Taimetoitlasi huvitavad eelkõige sojatooted, kuna soja on rikkalik valguallikas, millest liha, muna ega piimatooteid mitte tarbival inimesel loomulikult puudus on. Kuid soja derivaadid loomsete saaduste asendajana on väga olulised ka teisele inimrühmale – neile, kes põevad ateroskleroosi, koletsüstiiti ja kellel on kõrge kolesteroolitase veres. Sellised inimesed peavad piirama loomse valgu (liha, piim, muna) tarbimist, mis tuleb millegagi asendada. Sellises olukorras on soja suurepärane valik, kuna see on taimne toit, mis ei sisalda kolesterooli ega küllastunud rasvu.

Sojaoad– taimne kaunviljatoode, millest valmistatakse palju erinevat tüüpi ja erineva maitsega derivaate. Soja on Aasia piirkonna traditsiooniline kaunvili, mis tungis läände eelmise sajandi keskel idamaise eluviisi vaimustuse kiiluvees. Sojaube oli lääneriikides uuritud ja kasvatatud juba 19. sajandi lõpust, kuid neil ei olnud inimeste toitumises olulist rolli.
Soja sisaldab rekordilist kogust kergesti seeditav köögivili – kuni 50 g 100 g toote kohta. Samal ajal on see väike (12-17%) ja rasv on mõõdukas (algtootes 15-28%). Sojarasvad on küllastumata, see tähendab, et neil on ligikaudu samad omadused kui taimeõlidel.
Soja on kuulus ka oma rikkalike kasulike mikroelementide ja vitamiinide, letsitiini, tokoferoolide jms poolest. Praktikas on sojatooted üsna täidlased ja neil puudub väljendunud maitse, mis võimaldab neist valmistada täiesti erinevaid roogasid ja anda neile erinevaid maitseid.

Soja derivaadid

Soja jõuab meie toidulauale juba muudetud kujul – ja sageli ka vastavate loomsete saaduste asendajana. Kõige tavalisemad sojatooted:

Sojapiim. Sojapiim ei sisalda laktoosi, maitseb nagu lehmapiim, aga on tuhm ja maitsetum. Kõige sagedamini kasutatakse sojapiima muude roogade (puder, müsli) lisamiseks ja selle põhjal valmistatakse muid tooteid (näiteks tofu sojajuust). Sojapiima ja koort müüakse ka kuivana – neid saab lisada teele ja kohvile, pudrule, küpsetistele.
Soja liha. Sojaliha tekstuur sarnaneb poorse käsnaga ja maitselt on see neutraalne. See tähendab, et kui hautate seda köögiviljade ja vürtsidega, siis maitseb see köögiviljade ja vürtsidega. Sojaliha on kõrgeima valgusisaldusega, seega on see taimetoitlastele väga hea toode.
Sojajahu. Sojajahu lisatakse tavaliselt toiduvalmistamise käigus erinevatele roogadele – küpsetistele, pannkookidele, guljaššile, pilafile ja nii edasi. See sobib sellistes retseptides hästi kokku teiste toiduainetega, annab neutraalse maitse ja hea tekstuuri ning on tervislik oma kõrge valgu- ja madala süsivesikute sisalduse poolest. See tähendab, et näiteks sojajahuga küpsetamine on tasakaalustatum toode kui ainult valge jahuga küpsetamine.
Tofu. Tofu - pehme juust (kodujuust) - on valmistatud sojapiimast, see on peamine sojatoode, mis asendab piimatoite (kodujuust, juust, jogurt). Nagu teisedki sojaderivaadid, on ka tofu maitselt neutraalne ning seda saab kasutada magustoitude, pearoogade ja küpsetiste valmistamisel.
Sojaõli. Sojaõli ei erine oma omadustelt praktiliselt teistest taimeõlidest, välja arvatud üks asjaolu: see sisaldab oomega 3 happeid – see on taimsete rasvade puhul haruldane (enamik oomega 3 happeid leidub rasvases kalas). Sojaõli kasutatakse sobivalt – salatite valmistamisel, küpsetamisel, praadimisel.
Sojakaste. Sisaldab kontsentreeritud kujul palju kasulikke elemente ja on iseloomuliku vürtsika maitsega. Sojakaste on universaalne lisand salatitele, hautatud köögiviljadele, suppidele jne.

Sojatoodete eelised

Mis on sojatoodetes head?
Esiteks toiteväärtus. Sojatooted on kõht täis, sisaldavad palju valku ja küllastumata rasvu, see on täisväärtuslik toit, millega saab kustutada nälja ja samas saada palju kasulikke mikroelemente.
Teiseks nende võime asendada toidus liha ja muid loomseid saadusi. Liha, piima ja mune tarbime eelkõige organismi valguvarude täiendamiseks. Kuid loomsetel saadustel on märkimisväärne puudus: küllastunud rasvad, mis põhjustavad mitmeid südame-veresoonkonna haigusi, võivad soodustada rasvumist. Soja on alternatiiv loomsetele saadustele, sest see varustab keha valkudega ja tervislikumate rasvadega, sisaldamata kolesterooli.
Kolmandaks on sojatooted lahendus inimestele, kellel on laktoositalumatus. Piimatooteid nad tarbida ei saa, küll aga soja "piimatooteid". Söö viil tofut, lisa kohvile lusikatäis kuiva sojakoort ja valmista puder sojapiimaga.

Sojatoodete kahjustus

Sojatooted võivad olla kahjulikud kahel põhjusel. Esimene on see, et mitmete uuringute tulemuste kohaselt võivad mõned soja koostises olevad ained märkimisväärse tarbimise korral põhjustada inimkehas häireid, eriti seoses reproduktiivfunktsiooniga. Teine puudutab asjaolu, et suur osa sojaubadest on geneetiliselt muundatud. GMO-dest võime rääkida lõputult, sest GM-toodete tarbimise mõjusid pole veel uuritud.

Kas süüa või mitte süüa? Sojatooted on täiesti kahjutud, kui neid mõõdukalt tarbida. 1-2 portsjonit soja päevas ei tee kellelegi kahju: näiteks pool klaasi sojapiima pudru sisse ja 100 g sojaliha köögiviljadega; veidi sojakastet ja viil tofut meega. Säilitage lihtsalt elementide tasakaal, looge dieet nii, et see sisaldaks erinevaid roogasid ja erinevaid toidugruppe. Kui olete taimetoitlane, proovige saada valke mitte ainult sojast, vaid ka kaunviljadest, seentest ja teraviljast. Kui sööte liha ja muid loomseid saadusi, asendage need osaliselt soja derivaatidega.

sojakreem rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin B1 - 20%, vitamiin B2 - 50%, vitamiin B12 - 13,3%, vitamiin PP - 20,6%, kaalium - 29%, kaltsium - 70%, magneesium - 20%, fosfor - 67,9 %

Mis kasu on sojakreemist?

Vitamiin B1 on osa olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, varustades organismi energia- ja plastiliste ainetega ning hargnenud aminohapete ainevahetusega. Selle vitamiini puudus põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, aitab suurendada visuaalse analüsaatori värvitundlikkust ja kohanemist pimedaga. Ebapiisava B2-vitamiini tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi halvenemine ning valguse ja hämariku nägemise halvenemine.
Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundamises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid, mis osalevad vereloomes. B12-vitamiini puudus põhjustab osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia väljakujunemist.
PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside juhtimise ja rõhu reguleerimise protsessides.
Kaltsium on meie luude põhikomponent, toimib närvisüsteemi regulaatorina ja osaleb lihaste kokkutõmbumises. Kaltsiumipuudus põhjustab lülisamba, vaagnaluude ja alajäsemete demineraliseerumist, suurendades osteoporoosi tekkeriski.
Magneesium osaleb energia metabolismis, valkude, nukleiinhapete sünteesis, omab membraane stabiliseerivat toimet ning on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumipuudus põhjustab hüpomagneseemiat, suurendab hüpertensiooni ja südamehaiguste riski.
Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest ning on vajalik luude ja hammaste mineraliseerumiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat ja rahhiidi.

ikka peidus

Kõige kasulikumate toodete täielikku juhendit näete lisas.

Kahtlemata on piim ja selle derivaadid täiskasvanute ja laste toitumise oluline osa. Kuid taimetoitluse leviku, traditsioonilise paastu taastumise ja sagedaste allergiate tõttu ei ole loomsete saaduste söömine alati võimalik. Kaasaegne maailm pakub taimset aseainet – sojapiima. Selle aine kasulikkuse ja kahju kohta on erinevaid arvamusi, mida me püüame mõista.

Ebatavalise piima omadused

Joogil, mis on saadud samanimelise taime ubadest, on oma lehma või kitse vastega mitmeid ühiseid omadusi. See on magusa maitse ja nõrga lõhnaga valge vedelik, millel on kalduvus hapuks minna (säilib külmikus kuni 7 päeva).

Kasutamine toiduvalmistamisel on taas sarnane - Aasia köögis levinud keefiri, juustu, kodujuustu taimsest joogist valmistamine on meil nüüdseks tuttav.

Võrsed

Sojapiima koostis on rikas kasulike mikroelementide (magneesium, naatrium, kuid kaltsiumi leidub ainult kunstliku rikastamisega) ja vitamiinide (E, rühm B, PP), rasvhapete, lipiidide, fütoöstrogeenide poolest. Lisaks sellele hõivavad 35% vedelikust valgud, mis sisaldavad 8 organismile vajalikku aminohapet. Toote rasvasisaldus on lehma ekvivalendist 1,5–2 korda väiksem ja kalorisisaldus vaid 37 kcal, seega on see optimaalne kaalu langetamiseks.

"Mitmed loomkatsed on näidanud soja ja sojatoodete vähivastast toimet. Inimestel tehtud uuringute andmed on näidanud erinevaid tulemusi, kuid toetavad selgelt kääritamata sojatoodete, nagu sojapiim ja tofu, kaitsevõimet,“ seisab raamatus Boycott Cancer. Kaitske ennast ja oma lähedasi! Ühendkuningriigi onkoloogi nõuanded" Helena Arins.

Sojaoa piim

Tänu ainulaadsele ühendite komplektile ja mõnede loomsete ainete puudumisele (olulised kogused gluteeni, laktoosi, kolesterooli) on jook kasulik järgmiste haiguste korral:

maohaavand;
diabeet;
koletsüstiit;
gluteeni või laktoosi talumatus;
ateroskleroos;
hüpertensioon.

Tofu

Lugege mustköömne eeliste ja kahjude kohta.

Ettevaatusabinõud

Vaatamata edukale sojaanaloogide kasutamise kogemusele ei lõpe arutelu selle ohtude üle. Koostises sisalduv fütiinhape vähendab organismis omastatavate mineraalide, sealhulgas kaltsiumi osakaalu. Fütoöstrogeenide liig (kuid just nende ühendite rohkus) võib negatiivselt mõjutada endokriinsüsteemi, vähendades naiste rasestumisvõimet ja meeste sperma kontsentratsiooni.

Samuti on võimalik, et tekib allergia taimse toote suhtes. Lõpuks on teatud oht saada GMO-dega küllastunud vedelikku, seega on parem osta vastava märgistusega pakendeid.

Sojatoodet saab toota kas terve joogina või pulbrina. Nende omadused (nii kasu kui ka kahju) on identsed, kuid piimapulbrit saab säilitada palju kauem. Selle kasutamiseks lahjendage see lihtsalt vees.

Naistele rinnaga toitmise ajal võib jook muutuda alternatiiviks loomsetele saadustele, mis on eriti oluline, kui lapsel on allergia või laktoositalumatus. Väikelapse toitmine on võimalik ainult spetsiaalsete sojapiimal põhinevate piimasegudega, kuid arst peab igal konkreetsel juhul kaaluma nende vajalikkust, võimalikku kasu või kahju.

Jahu

Kuidas kodus süüa teha

Sojajoogi tootmist valdatakse tänapäeval üle kogu maailma. Seda peetakse traditsiooniliseks Hiinas ja Jaapanis. Meie riigis algas selle tööstuse areng eelmise sajandi 30ndatel, kuid tänapäevani pole see globaalsele tasemele jõudnud.

Kaasaegsetes sojajooke tootvates ettevõtetes on protsess nii palju kui võimalik automatiseeritud. Peamisi manipulatsioone sooritav installatsioon kannab sümboolset nimetust “sojalehm”.

Õnneks saate kodus valmistada tööstusliku toote analoogi, mis on relvastatud lihtsa retseptiga:

oad (umbes klaas) leotatakse üleöö liitris külmas vees;
kurnatud puuviljad jahvatatakse segistis, lisades neile järk-järgult ülejäänud vedelikku;
keeda valget massi tasasel tulel umbes 10–15 minutit;
Ei jää muud üle, kui kurnata läbi marli ja lisada soovi korral vanilli.

Piima valmistamiseks on veel üks viis, kuid mitte ubadest, vaid sojajahust. Joogi saab ilma eelneva ettevalmistuseta valmis ca 30–40 minutiga. Vaja läheb 3 tassi vett ja 1 tassi pulbrit:

Lisa pidevalt segades jahu keevasse vette;
hauta madalal kuumusel 20 minutit;
kurna ja pärast jahutamist pane külmkappi.

Looduslike ürdijookide tootmise üks vanaaegseid ja tunnustatud liidreid on Belgia firma Alpro. See pakub mitut tüüpi sojapiima, sealhulgas Original, Bio ja suhkruvaba variant. Ühe liitri hind on umbes 250–270 rubla.

Lihtne valmistada, lihtne kasutada

Kasutage igapäevaelus

Köögis võib ubadest valmistatud jook serveerida samamoodi nagu tuttav piim. Täiskasvanu orienteeruv tarbimisannus on umbes 1 klaas päevas, olgu see siis lihtsalt vedelik või sellel põhinevad nõud.

Kõige sagedamini kasutatakse putrude valmistamiseks piimatooteid. Mis tahes teravilja keetmise meetodid, kasutades sojaoa analoogi, ei erine traditsioonilistest. Sel juhul omandab hommikusöök kõik uute komponentide kasulikud omadused.

Analoogiliselt loomse tootega kasutatakse taimset piima ebatavaliste kastmete, lahja majoneesi, suppide ja isegi pannkookide valmistamiseks.

Paljud inimesed ei saa oma päeva ilma kohvita alustada. Raske koore võid maitset kaotamata asendada sojapiimaga. Selline jook säilitab oma tooniliste omaduste eelised teie figuuri kahjustamata, kuna ühe tassi kalorisisaldus muutub uskumatult madalaks.

Kohv serveeritakse tsitrusviljadega

Tänapäeval ei tunne gastronoomilised katsed piire. Hakkame kasutama tooteid, mis on teiste riikide jaoks traditsioonilised, kuid mida meie laiuskraadidel ei leidu. Nii juhtus sojapiimaga, selle ainulaadsed omadused ja taimne päritolu muutsid valge vedeliku tervislikuks ja vene perekonnale sobivaks.

Sojakreem

Otsese kuumusega kokkupuute puudumise tõttu säilitab SOJAKREEM/PASTE täielikult sojaubade ainulaadse koostise: polüküllastumata rasvhapete koguse ja kvaliteedi, aminohapete koostise (valgu termilise hävitamiseta), süsivesikuid ja kiudaineid, mineraalaineid ja vitamiine.

Korduva “pehme” mõju tulemusena lähteainele HTD tehnoloogia abil hävivad sojaubade kõvad rakustruktuurid (abrasioon) ja nende sisu satub töödeldud keskkonda. Ehk siis ligipääsetavuse aste, sh. vitamiinide kompleksid sojaoad suureneb oluliselt.

Halvasti seeduvad ühendid kiudainete kujul muudetakse töötlemise tulemusena peeneks pastadeks, mis parandavad mao motoorseid funktsioone.

Uue tehnoloogiaga töötlemisel muudetakse polüsahhariidid ja tärklised külma hüdrolüüsi tulemusena kergesti seeditavateks monosahhariidideks. Inimorganismile raskesti ligipääsetavad ja sojarakkude tsütoplasmas sisalduvad vitamiinid muutuvad pärast töötlemist kättesaadavaks, mistõttu on võimalik sojauba realistlikult käsitleda B-vitamiinide ja karotenoidide laona.

Igapäevane 225 ml SOJAKREEMI/100 g SOJAVÕID tarbimine võimaldab katta 35÷40% inimese vajadusest valgutoodete järele, 40÷50% rasvade (polüküllastunud rasvhapete puhul peaaegu 100%), süsivesikute vajadusest 30÷40%. peamiselt kergesti seeditavate monosahhariidide kujul), 50÷100% mitmetes vitamiinide ja mikroelementide puuduses. SOJAKREEM/PASTE sisaldab suures koguses kaltsiumi aktiivsel kujul, koos MUSTIKAPASTAGA, aitab võidelda osteoporoosi vastu.

Sojaoad sisaldavad ainulaadset Omega 3, 6, 9 rasvhapete koostist. Oma valgukoostise poolest on sojaoad kõige lähemal kanamunavalgete aminohappelisele koostisele. 225 ml SOJAKREEMI / 100 g SOJAVÕID igapäevane tarbimine võimaldab katta 15-20% inimese toitumise päevasest aminohapete vajadusest (sh kõik asendamatud aminohapped).

On teada, et pulbrilised sojavalgud (isolaadid ja tekstuurid) imenduvad organismis halvasti, kuna nende valkude tootmisel toimub vitamiinide termiline hävimine. Sojaoas endas on aminohapped keemiliselt seotud nende täielikuks tarbimiseks vajalike vitamiinidega. Selliseid ühendeid nimetatakse koensüümideks.

Sojaubade kuumtöötlemine traditsiooniliste kuumtöötlusmeetoditega tapab need KOENSÜÜMI, olulisi oomegasid ja vitamiine. Meie kasutatav “pehme” HTD TEHNOLOOGIA muudab need paremini kättesaadavaks ilma termilise hävitamiseta, s.t. termiline hävitamine.

HTD TECHNOLOGY võimaldab ka vähendada soja antitoitainete – trüpsiini inhibiitori ja ureaasi – peaaegu nulltasemeni (nende olemasolu välistab praktiliselt kodus sojaroogade valmistamise).

SOJAKREEMI/PASTA valmistamisel kasutatavaid sojaube ostetakse ainult klassikalistest (mitte geneetiliselt muundatud) sortidest, mistõttu on SOJAKREEMI/PASTE täiesti ohutu tervisele.

L-arginiini SOJAKREEM/PASTA:

SOJAKREEM/PASTE on looduslik L-arginiini allikas, mis on ainulaadne elutähtis aminohape. Arginiini toodab organism loomulikult, kuid lastel ja noorukitel ning vanematel inimestel, kes põevad mis tahes haigusi, on arginiini sünteesi tase oluliselt vähenenud.

L-arginiin on üks tõhusamaid kasvuhormooni tootmise stimulaatoreid – selle defitsiit organismis põhjustab laste kasvu aeglustumist. Arginiin varustab lämmastikuga ensüümide süsteemi, mis sünteesib arteriaalses voodis veresoonte toonust reguleerivat ainet – arginiini puudusel diastoolne rõhk tõuseb. Arginiin osaleb kehast lõpliku lämmastiku eemaldamises, mille efektiivsus määrab organismi võime toota uureat ja puhastada end valgujääkidest. Selle puudus põhjustab uriinile tugevat lõhna ja hägust värvi.

Enamik vanemaid inimesi vajab täiendavat arginiini tarbimist. See vähendab riski haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse, aitab säilitada normaalset vererõhu taset ja parandab vere mikrotsirkulatsiooni.

Arginiin avaldab soodsat mõju ka eesnäärme tervisele, suurendab sperma tootmist ja suurendab verevoolu suguelunditesse, luues tingimused stabiilsemaks ja pikaajalisemaks erektsiooniks (piisab, kui öelda, et L-arginiin sisaldub peamises VIAGRA toimeaine). Lisaks pakub see toiteväärtust immuunsüsteemile. Arginiin on lämmastiku metabolismi protsessides üks peamisi metaboliite.

L-arginiin on näidustatud järgmiste inimkeha haiguste ja seisundite korral:

südame-veresoonkonna haigused (hüpertensioon, südame isheemiatõbi, ateroskleroos ja selle tüsistused, südame isheemiatõbi);

II tüüpi suhkurtõbi;

Koletsüstiit, sapikivitõbi, hepatiit, maksatsirroos, sealhulgas pärast alkoholismi ravi, ravimite pikaajaline kasutamine;

Meeste viljatus, potentsi ja seksuaalse aktiivsuse nõrgenemine;

Meeleolu, aktiivsuse ja vastupidavuse langus;

Ebapiisav kasvu intensiivsus

Immuunpuudulikkuse haigused.

SOJAKREEMI/PASTA polüfenoolid:

SOJAKREEMI/VÕI flavanoonide tarbimine on tihedalt seotud isheemilise insuldi riskiga. Flavanooni naringeniinil on põletikuvastased ja neuroprotektiivsed omadused. Lisaks võivad mõned flavanoonid läbida hematoentsefaalbarjääri ja avaldada otsest mõju aju neuronitele.

SOJAKREEM/BASTE isoflavoonid kompenseerivad hormoonide puudust, reguleerides nende taset, pikendades munasarjade funktsioonide aktiivsust, leevendades menopausi sümptomeid, ennetades osteoporoosi teket, tugevdades kardiovaskulaarsüsteemi, andes kasvajavastase toime:

1. Nad inhibeerivad (aeglustavad toimet) ensüümi türosiinkinaasi, mis pärsib leukotrieenide tootmist, mis soodustavad põletikulisi protsesse ja kasvajarakkude kasvu.

2. Nad inhibeerivad ensüümi 5-alfa reduktaasi, mis takistab testosterooni muundumist dehüdrotestosterooniks ja mille liigne kontsentratsioon on riskifaktoriks eesnäärme adenoomi ja eesnäärmevähi tekkeks.

3. Seob alfaöstrogeeni retseptoreid piimanäärmete epiteelirakkudel,

4. Stimuleerida maksa sünteesima “suguhormoone siduvat globuliini”, mis vähendab aktiivse testosterooni ja östrogeeni sisaldust veres, mille liig provotseerib eesnäärme- ja rinnavähi teket.

5. Supresseerida kasvaja kasvu.

6. Tugevdage immuunsust, stimuleerides interleukiin-6 tootmist.

7. Taastage kasvajarakkudes DNA kahjustus, mis põhjustab nende rakkude surma.

Isoflavoonide allikana võib SOJAKREEM/PASTE olla näidustatud kasutamiseks südame-veresoonkonna haiguste, hormonaalse tasakaaluhäirete, eesnäärmehaiguste, osteoporoosi, menopausi ja premenstruaalsete sündroomide, viljatuse ja rinnahaiguste korral.

Mõju on märgatav lühikese aja pärast:

Sojapiim, samuti sojakreem on tavaliselt hägused, valged või kreemikad ja lehmapiima/koore konsistentsiga. Nende maitse sarnaneb traditsioonilistele, kuid mõned omistavad neile teravilja maitset.

Kuidas ise sojakreemi valmistada:

Üldine informatsioon:

Sojakoor, nagu sojapiim, on valmistatud kääritatud sojaubadest ja veest. Kuid nad on ikkagi kontsentreeritumad. Kuigi enamik inimesi nimetab seda sojakreemiks, oleks õige kreemjat segu sojajoogist, taimeõlist ning looduslikest emulgaatoritest ja stabilisaatoritest nimetada sojakreemiks. Nende koostisosade segu annab kreemja vedeliku, mis on oma konsistentsilt väga sarnane lehmapiimakreemiga ja mida saab seetõttu kasutada samamoodi nagu tavalist koort.

Koostis:

Sojapiim/koor erineb koostiselt lehmapiimast/koorest mõnel olulisel moel: see ei sisalda mitte ainult paremini seeditavat valku ja rauda, vaid sisaldab ka väiksemas koguses küllastunud rasvhappeid, on kolesteroolivaba ning sisaldab vähem rasva ja naatriumi. . Need sisaldavad aga vähem imenduvat kaltsiumi.

Kasutamine ja allergeensuse potentsiaal:

Sojakoort kasutavad kõige sagedamini lehmapiimaallergikud (umbes 2-3% inimestest) või need, kes kannatavad laktoositalumatuse all, kuna. Sojakreem ei sisalda laktoosi. Ka inimestele, kes põevad fenüülketonuuriat, mis on üks levinumaid kaasasündinud ainevahetushäireid, mille puhul loomsete valkude seedimine on raskendatud või võimatu, on sojakoor hea asendusaine.

Kõigile, kes soovivad vältida loomsete saaduste söömist, näiteks veganid, on sojakoor ideaalne asendus.

Siiski tuleb meeles pidada, et sojakoort ei talu kõik ja seda ei saa pidada iseenesest paremaks alternatiiviks lehmapiima sisaldavale koorele. Kõigil, kes on allergilised näiteks kase õietolmu suhtes, on suurem risk ristallergiate tekkeks, sest soja valgu struktuur on sarnane.

Sojakoore omadused on väga sarnased lehmapiimast valmistatud koorega. See muudab need suurepäraseks traditsioonilise kreemi asendajaks neile, kes peavad või soovivad vältida loomseid tooteid. Sojakreemi võib kasutada nagu tavalist kreemi.

Sellise kreemi saamiseks, mida serveeritakse pirukaga või kasutatakse kookides, lisage 500 ml koorele 2 grammi agar-agarit, keetke 2 minutit ja jahutage. Kuid need ei vahusta nii hästi kui traditsiooniline koor.

Huvitavad faktid ja tootmine:

Sojakreem saadakse sojapiima ja taimeõli (nt rapsiõli) segamisel vahekorras 2:1 ning olenevalt soovitavast rasvasisaldusest võib lisada väiksema koguse õli. Sageli lisatakse sinna lisaks stabilisaatoreid ja looduslikke emulgaatoreid. Sojakoort saab osta tavalisest supermarketist või saate seda hõlpsalt ise sojapiimast ja taimeõlist valmistada.