kui otsustate selle kauna osa lisada.

11. Alustage puuviljade välja panemist. Pane suuremad alla, väiksemad üles. Puista küüslauguküünt suvalises järjekorras.

Asetage need välja nii tihedalt kui võimalik, pigistades neid kõikjal, kus saate.

12. Keskel asetage teine ​​kiht rohelisi ja kaks tomatit.

13. Siis jälle kurk ja küüslauk. Siis veel kaks tomatit ja kiht rohelist.

Jätke veidi ruumi soolale ja suhkrule. Neid kallame ka kohe vajalikus koguses purki.

14. Pane vesi soojenema, vajame 1,5 liitrit keeva vett. Vajaliku koguse saad keeda veekeetjas.

15. Asetage purk kaltsule või salvrätikule. Valage sellesse keev vesi kuni ülaosani ja katke steriliseeritud metallkaanega.

Lõigatud aladelt hakkavad ilmuma õhumullid. Nad vajavad abi pangast välja saamiseks. Selleks asetame käed purgi külgedele ja hakkame seda küljelt küljele keerama, justkui raputades seda kergelt. Sel viisil hoidke purki 5–7 minutit, perioodiliselt loksutades.

16. Seejärel eemalda metallkate ja pane peale aukudega plastikust. Valmistage pann ja valage sinna soolvesi. Asetage pann tulele ja ajage sisu keema. Lase 1-2 minutit podiseda.

Vahepeal pane veekeetja keema, vajame veel keeduvett.

17. Kuni vesi keeb, purusta aspiriini tabletid. Tuletan meelde, et 3-liitrise purgi jaoks vajame 2,5 tabletti.

18. Valage see purki, otse peal. Ja niipea, kui soolvesi keeb paar minutit, valage see kohe tagasi purki.

Nagu näeme, pole vedelikku enam piisavalt. Selleks peaks meil juba valmis olema veekeetja keeva veega. Kuid kõigepealt peate valmistama äädika essentsi. Ja hoides ühes käes essentsiga lusikat ja teises teekannu, vala mõlemad korraga sisse. Kogu essents ja nii palju keevat vett, kui vaja, et see oleks kaelani valatud.

19. Kata purk kohe metallkaanega.

Sellest hetkest alates ärge avage kaant ühelgi ettekäändel!

20. Laske purgil selles asendis 5 minutit seista, samal ajal keerake purki uuesti, väljutades õhumullid.

21. Seejärel keerake õmblusmasinaga kaas kinni.

Kui purki panna suured kurgid, siis peaks olema kolm täidist. Ja alles kolmandaga saab kaant kinni keerata.

22. Pöörake purk ümber ja katke see tekiga. Jätke sellesse asendisse, kuni see on täielikult jahtunud.

23. Seejärel keerake see uuesti ümber ja asetage see nagu tavaliselt. Hoida jahedas, pimedas kohas.

Sellist preparaati saab suurepäraselt säilitada, vähemalt aasta või kaks. Pikaajaline säilitamine ei mõjuta maitset kuidagi.

Need osutuvad mõõdukalt soolaseks ja magusaks, kergelt hapuks, krõbedaks ja meeldiva maitsega. Soolveel on sama meeldiv maitse, see osutub kergeks ja läbipaistvaks. Ja võite seda soovi korral juua, see osutub ka väga maitsvaks.

Siin on retsept! Kuigi see osutus suureks, on see tegelikult väga lihtne. Ja mis kõige tähtsam – milline on tulemus!

Muide, ma ei maininud veel üht selle retsepti eelist. Igal aastal konserveerin seda kasutades oma kurke, nüüdseks vist 35 aastat. Kõigi nende aastate jooksul pole ühtegi purki “ära tõusnud”. Aastate jooksul olen elanud nii lõunas kui põhjas; nii korteris kui ka majas - ja igas olukorras säilivad purgid suurepäraselt!

“Assortii” tomatid ja kurgid

Eeltoodud retsepti järgi saate küpsetada ka varajasi köögivilju. See on väga mugav, eriti kui konserveerida kolmeliitristesse purkidesse. Sel juhul saate korraga kaks maitsvat suupistet.

Nagu ma ütlesin, on retsept täpselt sama. Ainus, mida vajame, on vähem kurki ja rohkem tomateid.

Sel juhul kasutage mitte väga suuri tomateid. Ploomikujulised sordid, näiteks ladyfingers, on suurepärased. Nad on üsna lihavad, üsna paksu koorega, mis võimaldab säilitada tomati tervikuna. Tomati lõhkemise vältimiseks peate seda hambaorkuga kahest või kolmest kohast “tagumiku” lähedal torgama.

Või võite kasutada kirsstomateid, need on väikesed ja elastsed ning... Nii tomateid üksi kasutades kui ka muid köögivilju.

Ladumisel lisa esmalt ürdid ja maitseained, seejärel kurgid. Siis jälle rohelised ja juba tomatid. Aseta peale ka rohelised.

Samuti on kaks täitmist, nagu juba kirjeldatud. Säilitusainetena kasutame soola, suhkrut, äädikaessentsi ja aspiriini (2,5 tabletti 3-liitrises purgis).

Nii et see retsept on universaalne. Valmistasime selle abil erinevaid roogasid, täna juhtisin teie tähelepanu kurkide retseptile ja nüüd on see valik.

Kuid tegelikult on kurkide ja tomatite valmistamiseks üsna palju retsepte. Ja ma kutsun teid üles vaatama ühte neist retseptidest videovormingus.

Tomatid ise on suurepärane säilitusaine, kuna sisaldavad üsna palju hapet. Ja neid tehakse isegi ettepanek keeratava korgiga sulgeda.

Seega valige oma maitse järgi retsept ja küpsetage nii, nagu teile kõige rohkem meeldib, ja selle retsepti järgi, mis teile kõige rohkem meeldib.

Konserveeritud kurgid sidrunhappega

Varasemate retseptide järgi tegime ettevalmistusi ilma purke steriliseerimata. Ja kasutades seda retsepti näitena, tahaksin teile öelda, kuidas steriliseerimisega säilitada.

Tavaliselt vajavad steriliseerimist puuviljad, millele ei ole lisatud äädikat. Ja kuigi selles retseptis lisame marinaadile sidrunhapet, ei saa me edukaks säilitamiseks ilma täiendava kaitseta.

Vajame (3-liitrise purgi jaoks):

• kurgid - 2 kg
• küüslauk - 3-4 nelki
• till seemnetega - 2 spl. lusikad
• mädarõigas - 0,5 lehte (või 1 tl riivitud)
• mustad pipraterad - 4-5 tk
• piment - 3-4 tk

Soolvee jaoks 1 liitri vee kohta:

• sool - 1/4 tassi või 3 supilusikatäit
• suhkur - 1 spl. lusikas
• sidrunhape - 1 spl. lusikas

Ettevalmistus:

1. Peske purgid ja kaaned soodaga ning steriliseerige.

2. Leotage puuvilju eelnevalt 2 - 3 tundi külmas vees. Seejärel peske hoolikalt ja lõigake otsad ära.

Ärge kasutage väga suuri isendeid, selle retsepti jaoks sobivad väikesed või keskmise suurusega köögiviljad.

3. Asetage kõik maitseained ja ürdid purki. Seejärel lisa kurgid. Parema soolamise jaoks on parem asetada need vertikaalsesse asendisse. Kuid võite selle niimoodi välja panna, eriti kui puuviljad on väikese suurusega.

4. Kolmeliitrisesse purki kulub umbes 1,5 liitrit vett. Seetõttu tuleb kõiki soolvee koostisosi võtta õiges koguses.

5. Pange vesi pannile gaasile. Lisa sool, suhkur ja sidrunhape ning kuumuta keemiseni.

6. Valage keev soolvesi purkidesse kuni kaelani. Kata metallkaanega.

7. Asetage kaltsukast salvrätik suurde kastrulisse ja valage veidi vett. Kuumutage seda veidi gaasil ja asetage purk kogu sisuga. Vajadusel lisa veel kuuma vett.

Ideaalis peaks vesi jõudma purgi õlgadele või veidi vähem.

8. Lase keema tõusta ja pane kellaaeg kirja. Steriliseerimiseks vajame 20 minutit keemise hetkest. See on kolmeliitrise purgi jaoks.

9. Pärast määratud aja möödumist eemaldage purk tangidega, jälgides, et kaas ei avaneks. Kui purki satub õhku, ei saa seda tõenäoliselt kaua säilitada ja halvimal juhul isegi "plahvatab".

Nii et võtke aega ja võtke see ettevaatlikult välja.

Kui selline ebameeldivus siiski juhtub ja kaas ikka veidi liigub, tuleb lisada keev vesi kuni kaelani, katta uuesti kaanega ja uuesti umbes 15 minutiks steriliseerida. ei muutu enam krõbedaks, need küpsevad lihtsalt üle.

10. Keerake spetsiaalse masinaga kaas peale. Pöörake purk ümber, asetage see kaanele ja katke tekiga. Jätke sellesse asendisse, kuni see on täielikult jahtunud.

11. Seejärel keerake see tavaasendisse ja hoidke jahedas ja pimedas kohas.

Konserveeritud magusad kurgid liitristes purkides

Kurke on väga mugav säilitada liitristes purkides, eriti kui pere pole kuigi suur. Kui avate sellise purgi talvel, olete selle kohe söömiseks valmis. Ja kindlasti ei jää see külmikus seisma.

Saate säilitada liitristes purkides vastavalt mis tahes täna pakutud retseptile. Kuid mitmekesisuse huvides pakun seda magusa valmistise versiooni.

Meil on vaja:

• kurgid - olenevalt suurusest
• küüslauk - 2 nelki
• till - 2 vihmavarju
• mädarõika leht - 1/3 osa
• kirsileht - 2-3 tk
• sõstraleht - 2 tk
• nelk - 1 pung
• mustad pipraterad - 5 tk.
• piment - 1 tk.
• äädika essents 70% - 0,5 tl

Soolvee jaoks:

Puuviljadega väga tihedalt täidetud liitrine purk vajab umbes pool liitrit vett. Selle koguse kohta antakse vajalik kogus soola ja suhkrut.

• sool - 1 spl. lusikas
• suhkur - 2,5 spl. lusikad

Ettevalmistus:

1. Vala kurkidele külm vesi ja lase 2 - 3 tundi seista. Seejärel peske neid puhtas vees ja lõigake otsad ära. Aseta rätikule nõrguma.

2. Pese rohelised, võid keeva veega üle kõrvetada ja ka rätikule asetada. Koori küüslauk. Ja valmistage kohe kõik vürtsid, sool ja suhkur.

3. Asetage pool nõutavast osa mädarõikalehest steriliseeritud purki. Kui ligikaudu, siis see on tavalisest lehest 4–5 cm kaugusel olev riba. Seejärel lao välja vihmavari tilli, leht kirsi ja sõstrat.

Lisa kohe kõik vürtsid ja ürdid ning küüslauk.

4. Asetage kurgid. Proovige neid väikeseks võtta ja asetage need väga tihedalt kokku. Esimeses reas saate need vertikaalselt üksteise kõrvale asetada. Ja alles siis pane neist väikseim peale ehk horisontaalselt.

5. Jätke ruumi tillile, teisele kirsilehele, sõstardele ja mädarõikale.

6. Keeda veekeetjas keev vesi ja vala selle sisu kaelani. Katke steriliseeritud kaanega. Jätke 10-15 minutiks. Valmisoleku kriteeriumiks võib olla asjaolu, et saad purgi rahulikult kätte võtta.

7. Vahepeal keeda soolvee jaoks vesi, lisa sellele vajalik kogus soola ja suhkrut ning kui keeb, vala sisse äädikaessents, seejärel lase uuesti keema.

8. Valage purgist soe vesi ja valage kaelani keev soolvesi. Kui soolvett pole piisavalt, lisage veekeetjast keev vesi. Parim on teha ekstra soolvett.

9. Kata kohe kaanega. Laske kaks kuni kolm minutit suletuna seista, et vabastada õhumullid, kui neid alles jääb. Kuid ärge mingil juhul avage kaant.

10. Seejärel pingutage see spetsiaalse õmblusmasinaga.

11. Pöörake purk ümber ja asetage see kaela alla teki või vaiba alla. Jätke sellesse asendisse, kuni see on täielikult jahtunud. Seejärel keerake see uuesti ümber ja asetage ladustamiseks jahedasse pimedasse kohta.

Seda preparaati hoitakse hästi ja saate seda hoida oma korteri sahvris.

Kui soovite valmistada mitmeliitriseid purke, korrutage kõigi koostisosade kogus proportsionaalselt purkide arvuga.

Sama retsepti järgi saab valmistada kas kolme- või kaheliitristes purkides. Sobivad ka keeratava korgiga 750 grammised purgid.

Ettevalmistus sinepiga korteris hoidmiseks

Tegelikult on kõik tänapäeva retseptid muidugi mõeldud korteris hoidmiseks ja see on juba korduvalt tõestatud. Kuid siin on veel üks neist retseptidest, mis võib teie hoiupõrsas kasuks tulla.

See pole päris tavaline ja selle ebatavalisus seisneb selles, et seda valmistatakse sinepit kasutades marinaadis. Proovi ka seda konserveerimisvõimalust. Ta on ka hea ja tal on palju fänne.

Selle valmistamise tulemusena saadakse kergelt vürtsikad, magushapud kurgid.

Siit saate ka näha, kuidas purke steriliseerida ja sulgeda. Noortele koduperenaistele, kes alles omandavad kogemusi, on see väga kasulik.

Ja kui teile meeldivad sellised vürtsikad, vürtsikad kurgid, siis on sellel teemal terve artikkel. See annab palju huvitavaid retsepte, kasutades sinepit nii valmis kujul, seemnetes kui ka lihtsalt pulbrina. Saate retseptidega lähemalt tutvuda.

Või äkki on keegi huvitatud hapudest köögiviljadest. Ja selliste armastajate jaoks on ka teatud viis

Tänastes retseptides püüdsin teile pakkuda ainult ajaproovitud retsepte. Neil kõigil on ühine see, et nad valmistavad alati väga maitsvaid ja krõbedaid preparaate. Seetõttu valige julgelt mõni retsept ja tehke ettevalmistusi talveks.

Kuidas säilitada kurke nii, et need oleksid maitsvad ja krõbedad

Need näpunäited on teile kasulikud mis tahes valitud meetodi puhul, seega võtke neid kindlasti arvesse.

• Enne konserveerimist leotage puuvilju kindlasti mitu tundi külmas vees

• lõika mõlemalt poolt otsad ära ja maitse vilju, et need ei oleks kibedad
• täitke purgid puuviljadega väga tihedalt, et te ei saaks neid rohkem sisse panna
• et kõik puuviljad oleksid ühtlaselt soolatud, võtke need iga purgi jaoks ühesuurused
• Kasutage kindlasti mädarõikalehte, see hoiab ära soolvee hägustumise
• kasuta kirsi- ja mustsõstralehti, need annavad viljadele vajaliku krõbeduse
• oksake estragoni annab tünnikurgi maitse ja hoiab need lihavad ja tihked
• ära pane liiga palju küüslauku, see pehmendab puuvilju
• Soolamiseks kasutage jämedat, jodeerimata soola.
• Toorikute paremaks säilitamiseks korteris toatemperatuuril enne õmblemist valage need kaks-kolm korda otse purki keeva veega üle, iga kord jahtunud vesi tühjendades. Laske 5–7 minutit seista, seejärel nõrutage. Alles kolmandal korral täitke see soolveega ja pärast äädika valamist keerake see kokku.
• Kindlasti steriliseerige tühjad purgid ja kaaned
• Ärge kasutage konserve, millel on paistes kaas. See on eluohtlik!

Need on põhireeglid, mis võimaldavad teil terve talve maitsvaid kurke süüa.

Kui teil on pärast lugemist või konserveerimise ajal küsimusi, küsige neid kommentaarides. Kui võtan ühendust, püüan teile võimalikult kiiresti vastata. Kuid parem on muidugi küsimusi ette küsida, kuna ma ei ole alati arvuti taga. Mõnikord esitavad nad küsimuse otse toiduvalmistamisalalt ja ma näen seda alles kaks või kolm tundi hiljem. Ja ma kujutan ette, kui mures on inimene, kui ta õigel ajal ei reageeri.

Palun suhtu sellesse mõistvalt!

Aga ma loodan, et kirjutasin kõik selgelt ja üksikasjalikult, igal juhul püüdsin seda nii teha!

Küpsetage ja saate alati kõige maitsvamad ettevalmistused.

Head isu!