फोंड्यू मेकर में चॉकलेट फोंड्यू बनाना। पिघलने का आनंद: पनीर फोंड्यू और चॉकलेट फोंड्यू। व्यंजन विधि। चुनने के लिए रेसिपी

नमस्ते। क्या आपके बीच कोई मिठाई प्रेमी हैं? क्या आप एक ही चीज़ खाते-खाते नहीं थक गए हैं: केक, बन, मिठाइयाँ? मुझे पता है आपको यह पसंद आ सकता है. यह एक चॉकलेट फोंड्यू रेसिपी है. निश्चित रूप से आपने इस विनम्रता के बारे में पहले ही सुना होगा। अगर किसी ने नहीं सुना तो मैं आपको संक्षेप में बताऊंगा.

इस व्यंजन का जन्मस्थान स्विट्जरलैंड है। परंपरागत रूप से इसे पनीर से बनाया जाता था। और इस शब्द का अर्थ ही "पिघला हुआ" या "कड़ा" है।

आदर्श रूप से हमें एक फोंड्यू सेट की आवश्यकता होगी। लेकिन अगर यह वहां नहीं है तो कोई बात नहीं. आख़िरकार, मैं इस बारे में बात करूँगा कि विशेष उपकरणों और विदेशी सामग्रियों के बिना घर पर मिठाइयाँ कैसे तैयार की जाएँ। एक बच्चा इस रेसिपी को बना सकता है, लेकिन किसी वयस्क के सख्त मार्गदर्शन में।

चुनने के लिए 5 व्यंजन

1-2 चॉकलेट बार (100-200 ग्राम)। अपने स्वाद के अनुसार चुनें - कड़वा, दूधिया या सफेद। मुख्य बात यह है कि वे बिना भराव या योजक के हों। पकाने से पहले टुकड़ों में तोड़ लें या कद्दूकस का उपयोग करें। इस तरह इसे पिघलाना आसान हो जाएगा.

दूसरे घटक का चयन करना होगा पांच में से एक:

1. क्रीम (33-35% वसा) 100 ग्राम।
2. गाढ़ा दूध 40 मि.ली. अगर आपको ज़्यादा मीठी मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं, तो डार्क चॉकलेट में कंडेंस्ड मिल्क मिलाना बेहतर है।
3. दूध 100 मि.ली.
4. मक्खन - 25 ग्राम.
5. एक जार में दही 2 टुकड़े, यह सुनिश्चित कर लें कि यह दही उत्पाद नहीं है।

उत्पाद की मात्रा की गणना की जाती है 3-4 सर्विंग्स.

2 लोगों के लिए मेरी पसंदीदा रेसिपी: आसान और त्वरित

• दो लोगों के लिए मैं एयरी मिल्क चॉकलेट (वर्तमान में 85 ग्राम) लेता हूं;
• और किसी भी स्वाद के साथ दही का एक जार (वेमोल, डैनोन अच्छे हैं);
• मैं बार को टुकड़ों में तोड़ता हूं, इसे दही के साथ मिलाता हूं और मोमबत्ती के ऊपर एक सांचे में रखता हूं।

जल स्नान की आवश्यकता नहीं, सब कुछ अपने आप पिघल जाता है 15 मिनट में. बस बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह समान रूप से पिघल जाए और जले नहीं। मेरे पास सबसे सरल फोंड्यू मेकर है, इसकी लागत लगभग 500 रूबल है, और सेट में 4 कांटे और मोमबत्तियों की एक जोड़ी आती है।

यदि आपके पास फोंड्यू पॉट नहीं है तो स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाएं

सामग्री को ऊपर से पिघलाएँ पानी का स्नान. ऐसा क्यों है, क्योंकि माइक्रोवेव में आप इसे तेजी से कर सकते हैं? हां, लेकिन आप वांछित मोटाई केवल अपनी आंखों के नियंत्रण से ही प्राप्त कर सकते हैं। माइक्रोवेव ओवन में, व्यंजन जल सकता है और सब कुछ बर्बाद हो जाएगा।

पानी के स्नान के लिए, दो पैन लें - एक बड़ा, दूसरा छोटा। एक बड़े बर्तन में पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। इसमें एक छोटा सॉस पैन रखें और सभी सामग्री पहले से ही डाल दें। हिलाओ और प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करो। मिश्रण बनने के बाद सजातीय, एक कटोरे में डालें। आप स्वाद के लिए थोड़ा सा लिकर, वाइन या संतरे का रस मिला सकते हैं।

इस तरह आप बिना फोंड्यू पॉट के आसानी से और आसानी से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। मुझे यकीन है कि आपके मेहमान निश्चित रूप से आपकी पाक प्रतिभा की सराहना करेंगे।

यदि आपके पास फोंड्यू सेट है, तो चॉकलेट मिश्रण को एक कटोरे में मोमबत्ती के ऊपर रखें। इससे एक स्थिर तापमान बना रहेगा, और मिश्रण वह स्थिरता वाला होगा जिसकी हमें पूरे भोजन के दौरान आवश्यकता होगी। आप एक सेट ऑर्डर कर सकते हैं यहाँ.

आप चॉकलेट फोंड्यू के साथ क्या परोसते हैं?

इस मिठाई को फल, स्ट्रॉबेरी, बिस्किट के टुकड़े, कुकीज़, काजू या हेज़लनट्स के साथ खाया जाता है। फल और जामुन सीखों पर फंसे हुए हैं (आप उन्हें अलग से ऑर्डर कर सकते हैं यहाँ) और तरल उपचार के एक कटोरे में डुबोया। नट्स के लिए आपको विशेष चिमटी की आवश्यकता होगी। आप स्पंज केक के ऊपर चॉकलेट डाल सकते हैं.

मादक पेय में कॉन्यैक या वाइन शामिल हैं। मना करने वाले मेहमानों को चाय या कॉफी की पेशकश की जा सकती है।

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चॉकलेट फोंड्यू सबसे रोमांटिक व्यंजन है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं। यह ट्रीट वैलेंटाइन डे, 8 मार्च के लिए या सिर्फ मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए पिघली हुई चॉकलेट में मिठाइयाँ डुबो कर तैयार किया जा सकता है। अनुवाद में फोंड्यू का अर्थ है "पिघला हुआ"। द्रव्यमान अर्ध-तरल, चिपचिपा हो जाता है, आदर्श रूप से फल, कुकीज़, मार्शमॉलो के टुकड़ों को ढक देता है। लेकिन स्ट्रॉबेरी विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं। यह चॉकलेट आनंद की दुनिया में उतरने का समय है!

चॉकलेट फोंड्यू - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

पारंपरिक पिघली हुई चॉकलेट एक विशेष फोंड्यू पॉट में तैयार और परोसी जाती है। उपकरण एक बर्तन के साथ एक बर्नर है, कभी-कभी छोटी लौ के लिए एक मोमबत्ती रखी जाती है। लेकिन तेजी से, चॉकलेट को स्टोव पर सॉस पैन में, माइक्रोवेव में, पानी के स्नान में पिघलाया जाता है और उसके बाद ही एक विशेष बर्तन में डाला जाता है। इस तरह यह बहुत तेज़ और बेहतर हो जाता है।

मुख्य सामग्री चॉकलेट है और आपको इस पर कभी भी कंजूसी नहीं करनी चाहिए। सस्ते बार बहुत स्वादिष्ट नहीं होते, अच्छी सुगंध नहीं देते और गर्म करने पर मुड़ सकते हैं। इसके अलावा, "वायु" प्रकार की झरझरा चॉकलेट पिघलने के लिए उपयुक्त नहीं है। स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले बार चुनने की सलाह दी जाती है, आप सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा सनकी है, नीचे इसके साथ एक नुस्खा है।

चॉकलेट में क्या मिलाया जा सकता है:

मक्खन;

क्रीम (या दूध;

कॉन्यैक, लिकर, आदि।

स्थिरता के लिए और पिघलने में सुधार के लिए कुछ सामग्रियां मिलाई जाती हैं। वे द्रव्यमान को जल्दी से सख्त होने से रोकते हैं और इसे अधिक तरल बनाते हैं। स्वाद और सुगंध के लिए इसमें कुछ न कुछ मिलाया जाता है।

फोंड्यू पॉट के अलावा, आमतौर पर विशेष कटार भी होते हैं। लेकिन आप चॉपस्टिक या कांटे का उपयोग कर सकते हैं। फलों के टुकड़े, जामुन, नियमित मार्शमैलो या मार्शमैलो, कुकीज़, सूखे बिस्किट क्यूब्स उन पर रखे जाते हैं, फिर यह सब एक चिपचिपे द्रव्यमान में डुबोया जाता है और खाया जाता है। चॉकलेट को ठंडा करने की ज़रूरत नहीं है, नहीं तो इसमें बहुत मोटी परतें बन जाएंगी, लेकिन इससे आपके होंठ भी नहीं जलने चाहिए।

आसान स्टोवटॉप चॉकलेट फोंड्यू रेसिपी

यह चॉकलेट फोंड्यू का सबसे सरल और सबसे आम संस्करण है। इसे रेगुलर क्रीम से तैयार किया जाता है. हम मध्यम वसा सामग्री का उपयोग करते हैं, 10% पर्याप्त नहीं होगा, थोड़ा और लेना बेहतर है।

सामग्री

200 ग्राम डार्क चॉकलेट;

200 मिली क्रीम 15 20% से बेहतर है;

1 छोटा चम्मच। एल शराब।

तैयारी

1. फलों, जामुनों को पहले से धोकर सुखा लें, कुकीज़ और अन्य मिठाइयाँ तैयार कर लें, फिर इसके लिए समय नहीं मिलेगा।

2. ऐसे सॉस पैन का उपयोग करें जहां दूध दीवारों पर न चिपके। दलिया आमतौर पर ऐसे बर्तनों में पकाया जाता है। आप एक छोटी कढ़ाई ले सकते हैं. क्रीम डालें और स्टोव पर गर्म होने के लिए रख दें।

3. चॉकलेट खोलें. आपको दो मानक टाइल्स की आवश्यकता होगी. हम इसे क्यूब्स में तोड़ देते हैं। आप इसे बड़े चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं.

4. चॉकलेट को क्रीम में डालें और पिघलाना शुरू करें।

5. चूंकि फोंड्यू सीधे स्टोव पर पकाया जाता है, हम एक मिनट के लिए भी नहीं छोड़ते हैं, हम द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहते हैं। यह इसे जलने से रोकेगा और अधिक समान ताप सुनिश्चित करेगा।

6. जैसे ही चॉकलेट के सभी टुकड़े घुल जाएं, द्रव्यमान सजातीय हो जाए और तरल आइसिंग जैसा हो जाए, स्टोव बंद कर दें और लिकर डालें।

7. लिक्विड चॉकलेट को फोंड्यू पॉट या किसी अन्य कटोरे में डालें जिसके नीचे आप वार्मर बना सकें।

8. विशेष स्टैंड पर स्थापित करें। नीचे से बर्नर चालू करें या एक छोटी मोमबत्ती जलाएं।

9. इस पूरे ढाँचे को मेज पर रखें, तैयार मिठाइयों को हिलाएँ, डंडियों पर चिपकाएँ और आज़माएँ!

माइक्रोवेव में चॉकलेट फोंड्यू

सबसे सरल चॉकलेट फोंड्यू रेसिपी में से एक। ट्रीट माइक्रोवेव में पकाया जाएगा. आपको पहले से मिठाइयाँ तैयार करने की भी ज़रूरत है, ताकि बाद में आपका ध्यान न भटके, मेज को सजाएँ और सेट करें, टुकड़ों को जोड़ने के लिए छड़ियाँ या कटार रखें।

सामग्री

150 ग्राम चॉकलेट;

100 मिलीलीटर क्रीम;

1 चम्मच। मक्खन।

तैयारी

1. क्रीम को माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में डालें और एक मिनट के लिए गर्म करें।

2. चॉकलेट और मक्खन को जल्दी से तोड़ लें।

3. क्रीम निकालें, चॉकलेट क्यूब्स डालें और मक्खन डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि टुकड़े हल्के से पिघलने न लगें।

4. चॉकलेट को 10 सेकेंड के लिए माइक्रोवेव में रखें.

5. बाउल को बाहर निकालें और हिलाएं.

6. अगले 10 सेकंड के लिए गर्म करें और फिर से हिलाएं।

7. तब तक दोहराएं जब तक कि सभी टुकड़े पिघल न जाएं।

8. इसके बाद लिक्विड चॉकलेट को फोंड्यू पॉट या यूं कहें कि एक कटोरे में डालें और पहले से सेट टेबल पर परोसें।

दूध के साथ चॉकलेट फोंड्यू

क्रीम हमेशा उपलब्ध नहीं होती, दूध अक्सर रेफ्रिजरेटर में होता है। आप इससे फोंड्यू भी बना सकते हैं, लेकिन तभी जब आपके पास अच्छा मक्खन हो। स्प्रेड और मार्जरीन उपयुक्त नहीं हैं।

सामग्री

200 ग्राम डार्क या अच्छी मिल्क चॉकलेट;

50 ग्राम मक्खन;

150 मिली दूध 3.2-4%।

तैयारी

1. दूध को एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें।

2. मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, दूध में मिला दें, धीमी आंच पर पिघला लें, लेकिन उबालें नहीं। तरल को एकसार होने तक गर्म करें और आंच को कम कर दें।

3. अब डार्क या मिल्क चॉकलेट को क्रम्बल करके दूध में डालें और हिलाएं।

4. धीमी आंच पर तब तक गर्म करते रहें जब तक कि मिश्रण धीरे-धीरे पिघलकर चिकना और चमकदार न हो जाए।

5. एक बार जब सभी टुकड़े घुल जाएं, तो आप अपने स्वाद के लिए थोड़ा कॉन्यैक, वेनिला या दालचीनी मिला सकते हैं। अच्छी तरह से हिलाएं।

6. चॉकलेट मिश्रण को फोंड्यू पॉट में डालें और टेबल पर भेजें।

पानी के स्नान में सफेद चॉकलेट फोंड्यू

व्हाइट चॉकलेट सबसे आकर्षक प्रकारों में से एक है और इसे पिघलाना हमेशा संभव नहीं होता है। खाना पकाने के लिए अच्छी टाइल्स के साथ-साथ बिल्कुल सूखे बर्तनों का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि पानी की एक बूंद भी ग्लेज़ में चली जाती है, तो मिश्रण गुच्छों में बदल सकता है।

सामग्री

150 ग्राम सफेद चॉकलेट;

30 ग्राम मक्खन 72% वसा;

100 मिली क्रीम 25-30% वसा।

तैयारी

1. आपको जल स्नान करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, हम दो ऐसे सॉसपैन का चयन करते हैं ताकि एक दूसरे में स्वतंत्र रूप से फिट हो जाए, लेकिन गिरे नहीं, बल्कि हैंडल से पकड़ में रहे।

2. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें। आप सफेद चॉकलेट को स्टोव पर नहीं पिघला सकते।

3. ऊपर एक छोटा सॉस पैन रखें और उसमें क्रीम डालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें। आइए गर्म करना शुरू करें।

4. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और सॉस पैन में डालें। धीमी आंच पर गर्म करें. न तो यह द्रव्यमान और न ही पैन में तरल उबालना चाहिए।

5. जैसे ही सारे टुकड़े बिखर जाएं, व्हाइट चॉकलेट मिश्रण को एक सर्विंग बाउल में डालें। हमने इसे मेज पर रख दिया।

6. व्हाइट चॉकलेट को स्ट्रॉबेरी के साथ भी परोसा जाता है, कुकीज़, केले इसके साथ विशेष रूप से अच्छे लगते हैं, और आलूबुखारा के साथ इसका स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है।

एक फोंड्यू पॉट में 30% क्रीम के साथ चॉकलेट फोंड्यू

यह नुस्खा भी सबसे सरल विकल्पों में से एक है, क्योंकि यह भारी क्रीम का उपयोग करके तैयार किया जाता है और इसे डालने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इस प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा। यदि सभी नियमों के अनुसार किया जाए तो चॉकलेट एक छोटी मोमबत्ती वाले फोंड्यू पॉट में भी पिघल जाएगी।

सामग्री

70% कोको के साथ 1 चॉकलेट बार;

50 मिली भारी क्रीम।

तैयारी

1. क्रीम को गर्म करना होगा. आप उन्हें सॉस पैन में डाल सकते हैं और थोड़ी देर के लिए स्टोव पर रख सकते हैं, या उन्हें आधे मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं। चूंकि कम उत्पाद का उपयोग किया जाता है, इसलिए इसमें अधिक समय नहीं लगेगा।

2. क्रीम को फोंड्यू मेकर के कटोरे में या बर्तन में डालें, हर कोई इस कटोरे को अलग-अलग तरीके से कहता है।

3. एक विशेष स्टैंड पर स्थापित करें।

4. नीचे एक मोमबत्ती रखें और उसे जलाएं।

5. चॉकलेट को छोटे क्यूब्स में तोड़ लें. कोको की मात्रा जितनी अधिक होगी, यह उतना ही बेहतर पिघलेगा। यही कारण है कि फोंड्यू के लिए सस्ती टाइलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

6. चॉकलेट को क्रीम में डालें और पिघलाना शुरू करें।

7. द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाते रहें। इसके लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है। द्रव्यमान को नीचे से उठाने की जरूरत है। सामान्य तौर पर, स्विस चरवाहे, जो भोजन को पिघलाने के विचार के साथ आने वाले पहले व्यक्ति थे, ने ऐसे आंदोलन किए जो अंक आठ का वर्णन करते थे, यानी अनंत का संकेत।

8. जैसे ही सभी चॉकलेट के टुकड़े पिघल जाएं और क्रीम के साथ मिल जाएं, आप फोंड्यू खाना शुरू कर सकते हैं।

संतरे के शरबत के साथ चॉकलेट फोंड्यू

चेरी सिरप का उपयोग इसी तरह किया जा सकता है; यह चॉकलेट के साथ भी अच्छा लगता है। यदि व्यंजन विशेष रूप से वयस्कों के लिए तैयार किया गया है, तो बेझिझक सिरप को लिकर से बदल दें।

सामग्री

180 ग्राम चॉकलेट;

80 ग्राम क्रीम;

40 ग्राम मक्खन;

25 मिली सिरप.

तैयारी

1. क्रीम को एक सॉस पैन या कटोरे में डालें और पानी के स्नान में रखें।

2. जैसे ही द्रव्यमान थोड़ा गर्म हो जाए, इसमें नरम या टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें।

3. चॉकलेट को क्रम्बल करके क्रीम में मिला दीजिये. हिलाना।

4. फोंड्यू को तब तक गर्म करें जब तक कि सभी टुकड़े पूरी तरह से पिघल न जाएं। हिलाएं ताकि गर्मी समान रूप से वितरित हो।

5. चाशनी में डालें और तेजी से हिलाएं। या संतरे या चेरी के स्वाद वाले लिकर का उपयोग करें।

6. सुगंध बढ़ाने के लिए चॉकलेट को एक मिनट तक एक साथ गर्म करें।

7. एक सर्विंग बाउल में डालें।

8. फोंड्यू को मेज पर रखें, मिठाइयां पिरोएं और खुद को दावत दें!

सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके बची हुई चॉकलेट आइसिंग को निकालना सुविधाजनक है। वह पूरी परत को पूरी तरह से हटा देती है, सॉस पैन में कुछ भी नहीं छोड़ती है।

यदि बर्तन के तल पर बिना खाई हुई चॉकलेट बची है, तो इसे दोबारा गर्म करके विभिन्न मिठाइयों के लिए उपयोग किया जा सकता है। या इसे गर्म करें, इसमें थोड़ी सी चीनी और दूध मिलाएं और आपको हॉट चॉकलेट या कोको जैसा बहुत स्वादिष्ट पेय मिलेगा। इसका उपयोग बिस्कुट भिगोने के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन ठंडा होने के बाद।

यदि चॉकलेट असफल है, गुच्छों में मुड़ गई है या बहुत सारे छोटे दाने हैं, तो यह फोंड्यू के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन इसे ठंडा करके, गाढ़े दूध और व्हीप्ड मक्खन के साथ मिलाया जा सकता है। घर के बने केक और पेस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट क्रीम बनाता है।

दुकानों में उच्च वसा सामग्री वाली क्रीम ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन खट्टा क्रीम अक्सर 25-30% होता है। इसे मक्खन में आधा-आधा मिलाकर पिघलाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

फोंड्यू एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो एक रोमांटिक शाम या दोस्तों के साथ दावत का पूरी तरह से पूरक होगा। लेख इस बारे में बात करता है कि आप पनीर और चॉकलेट फोंड्यू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार कर सकते हैं।

फोंड्यू - एक क्लासिक स्विस डिश. यह न केवल अपनी मौलिकता और असामान्य उपस्थिति से, बल्कि अपनी अविश्वसनीय रूप से नाजुक सुगंध से भी प्रतिष्ठित है। उल्लेखनीय है कि फोंड्यू की उत्पत्ति और भोजन की कई दिलचस्प परंपराएँ हैं। यदि आप अपने मेहमानों को चॉकलेट या पनीर फोंड्यू खिलाते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपके प्रियजन प्रसन्न होंगे।

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि "फोंड्यू" शब्द का फ्रेंच से अनुवाद इस प्रकार किया गया है "पिघलना" या "पिघलना". मूल में, फोंड्यू में दो अनिवार्य प्रकार के पनीर शामिल होने चाहिए - "एमेंटल" (मसालेदार, मीठा, बड़े छेद वाला सुगंधित पनीर), साथ ही "ग्रुयेर" (पीला, कठोर पनीर, जिसमें थोड़ा तीखा और थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद होता है) , पनीर में छेद नहीं है)।

पारंपरिक फोंड्यू तैयार करने के लिए आपके पास विशेष उपकरण होने चाहिएई, जिसमें आपको पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े डुबाने हैं। हालाँकि, यह एक कटोरे में पहले से गरम की गई सूखी वाइन में किया जाना चाहिए। स्वादिष्ट व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, जो पनीर में अन्य एडिटिव्स मिलाने का सुझाव देते हैं, उदाहरण के लिए, चेरी वोदका, जिससे फोंड्यू को केवल "फायदा" होता है!

दिलचस्प: फोंड्यू का इतिहास बहुत ही असामान्य है। पकवान की उत्पत्ति के लिए, हमें स्विस चरवाहों को धन्यवाद देना चाहिए, जो लगातार कई दिनों तक अपने मवेशियों को घाटियों और पहाड़ों में चरा सकते थे। उनके पास प्रावधान के रूप में केवल पनीर, शराब और पटाखे थे। तेज़ धूप में, पनीर पिघल गया और चरवाहों के पास पटाखों के टुकड़ों को शराब और तरल पनीर में डुबाने के अलावा और कुछ नहीं बचा।

फोंड्यू मेकर के लिए फोंड्यू रेसिपी

फोंड्यू "फ़्रेंच":

• आपको होना चाहिए तीन प्रकार की अलग-अलग चीज़ऐसी डिश के लिए.
• उपयोगी: सेवॉयर्ड कॉम्टे चीज़, स्विस क्लासिक एममेंटल और ब्यूफोर्ट। स्वाद और फोंडेंट की मात्रा के अनुसार मात्रा डालें।
• साथ ही 100 मिलीलीटर का प्रयोग करें. सूखी सफेद दारू
• यदि आप शराब नहीं पीते हैं तो शराब की जगह दूध ले सकते हैं।
• मिश्रण में लहसुन की एक छोटी कली, कुचली हुई और 1/3 छोटा चम्मच डालें। जमीन का जायफ़ल।

फोंड्यू "इतालवी":

• इस फोंड्यू के लिए आपको केवल एक प्रकार की नरम चीज़ की आवश्यकता होगी जिसे फॉन्टिना कहा जाता है। लगभग 150-200 ग्राम का उपयोग करें। मात्रा को प्राथमिकता और फोंड्यू कटोरे की मात्रा के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए।
• 100 मिलीलीटर जोड़ें. कोई भी दूध (जितना अधिक मोटा उतना अच्छा)
• आपको एक अंडे की भी आवश्यकता होगी, जिसे पहले से फेंटा गया हो और एक पतली धारा में मिश्रण में डाला गया हो।
• स्वाद के लिए, आप 10-20 ग्राम ताज़ा ट्रफ़ल्स या 2 बड़े चम्मच मिला सकते हैं। ट्रफल आयल।
• आप चाहें तो 0.5 चम्मच भी डाल सकते हैं. सूखी "इतालवी जड़ी-बूटियाँ": अजवायन, तुलसी, मार्जोरम।

जर्मन फोंड्यू:

• दूध (अधिमानतः पूर्ण वसा) - 125-150 मिलीलीटर।
• "गौडा" पनीर - 100-150 ग्राम (कटोरे की मात्रा के अनुरूप मात्रा में पनीर डालें)।
• एडम चीज़ - 100-150 ग्राम।
• सफेद जिन - 2 बड़े चम्मच। (वोदका से बदला जा सकता है)
• मक्के का आटा - 1 बड़ा चम्मच. (उसी मात्रा में कॉर्नस्टार्च से भी बदला जा सकता है)।
• काली मिर्च और जायफल - स्वाद के लिए एक चुटकी

फोंड्यू मेकर के बिना घर पर फोंड्यू

तैयारी के लिए आपको नियमित की आवश्यकता होगी टेफ्लॉन-लेपित फ्राइंग पैन या भारी तले वाली खाना पकाने की करछुल:

• स्टोव पर सबसे कम आंच चालू करें और बर्तन रखें।
• डिश के तले में एक बड़ा चम्मच मक्खन रखें।
• फोंड्यू (कोई भी) के लिए चुने गए वसायुक्त सुगंधित पनीर को छीलन में पीस लें।
• तेल में 100 मिलीलीटर डालें। पूर्ण वसा वाला दूध या क्रीम, और धीरे-धीरे पनीर की कतरन डालें।
• मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें
• यदि द्रव्यमान आपको लगता है कि द्रव्यमान तरल है। आप 1 बड़ा चम्मच डाल सकते हैं। मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए ताकि गुठलियां न रहें.
• गर्म फोंड्यू को तुरंत मेज पर रखें और अपने मेहमानों को हैम या क्राउटन के टुकड़ों के साथ परोसें।

मीठा फोंड्यू: नुस्खा

नियमित मीठा फोंड्यू बनाना बहुत आसान है। आपको चाहिये होगा:

• फोंड्यू के आधार के रूप में क्रीम - 400 मिली। (सबसे मोटे वाले को चुनें)।
• वैनिलिन - 1 पाउच
• चीनी - 150-250 ग्राम (अपनी पसंद के अनुसार)

महत्वपूर्ण: जैसे-जैसे यह उबलेगी, क्रीम गाढ़ी हो जाएगी। यदि द्रव्यमान आपको तरल लगता है, तो आप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। कॉर्नस्टार्च। फोंड्यू फल, बिस्कुट और पटाखों के टुकड़ों को डुबाने के लिए उपयुक्त है।

फलों के साथ चॉकलेट फोंड्यू: घरेलू नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• सूखी सफेद शराब - 100 मिली।
• चॉकलेट का एक बार (कोई भी: दूध या कड़वा) - 100 ग्राम (लगभग)।
• मक्खन - 50 ग्राम.
• कोको - 1 चम्मच।

महत्वपूर्ण: यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा लगता है और यह कटोरे के निचले भाग में जलता है, तो यदि आप गैर-अल्कोहल फोंड्यू बना रहे हैं तो आप इसमें धीरे-धीरे थोड़ी मात्रा में वाइन या दूध मिला सकते हैं)।

स्विस फोंड्यू - एमेंटल: रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• चीज़ "एमेंटल" और "ग्रुइरे" समान अनुपात में। इन्हें टुकड़ों में पीस लें.
• 1 बड़ा चम्मच डालें। मक्खन
• 100 मिलीलीटर में डालो. पूर्ण वसा दूध
• कुछ बड़े चम्मच. सूखी सफेद शराब, अधिमानतः फ़्रेंच।
• मोटाई के लिए, आप 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं। नियमित आटा.

सर्दियों के लिए बैंगन फोंड्यू रेसिपी

बैंगन फोंड्यू- एक असामान्य नुस्खा जिसका उपयोग आपके मेनू में विविधता लाने के लिए किया जा सकता है। आपको चाहिये होगा:

• पके बैंगन - 2 किलो।
• वनस्पति तेल - 500 मिली। (जो भी आपको पसंद हो उसका उपयोग करें)।
• लहसुन - कई टुकड़े। लौंग
• अजमोद - गुच्छा (लगभग 15 ग्राम)
• पसंदीदा मसाले (कोई भी मसाला जो आपको पसंद हो)।

तैयारी:

• बैंगन को छीलकर बारीक काट लिया जाता है
• इन्हें आधे घंटे तक नमकीन घोल में भिगोया जाता है
• इसके बाद अतिरिक्त पानी को निचोड़ लिया जाता है
• कढ़ाई में तेल गरम हो रहा है
• सभी बैंगन को तेल में डाला जाता है और वहां तला जाता है जब तक कि उनका रंग सुंदर न हो जाए, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
• मिश्रण में लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, साथ ही मसाले भी मिलाएँ।
• कांच के भंडारण जार को बेकिंग सोडा से धोएं
• गर्म मिश्रण को जार में बांट लें, ढक्कन बंद कर दें और ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें।
• इस प्रिजर्व को ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है.

घर पर पनीर फोंड्यू कैसे बनाएं?

घर पर फोंड्यू बनाना काफी आसान और सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको मुश्किल से मिलने वाली मूल यूरोपीय चीज़ों की तलाश करने की ज़रूरत नहीं है। आप अपने स्टोर में बिकने वाले का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप फोंड्यू के लिए पनीर ढूंढ रहे हैं, तो इसे चुनना महत्वपूर्ण है सुगंधित और सख्त पनीर पर.बड़े छेद वाला "स्विस" उपयुक्त है (जिसे अक्सर "रॉयल" या "एमेंटल" कहा जाता है)। यह अच्छा है अगर आप इस पनीर को परमेसन या ग्रेनो पैडानो के साथ आधा मिला दें।

तरल आधार के रूप में आप कर सकते हैं सफ़ेद वाइन का उपयोग करें, न मीठी और न ज़्यादा तेज़।जो लोग शराब नहीं पीते उनके लिए आप दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे एक मोमबत्ती के नीचे एक कटोरे में डाला जाता है, इसके गर्म होने की प्रतीक्षा करें और पनीर के छोटे टुकड़ों को एक-एक करके तरल में डालें। जैसे ही पनीर पिघल जाए, मिश्रण को हिलाएं, स्वाद के लिए मसाले और स्वाद के लिए लहसुन की एक कली डालें।

महत्वपूर्ण: आप इस फोंड्यू में ब्रेड के टुकड़े, चिप्स, सूखे लवाश शीट, नमकीन क्रैकर, उबली हुई सब्जियां, हैम के टुकड़े, तले हुए मशरूम और बहुत कुछ डुबो सकते हैं।

पनीर फोंड्यू: आप इसे किसके साथ खाते हैं?

चीज़ फोंड्यू में कई बहुत सफल स्वाद संयोजन होते हैं और इसलिए इसे खाने की सलाह दी जाती है जैसे उत्पादों के साथ:

• ब्रेड क्राउटन या क्रैकर (ताज़ी ब्रेड के टुकड़े काफी उपयुक्त होते हैं)।
• हैम या स्मोक्ड बीफ़ के टुकड़े, चिकन (फैटी नहीं, लार्ड नहीं)। आप किसी उबले हुए मांस के टुकड़ों का भी उपयोग कर सकते हैं।
• उबली हुई सब्जियाँ: आलू, गाजर, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, बेल मिर्च और अन्य।
• तले हुए मशरूम (अधिमानतः पूरे)
• पटाखे, चिप्स, नमकीन कुकीज़
• पागल

महत्वपूर्ण: आपको फोंड्यू को सही तरीके से खाने की भी आवश्यकता है। भोजन का एक टुकड़ा एक विशेष फोंड्यू कांटे से उठाया जाना चाहिए, पनीर में डुबोया जाना चाहिए और मुंह में डालना चाहिए।

मीट फोंड्यू: घरेलू नुस्खा

मीट फोंड्यू में मांस के टुकड़ों को पहले से मैरीनेट करना शामिल होता है ताकि, फोंड्यू कटोरे में डुबोते समय, खाने से पहले इसे पूरी तरह से पकाया जा सके।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन या टर्की पट्टिका - प्रति व्यक्ति 200 ग्राम।
• नींबू का रस - कुछ बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 कप
• सोया सॉस - स्वाद के लिए

तैयारी:

• मांस को सुंदर और साफ-सुथरे टुकड़ों में काटा जाता है, लगभग 2 सेमी।
• नींबू के रस और सोया सॉस से एक मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसमें मांस के टुकड़े लगभग एक घंटे तक पड़े रहने चाहिए।
• एक फोंड्यू बर्तन में तेल गर्म करें
• मांस के टुकड़ों को कांटे से छेदकर पकाने के लिए तेल में भेजा जाता है, जिसके बाद सुनहरा भूरा होने पर उन्हें खाया जाता है।

चीनी फोंड्यू: नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• वनस्पति तेल - 120-150 मिली।
• सोया सॉस - 50 मिली।
• कसा हुआ अदरक की जड़ - 5 ग्राम।
• लहसुन - कई टुकड़े। स्वादानुसार लौंग
• शहद - 1 चम्मच।
• गर्म मिर्च या मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच।

परिणामी द्रव्यमान को फोंड्यू में गर्म किया जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। इसके बाद आप इसमें कच्चे चिकन, बीफ या झींगा के टुकड़ों को कांटे पर डुबो सकते हैं.

वीडियो: "फोंड्यू कैसे तैयार करें?"

यह छुट्टियों, पारिवारिक समारोहों और दोस्तों के साथ मेलजोल के लिए एक प्यारा गैस्ट्रोनॉमिक प्रारूप के लिए एक आदर्श व्यंजन है! इस व्यंजन के लिए विशेष शिष्टाचार और परंपराएं भी हैं। 😉 और इतने सारे अलग-अलग व्यंजन हैं (जो इंटरनेट पर और विशेष कुकबुक में पाए जा सकते हैं) कि आने वाली कई आरामदायक सर्दियों के लिए पर्याप्त होंगे! 😉

हमारे घर पर, पारिवारिक छुट्टियों के दौरान, हम बर्नर (फोंड्यू पॉट) के साथ तांबे के ऑस्ट्रियाई बर्तन में पनीर पिघलाते थे। यह प्रसिद्ध रेसिपी का मूल संस्करण है "पनीर के पकवान", जो स्विस चरवाहों की बदौलत प्रकट हुआ। यह व्यंजन अक्सर "शैले" शैली में सजाए गए स्की रिसॉर्ट्स के रेस्तरां में पाया जाता है।

कलाकार: फ़ज़ानोवा मरीना

1964 में रसोइया कॉनराड एग्लीएक नई डिश प्रस्तावित की जिसने तुरंत चॉकलेट और मिठाई के सभी प्रेमियों का दिल जीत लिया - यह चॉकलेट फोंड्यू है!

अब, आप बिक्री पर पूरी तरह से किफायती छोटे सिरेमिक फोंड्यू बर्तन पा सकते हैं, जो बर्नर पर नहीं, बल्कि टैबलेट मोमबत्ती पर आधारित हैं। हमारे पास फोंड्यू मेकर का यह संस्करण है जिसमें आप इस मिठाई को बहुत जल्दी और आसानी से (अधिकतम 15 मिनट में) तैयार कर सकते हैं! 😉

वैसे, बच्चों के लिए चॉकलेट के साथ फोंड्यू तैयार करना बहुत दिलचस्प है; वे निश्चित रूप से इस तरह के पाक प्रयोग को लंबे समय तक याद रखेंगे। इसलिए, यदि आपको यह चमत्कार किसी छुट्टी के लिए उपहार के रूप में दिया गया था, लेकिन यह बेकार पड़ा है, इसे अलमारियों से हटाओ! यह चॉकलेट पार्टी करने का समय है!

चॉकलेट के शौक़ीन

मुख्य रहस्य है गुणवत्ता वाली चॉकलेट, कोको बीन्स की उच्च सामग्री के साथ और बिना भराव के। डार्क चॉकलेट के अलावा टॉबलरोन चॉकलेट का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।

फोंड्यू क्रीम से तैयार किया जाता है (स्वाद को और अधिक नाजुक बनाने के लिए उच्च वसा सामग्री का चयन करना बेहतर है)।

मिश्रण:

• डार्क चॉकलेट 200 ग्राम.
• क्रीम 100 ग्राम (उच्च वसा सामग्री)
• दालचीनी, कारमेल या वेनिला (स्वाद के लिए)
• सिरेमिक फोंड्यू पॉट (फोंड्यू पॉट) और खाद्य कटार

चॉकलेट फोंड्यू फिलिंग के लिए क्या उपयोग किया जा सकता है:

• मार्शमैलोज़, मार्शमैलोज़
• कीनू
• केले
• स्ट्रॉबेरीज
• खजूर और बिना बीज वाला कोई भी सूखा फल
• सूखे खुबानी
• अंगूर
• मुरब्बा
• पागल
• सेब
• अनानास
• रहिला
• आड़ू
• खुबानी
• कुकी
• बिस्कुट

चॉकलेट फॉन्ड्यू कैसे बनाएं

1. फलों और जामुनों को धोएं, सुखाएं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, मार्शमैलो या कुकीज़ के साथ (स्कूवर पर चिपकाने के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए)। इन्हें परोसने के लिए छोटी प्लेटों में निकाल लीजिए.
2. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में पिघला लें।

3. क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँचॉकलेट पिघलने तक फेंटें।
5. फोंड्यू पॉट में आग जलाएं. 😉

6. पिघली हुई चॉकलेट को फोंड्यू पॉट में डालें और अतिरिक्त सामग्री (फल, कुकीज़ और जामुन) के साथ मेज पर परोसें।

आज हम एक बहुत ही किफायती रेसिपी का उपयोग करके घर पर चॉकलेट फोंड्यू बनाने की विधि के बारे में बात करेंगे। इसे सफेद, दूध या डार्क चॉकलेट से बनाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि चॉकलेट स्वयं उच्च गुणवत्ता की है, तो हमें गांठ के बिना एक लोचदार मिश्रण मिलेगा। सस्ती चॉकलेट समान स्थिरता प्रदान नहीं कर सकती है और क्रीम में गांठ के रूप में समाप्त हो सकती है। तो, आइए घर पर फोंड्यू बनाने की विधि पर करीब से नज़र डालें।

रसोई के उपकरण और बर्तन:स्टोव, मोटे तले वाला सॉस पैन या फोंड्यू पॉट।

सामग्री

सही सामग्री का चयन

• उच्च गुणवत्ता वाली 70% डार्क चॉकलेट खरीदें, और आपका फोंड्यू आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनेगा।
• वांछित स्वाद और तरल की स्थिरता प्राप्त करने के लिए कम से कम 33% वसा सामग्री वाली क्रीम लेना सुनिश्चित करें।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

परोसने के विकल्प

फोंड्यू अक्सर मैत्रीपूर्ण मुलाकातों का अवसर होता है। ऐसे क्षणों में, आपको इसे और अधिक तैयार करना चाहिए, इसे टेबल के बीच में एक फोंड्यू पॉट में रखें और विभिन्न मिठाइयाँ, फल और जामुन परोसें। मेहमान चुने गए उत्पाद को चुभाने और उसे गर्म चॉकलेट में डुबाने के लिए विशेष सीख का उपयोग करेंगे।

आजकल चॉकलेट फोंड्यू के लिए विशेष फव्वारे होते हैं और उनमें इसे परोसना बहुत सुंदर होता है। अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ मिठाई के रूप में परोसने के लिए फोंड्यू तैयार करें।

चॉकलेट फोंड्यू बनाने की वीडियो रेसिपी

प्रिय पाठकों, मैं आपको एक लघु वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं जो घर पर चॉकलेट फोंड्यू बनाने की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से दिखाता है।

उत्पत्ति का इतिहास

कई व्यंजनों की तरह, इस व्यंजन का आविष्कार किसानों द्वारा किया गया था।प्राचीन समय में, जब स्वीडिश चरवाहे भेड़ों के झुंड के साथ आल्प्स में जाते थे, जहाँ वे कई दिनों तक रहते थे, तो वे अपने साथ पनीर, ब्रेड और शराब ले जाते थे। उनके पास एक गेंदबाज़ टोपी भी थी। पनीर और ब्रेड सूख गए, और उन्हें फेंकने से बचने और पेट भरने के लिए, उन्होंने पनीर को गर्म शराब के बर्तन में पिघलाया और ब्रेड को उसमें डुबोया। इस तरह पहला पनीर फोंड्यू सामने आया, जो अब बहुत लोकप्रिय है। यह नुस्खा पहले गरीब लोगों में फैला, फिर कुलीन घरों में पहुंच गया।

आजकल, फोंड्यू तैयार करने के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: पनीर, चॉकलेट, मांस, मछली, सब्जियां। एक विशेष उपकरण भी है जिसे "फोंड्यू मेकर" कहा जाता है, जिसमें परिणामी मिश्रण का तापमान बनाए रखा जाता है। आप इसे रेडीमेड खरीद सकते हैं या अग्निरोधी बर्तनों और मोमबत्तियों से स्वयं बना सकते हैं।

यह बहुत दिलचस्प है कि फ्रांसीसी ने पकवान को यह नाम दिया। संयुक्त दावतों के दौरान, फ्रांसीसी कुलीन वर्ग को इस तरह के व्यवहार से प्यार हो गया। और वे अपनी पसंद की हर चीज़ को एक नाम देने के आदी हैं, ताकि वे उसे बता सकें और अपने हमवतन लोगों को आज़मा सकें। इसलिए इस व्यंजन के पीछे "फोंड्रे" नाम बना रहा, जिसका फ्रेंच में अर्थ है "पिघलना"।

प्रिय पाठकों, मुझे आपके साथ स्वादिष्ट व्यंजनों की सरल रेसिपी साझा करते हुए बहुत खुशी हो रही है।. यदि आपने पहले ही मेरी रेसिपी के अनुसार फोंड्यू बनाने की कोशिश की है, तो परिणामी मिठाई के बारे में अपनी राय मेरे साथ साझा करें। यदि आपके पास कोई अतिरिक्त या सुझाव है, तो उन्हें टिप्पणियों में लिखें, मुझे आपको पढ़कर खुशी होगी। और अब मैं आपको खाना पकाने और सुखद भूख में सफलता की कामना करता हूं!